Концентрированный компот из вишни | Пошаговый рецепт от Еда.
ру Компот появился в русских кулинарных справочниках в XVIII веке, до него на Руси были свои напитки из фруктов и ягод — взвар (или узвар) и морс. Сейчас узвар, компот и морс часто путают между собой, хотя на деле компот — это не просто сваренные с сахаром ягоды и фрукты. Нам понадобится: - Вишня 1 кг - Кислота лимонная ⅔ чайные ложки - Сахар 300 г Инструкция: 1. Вишню очистить от плодоножек и листиков. Ягоды должны быть спелыми, потому что у недозрелой есть лишняя кислота во вкусе, а в компоте она не нужна. Косточки из вишни вынимать не нужно. 2. Как следует промыть вишню под проточной водой. 3. Затем уложить ягоды в банки. Банки можно не стерилизовать, потому что вишни будут заливаться кипятком, все само простерилизуется. 4. А вот крышки обязательно промыть и простерилизовать. Для этого их следует прокипятить в течение пяти минут. Крышки при этом должны быть полностью покрыты водой. 5. Теперь залить банки доверху кипятком и накрыть пластиковыми крышками с дырками. После этого оставить на 5–7 минут: за это время ягоды бланшируются и стерилизуются (и банки заодно). Когда банки станут теплыми, такими, что за них можно спокойно держаться, слить воду в кастрюлю. 6. В банки засыпать лимонную кислоту, по 1/3 чайной ложки на литровую банку. 7. Добавить сахар в воду, слитую из банок, поставить на огонь, довести до кипения и подождать, пока сахар растворится. Получившийся сахарный сироп залить обратно в банки. Закрыть их крышками и накрыть полотенцем. Банки, которые закрываются винтовой крышкой, не переворачиваются, переворачивать нужно только банки, закатанные машинкой. 8. Компот будет готов через пару недель. За это время ягоды впитают сахар, а сироп станет густым и темным. Хранить такой компот лучше не больше года. Со временем он станет насыщенно-рубинового цвета. Компот получится концентрированным, как насыщенный сироп. Перед тем как компот пить, нужно его вылить из банки в кастрюлю, разбавить водой по вкусу и довести до кипения.
Еда.ру – Главные по еде
Концентрированный компот из вишни | Пошаговый рецепт от Еда.
ру
Компот появился в русских кулинарных справочниках в XVIII веке, до него на Руси были свои напитки из фруктов и ягод — взвар (или узвар) и морс. Сейчас узвар, компот и морс часто путают между собой, хотя на деле компот — это не просто сваренные с сахаром ягоды и фрукты.
Нам понадобится:
- Вишня 1 кг
- Кислота лимонная ⅔ чайные ложки
- Сахар 300 г
Инструкция:
1. Вишню очистить от плодоножек и листиков. Ягоды должны быть спелыми, потому что у недозрелой есть лишняя кислота во вкусе, а в компоте она не нужна. Косточки из вишни вынимать не нужно.
2. Как следует промыть вишню под проточной водой.
3. Затем уложить ягоды в банки. Банки можно не стерилизовать, потому что вишни будут заливаться кипятком, все само простерилизуется.
4. А вот крышки обязательно промыть и простерилизовать. Для этого их следует прокипятить в течение пяти минут. Крышки при этом должны быть полностью покрыты водой.
5. Теперь залить банки доверху кипятком и накрыть пластиковыми крышками с дырками. После этого оставить на 5–7 минут: за это время ягоды бланшируются и стерилизуются (и банки заодно). Когда банки станут теплыми, такими, что за них можно спокойно держаться, слить воду в кастрюлю.
6. В банки засыпать лимонную кислоту, по 1/3 чайной ложки на литровую банку.
7. Добавить сахар в воду, слитую из банок, поставить на огонь, довести до кипения и подождать, пока сахар растворится. Получившийся сахарный сироп залить обратно в банки. Закрыть их крышками и накрыть полотенцем. Банки, которые закрываются винтовой крышкой, не переворачиваются, переворачивать нужно только банки, закатанные машинкой.
8. Компот будет готов через пару недель. За это время ягоды впитают сахар, а сироп станет густым и темным. Хранить такой компот лучше не больше года. Со временем он станет насыщенно-рубинового цвета. Компот получится концентрированным, как насыщенный сироп. Перед тем как компот пить, нужно его вылить из банки в кастрюлю, разбавить водой по вкусу и довести до кипения.