🔥 Утка в духовке с яблоками и квашеной капустой

Запеченная утка целиком — эффектное и при этом вполне простое блюдо. Главное — сохранить сочность, потому что утка легко пересушивается. Шеф Федор Верин из ресторана Центральный дом литераторов показывает, как сделать птицу мягкой, ароматной и праздничной всего за несколько шагов.
➡️Пошаговый видео-рецепт ( https://eda.ru/media/videorecepti/utka-v-duhovke-s-yablokami-i-kvashenoy-kapustoy )
💡В чем секрет удачной утки
Птица проводит двенадцать часов в необычном маринаде на основе яблочного сока, свежих яблок, трав и специй. После такого замачивания классическая идея утки с яблоками играет новыми красками. Для начинки шеф использует квашеную капусту, и в итоге получается блюдо, которое заменяет и горячее, и гарнир.
Что Вы узнаете из рецепта:
🟢Как замариновать утку так, чтобы она получила глубокий фруктовый аромат
🟢Как правильно подготовить зелень для маринада
🟢Почему важно удалять остатки маринада с кожи
🟢Как приготовить квашеную капусту для начинки
🟢Как аккуратно нафаршировать птицу и заколоть тушку, чтобы соки не вытекли во время запекания
🟢Как запечь утку в духовке или приготовить ее в су виде
🟢Как сделать быстрый гарнир из моченой брусники и яблок
🟢Как красиво подать готовую птицу к столу
Такой рецепт превращает утку в центр праздничного стола. А ингредиентов нужно совсем немного, и каждый работает на вкус.
❓А Вы чаще готовите утку с классической начинкой или любите экспериментировать?
#рецепт #мастеркласс #отшефов #основноеблюдо