Солянка из всего, что есть в холодильнике. 2. Вот как готовить самый вкусный борщ! Мамин борщ! 3. МЯСО ПО-БЫСТРОМУ ОТ АЛЛЫ ДУХОВОЙ. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! 4. Это мясо на праздничном столе разлетелось «На ура»!!! 5. Готовлю так ребрышки уже 5 лет! Весь секрет в маринаде! 6. Такое мясо можно есть губами! Любое мясо по этому рецепту получается невероятно вкусным! 7. Говяжья печень по-особому 8. СОУС ДЛЯ ГОЛУБЦОВ — ЛУЧШИЕ ИДЕИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОДЛИВКИ ДЛЯ ВКУСНОГО БЛЮДА 9. Картошечка в сырно-чесночной заливке в духовке. 10. Рецепт настоящих драников без муки и яиц! Этот вкус не передать словами, попробуйте! 11. Закуска "Каллы" 12. Салат "Новогодняя ёлочка" 13. Пирог «Лоскутное одеяло» 14. Булочки с корицей «Классический Синнабон» (Cinnabon) 15. Печенье курабье! Многие не знают, что готовится оно так просто! 16. Просто сворачиваем и нарезаем. Это песочное печенье никого не оставит равнодушным! 17. Печенье «Торчетти» 18. БЫСТРОЕ ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ. ОЧЕНЬ ПРОСТОЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ! #кулинария ============================================================ 1. Солянка из всего, что есть в холодильнике. Простой и вкусный рецепт. Новогодние салаты доели? Пора пустить в ход все колбасные изделия! Готовим очень вкусную солянку. Ингредиенты: - Говядина (часть для бульона) — 700 г - Копчёные рёбра — 300 г - Лук — 1 большая луковица (половину в бульон, половину для зажарки) - Солёные огурцы (натёртые или мелко нарезанные) — 150 г - Картофель (нарезанный соломкой) — 200 г - Сосиски — 2 шт. - Охотничьи колбаски — 4 шт. - Ветчина — 200 г - Копчёная колбаса — 200 г - Маслины/оливки (без косточек) — 100 г - Лимон — 0,5 шт. - Томатная паста — 140 г - Соль — по вкусу - Лавровый лист — 1-2 шт. Приготовление: 1. Говядину и копчёные рёбра отвариваем в подсоленной воде на медленном огне примерно 2 часа. В процессе варки снимаем пену. 2. На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук (половину луковицы). Затем добавляем натёртые на крупной тёрке или мелко нарезанные солёные огурцы, обжариваем 2–3 минуты. Всыпаем томатную пасту, перемешиваем и ещё пару минут тушим. Вливаем 1-2 половника бульона, накрываем крышкой, выключаем плиту и оставляем настояться. 3. Пока готовится бульон, нарезаем ветчину, сосиски, копчёную колбасу и охотничьи колбаски небольшими кусочками. 4. Как только говядина и рёбра сварятся, достаём их из бульона, а в кастрюлю отправляем нарезанный соломкой картофель. Варим около 10–15 минут до готовности. Варёное мясо и рёбра также нарезаем кусочками и добавляем в бульон. 5. В бульон отправляем зажарку, нарезанные сосиски, ветчину и колбасы. Добавляем маслины или оливки (можно с небольшим количеством их рассола), сок половины лимона, лавровый лист. Пробуем на вкус, регулируем соль и кислоту, при необходимости добавляем щепотку сахара. 6. Варим солянку ещё 15 минут на слабом огне, затем выключаем плиту и даём настояться под крышкой 10–30 минут. Разливаем горячую солянку по тарелкам, добавляем по вкусу ломтик лимона, немного свежей зелени и ложку сметаны.
gif
gif
gif
gif
gif
2. Вот как готовить самый вкусный борщ! Мамин борщ!
Секрет вкуса и красного цвета борща!
Сегодня будем готовить борщ по маминому рецепту. Наша семья обожает мамин борщ — он всегда очень вкусный, аппетитный и наваристый. А ещё я расскажу вам небольшую хитрость, как сохранить красивый красный цвет борща со свеклой.
Ингредиенты (на 6 литров): - говяжья грудинка — 500-700 г - вода - 5-6 литров - лук репчатый — 2 шт. (в бульон) - морковь — 1/2 шт. (в бульон) - картофель — 4 средние штуки - капуста белокочанная — 1/2 среднего вилка
Для поджарки: - лук репчатый — 3 средние штуки - морковь — 1 крупная штука - свекла — 3 средние штуки - растительное масло — для жарки - томатная паста — 2 ст. ложки - сахар — 1,5-2 ч. ложки (для свеклы) - лимонный сок — 1/2 лимона (или по вкусу) - чеснок — 3 зубчика
Специи: - соль — по вкусу (около 1 ст. ложки) - чёрный молотый перец — по вкусу - кориандр молотый — щепотка - лавровый лист — 2 шт. - зелен - свежая или замороженная
Приготовление: 1. Сегодня борщ будет на говяжьей грудинке. Перед тем как поставить её вариться, хорошо промыли мясо под проточной водой. Кастрюля большая, на 6 литров, так как борща всегда варим много — он на следующий день становится даже вкуснее. Как только вода закипит, снимаем пенку.
