Хрустящие ржаные пирожки с печенью трески | Пошаговый рецепт от Еда.
ру Тесто — от карельских калиток, форма — то ли от русских расстегаев, то ли от татарских пирожков эчпочмак. В общем, каждому в этих хрустящих конвертиках видится что-то знакомое и даже родное. Ржаное тесто, когда оно печется в духовке, наполняет все вокруг ярким солодовым ароматом, как у хорошего пива. А к пиву печеная картошка плюс тресковая печенка с ее непререкаемой жирностью и концентратом рыбного вкуса — что может быть лучше? Вот и ржаные пирожки с картофельно-печеночной начинкой — отменная закуска, и не только под пиво и водку, но и хорошее белое вино. Нам понадобится: 🥔Ржаная мука 300 г 🥔Пшеничная мука 130 г 🥔Соль ½ чайные ложки 🥔Молоко 330 мл 🥔Картофель 600 г 🥔Репчатый лук 1 головка 🥔Сливочное масло 20 г 🥔Сливочный сыр 70 г 🥔Печень трески 150 г 🥔Укроп по вкусу Инструкция: 1. Подготовить все ингредиенты. 2. Смешать оба вида муки с солью. 3. Горкой на рабочую поверхность высыпать муку, сделать углубление и, вливая понемногу молоко, вымешивать от центра к краю, пока вся мука не уйдет в тесто. Если тесто кажется суховатым, вмешать еще столовую ложку молока. 4. Вымесить тесто до гладкого, эластичного состояния. Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть 20 минут. 5. Картофель очистить, произвольно нарезать и отварить до готовности. 6. Добавить в картофель столовую ложку воды, в которой он варился, и растолочь в пюре. 7. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. 8. Печень трески размять вилкой. 9. В пюре добавить лук, печень трески, маскарпоне и рубленый укроп. Перемешать. 10. Тесто раскатать в пласт толщиной 3–5 мм. Вырезать из него круглые основы для пирожков диаметром в 10 см. 11. Выложить в центр каждой заготовки по 1–2 столовых ложки начинки, поднять края теста с трех сторон и защипнуть швы так, чтобы начинка виднелась в серединке из-под теста. 12. Выпекать треугольники в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета. 13. Подавать остывшими или чуть теплыми.
Еда.ру – Главные по еде
Хрустящие ржаные пирожки с печенью трески | Пошаговый рецепт от Еда.
ру
Тесто — от карельских калиток, форма — то ли от русских расстегаев, то ли от татарских пирожков эчпочмак. В общем, каждому в этих хрустящих конвертиках видится что-то знакомое и даже родное. Ржаное тесто, когда оно печется в духовке, наполняет все вокруг ярким солодовым ароматом, как у хорошего пива. А к пиву печеная картошка плюс тресковая печенка с ее непререкаемой жирностью и концентратом рыбного вкуса — что может быть лучше? Вот и ржаные пирожки с картофельно-печеночной начинкой — отменная закуска, и не только под пиво и водку, но и хорошее белое вино.
Нам понадобится:
🥔Ржаная мука 300 г
🥔Пшеничная мука 130 г
🥔Соль ½ чайные ложки
🥔Молоко 330 мл
🥔Картофель 600 г
🥔Репчатый лук 1 головка
🥔Сливочное масло 20 г
🥔Сливочный сыр 70 г
🥔Печень трески 150 г
🥔Укроп по вкусу
Инструкция:
1. Подготовить все ингредиенты.
2. Смешать оба вида муки с солью.
3. Горкой на рабочую поверхность высыпать муку, сделать углубление и, вливая понемногу молоко, вымешивать от центра к краю, пока вся мука не уйдет в тесто. Если тесто кажется суховатым, вмешать еще столовую ложку молока.
4. Вымесить тесто до гладкого, эластичного состояния. Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть 20 минут.
5. Картофель очистить, произвольно нарезать и отварить до готовности.
6. Добавить в картофель столовую ложку воды, в которой он варился, и растолочь в пюре.
7. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
8. Печень трески размять вилкой.
9. В пюре добавить лук, печень трески, маскарпоне и рубленый укроп. Перемешать.
10. Тесто раскатать в пласт толщиной 3–5 мм. Вырезать из него круглые основы для пирожков диаметром в 10 см.
11. Выложить в центр каждой заготовки по 1–2 столовых ложки начинки, поднять края теста с трех сторон и защипнуть швы так, чтобы начинка виднелась в серединке из-под теста.
12. Выпекать треугольники в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета.
13. Подавать остывшими или чуть теплыми.