Домашний «коньяк» из самогона (или водки) — просто и очень вкусно!
Если вы думали, что настоящий коньяк можно приготовить только на заводе, этот рецепт развеет все сомнения. Всего несколько простых ингредиентов и немного терпения — и вы получите напиток, который не уступит элитным покупным брендам. Ингредиенты Самогон или водка — 3 литра Кора дуба — 2 столовые ложки (купите сухие щепки или крупную кору в аптеке) Молотый мускатный орех — щепотка Кардамон (молотый) — щепотка Сахар — 3 столовые ложки Совет: если у вас нет сухой коры, можно заменить её дубовыми чипсами (те же 2 ст. л.). Перед использованием кору (или щепки) рекомендуется замочить в кипятке на 10 – 15 минут и дать им подсохнуть — так напиток не станет слишком терпким. Подготовка сиропа Налейте небольшое количество самогона (примерно 100 – 150 мл) в ковшик или маленькую кастрюлю. Добавьте 3 столовые ложки сахара и медленно нагрейте на слабом огне, помешивая, до полного его растворения и появления лёгкой карамельной нотки (цвет сиропа должен быть светло-золотистым). Снимите с огня и остудите до комнатной температуры — это будет ваш карамельный сироп. Сборка настоя Возьмите чистую стеклянную банку (подойдёт объём 3–4 литра). Всыпьте в банку 2 ст. л. сухой коры дуба (или щепок). Добавьте щепотку молотого мускатного ореха и щепотку молотого кардамона. Влейте в банку оставшиеся 3 л самогона (водки). Затем влейте приготовленный карамельный сироп. Плотно закройте банку крышкой и несколько раз аккуратно встряхните, чтобы пряности начали равномерно распределяться в жидкости. Настаивание Поставьте банку в тёмное прохладное место (холодильник или подвал) на 2–4 недели. В первый раз достаточно будет 2 недель — этого времени хватит, чтобы напиток приобрёл глубокий янтарный цвет и легкий дубовый аромат. Если вы хотите, чтобы напиток был чуть терпче, можно выдержать и до 4 недель, но не больше, иначе в коньяке появится слишком выраженная дубовая горчинка. Фильтрация и разлив После окончания периода настаивания аккуратно процедите настойку через мелкое сито или сложенный в несколько слоёв марлевый фильтр, чтобы убрать частички коры и пряностей. Разлейте жидкость по чистым стеклянным бутылкам. Плотно закройте крышки и снова уберите бутылки в тёмное прохладное место (балкон, кладовку или грузовой шкаф) на 6–12 месяцев. Примечание: чем дольше выдержка, тем мягче и глубже будет вкус. Многие рекомендуют минимум полугодичную выдержку, но если вы хотите получить настоящий «элитный» эффект, оставьте бутылки на 1–2 года. С каждым месяцем напиток будет приобретать более насыщенные карамельно-дубовые ноты и сглаженную бархатистость. Подача и хранение Как подавать: готовый домашний «коньяк» лучше всего разлить в небольшие бокалы-тюльпаны, дать постоять при комнатной температуре несколько минут, чтобы рисунок аромата раскрылся полностью. С чем сочетать: традиционно к коньяку подают тёмный шоколад, орехи, сухофрукты или лёгкую сырную тарелку. Хранение: запечатанные бутылки можно держать в погребе или кладовой до 5–7 лет. После открытия храните в холодильнике, а в бутылке оставшийся напиток старайтесь употребить в течение 6–12 месяцев (чтобы не потерять аромат). Полезные советы Выбор спиртного: Самогон добавит коньяку более «живую» горчинку и характерный оттенок. Водка нейтральна по вкусу, поэтому аромат дуба и пряностей будет более «чистым». Оба варианта подойдут: выбирайте тот, который вам привычнее. Дубовые чипсы vs. кора: Чипсы быстрее отдают свой цвет и аромат, но их нужно использовать в аккуратном количестве (2 ст. л.). Кору удобнее найти в аптеке или у производителей натуральных приправ. За сутки в кипятке она отдаёт всю лишнюю горечь. Пряности: Мускатный орех и кардамон — классическое сочетание, но вы можете добавить щепотку корицы или ванили для «винтажного» аромата. Если любите лёгкую остринку, положите 1 небольшую дольку красного перца (чили). Контроль над горчинкой: Не настаивайте дольше месяца на коре дуба — иначе напиток может приобрести слишком жёсткий, «сухой» вкус. Если после фильтрации коньяк показался слишком терпким, дайте ему отдохнуть в бутылке ещё пару месяцев — во время дальнейшей выдержки горечь смягчится. Итог: Домашний коньяк из самогона или водки — это не «химическая подделка», а натуральная настойка с характером. Приготовив её один раз, вы не захотите возвращаться к покупке магазинных аналогов: свой коньяк обладает насыщенным цветом, богатым ароматом дуба, ореховыми и пряными нюансами, а мягкий вкус создаёт полное ощущение элитного напитка. Приятного дегустационного вечера и вдохновения в создании собственных вариаций!
Здорово и Вкусно
Домашний «коньяк» из самогона (или водки) — просто и очень вкусно!
