Быстрые рыбные котлеты из минтая | Пошаговый рецепт от Еда.

ру
Рыбные котлеты — простая и понятная повседневная еда. Но довольно капризная: в котлеты иногда добавляют много муки, хлеб и даже манку, чтобы они не разваливались на сковороде, что нивелирует присутствие в фарше, собственно, рыбы. Мы пошли другим путем — для клейкости и одновременно пышности в котлетах фигурирует картофельное пюре, которое не так грубо выпирает из котлетного массива, как мука или хлеб. Что касается соуса, то в сочетание сметаны и зелени можно добавить немного хрена или чеснока, если вы любите острое, и взять этот соус на вооружение для других рыбных блюд.
Нам понадобится:
- Филе минтая 500 г
- Картофель 300 г
- Пшеничная мука 4 столовые ложки
- Растительное масло по вкусу
- Зеленый лук 3 штуки
- Укроп 3 веточки
- Петрушка 3 веточки
- Сметана 100 г
- Майонез 100 г
- Лимон по вкусу
Инструкция:
1. Подготовить все ингредиенты.
2. Филе минтая порубить мелко или пропустить через мясорубку.
3. Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
4. Смешать филе минтая, картофель, муку. Посолить. Хорошенько вымесить фарш руками.
5. Сформировать 12 плоских котлет, как для фишбургера. Выложить на плоское блюдо и убрать в холодильник на 20 минут.
6. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить котлеты и жарить по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой хрустящей корочки.
7. Промокнуть бумажным полотенцем, избавив от лишнего масла.
8. У петрушки и укропа отделить жесткие стебли, листья мелко нарезать. Зеленый лук мелко нарезать.
9. Смешать сметану с майонезом и перемешать с зеленью. Посолить и поперчить по вкусу.
10Подавать котлеты с получившимся соусом, на гарнир прекрасно подойдет картофельное пюре.