🥬 Солянка с капустой на зиму

Ароматная, насыщенная и идеально сбалансированная — ваша семья будет в восторге от этой заготовки!
🔴 Ингредиенты (на 4–5 литровых банок):
▪️ Капуста белокочанная — 2 кг (шинкованная)
▪️ Помидоры красные — 2 кг (крупные кубики)
▪️ Морковь — 0,5 кг (соломка) 🥕
▪️ Лук репчатый — 0,5 кг (полукольца)
▪️ Масло растительное — 2 стакана (480 мл)
▪️ Сахар — 100 г (½ стакана)
▪️ Грибы (опята/шампиньоны) — 300–500 г (по желанию) 🍄
▪️ Уксус 3% — 2,5 ст. л. (или 1 ст. л. 9%-ного)
▪️ Соль — 6 ч. л. (без горки)
▪️ Перец горошком — 10–12 шт.
▪️ Лавровый лист — 4–5 шт.
▪️ Зелень петрушки — небольшой пучок 🌿
🔴 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей:
— Капусту нашинкуйте, помидоры нарежьте, морковь натрите на терке для корейской моркови, лук — полукольцами.
— Грибы отварите 10 минут (если лесные), шампиньоны можно сырыми.
шампиньоны можно сырыми.
2. Варка:
— В кастрюлю с толстым дном выложите все овощи, грибы, влейте масло.
— Тушите на среднем огне 50 минут, помешивая.
— Добавьте сахар, соль, специи, готовьте ещё 10 минут.
— Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
3. Закатка:
— Разложите горячую солянку по стерильным банкам, закатайте крышками.
— Переверните банки, укутайте одеялом на 12 часов.
💡 Советы:
— Для пикантности: Добавьте 1 ч. л. молотого кориандра.
— Без уксуса: Замените на 1 ст. л. лимонной кислоты.
— Хранение: В прохладном месте до 1 года.
Подавайте:
🍲 Как гарнир к мясу или самостоятельное блюдо
🥩 С отварной картошкой и сметаной
🍞 На хрустящем чёрном хлебе
Зимой будете благодарить себя! ❄️😋
P.S. Если солянка кажется кисловатой — перед подачей добавьте щепотку сахара.