Что любит Дракон: традиционные блюда китайской кухни и много сладостей

Жареный баклажан "Дракон"

Для этого блюда предпочтительно выбирать не очень толстые баклажаны. Нарезка используемая здесь подойдет не только к баклажанам. К примеру, нарежьте таким образом картофель, наденьте на бамбуковую шпажку слегка растянув по ней и обжарьте во фритюре.

Ингредиенты:

1 шт – баклажан

растительное масло для фритюра

кляр

50 г – муки

30 г – кукурузного крахмала

½ ч.л – пекарского порошка

80 мл – воды

соус

2 зубчика – чеснока

¼ шт – репчатого лука

5 ст.л – сладкого чили соуса

2 ст.л – томатного соуса

2 ст.л – воды

1 ст.л – рисового уксуса

1 ч.л – кунжутного масла

1 ст.л – сахара

соль по вкусу

Приготовление:

Измельчите чеснок. Мелким кубиком нарежьте лук.

Баклажан положите на разделочную доску и сделайте надрезы на расстоянии около 5 мм друг от друга, держа нож перпендикулярно к столу и повернув на 45° к оси баклажана. Разрезы делайте, не дорезая до конца около 7-10 мм. Чтобы случайно не разрезать баклажан можно с обеих его сторон положить по бамбуковой палочке и спокойно делать надрезы.

Переверните баклажан надрезами вниз (на 180° по оси баклажана) и сделайте такие же надрезы, но режьте не под 45°, а поперек баклажана также не до конца. Если потянуть за концы баклажан станет похож на праздничную гирлянду.

В глубокой миске смешайте муку, крахмал и пекарский порошок. Добавьте воды и замесите не очень жидкий кляр.

Поместите баклажан в миску и аккуратно растягивая его полейте кляром, чтобы все внутри и снаружи было покрыто.

В сотейнике разогрейте масло до 170° C. Если нет термометра опустите бамбуковую палочку в масло и, если вокруг нее пошли пузырьки значит нужная температура достигнута.

Аккуратно опустите баклажан в масло слегка его растянув. Обжаривайте до готовности, чтобы получилась хрустящая золотистая корочка. Переложите баклажан на металлическую сетку или бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Разогрейте на среднем огне небольшую сковороду и добавьте столовую ложку растительного масла из сотейника. Добавьте чеснок, лук и обжаривайте 15-20 секунд до появления аромата.

Добавьте томатный соус, сладкий чили соус, воду, уксус, сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте кунжутное масло, перемешайте и снимите с огня.

Переложите баклажан на тарелку и полейте приготовленным соусом. Готово.

По желанию можно сверху посыпать нарезанным чили перцем.

Салат "Дракон"
Ингредиенты:

- 300 г куриного филе;

- 200 г картофеля;

- 200 г моркови;

- 200 г консервированного горошка;

- 150 г сыра;

- 3-4 яйца;

- 1 крупная луковица;

- 150 г майонеза;

- 1 киви;

- зелень для украшения.

Приготовление:

1. Начнем с приготовления куриного филе. Отварите его до готовности в подсоленной воде. Затем нарежьте его на маленькие кубики.

2. Отварите яйца до твердости, остудите и нарежьте кубиками.

3. Сварите картофель и морковь в мундире до готовности. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.

4. Теперь нарежьте маленькими кубиками сыр и луковицу.

5. Перейдем к сборке салата. На дно большой и красивой тарелки выложите кусочки куриного филе. После этого смажьте его слоем майонеза.

6. Сверху положите слой нарезанного картофеля и моркови. Опять смажьте майонезом.

7. На третий слой выложите горошек и немного сыра. Повторите процесс с майонезом.

8. Последним слоем будет луковица и яйца. Смажьте их майонезом.

9. Теперь приступим к украшению салата киви. Нарежьте его на несколько колечек и украсьте ими верхушку салата. Оставшиеся кусочки киви можно разложить по краям тарелки.

10. Украсьте салат зеленью по вашему вкусу.

Вот и готово! Салат на новый год, украшенный киви, готов к подаче на стол. Это яркое и вкусное блюдо точно не оставит равнодушными ваших гостей. Оно обязательно привлечет внимание и станет украшением вашего праздничного стола. Попробуйте приготовить его сами и удивите всех своим кулинарным мастерством!

Приятного аппетита и счастливого нового года!

Ингредиенты

500-600 г. говяжьего фарша

1 шт. фенхеля

1 луковица красного лука

1 банка красной фасоли в остром соусе

1 банка томатов в собственном соку

1 средняя морковь

4 столовых ложки кукурузы

2 перца чили

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка паприки

1 чайная ложка тмина

1 чайная ложка молотого черного перца

1/2 чайной ложки корицы

1 столовая ложка сахара (может не пригодиться, зависит от того, насколько кислые помидоры)

2 столовых ложки оливкового масла для жарки

соль по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте овощи:

Нарежьте фенхель средними кубиками, морковь и лук мелкими, чеснок и перец чили мелко нарубите.

Если хотите, чтобы блюдо получилось поострее, перец режьте вместе с семечками.

Важно: работайте с перцем чили в перчатках и ни в коем случае не трогайте лицо.

2. В большой сковороде на среднем огне обжарьте сначала лук и фенхель на оливковом масле. Лук должен стать почти прозрачным, а фенхель мягким. Вам потребуется 10-15 минут. Постоянно помешивайте, чтобы овощи не подгорели.

3. Добавьте в сковороду морковь и чили. Обжаривайте еще минут 5-10, пока морковь не начнет становиться мягкой.

4. Добавьте в сковороду фарш. Сразу лопаткой разломайте его на кусочки. Обжаривайте, пока влага не испарится.

5. Добавьте паприку, тмин, молотый черный перец, корицу и чеснок. Тщательно перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.

6. Добавьте фасоль вместе с соусом, томаты и кукурузу. Готовьте еще около 5 минут на слабом огне.

7. Попробуйте на соль и кислоту. Если необходимо, досолите. Если соус кислит (такое часто бывает, если в томатах не было сахара), осторожно подсыпайте сахар и пробуйте. Баланс будет достигнут тогда, когда вкус блюда перестанет быть кислым, но еще не станет сладким. Если случайно переборщили с сахаром, ничего страшного, добавьте немного винного уксуса или лимонного сока.

Оставьте блюдо тушиться еще минут на 5 под крышкой.

8. Подавайте с рисом, булгуром или пастой.

Мясо в соусе "Дыхание дракона" готово!

Приятного аппетита!