📌 Ингредиенты: Скумбрия - 2 шт (Свежая, не соленая!) Морковь (большая) - 1 шт Яйца - 2 шт Сыр - 50 гр Cоль и перец Приправа для рыбы Желатин - 5-7 гр
gif
Готовим: Отварные куриные яйца разрезать на кружки, отварную морковь натереть на крупной терке, сыр натереть на мелкой терке. Скумбрию разрезать по спине, оставив брюшко целым, удалить плавники, кости и внутренности. На пищевую пленку выложить одну тушку рыбы, сверху поперчить, посолить и посыпать специями (у меня - смесь для рабы) и быстрорастворимый желатином (всего на этот рулет должно уйти 5-7 грамма желатина, так что распределяйте его равномерно) Сверху выложить половину моркови, все яйца и половину сыра, и накрыть второй тушкой скумбрии. Скумбрии уложить друг на друга "Валетом" то есть хвостовую часть к головной части. Посыпать так же: специями, солью, желатином и уложить слоями морковь, сыр. Всю эту конструкцию свернуть очень плотно рулетом в пленке. Пленки не жалейте! Проколоть в нескольких местах пленку зубочисткой и отправить рулет вариться в кипящую воду. После повторного закипания, огонь убавить и варить 30 минут. По истечении полу часа вынуть рулет и дать остыть под гнетом, весом не менее 1 кг, в течении 5-6 часов, а затем полностью охладить в холодильнике, лучше оставить на ночь, там уже рулет дойдет до полной кондиции, станет плотным, дозреет так сказать.
МЕНЮ ДНЯ
Рулет из Скумбрии "По Царски " 🐠 🐠 🐠 #ВкусноЕдимДома#гифрецепты #рыба#скумбрия#рулеты#праздничныеблюда#закуски
📌 Ингредиенты:
Скумбрия - 2 шт (Свежая, не соленая!)
Морковь (большая) - 1 шт
Яйца - 2 шт
Сыр - 50 гр
Cоль и перец
Приправа для рыбы
Желатин - 5-7 гр
Отварные куриные яйца разрезать на кружки, отварную морковь натереть на крупной терке, сыр натереть на мелкой терке.
Скумбрию разрезать по спине, оставив брюшко целым, удалить плавники, кости и внутренности.
На пищевую пленку выложить одну тушку рыбы, сверху поперчить, посолить и посыпать специями (у меня - смесь для рабы) и быстрорастворимый желатином (всего на этот рулет должно уйти 5-7 грамма желатина, так что распределяйте его равномерно)
Сверху выложить половину моркови, все яйца и половину сыра, и накрыть второй тушкой скумбрии.
Скумбрии уложить друг на друга "Валетом" то есть хвостовую часть к головной части.
Посыпать так же: специями, солью, желатином и уложить слоями морковь, сыр.
Всю эту конструкцию свернуть очень плотно рулетом в пленке. Пленки не жалейте!
Проколоть в нескольких местах пленку зубочисткой и отправить рулет вариться в кипящую воду.
После повторного закипания, огонь убавить и варить 30 минут.
По истечении полу часа вынуть рулет и дать остыть под гнетом, весом не менее 1 кг, в течении 5-6 часов, а затем полностью охладить в холодильнике, лучше оставить на ночь, там уже рулет дойдет до полной кондиции, станет плотным, дозреет так сказать.