2. Сняли пенку, бульон закипел, и теперь добавляем сырые овощи: 2 луковицы и половинку морковки, нарезанные кусочками. Это всё варится до полной готовности мяса, примерно полтора часа.
3. Пока бульон варится, начинаем готовить овощи. Морковь нарезаем тонкой соломкой. Для нашей кастрюли достаточно одной крупной морковки. Мы любим, чтобы все овощи в поджарке были нарезаны соломкой, а не натёрты на тёрке.
4. Теперь нарезаем лук. У нас уйдёт 3 средних луковицы, которые режем небольшими кубиками. Если вы не любите лук, можно положить его меньше или вовсе исключить из рецепта.
5. Свеклу нарезаем тоже тонкой соломкой. На нашу кастрюлю понадобится 3 средние свеклы. Чтобы сохранить яркий красный цвет, я добавляю к нарезанной свекле 1,5-2 чайные ложки сахара и выжимаю сок из половинки лимона (можно взять больше или меньше сока, в зависимости от его сочности). Всё тщательно перемешиваю и оставляю свеклу пропитаться, пока занимаюсь другими овощами.
6. Капусту шинкуем полосками, не слишком мелко и не слишком крупно. На наш объём борща потребуется полвилка. Чтобы капуста стала мягче, посыпаем её чайной ложкой соли, немного перетираем руками и оставляем на время.
7. Свеклу обжариваем на раскалённой сковороде с растительным маслом. Тушим под крышкой на медленном огне до полуготовности, периодически перемешивая. Если свекла начинает подгорать, добавляем немного бульона.
8. В другой сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности, после чего добавляем морковь. Жарим, пока морковь не станет мягкой. Затем добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, немного горячей воды, чтобы паста стала жидкой, и всё тушим до готовности. Добавляем соль, чёрный молотый перец, немного кориандра и мелко нарезанный чеснок (3 зубчика). Всё перемешиваем, выключаем огонь и накрываем поджарку крышкой.
9. Картофель нарезаем полосками или небольшими кубиками. У нас уйдёт примерно 4 средние картофелины.
10. Когда мясо в бульоне готово, добавляем в кастрюлю нашинкованную капусту и картофель. Варим до полуготовности овощей. Затем добавляем поджарку из лука и моркови, а также соль по вкусу (примерно 1 столовая ложка, но можно регулировать по своему вкусу). Всё перемешиваем и варим ещё минут 5.
11. После этого кладём тушёную свеклу, перемешиваем и пробуем на вкус. Если нужно, добавляем ещё немного лимонного сока или сахара для баланса. Борщ варим ещё 3 минуты, чтобы свекла полностью раскрыла свой вкус.
12. В конце добавляем зелень (свежую или замороженную) и 2 лавровых листа. Накрываем крышкой и даём борщу настояться 15 минут.
Получается красный, ароматный, наваристый борщ. Каждая семья может варьировать густоту, кислоту и солёность по своему вкусу. Но для нас это самый вкусный борщ!
3. МЯСО ПО-БЫСТРОМУ ОТ АЛЛЫ ДУХОВОЙ. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!
Рецепт из программы "Смак". Готовила это блюдо Алла Духова. Очень быстро, легко и вкусно!
Приготовление: Если мясо из холодильника, дайте ему немного полежать при комнатной температуре. Нарежьте произвольно и достаточно крупно. Сковородку разогреть и слегка смазать растительным маслом. Мясо кладём на раскалённую сковороду и на сильном огне обжариваем с обеих сторон буквально по минутке, чтобы мясо «запечаталось». Тем временем наводим «соус» из горчицы,мёда и соли. Алла использовала французскую горчицу, я беру нашу обычную. Обжаренное мясо перекладываем на противень, перчим, обильно смазываем подготовленным соусом и ставим в предварительно разогретую духовку на 20 минут при 160 градусах. Всё! Вся работа. Накрывайте на стол, через 20 минут будете угощать своих родных нежнейшим и вкуснейшим мяском.
4. Это мясо на праздничном столе разлетелось «На ура»!!!
Сегодня приготовим вкусное и сочное блюдо к празднику — мясные рулетики. Такое мясо уходит со стола первым! Его можно приготовить впрок, подвергнуть заморозке или изменить рецепт по своему вкусу.
