Паста с баклажанами и сиртаки | Пошаговый рецепт от Еда.

ру
Нам понадобится:
- Паста 400 г
- Баклажаны 700 г
- Сиртаки 350 г
- Грибной бульон 250 мл
- Чеснок 20 г
- Имбирь 20 г
- Растительное масло 30 мл
- Мирин 120 мл
- Соевый соус 80 мл
- Белое вино 70 мл
- Кукурузный крахмал 10 г
Инструкция:
1. Баклажаны разрезать пополам, сделать ножом неглубокие насечки на разрезе, посолить и поперчить, добавить на каждую половину по ветке тимьяна и зубчику чеснока, смазать растительным маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
2. После того как баклажаны приготовились, достать их из печи и плотно накрыть фольгой.
3. Смешать в миске грибной бульон, соус мирин и соевый соус.
4. Чеснок и имбирь очистить и мелко порубить ножом.
5. Развести кукурузный крахмал в небольшом количестве воды.
6. На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарить чеснок с имбирем до золотистого цвета.
7. Залить вином. После того как выпарится алкоголь, добавить подготовленный в миске соус, довести все до кипения и ввести крахмальную массу. Тщательно перемешать полученный соус и отключить огонь.
8. Пасту отварить до состояния аль денте.
9. Сыр сиртаки нарезать средним кубиком.
10. Очистить запеченные баклажаны от кожи и нарезать крупными кубиками.
11. На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарить до золотистого цвета нарезанные баклажаны, добавить пасту и соус.
12. Перемешать пасту с соусом и баклажанами и выложить на тарелку.
13. При подаче украсить пасту кубиками сыра и слегка сбрызнуть оливковым маслом.