Свежий и экзотический вкус самого известного вьетнамского супа фо-бо с говядиной и рисовой лапшой в домашнем адаптированном варианте. Ни в коем случае не говорю, что это аутентичный рецепт. Это, так скажем, адаптированная под наши реалии вариация.
Продукты:
Говяжьи кости – 1 кг Говядина – 500-600 г Вода – 3,5-4 л Лук – 1 шт. Имбирь – 50 г + для подачи (по желанию) Бадьян – 2-3 звездочки Корица – 1-2 палочки Перец горошком – 5-8 шт.Кориандр – ½ ч.л. Гвоздика – 3 шт. Соль – 1-1,5 ст.л Сахар – 1 ст.л. Лапша рисовая – 400 г Рыбный соус – 5-6 ст.л. Базилик зеленый – 1 пучок Лук зеленый – 1 пучок Мята – 1 пучок Кинза – 1 пучок Петрушка – 1 пучок Перец чили – 1 шт. Лайм – 1 шт. Ростки бобовых – по желанию
Всем очень рекомендую попробовать приготовить, все продукты доступны. Благодаря необычным сочетаниям зелени базилика и мяты, а также пряному говяжьему бульону, вкус супа выходит просто незабываемым и очень оригинальным. Этот суп фо-бо не отнимет много сил и времени, самый длительный процесс – это приготовление бульона, а дальше – все просто.Как приготовить фо-бо (вьетнамский суп с говядиной и рисовой лапшой):
Хорошо помыть кости. Залить водой. Дать закипеть, проварить немного, слить эту воду, хорошо промыть кости и кастрюлю. Кости снова залить водой и поставить вариться - это уже будет бульон для супа фо-бо.Луковицу и имбирь разрезать пополам, хорошо обжарить, прям до черноты. Также обжарить все специи (бадьян, гвоздика, корица, перец, кориандр), так они лучше отдадут свои ароматы. Добавить их в бульон. При появлении снять пенку с бульона. Варить бульон 4-5 часов (можно и больше) на медленном огне. За 40-60 минут до готовности бульона добавить в него говяжье мясо.
В конце посолить бульон, добавить сахар, а также рыбный соус. Бульон готов, оставляем его на медленном огне, нам нужен горячий бульон.
Отварить рисовую лапшу согласно инструкции, указанной на упаковке. У меня было написано: поместить лапшу в кипящую воду и варить до готовности. Потом промыть рисовую лапшу холодной водой.
Нарезать тонко отварное мясо. Также можно в фо-бо добавлять сырую говядину. Понятное дело, что в этом случае нужно брать качественное мясо, слегка его приморозить и очень тонко нарезать, оно будет готовиться уже непосредственно в тарелке с горячим бульоном.
Подготовим зеленый лук – белую часть отрезать, если она достаточно плотная, можно ее разрезать вдоль и бросить в кипящий бульон на минуту. Зеленую часть измельчить.
Подготовить зелень, всю помыть и обсушить. Лайм нарезать кружочками. Также можно добавить имбирь, порезанный соломкой. Чили порезать кружочками.
Можно приступать к подаче блюда. Прогреть лапшу в бульоне. Выложить ее на дно тарелки, сверху - мясо, белую часть лука, зеленый лук, чили, имбирь, листочки мяты, базилика, петрушки.
Залить бульоном. Отдельно подавать всю зелень, перец чили, кусочки лайма и рыбный соус. Каждый по желанию сможет добавить себе желаемое количество.
Адаптированный вариант фо-бо (вьетнамского супа с говядиной и лапшой) готов.
Бабушкина поваренная книга
Суп Фо с говядиной.
Продукты:
Говядина – 500-600 г
Вода – 3,5-4 л
Лук – 1 шт.
Имбирь – 50 г + для подачи (по желанию)
Бадьян – 2-3 звездочки
Корица – 1-2 палочки
Перец горошком – 5-8 шт.Кориандр – ½ ч.л.
Гвоздика – 3 шт.
Соль – 1-1,5 ст.л
Сахар – 1 ст.л.
Лапша рисовая – 400 г
Рыбный соус – 5-6 ст.л.
Базилик зеленый – 1 пучок
Лук зеленый – 1 пучок
Мята – 1 пучок
Кинза – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Перец чили – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Ростки бобовых – по желанию
Всем очень рекомендую попробовать приготовить, все продукты доступны. Благодаря необычным сочетаниям зелени базилика и мяты, а также пряному говяжьему бульону, вкус супа выходит просто незабываемым и очень оригинальным. Этот суп фо-бо не отнимет много сил и времени, самый длительный процесс – это приготовление бульона, а дальше – все просто.Как приготовить фо-бо (вьетнамский суп с говядиной и рисовой лапшой):
Хорошо помыть кости. Залить водой. Дать закипеть, проварить немного, слить эту воду, хорошо промыть кости и кастрюлю. Кости снова залить водой и поставить вариться - это уже будет бульон для супа фо-бо.Луковицу и имбирь разрезать пополам, хорошо обжарить, прям до черноты. Также обжарить все специи (бадьян, гвоздика, корица, перец, кориандр), так они лучше отдадут свои ароматы. Добавить их в бульон. При появлении снять пенку с бульона. Варить бульон 4-5 часов (можно и больше) на медленном огне. За 40-60 минут до готовности бульона добавить в него говяжье мясо.
В конце посолить бульон, добавить сахар, а также рыбный соус. Бульон готов, оставляем его на медленном огне, нам нужен горячий бульон.
Отварить рисовую лапшу согласно инструкции, указанной на упаковке. У меня было написано: поместить лапшу в кипящую воду и варить до готовности. Потом промыть рисовую лапшу холодной водой.
Нарезать тонко отварное мясо. Также можно в фо-бо добавлять сырую говядину. Понятное дело, что в этом случае нужно брать качественное мясо, слегка его приморозить и очень тонко нарезать, оно будет готовиться уже непосредственно в тарелке с горячим бульоном.
Подготовим зеленый лук – белую часть отрезать, если она достаточно плотная, можно ее разрезать вдоль и бросить в кипящий бульон на минуту. Зеленую часть измельчить.
Подготовить зелень, всю помыть и обсушить. Лайм нарезать кружочками. Также можно добавить имбирь, порезанный соломкой. Чили порезать кружочками.
Можно приступать к подаче блюда. Прогреть лапшу в бульоне. Выложить ее на дно тарелки, сверху - мясо, белую часть лука, зеленый лук, чили, имбирь, листочки мяты, базилика, петрушки.
Залить бульоном. Отдельно подавать всю зелень, перец чили, кусочки лайма и рыбный соус. Каждый по желанию сможет добавить себе желаемое количество.
Адаптированный вариант фо-бо (вьетнамского супа с говядиной и лапшой) готов.
Всем приятного аппетита!