🔥 Закуски под водку от Алексея Зимина

Зима — время, когда без хорошей закуски не обойтись. А до зимы осталось совсем немного. Если рюмка водки на столе не случайна, к ней нужно что-то достойное: сытное, чуть жирное, но свежее. И кто лучше разбирался в этом, чем сам Алексей Зимин — шеф, кулинарный философ и отец-основатель проекта «Еда», который навсегда в наших сердцах.
По нашей просьбе он собрал идеальный сет закусок под водку — три блюда, которые вместе создают идеальный баланс вкусов.
🟢Яичный салат ( https://eda.ru/recepty/salaty/jaichnij-salat-47456 )
Оливье без лишнего — только яйца, майонез и зелёный лук. Чуть дайкона для свежести, жареный лук для хруста, кусочек чёрного хлеба рядом — и всё готово. Простая, убедительная классика.
🟢Варёный язык с зелёной сальсой ( https://eda.ru/recepty/zakuski/varenyy-yazyk-s-zelenoy-salsoy-47453 )
Классика с обновлённым характером. Алексей советует не просто сварить язык, а обжарить его на топлёном масле и подать тёплым, с соусом из руколы, анчоусов и корнишонов. Это уже не просто закуска, а гастрономическое заявление.
🟢Дзадзики ( https://eda.ru/recepty/zakuski/dzadziki-43534 )
Греческий акцент в русском застолье. Кисломолочная свежесть, немного чеснока и огурца — и водка зазвучит совсем по-другому.
се три блюда идеально работают по отдельности, но вместе создают тот самый «редакционный баланс»: жиры, белки и свежесть в одном кадре.
#закуска #подборка #идеи #отшефа