Аджика: рецепт классической приправы по-абхазски

Аджика по-абхазски – «соль». Острая паста делается из соли, овощей и смеси трав. Правда, она совсем не такая, какой мы привыкли её видеть в магазинах и закромах хозяек. Помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец, лук – всё это не из истории возникновения этого необычного соуса. А уж тем более термический способ приготовления – варка – вовсе неуместен в аджике. Это перетёртая на камне смесь трав, острого перца, чеснока, соли.
Именно в качестве последней и начали употреблять аджику абхазские пастухи. Как гласит предание, чабаны, уходящие со скотом, брали с собой соль, которая у животных вызывала чувство жажды. Овцы, бараны начинали употреблять больше воды, еды и соответственно прибавляли в весе.
Сейчас самое время для ее заготовки на зиму https://prosad.ru/adzhika-retsept-klassicheskij/