Сочные манты по проверенному рецепту

Эти манты с эластичным тестом и сочной мясной начинкой отлично сохраняют сок при готовке.
Ингредиенты
Для теста (≈30–35 шт.)
Мука — 400 г
Вода (тёплая) — 200 мл
Соль — ½ ч. л.
Для начинки
Говядина — 500 г
Свинина — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Лёдяная вода — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Тесто
В миске растворите соль в воде.
Понемногу введите муку, замешивая сначала ложкой, затем руками, до гладкого эластичного теста.
Накройте и дайте «отдохнуть» 20–30 минут.
Начинка
Пропустите оба вида мяса и лук через мясорубку или измельчите в комбайне.
Влейте лёдяную воду, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте — вода придаст начинке особую сочность.
Формовка
Раскатайте тесто в тонкий пласт (≈1,5 мм).
Нарежьте квадратами 8×8 см.
На каждый квадратик выложите ≈1 ст. л. начинки, защипните края «пакетиком» или «конвертиком».
Приготовление
Выставьте уровень воды в мантоварке, выложите манты на решётку, слегка смазанную маслом, чтобы не прилипали.
Готовьте 40 минут на сильном паре.
Советы по вкусу
Используйте мясо с небольшим содержанием жира (примерно 70% говядины + 30% свинины) — будет сочнее.
Добавьте в начинку щепотку сушёного красного перца или зиру для аромата.
После готовки дайте мантам «отдохнуть» под крышкой 5 минут — сок равномерно распределится.
Подавайте с топлёным маслом, сметаной или острым соусом. Приятного аппетита!