Главное его очарование – в текстуре. Основа нежная, чуть влажная от лимонного сока, но не тяжелая, а сверху – тёртая верхушка, лёгкая и румяная, чуть хрустящая.
И никакого масла, яиц или молока – даже в пост можно позволить себе такую вкуснятину...
Мука – 460 г Сахар – 150-200 г (по вкусу) Растительное масло – 90 мл Лимон – 160 г Сода – 1 ч. л.
Лимон хорошо моем, обдаём кипятком, нарезаем и удаляем косточки.
Измельчаем его вместе с кожурой в блендере или пропускаем через мясорубку.
Кожура здесь играет важную роль – в ней заключены ароматные эфирные масла, которые придадут выпечке особый запах и лёгкую горчинку, оттеняющую сладость.
Добавляем к лимонному пюре сахар и растительное масло, тщательно перемешиваем.
Сахар начнёт впитывать сок лимона, а масло сделает тесто мягким.
Если хочется более насыщенного вкуса, можно часть сахара заменить тростниковым – он придаст карамельные нотки.
Всыпаем соду, быстро размешиваем. Масса моментально начнёт пениться и посветлеет – это реакция лимонной кислоты с содой.
Именно благодаря этому тесто поднимется и получится воздушным даже без яиц и разрыхлителя.
Постепенно добавляем муку, замешивая тесто.
Оно должно получиться мягким, податливым, но не липким.
Долго вымешивать не стоит, иначе пирог будет плотным, а не рассыпчатым. Делим тесто на две части.
Одну часть выкладываем в форму (размер примерно 24×24 см) и разравниваем руками.
Вторую убираем в морозильник на 5 минут.
Охлаждённое тесто легче натирается, а значит, верхушка пирога получится воздушной и румяной.
Форму с основой отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут, чтобы нижний слой стал более плотным.
Затем вынимаем, натираем сверху охлаждённое тесто на крупной тёрке, равномерно распределяя крошку.
Выпекаем ещё 20-25 минут до золотистого цвета.
Готовый пирог даём немного остыть, затем нарезаем и при желании посыпаем сахарной пудрой. Остыв, он становится ещё вкуснее...
Его приятно есть не только тёплым, но и на следующий день – тесто остаётся мягким, а лимонный аромат становится ещё насыщеннее.
Так что если вдруг останется кусочек, он точно не залежится...
ПУСТЬ ВСЕГДА БУДЕТ ВКУСНО...
ПОСТНЫЙ ЛИМОННЫЙ ПИРОГ
И никакого масла, яиц или молока – даже в пост можно позволить себе такую вкуснятину...
Мука – 460 г
Сахар – 150-200 г (по вкусу)
Растительное масло – 90 мл
Лимон – 160 г
Сода – 1 ч. л.
Лимон хорошо моем, обдаём кипятком, нарезаем и удаляем косточки.
Измельчаем его вместе с кожурой в блендере или пропускаем через мясорубку.
Кожура здесь играет важную роль – в ней заключены ароматные эфирные масла, которые придадут выпечке особый запах и лёгкую горчинку, оттеняющую сладость.
Добавляем к лимонному пюре сахар и растительное масло, тщательно перемешиваем.
Сахар начнёт впитывать сок лимона, а масло сделает тесто мягким.
Если хочется более насыщенного вкуса, можно часть сахара заменить тростниковым – он придаст карамельные нотки.
Всыпаем соду, быстро размешиваем. Масса моментально начнёт пениться и посветлеет – это реакция лимонной кислоты с содой.
Именно благодаря этому тесто поднимется и получится воздушным даже без яиц и разрыхлителя.
Постепенно добавляем муку, замешивая тесто.
Оно должно получиться мягким, податливым, но не липким.
Долго вымешивать не стоит, иначе пирог будет плотным, а не рассыпчатым. Делим тесто на две части.
Одну часть выкладываем в форму (размер примерно 24×24 см) и разравниваем руками.
Вторую убираем в морозильник на 5 минут.
Охлаждённое тесто легче натирается, а значит, верхушка пирога получится воздушной и румяной.
Форму с основой отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут, чтобы нижний слой стал более плотным.
Затем вынимаем, натираем сверху охлаждённое тесто на крупной тёрке, равномерно распределяя крошку.
Выпекаем ещё 20-25 минут до золотистого цвета.
Готовый пирог даём немного остыть, затем нарезаем и при желании посыпаем сахарной пудрой. Остыв, он становится ещё вкуснее...
Его приятно есть не только тёплым, но и на следующий день – тесто остаётся мягким, а лимонный аромат становится ещё насыщеннее.
Так что если вдруг останется кусочек, он точно не залежится...