🍚Ризотто с грибами 🍚

Для приготовления ризотто с грибами:
-рис сорта Vialone Nano (рис для ризотто) - 320 г
куриный бульон - 2 л
-сливочное масло - 50 г
-белое вино - 100 мл
-вяленые помидоры - 8 кусочков
-сезонные грибы- 12 шт.
-тертый пармезан - 50 г
-луковица - 1 шт.
-тимьян - 1 пучок
-черный трюфель
-семена фенхеля
На небольшом огне поджарить лук и грибы. Обрати внимание, грибы не требуют большого количества оливкового масла, так как на 80% состоят из воды и легко ее отдают. К грибам и луку добавляем листики тимьяна с двух-трех веточек.
Отдельно в глубокой кастрюле разогреваем сливочное масло с небольшим количеством оливкового (оливковое масло нужно, чтобы сливочное не подгорело). Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем его на слабом огне.
Лук нужно обжаривать на очень медленном огне до прозрачности, он не должен приобрести цвет. Когда лук станет прозрачным, добавляем сырой рис (из расчета 70 грамм риса на человека). Рис должен хорошо прогреться и смешаться с маслом. Добавляем соль и заливаем рис горячим бульоном так, чтобы жидкость покрывала крупу. По мере того как бульон будет впитываться, подливаем его, чтобы бульон все время покрывал рис. Так готовим, пока рис не дойдет до состояния аль-денте (с итал. на зуб).
Добавляем половину готовых грибов, чтобы крупа напиталась ароматом. И практически полностью выпариваем бульон. Ризотто практически готово. Добавляем к рису оставшиеся грибы и вяленые томаты. Выкладываем рис с овощами на тарелки и украшаем пармезаном, трюфелем, посыпаем травами и выкладываем ломтики сырых грибов для украшения.
Ризотто готово!