Ингредиенты: - свиная корейка (не вырезка!) – 800 г., - лук – 1 шт., - сыр – 200 г., - огурцы (небольшие) – 4 шт., - масло сливочное – 100 г., - чеснок – 4 зубчика, - зелень, - соль, - перец.
Приготовление: 1. Понадобится свиная вырезка, которую также называют корейкой — это часть спины тушки. Можно использовать куриное филе. Нарезаем мясо на кусочки толщиной около 1 сантиметра, затем тщательно отбиваем, чтобы кусочки стали тоньше.
2. Для сочности будем использовать сливочное масло. На 800 граммов мяса понадобится примерно 100 граммов масла. Измельчаем чеснок, добавляем зелень и хорошо перемешиваем. Также понадобятся маринованные огурцы, которые натираем на крупной терке. Сыр для начинки тоже натираем на крупной терке.
3. Берем кусочки мяса, посыпаем с двух сторон солью и перцем. Немного смазываем поверхность сливочным маслом с чесноком и зеленью. На край кусочка кладем немного огурцов и сыра, затем заворачиваем рулетики, подворачивая края, чтобы начинка не вытекала. Готовые рулеты фиксируем деревянными шпажками или нитками.
Кстати, начинка может быть любой на ваш вкус: курага, чернослив, грибы или овощи.
4. Подготовленные рулеты обваливаем в муке (можно использовать панировочные сухари). На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем рулеты со всех сторон. Это нужно, чтобы запечатать соки внутри и придать вкус. Нагрев должен быть сильным.
5. Лук нарезаем тонкими полукольцами (можно использовать другие овощи) и выкладываем на дно формы для запекания. Сверху кладем обжаренные рулеты. Если шпажки использовались, их лучше убрать.
6. Рулеты можно приготовить и на сковороде, добавив немного воды или соуса, накрыть крышкой и тушить до готовности. Это подойдет, если у вас нет духовки.
7. Если запекаете в духовке, накрываем форму фольгой и отправляем в заранее разогретую духовку. Запекаем 30–40 минут при температуре 180–190 градусов. По желанию, за 10 минут до окончания готовки посыпаем рулеты сыром и допекаем уже без фольги.
Рулетики получаются очень сочными, вкусными и аппетитными. Готовьте, пробуйте и делитесь впечатлениями!
5. Готовлю так ребрышки уже 5 лет! Весь секрет в маринаде!
Такой рецепт свиных рёбрышек пользуется большим успехом в нашей семье, а весь секрет – в маринаде!
Ингредиенты: 🔸 Ребра свиные 🔸 Соль - 1 ч. ложка. 🔸 Сухой чеснок - 1 ч. ложка. 🔸 Кардамон - 1 ч. ложка. 🔸 Сладкая паприка - 1 ч. ложка. 🔸 Итальянские травы - 1 ч. ложка. 🔸 Острый перец чили - по вкусу. 🔸 Чёрный перец - по вкусу. 🔸 Соевый соус - 3 ст. ложки. 🔸 Томатная паста или кетчуп - 2 ст. ложки. 🔸 Горчица - 1 ч. ложка.
Приготовление: 1. Свиные рёбра моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем надрезы между рёбрами, но не до конца.
2. Для маринада: в тарелке смешиваем 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сушёного чеснока, 1 чайную ложку кардамона, 1 чайную ложку сладкой паприки, 1 чайную ложку итальянских трав. Добавляем острый перец чили и чёрный перец по вкусу. Затем вливаем 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки томатного соуса или кетчупа, а также 1 чайную ложку горчицы. Всё тщательно перемешиваем.
3. Полученным маринадом обильно смазываем рёбрышки со всех сторон и оставляем их мариноваться минимум на 30 минут.
4. Замаринованные рёбрышки перекладываем в форму для запекания, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем рёбрышки ещё 10 минут для образования румяной корочки.
Обязательно попробуйте приготовить свиные рёбрышки по этому рецепту – вы навсегда полюбите этот способ приготовления! Благодаря маринаду рёбрышки получаются сочными, с пикантной остринкой, а мясо с лёгкостью отделяется от кости.
6. Такое мясо можно есть губами! Любое мясо по этому рецепту получается невероятно вкусным!
Любое мясо, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно вкусным.
Ингредиенты: 🔸 Свинина или говядина - 1 кг.-1,2 кг. 🔸 Крупный лук - 2 шт. 🔸 Чернослив - 120 гр. 🔸 Соль, смесь перцев, итальянские травы, мускатный орех - по вкусу. 🔸 Лимон - 1/2 (сок лимона)
Приготовление: 1. Для этого рецепта я беру свиную шею, но можно использовать любое мясо. Мясо нарезаем средними кусочками и перекладываем в глубокую миску.
