Важный элемент в создании хинкали — работа над формой.

Традиционно грузинские хозяйки лепят их таким образом, чтобы на верхушке получился небольшой "хвостик" из теста.
Считается, что хинкали у основания (при подходе к хвостику) должны иметь не менее 18 складок. Так их легко держать. Обычно хвостик выбрасывается. Слепленные хинкали отваривают в кипящей воде, а можно и пожарить.
(по материалам Википедии)
#абакан #хакасия #абаканскиеполуфабрикаты #пельмени #полуфабрикаты