Замораживать колбасы или ветчину, чтобы продлить их срок хранения — можно!

Вкус от этого особо не изменится.
Не забывайте только, что даже в морозилке колбаса не будет лежать вечно.
Например, для варенокопченой колбасы предел жизни в морозилке – три месяца.