2. Две крупные луковицы нарезаем полукольцами и отправляем к мясу. Мнем лук вместе с мясом. Лук нужен для того, чтобы мясо пропиталось его соком. Добавляем соль и любые приправы по вашему вкусу. Я добавляю смесь перцев, итальянские травы и мускатный орех. Также добавляем сок лимона и все тщательно перемешиваем. Такое мясо можно готовить сразу, но лучше всего оставить мариноваться на ночь.
3. Теперь необходимо мясо с луком обжарить до готовности, до румяной корочки. Когда мясо обжарится, перекладываем его в глубокую миску, а в сковороду выкладываем следующую порцию мяса.
4. 120 граммов чернослива разрезаем на четыре части. Когда обжарится всё мясо, берём сковороду, в которой можно готовить в духовке, или берем форму для запекания. Выкладываем половину мяса и посыпаем его черносливом.
5. Затем выкладываем оставшееся мясо и оставшийся чернослив. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 1 час. Мясо получается очень вкусным и мягким.
Изюминка этого рецепта — чернослив, который удачно вписывается в общую вкусовую композицию блюда и замечательно дополняет вкус. Когда в первый раз приготовила этот рецепт, я влюбилась в это мясо и советую готовить его своим родным и близким. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо!
7. Говяжья печень по-особому
Удачный рецепт приготовления печени. Печеночка получается сочной и вкусной. Подайте её с картофельным пюре и насладитесь отличным блюдом!
Ингредиенты: - Печень говяжья — 500 гр. - Молоко — 1/2 стакана - Яйцо куриное — 1 шт. - Соевый соус — 2 ст. л. - Горчица (сухая) — 1 ст. л. - Мука пшеничная — 2 ст. л. - Перец черный - по вкусу - Масло растительное - для жарки.
Приготовление: Печенку вымыть, снять пленку и убрать прожилки. Нарезать на порционные кусочки. Залить молоком и убрать в холодильник на 1-2 часа. Яйцо слегка взбить вилкой вместе с соевым соусом. Добавить, горчицу, муку и перец и перемешать до однородности. Молоко слить и залить печень маринадом, перемешать и убрать в холодильник на 5-7 часов, а лучше на ночь. Обжаривать печень на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
8. СОУС ДЛЯ ГОЛУБЦОВ — ЛУЧШИЕ ИДЕИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОДЛИВКИ ДЛЯ ВКУСНОГО БЛЮДА
---------------------------------------------------------------------- Соус для голубцов во многом определяет вкус итогового блюда. Рецептов его приготовления великое множество – подливку делают на основе сметаны, томатной пасты, свежих помидоров и даже майонеза. Пикантность угощению придает добавление любимых специй.
Как приготовить соус для голубцов?
Соус для тушения голубцов в домашних условиях готовить совсем не сложно. Учитывая приведенные ниже советы, с задачей под силу справиться даже кулинару-новичку. В качестве основы для соуса часто используют сметану. Ее можно брать любой жирности. Если используется густой домашний продукт, его можно дополнительно развести водой.
Для томатного соуса подойдет томатный сок, паста или измельченные свежие или консервированные в собственном соку помидоры. С черным молотым перцем, лавровым листом, розмарином и прочими специями соус для голубцов станет только вкуснее.
1). Сметанный соус для голубцов – рецепт
Голубцы в сметанном соусе – классическое вкусное и сытное блюдо. Голубцы за счет соуса получаются невероятно нежными. Количество воды здесь нужно варьировать по своему вкусу, чем ее меньше, тем соус будет насыщеннее. Он подходит для тушения изделий на плите, в мультиварке и для запекания в духовке.
Приготовление Сметану смешивают с измельченной зеленью, подсаливают и перчат по вкусу. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, вливают воду, размешивают и заливают голубцы.
2). Соус для голубцов из томатной пасты
Голубцы в томатном соусе получатся более вкусными, если для его приготовления использовать смесь из томата и сметаны. Соус, приготовленный по данному рецепту, выходит густым, он больше предназначен для подачи голубцов. Если использовать его для тушения, то нужно разбавить его водой в пропорции 1:1, залить голубцы и готовить согласно рецепту.
Приготовление Измельченные овощи пассеруют 10 минут. Добавляют томатную пасту, специи, соль, измельченный укроп и все вместе тушат еще минут 10. Добавляют сметану, размешивают.
3). Соус для голубцов из майонеза
Соус для ленивых голубцов с майонезом готовится за считанные минуты. Бульон здесь используют любой – подойдет и куриный, и овощной, да и обычную воду тоже можно использовать. Майонез в данном случае предпочтительно использовать жирный, а еще лучше сделать его самостоятельно, с ним соус будет более аппетитным.
Ингредиенты: томатная паста – 2 ст. ложки; майонез – 3 ст. ложки; бульон – 300 мл; соль.
Приготовление Томатную пасту и майонез соединяют. Добавляют бульон, перемешивают, подсаливают – простой соус для голубцов готов! Заливают полученным соусом заготовки и тушат минут 30.
