Коро́т (или куру́т) — блюдо тюркского происхождения, распространенное в странах Средней Азии, а также в Монголии, Башкортостане и Татарстане. Как приготовить корот башкирский в домашних условиях, пошагово? Первым делом из цельного качественного молока готовим катык. Наливаем молоко в миску подходящего размера, доводим его до кипения, а затем остужаем при комнатной температуре. Остужаем молоко до такого состояния, чтобы не обжигало пальцы. Добавляем в молоко закваску, примерно три столовых ложки.
Перемешиваем ингредиенты, а затем ставим в теплое место на три часа. Готовый катык помещаем в холодильник.
Способ приготовления: 1. Для приготовления сухого корота сузьму посолите и выложите в чистый сухой мешочек, затем поставьте под гнет. Из густой массы сформуйте шарики и подсушите их в тени, прикрыв сверху чистой тканью.
2. После сушки шарики положите в мешочек и храните в подвешенном состоянии в хорошо проветриваемом помещении.
Такой корот может храниться годами. Перед употреблением его замочите или натрите на терке и используйте для заправки жирной шурпы, тукмаса, бишбармака, кулламы.
3. Для приготовления жидкого корота из обезжиренного молока приготовьте катык. Молоко после отделения сметаны доведите до кипения. Охладите постепенно до 25–30 °С.
Затем добавьте закваску – 1–2-дневный катык. Все перемешайте, закройте крышкой и накройте хлопчатобумажной тканью.
4. Переносить, сдвигать или трясти посуду, а также перемешивать молоко нельзя. При температуре 20–25 °С катык будет готов через 5–7 дней. Затем доведите катык до кипения и на слабом огне томите несколько часов, дайте остыть. Поставьте в холодное место.
Нигез ташы...
Сораулар буйынча..
Первым делом из цельного качественного молока готовим катык. Наливаем молоко в миску подходящего размера, доводим его до кипения, а затем остужаем при комнатной температуре.
Остужаем молоко до такого состояния, чтобы не обжигало пальцы. Добавляем в молоко закваску, примерно три столовых ложки.
Перемешиваем ингредиенты, а затем ставим в теплое место на три часа. Готовый катык помещаем в холодильник.
Способ приготовления:
1. Для приготовления сухого корота сузьму посолите и выложите в чистый сухой мешочек, затем поставьте под гнет.
Из густой массы сформуйте шарики и подсушите их в тени, прикрыв сверху чистой тканью.
2. После сушки шарики положите в мешочек и храните в подвешенном состоянии в хорошо проветриваемом помещении.
Такой корот может храниться годами. Перед употреблением его замочите или натрите на терке и используйте для заправки жирной шурпы, тукмаса, бишбармака, кулламы.
3. Для приготовления жидкого корота из обезжиренного молока приготовьте катык. Молоко после отделения сметаны доведите до кипения. Охладите постепенно до 25–30 °С.
Затем добавьте закваску – 1–2-дневный катык. Все перемешайте, закройте крышкой и накройте хлопчатобумажной тканью.
4. Переносить, сдвигать или трясти посуду, а также перемешивать молоко нельзя. При температуре 20–25 °С катык будет готов через 5–7 дней. Затем доведите катык до кипения и на слабом огне томите несколько часов, дайте остыть. Поставьте в холодное место.