ПОСТНЫЙ ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

ПОСТНЫЙ ЛИМОННЫЙ ПИРОГ - 970167691458
Главное его очарование – в текстуре. Основа нежная, чуть влажная от лимонного сока, но не тяжелая, а сверху – тёртая верхушка, лёгкая и румяная, чуть хрустящая.

И никакого масла, яиц или молока – даже в пост можно позволить себе такую вкуснятину...

Мука – 460 г
Сахар – 150-200 г (по вкусу)
Растительное масло – 90 мл
Лимон – 160 г
Сода – 1 ч. л.

Лимон хорошо моем, обдаём кипятком, нарезаем и удаляем косточки.

Измельчаем его вместе с кожурой в блендере или пропускаем через мясорубку.

Кожура здесь играет важную роль – в ней заключены ароматные эфирные масла, которые придадут выпечке особый запах и лёгкую горчинку, оттеняющую сладость.

Добавляем к лимонному пюре сахар и растительное масло, тщательно перемешиваем.

Сахар начнёт впитывать сок лимона, а масло сделает тесто мягким.

Если хочется более насыщенного вкуса, можно часть сахара заменить тростниковым – он придаст карамельные нотки.

Всыпаем соду, быстро размешиваем. Масса моментально начнёт пениться и посветлеет – это реакция лимонной кислоты с содой.

Именно благодаря этому тесто поднимется и получится воздушным даже без яиц и разрыхлителя.

Постепенно добавляем муку, замешивая тесто.

Оно должно получиться мягким, податливым, но не липким.

Долго вымешивать не стоит, иначе пирог будет плотным, а не рассыпчатым. Делим тесто на две части.

Одну часть выкладываем в форму (размер примерно 24×24 см) и разравниваем руками.

Вторую убираем в морозильник на 5 минут.

Охлаждённое тесто легче натирается, а значит, верхушка пирога получится воздушной и румяной.

Форму с основой отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут, чтобы нижний слой стал более плотным.

Затем вынимаем, натираем сверху охлаждённое тесто на крупной тёрке, равномерно распределяя крошку.

Выпекаем ещё 20-25 минут до золотистого цвета.

Готовый пирог даём немного остыть, затем нарезаем и при желании посыпаем сахарной пудрой. Остыв, он становится ещё вкуснее...

Его приятно есть не только тёплым, но и на следующий день – тесто остаётся мягким, а лимонный аромат становится ещё насыщеннее.

Так что если вдруг останется кусочек, он точно не залежится...

Комментарии

Комментариев нет.