Бурый рис появился в наших магазинах сравнительно недавно, и многие из нас еще не научились его толком варить. А поскольку это продукт дорогой, то хотелось бы освоить науку варки бурого риса на пятерку. Мы позвонили нашему давнему другу — шефу московского ресторана Ruski Александру Волкову-Медведеву и разузнали у него, как правильно варить бурый рис и с чем его есть.
🟢Как варить бурый рис? Александр Волков-Медведев:
«Это суперпростой рис в плане варки, и варить его нужно исключительно откидным способом. Выпарным способом бурый рис не варят. Поэтому делайте так: налейте воды в 5–10 раз больше, чем самого риса. Дождитесь, пока вода в кастрюле закипит, закиньте туда рис и варите столько времени, сколько указано на упаковке. Добавьте во время варки соль. Обычно производитель рекомендует варить 10–15 минут — этого должно хватить. После этого рис слейте, а затем накройте либо крышкой, либо фольгой».
🟢Почему бурый рис надо варить откидным способом? «Потому что в шелухе бурого риса полно всего, что вам не нужно. Например, мусор и горечь. Откидной способ позволит от них избавиться. По этой самой причине бурый рис не получится готовить так, как мы готовим ризотто, — будет грязная горькая каша».
🟢Какое масло добавлять в бурый рис? «Какое нравится. Но мне больше всего нравится сочетать его с кунжутным маслом: у них общее происхождение, оба они родом из азиатской кухни. Ну и потом это правда очень вкусное сочетание».
🟢Как использовать бурый рис? «Например, смело его кладите во все салаты, где требуется булгур или даже киноа. Эффект будет тот же самый, со вкусом тоже все будет хорошо, а стоимость — куда приятнее. Да и вообще кладите его во все салаты, где нужны крупы. Также он здорово сложится с каким-нибудь овощным рагу вроде грузинского аджапсандали. И попробуйте его сварить со шпинатом: когда вы уже готовый рис накрыли крышкой, чтобы дать ему постоять, добавьте в этот момент в кастрюлю рубленый шпинат. Рис пропарится, зелень чуть разомлеет — и получится суперкайф».
🟢С чем есть бурый рис? «С чем хотите: рыбой, мясом, птицей — тут нужно пробовать, все это вкусовщина».
Еда.ру – Главные по еде
❓Как варить бурый рис на гарнир
Бурый рис появился в наших магазинах сравнительно недавно, и многие из нас еще не научились его толком варить. А поскольку это продукт дорогой, то хотелось бы освоить науку варки бурого риса на пятерку. Мы позвонили нашему давнему другу — шефу московского ресторана Ruski Александру Волкову-Медведеву и разузнали у него, как правильно варить бурый рис и с чем его есть.🟢Как варить бурый рис?
Александр Волков-Медведев:
«Это суперпростой рис в плане варки, и варить его нужно исключительно откидным способом. Выпарным способом бурый рис не варят. Поэтому делайте так: налейте воды в 5–10 раз больше, чем самого риса. Дождитесь, пока вода в кастрюле закипит, закиньте туда рис и варите столько времени, сколько указано на упаковке. Добавьте во время варки соль. Обычно производитель рекомендует варить 10–15 минут — этого должно хватить. После этого рис слейте, а затем накройте либо крышкой, либо фольгой».
🟢Почему бурый рис надо варить откидным способом?
«Потому что в шелухе бурого риса полно всего, что вам не нужно. Например, мусор и горечь. Откидной способ позволит от них избавиться. По этой самой причине бурый рис не получится готовить так, как мы готовим ризотто, — будет грязная горькая каша».
🟢Какое масло добавлять в бурый рис?
«Какое нравится. Но мне больше всего нравится сочетать его с кунжутным маслом: у них общее происхождение, оба они родом из азиатской кухни. Ну и потом это правда очень вкусное сочетание».
🟢Как использовать бурый рис?
«Например, смело его кладите во все салаты, где требуется булгур или даже киноа. Эффект будет тот же самый, со вкусом тоже все будет хорошо, а стоимость — куда приятнее. Да и вообще кладите его во все салаты, где нужны крупы. Также он здорово сложится с каким-нибудь овощным рагу вроде грузинского аджапсандали. И попробуйте его сварить со шпинатом: когда вы уже готовый рис накрыли крышкой, чтобы дать ему постоять, добавьте в этот момент в кастрюлю рубленый шпинат. Рис пропарится, зелень чуть разомлеет — и получится суперкайф».
🟢С чем есть бурый рис?
«С чем хотите: рыбой, мясом, птицей — тут нужно пробовать, все это вкусовщина».
#какприготовить #рис #бурыйрис #лайфхак #совет #здоровье