4). Голубцы в сливочном соусе
Соус для голубцов, рецепт которого представлен далее, готовят на основе сливок. Получается он очень нежным и аппетитным. По желанию в него можно добавлять любимые специи – мускатный орех, розмарин придадут ему аромат и сделают вкус более пикантным. Такой соус отлично подойдет для голубцов с начинкой из куриного мяса.
Приготовление В растопленном масле пассеруют измельченные овощи. Вливают сливки, прогревают массу, солят, перчат, кладут пряности – после этого соус для нежных голубцов готов!
5). Голубцы в сметанно-чесночном соусе
Вкусный соус для голубцов получается из сметаны с добавлением чеснока. Его количество регулируют самостоятельно в зависимости от того, насколько острый соус хочется в результате получить. Из зелени тут лучше всего подойдет укроп, его можно сразу не добавлять, а притрусить им блюдо уже после запекания.
Приготовление Лук измельчают и пассеруют до румяности. Добавляют сметану, воду, размешивают и на малом огне доводят до кипения. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, зелень, солят, перчат, размешивают и выключают. Заливают соусом голубцы и запекают до готовности.
6). Голубцы в соусе «Бешамель»
Белый соус для голубцов под названием «Бешамель» — известное и любимое многими лакомство. С ним не только голубцы, но и любое другое кушанье станет гораздо аппетитнее. Такой соус можно использовать и для тушения, и для запекания голубцов, а можно просто полить им блюдо уже непосредственно перед подачей.
Приготовление На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют оливковое, вмешивают муку и прогревают минуты 2. Медленно вливают теплое молоко и, помешивая, готовят минут 7. По вкусу подсаливают, добавляют измельченную зелень – после этого соус «Бешамель» для голубцов готов к употреблению.
7). Ленивые голубцы с грибным соусом
Ленивые голубцы под соусом «Бешамель» с грибами удовлетворят вкус даже самого привередливого гурмана. Соус, приготовленный по данному рецепту, полностью готов к употреблению. Им можно полить уже готовые голубцы и тут же подавать их к столу. По желанию яство можно еще притрусить измельченной зеленью укропа или петрушки.
Приготовление Растапливают масло, обжаривают в нем муку. Понемногу вливают 2 стакана молока и размешивают. Остальное молоко смешивают с желтками, полученную смесь выливают в сотейник. Добавляют бульон, выкладывают измельченные грибы и на малом огне проваривают 15 минут.
8). Соус для голубцов в духовке – рецепт
Соус для голубцов в духовке, приготовленный на основе томатного сока, получается ярким, нежным и очень вкусным. Если под рукой не окажется готового томатного сока, можно использовать разведенную в воде томатную пасту. В процессе приготовления соуса сотейник не накрывают крышкой, чтобы часть жидкости могла выпариться.
Приготовление Очищенные от шкурки томаты мелко нарезают. Лук измельчают небольшими кубиками. Томатный сок выливают в сотейник, добавляют помидоры, лук, доводят до кипения и на малом огне томят полчаса. После этого добавляют в соус для голубцов соль, специи, измельченную петрушку, размешивают и выключают.
9). Соус для голубцов в мультиварке
Соус для приготовления голубцов на основе томатов можно готовить круглый год. Летом используют свежие помидоры, а зимой лучше всего подойдут томаты, консервированные в собственном соку. Голубцы, пропитываясь томатным соусом в процессе тушения, получаются очень сочными и необычайно вкусными.
Ингредиенты: луковица – 1 шт.; чеснок измельченный, томатная паста – по 1 ст. ложке; бульон куриный – 2 стакана; томаты в собственном соку – 300 г; уксус бальзамический – 2 ст. ложки; сахар – 1 ст. ложка; паприка, соль; растительное масло.
Приготовление В разогретом масле пассеруют лук и морковь до румяности. Добавляют томатную пасту, измельченные томаты и паприку. Вливают бульон, подсаливают, перчат, сахарят, вливают уксус, кладут тимьян. Прогревают вкусный соус для тушения голубцов минут 5, а потом заливают им голубцы и готовят по рецепту.
9. Картошечка в сырно-чесночной заливке в духовке.
Готовлю хоть на ужин, хоть на праздник.
Ох, какая аппетитная картошечка получается! Вот вам кстати идея горячего блюда (или гарнира) на Новый год или любой другой праздник. Получается вкусно, готовить просто, ингредиенты все доступные и недорогие. Уверена, вы такую картошку будете потом постоянно готовить даже просто на ужин, так что рецепт берите на заметку.
✅Ингредиенты: Картофель Сыр Сметана Чеснок Масло сливочное Масло растительное Соль Специи (перец черный) Зелень Приготовление: Нам понадобится 8-10 картофелин среднего размера. Картошку чистим, нарезаем дольками или кружочками, крупными кубиками - в общем как хотите. Главное - режем достаточно крупно. Если картофель мелкий, как на фото выше, то можно оставить и целиком.