Если вы думали, что настоящий коньяк можно приготовить только на заводе, этот рецепт развеет все сомнения. Всего несколько простых ингредиентов и немного терпения — и вы получите напиток, который не уступит элитным покупным брендам.
Ингредиенты
Самогон или водка — 3 литра
Кора дуба — 2 столовые ложки (купите сухие щепки или крупную кору в аптеке)
Молотый мускатный орех — щепотка
Кардамон (молотый) — щепотка
Сахар — 3 столовые ложки
Совет: если у вас нет сухой коры, можно заменить её дубовыми чипсами (те же 2 ст. л.). Перед использованием кору (или щепки) рекомендуется замочить в кипятке на 10 – 15 минут и дать им подсохнуть — так напиток не станет слишком терпким.
Подготовка сиропа
Налейте небольшое количество самогона (примерно 100 – 150 мл) в ковшик или маленькую кастрюлю.
Добавьте 3 столовые ложки сахара и медленно нагрейте на слабом огне, помешивая, до полного его растворения и появления лёгкой карамельной нотки (цвет сиропа должен быть светло-золотистым).
Снимите с огня и остудите до комнатной температуры — это будет ваш карамельный сироп.
Сборка настоя
Возьмите чистую стеклянную банку (подойдёт объём 3–4 литра).
Всыпьте в банку 2 ст. л. сухой коры дуба (или щепок).
Добавьте щепотку молотого мускатного ореха и щепотку молотого кардамона.
Влейте в банку оставшиеся 3 л самогона (водки).
Затем влейте приготовленный карамельный сироп.
Плотно закройте банку крышкой и несколько раз аккуратно встряхните, чтобы пряности начали равномерно распределяться в жидкости.
Настаивание
Поставьте банку в тёмное прохладное место (холодильник или подвал) на 2–4 недели.
В первый раз достаточно будет 2 недель — этого времени хватит, чтобы напиток приобрёл глубокий янтарный цвет и легкий дубовый аромат. Если вы хотите, чтобы напиток был чуть терпче, можно выдержать и до 4 недель, но не больше, иначе в коньяке появится слишком выраженная дубовая горчинка.
Фильтрация и разлив
После окончания периода настаивания аккуратно процедите настойку через мелкое сито или сложенный в несколько слоёв марлевый фильтр, чтобы убрать частички коры и пряностей.
Разлейте жидкость по чистым стеклянным бутылкам.
Плотно закройте крышки и снова уберите бутылки в тёмное прохладное место (балкон, кладовку или грузовой шкаф) на 6–12 месяцев.
Примечание: чем дольше выдержка, тем мягче и глубже будет вкус. Многие рекомендуют минимум полугодичную выдержку, но если вы хотите получить настоящий «элитный» эффект, оставьте бутылки на 1–2 года. С каждым месяцем напиток будет приобретать более насыщенные карамельно-дубовые ноты и сглаженную бархатистость.
Подача и хранение
Как подавать: готовый домашний «коньяк» лучше всего разлить в небольшие бокалы-тюльпаны, дать постоять при комнатной температуре несколько минут, чтобы рисунок аромата раскрылся полностью.
С чем сочетать: традиционно к коньяку подают тёмный шоколад, орехи, сухофрукты или лёгкую сырную тарелку.
Хранение: запечатанные бутылки можно держать в погребе или кладовой до 5–7 лет. После открытия храните в холодильнике, а в бутылке оставшийся напиток старайтесь употребить в течение 6–12 месяцев (чтобы не потерять аромат).
Полезные советы
Выбор спиртного:
Самогон добавит коньяку более «живую» горчинку и характерный оттенок.
Водка нейтральна по вкусу, поэтому аромат дуба и пряностей будет более «чистым».
Оба варианта подойдут: выбирайте тот, который вам привычнее.
Дубовые чипсы vs. кора:
Чипсы быстрее отдают свой цвет и аромат, но их нужно использовать в аккуратном количестве (2 ст. л.).
Кору удобнее найти в аптеке или у производителей натуральных приправ. За сутки в кипятке она отдаёт всю лишнюю горечь.
Пряности:
Мускатный орех и кардамон — классическое сочетание, но вы можете добавить щепотку корицы или ванили для «винтажного» аромата.
Если любите лёгкую остринку, положите 1 небольшую дольку красного перца (чили).
Контроль над горчинкой:
Не настаивайте дольше месяца на коре дуба — иначе напиток может приобрести слишком жёсткий, «сухой» вкус.
Если после фильтрации коньяк показался слишком терпким, дайте ему отдохнуть в бутылке ещё пару месяцев — во время дальнейшей выдержки горечь смягчится.
Итог:
Домашний коньяк из самогона или водки — это не «химическая подделка», а натуральная настойка с характером. Приготовив её один раз, вы не захотите возвращаться к покупке магазинных аналогов: свой коньяк обладает насыщенным цветом, богатым ароматом дуба, ореховыми и пряными нюансами, а мягкий вкус создаёт полное ощущение элитного напитка.
Приятного дегустационного вечера и вдохновения в создании собственных вариаций!