Вкуснейшее блюдо национальной русской кухни Жаркое, с ударением на О, готовится из мяса, которое жарится самыми разными способами.
#второе#рецепты#кулинария Традиционно на Руси его подавали вслед за супом или щами. Солить Жаркое надо в самом конце, так мясо получается особенно сочным. В горшочках, на сковороде, на решетке, целым куском в духовке – это несколько способов из всего разнообразия приготовления.
Жаркое из свинины лучше всего готовить в горшочках, блюдо получается наваристым и сытным.
Для жаркого из свинины на 4 порции потребуется:
Картофель 2 средних клубня на 1 порцию. Свинина 1,2 кг. (лопатка, шея). Лук 2 шт. Морковь 2 шт. Сметана 400 мл. Масло растительное, зелень, соль, перец.
Как готовить:
1. Картофель почистить, порезать каждую на 6 частей и обжарить до полуготовности, на сковороде в разогретом растительном масле. Картошечка должна получиться румяная.
2. Затем почистить и нарезать тонкими брусочками морковь, можно кубиками или потереть, кто как любит. Лук порезать полукольцами. Обжарить отдельно лук, затем морковь, добавить к ним сметану и потушить 7минут.
3. Мясо порезать средними кусками и подрумянить со всех сторон на горячей сковороде.
4. Соединить мясо и овощи в сметане, все хорошо перемешать, поперчить и посолить.
Выкладываем в горшочки.
На дно горшочка надо положить ложку овощей с мясом, затем выложить картофель (12 кусочков), сверху доложить мясом. Горшочек должен быть заполнен на 3/4. Почти до самого верха долить воду или бульон.
Прикрыть крышечками и отправить в духовку 200 градусов на 45-50 минут.
Не забудьте сказать волшебные слова: Горшочек, вари!
Маленькое дополнение.
Гораздо эффектней Жаркое из свинины в горшочке будет смотреться, если вы в процессе, минут за 20 до готовности, накроете горшочки сдобным тестом. Когда вы подадите блюдо на стол, такие крышечки заменят хлеб.
Крышечки:
Дрожжи разведите в стакане теплой воды или молока. Добавьте соль, сахар по вкусу. Дайте дрожжам разойтись, добавьте яйцо. Муку всыпайте частями и тщательно вымешивайте.
Тесто должно получиться как на пирожки. Дайте ему выстоятся 40-60 минут.
За 20 минут до готовности Жаркого снимите с горшочков крышечки. Сделайте из теста лепешки по диаметру горшка, толщиной полтора см, и закройте ими чугунки, сверху в 3-4 местах наколите вилкой, чтоб не вздувались пузыри. Верните горшочки в духовку и через 20 минут Жаркое из свинины готово.
Вкусняха. Домашние рецепты.
Жаркое из свинины «Горшочек вари»
Вкуснейшее блюдо национальной русской кухни Жаркое, с ударением на О, готовится из мяса, которое жарится самыми разными способами.Традиционно на Руси его подавали вслед за супом или щами. Солить Жаркое надо в самом конце, так мясо получается особенно сочным. В горшочках, на сковороде, на решетке, целым куском в духовке – это несколько способов из всего разнообразия приготовления.
Жаркое из свинины лучше всего готовить в горшочках, блюдо получается наваристым и сытным.
Для жаркого из свинины на 4 порции потребуется:
Картофель 2 средних клубня на 1 порцию.Свинина 1,2 кг. (лопатка, шея).
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Сметана 400 мл.
Масло растительное, зелень, соль, перец.
Как готовить:
1. Картофель почистить, порезать каждую на 6 частей и обжарить до полуготовности, на сковороде в разогретом растительном масле. Картошечка должна получиться румяная.2. Затем почистить и нарезать тонкими брусочками морковь, можно кубиками или потереть, кто как любит. Лук порезать полукольцами. Обжарить отдельно лук, затем морковь, добавить к ним сметану и потушить 7минут.
3. Мясо порезать средними кусками и подрумянить со всех сторон на горячей сковороде.
4. Соединить мясо и овощи в сметане, все хорошо перемешать, поперчить и посолить.
Выкладываем в горшочки.
На дно горшочка надо положить ложку овощей с мясом, затем выложить картофель (12 кусочков), сверху доложить мясом. Горшочек должен быть заполнен на 3/4. Почти до самого верха долить воду или бульон.Прикрыть крышечками и отправить в духовку 200 градусов на 45-50 минут.
Не забудьте сказать волшебные слова: Горшочек, вари!
Маленькое дополнение.
Гораздо эффектней Жаркое из свинины в горшочке будет смотреться, если вы в процессе, минут за 20 до готовности, накроете горшочки сдобным тестом. Когда вы подадите блюдо на стол, такие крышечки заменят хлеб.Крышечки:
Дрожжи разведите в стакане теплой воды или молока. Добавьте соль, сахар по вкусу. Дайте дрожжам разойтись, добавьте яйцо. Муку всыпайте частями и тщательно вымешивайте.Тесто должно получиться как на пирожки. Дайте ему выстоятся 40-60 минут.
За 20 минут до готовности Жаркого снимите с горшочков крышечки. Сделайте из теста лепешки по диаметру горшка, толщиной полтора см, и закройте ими чугунки, сверху в 3-4 местах наколите вилкой, чтоб не вздувались пузыри. Верните горшочки в духовку и через 20 минут Жаркое из свинины готово.
Подавать со сметаной и нарубленной зеленью.