✅По поводу специй: Я кладу только черный молотый перец. Сама по себе заливка получается со сливочным вкусом, и если добавить много других специй, получается странноватое сочетание (на мой вкус). Поэтому ограничиваюсь только перцем. Можно в заливку добавить измельченную зелень. Получившимся соусом заливаем картошку, перемешиваем. Форму для запекания или противень смазываем растительным маслом, выкладываем картошку с соусом. Все остатки соуса, которые стекли на дно миски тоже выкладываем к картофелю. Прикрываем фольгой и запекаем в духовке примерно 1 час (температура 180 градусов). Затем убираем фольгу, можно дополнительно посыпать картофель сыром. Запекаем еще минут 15, чтобы образовалась румяная корочка. И сразу же подаем на стол, можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита, мои дорогие!
10. Рецепт настоящих драников без муки и яиц! Этот вкус не передать словами, попробуйте!
Сегодня я расскажу, как приготовить настоящие хрустящие и вкусные драники. Это простой рецепт, который требует всего четырёх ингредиентов: картофеля, лука, растительного масла и соли. Никаких заморочек, только натуральный вкус! Ингредиенты: - картофель - 1 кг (6 шт среднего размера) - лук - 2 шт (среднего размера) - соль - 0,5 ч л - растительное масло - для жарки
Приготовление: 1. Самый главный секрет вкусных драников — правильно выбрать картофель. Он должен быть богат крахмалом. Как это проверить? Разрежьте картофель пополам и потрите одну половинку о другую. Если нижняя половинка удерживается, значит, картофель содержит достаточно крахмала. Если картофель беден крахмалом, добавьте 2 столовые ложки крахмала на 1 кг натёртого картофеля.
2. Теперь приступим к приготовлению. Чистим картофель перед тем, как натирать его. Это важно, потому что, если оставить картофель в воде, он потеряет часть крахмала. Натираем картофель и лук на самой мелкой тёрке. Сначала натираем лук, чтобы он не дал картофелю потемнеть. Затем постепенно добавляем картофель и перемешиваем.
3. Когда всё натёрто, смесь получится жидковатой. Нужно убрать лишний сок. Лучше всего сделать это с помощью дуршлага. Выдавите сок, но не до сухости, чтобы сохранить сочность.
4. На 1 кг очищенного картофеля и 2 луковицы добавляем половину чайной ложки соли. Главное — не пересолить. Всё тщательно перемешиваем, и наша смесь для драников готова к жарке.
5. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Масло должно быть нагрето хорошо, и его слой на сковороде должен быть около 4 мм. Чтобы драники получились хрустящими, они должны быть обжарены в масле примерно наполовину. Толщина драников должна быть 7–8 мм — не слишком тонкими, но и не слишком толстыми.
6. Выкладываем смесь на раскалённую сковороду и жарим драники на большом огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые драники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
7. Настоящие драники готовятся без муки и яиц. Добавление этих ингредиентов делает их более плотными, а наш рецепт сохраняет нежность и естественный вкус. Хрустящая корочка и мягкая текстура внутри — это идеальное сочетание.
Они получились хрустящими и невероятно вкусными. Это просто великолепие!
11. Закуска "Каллы"
Аппетитная закуска "Каллы" с куриным филе и жареными шампиньонами станет украшением праздничного стола. Просто, эффектно и очень вкусно!
Приготовление - Куриное филе мелко нарежьте и обжарьте. - Маринованные огурцы натрите на крупной терке или мелко порежьте. - Шампиньоны обжарьте с луком на растительном масле. - Морковь отварите и нарежьте тонкими длинными брусочками. - Яйцо отварите и нарежьте. - Смешайте подготовленные продукты: куриное филе, шампиньоны с луком, яйцо и огурец. Посолите по вкусу, добавьте майонез и перемешайте. - Начините сыр, свернув пластинки конусом. В серединку поместите брусочки отварной моркови. Приятного аппетита!
gif
12. Салат "Новогодняя ёлочка" 🎄
- Куриное филе — 1 шт. (мелко нарезанное) - Яйца — 2 шт. (отварные) - Голландский сыр — 150 г - Майонез — 2–3 ст. л. - Солёное печенье — по вкусу - Укроп и гранат — для украшения
gif
13. Пирог «Лоскутное одеяло»
Нежная, воздушная и уютная выпечка, словно согревающий зимний плед. Я попробовала несколько начинок и никак не могу выбрать любимую:
соус для пиццы, моцарелла и свежие листья орегано оливковое масло, черкесский сыр, листья тимьяна и орегано красный лук, тимьян, сумах и оливковое масло заатар и брынза Вы можете использовать любую начинку. Еще один простой и вкусный вариант, который я готовила недавно: измельченный чеснок, петрушка, оливковое масло и крупная соль — потрясающий чесночный хлеб!
