Мягкие и нежные зерна у вареной кукурузы получаются далеко не всегда. Избежать подобных казусов можно, взяв на вооружение несколько секретов ее приготовления.
Выбор початков
От правильности выбора кукурузы напрямую зависит конечный результат ее варки, поэтому к этой процедуре отнеситесь особо ответственно.
Ваша задача – выбрать свежие и молодые початки. Отдавайте себе отчет в том, что молодая кукуруза может быть только в период с середины июля до конца августа, с незначительной временной поправкой на географическое расположение места ее произрастания.
Цвет зерен молодой кукурузы может колебаться в диапазоне от молочно-белого до светло-желтого.
Будьте внимательны: насыщенный желтый окрас кукурузных зерен, свидетельствует о том, что такие початки уже перезрели и для варки не годятся.
Кукурузные зерна должны быть без пятен, плесени и проплешин, иметь примерно одинаковый размер и равномерно располагаться на поверхности початка вплотную друг к другу.
Попробуйте ногтем сковырнуть зернышко. У перезревшей кукурузы ваша затея закончится ничем, у молодого же и свежего початка внутри зернышек окажется похожая на молоко вязкая жидкость.
На пригодность кукурузы к варке укажет и внешний вид ее зерен. У перезрелых початков они будут с небольшими вмятинами, у молодой кукурузы зерна всегда имеют выпуклую форму.
Обратите внимание на листья початков: их желтый цвет безошибочно укажет на то, что кукуруза порядком перезрела.
Подготовка кукурузы
Очистив кукурузу от грязных листьев, хорошенько промойте ее под струей проточной воды.
Отберите початки схожего размера и одинаковой степени спелости, в противном случае готовность кукурузы будет разной. При необходимости, если початки слишком большие, смело режьте их пополам.
Приготовленную к варке кукурузу замочите в холодной воде на 1—2 часа. Водяная ванна размягчит зерна и кукуруза лучше сварится.
Перезревшую кукурузу перед варкой советуем замочить на 3-4 часа в смеси, приготовленной из воды и молока, смешанных в равных пропорциях.
Варка
Набрав в кастрюлю воду, поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, опустите в нее кукурузные початки, добавьте немного сливочного масла или сахара и плотно закройте крышку кастрюли.
Не вздумайте солить кукурузу в начале варки, лучше сделайте это за 5 минут до ее готовности. В противном случае зерна початков не разварятся и останутся жесткими.
Когда вода снова закипит, выставьте силу огня на минимально возможное значение.
Сколько времени варить кукурузу? Для совсем молодых початков время готовки составляет 20-30 минут, более зрелые нуждаются в 40-50 минутах тепловой обработки.
Не передерживайте молодую кукурузу в кипятке дольше указанного времени, иначе ее зерна затвердеют и станут невкусными.
Если же вы все таки решили приготовить созревшую кукурузу, смело варите на протяжении 1-2 часов.
По окончании варки воду из кастрюли слейте, кастрюлю укутайте теплым одеялом и дайте кукурузе «дойти» в течение 10-20 минут, чтобы стать более нежной и вкусной.
Делимся умными и полезными советами
Как сварить кукурузу.
Секреты вкусной кукурузы
Выбор початков
От правильности выбора кукурузы напрямую зависит конечный результат ее варки, поэтому к этой процедуре отнеситесь особо ответственно.
Ваша задача – выбрать свежие и молодые початки. Отдавайте себе отчет в том, что молодая кукуруза может быть только в период с середины июля до конца августа, с незначительной временной поправкой на географическое расположение места ее произрастания.
Цвет зерен молодой кукурузы может колебаться в диапазоне от молочно-белого до светло-желтого.
Будьте внимательны: насыщенный желтый окрас кукурузных зерен, свидетельствует о том, что такие початки уже перезрели и для варки не годятся.
Кукурузные зерна должны быть без пятен, плесени и проплешин, иметь примерно одинаковый размер и равномерно располагаться на поверхности початка вплотную друг к другу.
Попробуйте ногтем сковырнуть зернышко. У перезревшей кукурузы ваша затея закончится ничем, у молодого же и свежего початка внутри зернышек окажется похожая на молоко вязкая жидкость.
На пригодность кукурузы к варке укажет и внешний вид ее зерен. У перезрелых початков они будут с небольшими вмятинами, у молодой кукурузы зерна всегда имеют выпуклую форму.
Обратите внимание на листья початков: их желтый цвет безошибочно укажет на то, что кукуруза порядком перезрела.
Подготовка кукурузы
Очистив кукурузу от грязных листьев, хорошенько промойте ее под струей проточной воды.
Отберите початки схожего размера и одинаковой степени спелости, в противном случае готовность кукурузы будет разной. При необходимости, если початки слишком большие, смело режьте их пополам.
Приготовленную к варке кукурузу замочите в холодной воде на 1—2 часа. Водяная ванна размягчит зерна и кукуруза лучше сварится.
Перезревшую кукурузу перед варкой советуем замочить на 3-4 часа в смеси, приготовленной из воды и молока, смешанных в равных пропорциях.
Варка
Набрав в кастрюлю воду, поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, опустите в нее кукурузные початки, добавьте немного сливочного масла или сахара и плотно закройте крышку кастрюли.
Не вздумайте солить кукурузу в начале варки, лучше сделайте это за 5 минут до ее готовности. В противном случае зерна початков не разварятся и останутся жесткими.
Когда вода снова закипит, выставьте силу огня на минимально возможное значение.
Сколько времени варить кукурузу? Для совсем молодых початков время готовки составляет 20-30 минут, более зрелые нуждаются в 40-50 минутах тепловой обработки.
Не передерживайте молодую кукурузу в кипятке дольше указанного времени, иначе ее зерна затвердеют и станут невкусными.
Если же вы все таки решили приготовить созревшую кукурузу, смело варите на протяжении 1-2 часов.
По окончании варки воду из кастрюли слейте, кастрюлю укутайте теплым одеялом и дайте кукурузе «дойти» в течение 10-20 минут, чтобы стать более нежной и вкусной.