Рецепт копчения балыка из куриного филе Из куриного филе можно приготовить массу вкусный закусок, в блоге есть рецепт куриного балыка из филе, а в этой статья я с вам изложу вкуснейшую закуску, как под пиво, так и под крепкий алкоголь – рецепт копчения балыка и куриного филе.

Рецепт копчения балыка из куриного филе ингредиенты:куриная грудка – 1,5 кг,водка, коньяк или виски – 150 мл,соль – 350 г,Специи по вкусу,щепа для копчения – ольховая, яблоневая и черешневая.Засолка куриной грудки для копченияДля начала куриную грудку нужно подготовить – промыть, отделить лишний жир и пленки. Смешать 150 мл алкоголя с солью до однородной массы, тщательно обтереть соленой смесью грудки со всех сторон, оставить в холодильнике на сутки.После засолки куриные грудки хорошо промыть в чистой воде, оставить вымачиваться на 2-3 часа, периодически меняя воду. Затем, грудки насухо обтереть, обмотать в несколько слоев марли, подвесить на сквозняке или над вытяжкой на 1-2 суток.Копчение куриного балыкаЗасыпать равномерно щепу на дно коптильни, в моем случае хватило 3-4 пригоршни, поддон застелить фольгой, выложить грудки на решетки, поверх грудок положить не плотно фольгу для того, что бы нагар не капал на мясо. Коптить на среднем огне в течении 30-40 мин. После копчения куриное мясо должно остыть, и провести сутки в холодильнике в герметично закрытой посуде, за это время копченные ароматы равномерно распределяться по грудке. При желании куриный балык можно посыпать любимыми специями.Копченый балык из куриной грудки отличная закуска под крепкий алкоголь, пиво, белое вино, также можно использовать как ингредиент для салата или бутерброда.