Ингредиенты на 1 порцию🍴 📌Белые грибы — 500 г 📌Репа — 400 г 📌Морковь — 2 штуки 📌Лук репчатый — 1 головка 📌Растительное масло — 30 мл 📌Зеленый лук — 5 штук 📌Укроп — 7 веточек 📌Лавровый лист — 1 штука 📌Черный перец горошком по вкусу 📌Соль — по вкусу Инструкция приготовления👨🍳 Время — 1 час⏳ 1. Нарезать грибы ломтиками, таким образом подогнав их под один размер. Маленькие грибы разрезать на половинки или четвертинки. 2. Нарезанные грибы бросить в кипящую воду. Воды нужно налить в 2 раза больше, чем тот объем, который занимают свежие грибы. Вскоре начнет выделяться пена — снять ее ложкой. Затем проварить грибы в течение еще 10 минут. Не всегда понятно, есть черви в грибах или нет. Посолить воду: от соли они выползут. В процессе первого отваривания грибы уменьшатся в размере примерно в 2 раза. 3. Откинуть грибы на дуршлаг, налить в кастрюлю холодную воду (3 литра) и положить в нее грибы. Довести до кипения и оставить грибы вариться на 30 минут на среднем огне, не забывая снимать пену. 4. Репу очистить и нарезать кубиками, таким же образом нарезать морковь и лук. 5. При пассеровании лучше сначала обжарить в течение 2 минут морковь, потом лук, а затем уже закинуть репу. Пассеровать овощи нужно на рафинированном подсолнечном масле на медленном огне в течение 15–20 минут. 6. Нарезать зеленый лук и укроп. Зеленый цвет оживит суп, ну и сезонные витамины никто не отменял. 7. Пассерованные овощи добавить в суп. Подождать, пока суп закипит. Суп почти готов. 8. Поджечь лавровый лист, а затем потушить, окунув в суп. Это шоу не просто для красоты: так лист отдаст больше аромата. 9. Добавить соль и перец по вкусу. Часть зелени засыпать в суп сразу, как только суп закипит. Вторую часть — в тарелку при подаче. Так суп пропитается ароматами зелени, но при этом в нем будет больше витаминов.
Еда.ру – Главные по еде
СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ С РЕПОЙ🍲
Ингредиенты на 1 порцию🍴
📌Белые грибы — 500 г
📌Репа — 400 г
📌Морковь — 2 штуки
📌Лук репчатый — 1 головка
📌Растительное масло — 30 мл
📌Зеленый лук — 5 штук
📌Укроп — 7 веточек
📌Лавровый лист — 1 штука
📌Черный перец горошком по вкусу
📌Соль — по вкусу
Инструкция приготовления👨🍳
Время — 1 час⏳
1. Нарезать грибы ломтиками, таким образом подогнав их под один размер. Маленькие грибы разрезать на половинки или четвертинки.
2. Нарезанные грибы бросить в кипящую воду. Воды нужно налить в 2 раза больше, чем тот объем, который занимают свежие грибы. Вскоре начнет выделяться пена — снять ее ложкой. Затем проварить грибы в течение еще 10 минут. Не всегда понятно, есть черви в грибах или нет. Посолить воду: от соли они выползут.
В процессе первого отваривания грибы уменьшатся в размере примерно в 2 раза.
3. Откинуть грибы на дуршлаг, налить в кастрюлю холодную воду (3 литра) и положить в нее грибы. Довести до кипения и оставить грибы вариться на 30 минут на среднем огне, не забывая снимать пену.
4. Репу очистить и нарезать кубиками, таким же образом нарезать морковь и лук.
5. При пассеровании лучше сначала обжарить в течение 2 минут морковь, потом лук, а затем уже закинуть репу. Пассеровать овощи нужно на рафинированном подсолнечном масле на медленном огне в течение 15–20 минут.
6. Нарезать зеленый лук и укроп. Зеленый цвет оживит суп, ну и сезонные витамины никто не отменял.
7. Пассерованные овощи добавить в суп. Подождать, пока суп закипит. Суп почти готов.
8. Поджечь лавровый лист, а затем потушить, окунув в суп. Это шоу не просто для красоты: так лист отдаст больше аромата.
9. Добавить соль и перец по вкусу. Часть зелени засыпать в суп сразу, как только суп закипит. Вторую часть — в тарелку при подаче. Так суп пропитается ароматами зелени, но при этом в нем будет больше витаминов.