Замесите тесто из всех ингредиентов до однородной и слегка липкой консистенции. Накройте и оставьте в теплом месте на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Разделите тесто на 4 шарика. Щедро посыпьте поверхность мукой и раскатайте каждый шар в прямоугольник размером примерно 12×60 см. Распределите по тесту одну из начинок и сложите тесто гармошкой так, чтобы получились равные квадраты (см. видео). Выложите квадраты на противень размером 25×25 см, застеленный пергаментом, или на большой противень. Накройте и оставьте на 45 минут для расстойки. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета. Перед подачей полейте выпечку оливковым маслом и подавайте горячей. Приятного аппетита!
14. Булочки с корицей «Классический Синнабон» (Cinnabon)
Классический Синнабон с корицей – это ролл, теплое тесто, которого заполнено корицей, с добавкой из сливочного сыра
Необходимые ингредиенты: Тесто:200 гр. молока 11 гр. сухих дрожжей (или 50 гр.свежих) 2 яйца 1/3 пачки маргарина размягченного 100 гр. сахара 600-700 гр. муки (сколько тесто возьмет) 1 ч.л. соли 1 ст.л. клейковины ( в 1 ст.л. без горки муки постепенно добавлять немного водички и перемешивать)
Начинка в тесто: 1/4 пачки размягченного маргарина 200 гр. коричневого сахара 20 гр. корицы у меня был сахар – рафинад, поэтому его в кофемолке превратила в пудру, но в оригинале-обычный коричневый сахар. Крем: 50 гр. сливочного сыра (у меня Альметте) 100 гр. пудры 2-3 ст.л. размягченного слив.масла Ванилин-по желанию.
Приготовление: Дрожжи разводим в теплом молоке (плюс чуточку сахара добавить). Пока дрожжи поднимаются, в отдельной миске взбиваем яйца: К яйцам добавляем размягченный маргарин: В яично-маргариновую смесь добавляем сахар: Дрожжи выливаем в таз, где будем замешивать тесто и добавляем к ним смесь из яйца, маргарина и сахара, тщательно перемешиваем: Муку соединяем с солью: Часть муки всыпаем в дрожжевое тесто и вымешиваем его Добавляем клейковину (она делается очень просто: мука+вода) и потом добавляем частями остальную муку. Даем тесту подняться час: В это время делаем начинку в тесто: В микроволновке размягчить маргарин (секунд 7-10) Соединить корицу и коричневый сахар Раскатать тесто в тонкий большой пласт, желательно прямоугольный Растопленный маргарин рукой намазываем на тесто Посыпаем тесто корицей с коричневым сахаром Скатывем в тугой рулет (чем туже-тем лучше) Разрезаем желаемой ширины. Резать можно ножом или ниткой: У меня получилось 29 штук Выпекать в духовке минут 20-30 при 175 градусах: Пока делаем крем: Смешать размягченное масло и сливочным сыром и пудрой: Булочки выпеклись Силиконовой кисточкой смазываем кремом верх (можно и бока булочки) Украшаем по желанию.
15. Печенье курабье! Многие не знают, что готовится оно так просто!
Сегодня вместе приготовим знаменитое печенье курабье, которое также называют "Ромашка". Это очень вкусное песочное печенье, которое буквально тает во рту.
Ингредиенты на 34 шт: - 120 г сливочного масла - 60 г сахарной пудры - 1 среднее яйцо (либо 50 г белков) - 200 г муки - 0,5 ч.л. разрыхлителя (по желанию) - щепотка соли, ваниль
Приготовление: 1. Для начала все продукты должны быть комнатной температуры. Поскольку готовится всё быстро, сразу включайте духовку разогреваться до 190 градусов.
2. В миску перекладываем сливочное масло и взбиваем его около одной минуты. Затем добавляем сахарную пудру (это важно, чтобы печенье получилось более нежным), щепотку соли и одну чайную ложку ванильного сахара (или щепотку ванилина для аромата). Продолжаем взбивать ещё примерно 2 минуты, пока масло не посветлеет и не станет пышным.
3. Теперь добавляем одно яйцо и снова взбиваем около 3 минут. В оригинальном рецепте курабье используют только белки, но мне кажется, что с добавлением желтка печенье получается ещё более рассыпчатым и нежным. При желании можно заменить яйцо на 50 граммов белков.
4. После этого масса должна стать светлой и воздушной. Если хотите, чтобы печенье лучше поднималось, можно добавить пол чайной ложки разрыхлителя, но это необязательно. За счёт испарения влаги печенье в любом случае немного поднимется и будет рассыпчатым.
