🍗 Какой срок годности у колбасы и колбасных изделий?

В мире выпускаются сотни или даже тысячи видов колбасных изделий. В России на полках тоже представлен широкий ассортимент. Чтобы легче было ориентироваться во всем богатстве выбора, введена классификация:
1. Сырокопченая (не подвергается высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20—25°C, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопченых колбас длится не менее 30—40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка)
Температура хранения: от +5 до +8°C
Срок хранения: 2-3 недели
2. Сыровяленая (производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18°C)
Температура хранения: от +5 до +15°C
Срок хранения: до 4 недель
3. Варено-копченая (сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем вареные колбасы. В отличие от вареных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варено-копченые колбасы могут состоять из мелких кусочков определенного размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал)
Температура хранения: от 0 до +4°C
Срок хранения: от 2 до 4 недель
4. Полукопченая (сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопченые колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варено-копченых колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено)
Температура хранения: от 0 до +4°C
Срок хранения: от 2 до 4 недель
5. Вареная (изготавливается из просоленного фарша, варят при температуре около 80 °C)
Температура хранения: от +2 до +4°C
Срок хранения: 5-7 дней
6. Домашняя (изготавливается из просоленного фарша. Обваривается и обжаривается до полной готовности)
Температура хранения: от 0 до +5°C
Срок хранения: до 3-х месяцев
7. Ливерная колбаса (изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь), преимущественно из вареных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки)
Температура хранения: от 0 до +6°C
Срок хранения: 24 - 48 часов