Рецепт дня: домашний сыр буратта

Ингредиенты:
Молоко - 12 литров
Соль - 1 столовая ложка
Кислота лимонная - 16 грамм
Сливки 33% жирности - 500 мл
Сычужный фермент - ½ чайной ложки
Вода - 2 литра
Приготовление:
1. Сычужный фермент растворить в 50 мл воды. Соединить лимонную кислоту и 160 мл воды, влить в холодное молоко, перемешать, нагреть молоко до 37 градусов, добавить раствор сычужного фермента, оставить на 30 минут.
2. Образовавшийся плотный сгусток, нарезать на крупные кубики, оставить