Здравствуйте, мне нужна буква "ё".

Буква "ё", на стандартной раскладке находится на клавише со знаками "~" и "`".  На сколько мне известно, в windows нет штатного инструмента для переназначения клавиш, но это можно сделать через реестр. Как конкретно это делать я не помню, но думаю гугл вам поможет.
Я бы рекомендовал способы попроще - существуют сторонние тулзовины для этой цели. Например MapKeyboard или SharpKeys.