Зачем в американском частном доме конца XIX века было три крана на кухне?

Многие города Америки на рубеже XIX-XX веков уже имеют централизованные системы водоснабжения.
Вот они, эти три крана. Два рядом, и еще один в стороне
Вот они, эти три крана. Два рядом, и еще один в стороне
Но значительная часть "одноэтажной Америки" не спешит отказываться и от автономного водоснабжения из скважин и колодцев. В этот переходный период системы водоснабжения достаточно часто дублировались даже при новом строительстве.

Третий кран появился именно из-за дублирования источников водоснабжения. Частные дома имели два ввода - от централизованной системы водоснабжения, и от своей, автономной:
Иллюстрация из книги Джорджа Б. Клоу "Практическая современная сантехника", Чикаго, 1906 год
Иллюстрация из книги Джорджа Б. Клоу "Практическая современная сантехника", Чикаго, 1906 год
Как видите, система водопровода была устроена значительно сложнее, нежели в любом современном доме.

В правом нижнем углу картинки показаны три трубы, пересекающие стену подвала дома.

Нижняя труба - это ввод водопровода из городской сети. Средняя - ввод водопровода от автономной системы водоснабжения. Верхняя - перелив из накопительного бака, расположенного на чердаке дома.

А вот так выглядели сами дома:
Викторианский стиль, популярный в Америке в конце 19-го века
Викторианский стиль, популярный в Америке в конце 19-го века
Американский дом начала 20-го века
Американский дом начала 20-го века
Пригородный дом в викторианском стиле. Иллюстрация из книги Клиффорда Эдварда Кларка
Пригородный дом в викторианском стиле. Иллюстрация из книги Клиффорда Эдварда Кларка
В подвале дома устанавливали повысительный насос, ванну для стирки белья и водонагреватель с накопительным баком горячей воды.

К постирочной ванне, кухонной мойке и умывальнику подводили три трубы - холодная вода из городской сети, холодная вода из местного источника и вода горячая.

В зависимости от того, в какой из систем вода была лучшего качества, водоразборный кран с этой водой использовался для питьевых целей.

Книга Джорджа Б. Клоу даёт нам представление и об оборудовании автономных источников водоснабжения частного дома той поры:
Накопительная цистерна колодезной или скважинной воды, размещенная в земле
Накопительная цистерна колодезной или скважинной воды, размещенная в земле
На колодце или мелкой скважине устанавливался ручной насос, который использовался для накачивания воды в цистерну.

Цистерна не имела дыхательной трубки и по сути представляла собой напорный гидропневмобак, только без резиновой мембраны, применяемой в современных баках-гидроаккумуляторах.
Современный гидроаккумуляторный бак с мембраной
Современный гидроаккумуляторный бак с мембраной
Накачиваемая в нижнюю часть цистерны вода сжимала находящийся в ней воздух, давления которого вполне хватало для подачи воды в дом. При заполнении цистерны водой наполовину, давление воздуха обеспечивало подачу воды на высоту до 10 метров.
Накопительная цистерна колодезной или скважинной воды, размещенная в подвале дома
Накопительная цистерна колодезной или скважинной воды, размещенная в подвале дома
Считалось, что такие пневматические цистерны-накопители имеют преимущество перед водонапорной башней, размещенной на улице, вода в баке которой зимой замерзает, а летом слишком нагревается.