Итальянское миндальное печенье "Пиньоли" (Pignoli)

Прекрасное дополнение к любому празднику. Это вкуснейшее, традиционно итальянское печенье станет настоящим хитом на семейном столе.
Для приготовления этого печенья тесто, приправленное миндалем обсыпают в кедровых орехах и затем запекают до золотистой корочки. Если печь его чуть меньше - получится мягкое печенье, а при более долгой выпечке - получатся хрустящие печеньки. Вы можете сами выбрать тот вариант, который больше по вкусу. Хотя многие рецепты пиньоли обходятся без муки, наш рецепт все-же помогает сохранить печенью свою форму.
Готовые пиньоли должны быть слегка золотистого цвета как с верхней, так и с нижней стороны.
Как приготовить рецепт итальянского миндального печенья "Пиньоли":
Ингредиенты (на 24 штуки):
200г миндальной пасты,
1/2 стакана сахара,
1/2 стакана сахарной пудры,
1/4 стакана муки,
2 средний яичных белка (слегка взбитых),
200г кедрового ореха, и еще дополнительно сахарная пудра (понадобится перед подачей печенья на стол)
Разогреть духовку до 150 градусов и приготовить противень (чтобы не пригорало, можно использовать пергаментную бумагу). Положить кедровые орехи в миску.
В кухонном комбайне хорошо перемешать миндальную пасту, сахар и муку. После того как смесь станет однородной, добавить яичные белки и еще раз перемешать. Если смесь покажется вам сухой - можно добавить еще парочку яичных белков.
Ложкой зачерпните небольшой кусочек теста и обмакните в миске с кедровыми орехами. Нужно, чтобы кусочек теста был со всех сторон покрыт орехами (можно помочь себе при этом слегка влажными руками). Затем разложите готовые кусочки на противне на расстоянии 5-6 см. друг от друга. Выпекать печенье нужно 20-25 минут, а затем охладить. Перед подачей на стол слегка обсыпать сахарной пудрой.
Сегодня ни один праздник в Италии невозможно себе представить без этого восхитительного печенья :)