5. Муку просеиваем в несколько приёмов и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы тесто стало однородным. Не перемешивайте слишком долго, чтобы не активировать клейковину, иначе печенье будет менее рассыпчатым. Тесто должно получиться вязким, но не жидким. Если оно кажется слишком мягким, добавьте немного муки.
6. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой 6B. Отсаживаем печенье на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между заготовками. Если тесто слишком густое, нужно прикладывать усилия, но именно такая консистенция даёт красивый рисунок.
7. Если у вас нет кондитерской насадки, можно просто отрезать уголок у мешка и сформировать кругляшки, которые потом заполняются джемом. Выбирайте любой джем на свой вкус, у меня сегодня малина.
8. Выпекаем печенье в разогретой до 190 градусов духовке около 10–12 минут. У меня оно готовилось ровно 10 минут. Края должны слегка подрумяниться, а само печенье остаться светлым.
9. Горячие печенья можно, по желанию, слегка смазать небольшим количеством джема для усиления вкуса. После остывания печенье становится ещё более нежным и рассыпчатым. Оно легко ломается и буквально тает во рту.
Курабье готовится просто и быстро, поэтому этот рецепт идеально подойдёт, если нужно сделать что-то вкусное за короткое время.
16. Просто сворачиваем и нарезаем. Это песочное печенье никого не оставит равнодушным!
Сегодня готовим вкусное песочное печенье с прослойкой. Это одна из разновидностей печенья, которая получается в меру сладкой, очень вкусной и может храниться долго, не теряя своего аромата.
Песочное тесто: 🔸 мука – 500 г. (4 ст. без горки), 🔸 сода – 4 г. (0,5 ч.л.), 🔸 соль – ¼ ч.л., 🔸 сливочное масло – 200 г., 🔸 сметана 20% - 200 г (1 ст.).
Штрейзельная крошка: 🔸 мука – 170 г. (1+1/3 ст.), 🔸 сахар – 150 г. (3/4 ст.), 🔸 сливочное масло – 50 г.
Дополнительно: 🔸 яйцо – 1 шт., 🔸 орехи – 50 г.
Приготовление: 1. Для начала просеиваем в глубокую миску 500 грамм муки вместе с 4 граммами соды и щепоткой соли. Хорошо перемешиваем, чтобы сода равномерно распределилась, и печенье поднималось одинаково.
2. Затем добавляем 200 грамм мягкого сливочного масла. Оно должно быть комнатной температуры, чтобы его можно было легко перетереть с мукой. Получаем однородную крошку.
3. Теперь добавляем 200 грамм густой сметаны (20%). Замешиваем тесто, сначала оно будет все рассыпаться, но потом соберется в комок. Но долго не месим, просто собираем его в шар. Убираем тесто в холодильник на 20 минут.
4. Пока тесто охлаждается, приготовим прослойку. Для этого берем 170 грамм муки, 150 грамм сахара и 50 грамм холодного сливочного масла. Все это перетираем в крошку, которая будет более сухой, чем тесто.
5. По желанию, можно добавить орехи. Я взяла 50 грамм жареного арахиса, который измельчила в крошку с помощью скалки.
6. Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Раскатываем каждую в пласт размером примерно 30x40 см. Смазываем белком, а затем равномерно посыпаем мучной крошкой (немного оставьте для посыпки сверху) и орехами. Сворачиваем в рулет, немного придавливаем, сверху смазываем желтком и разрезаем на кусочки. Перекладываем на противень и сверху посыпаем совсем немного оставшейся крошкой.
7. Выпекаем в духовке при 180°C около 30-35 минут, пока печенье не станет румяным. Вот и все! Приятного аппетита!
17. Печенье «Торчетти»
Ингредиенты: 250 г муки 90 г размягченного сливочного масла 4 г сухих дрожжей 120 мл теплой воды пол стакана сахарного песка щепотка соли
Приготовление: Предварительно разведите дрожжи в 4-5 столовых ложках теплой воды и дайте немного постоять. Высыпьте горкой на стол просеянную муку с солью, сделайте углубление в центре, вылейте в него дрожжи и тщательно вымесите тесто. Выложите тесто в глубокую емкость, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 2 - 2,5 часа. Когда тесто подойдет разомните его немного и добавьте размягченное масло. Вымесите тесто до однородной структуры, оно станет нежным и воздушным. Снова поставьте тесто подходить на 30- 40 минут. Нагрейте духовку до 180 °С. Помесите тесто еще несколько минут, разделите на кусочки и скатайте в тонкие шнуры. Если тесто будет липнуть к рукам слегка присыпьте мукой. Обваляйте шнуры в сахарном песке и сложите края так, чтобы получились овальные крендельки. Выложите печенье на противень и выпекайте в предварительно нагретой духовке 15 минут до золотистого цвета.
18. БЫСТРОЕ ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ. 😋 ОЧЕНЬ ПРОСТОЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ! 👍
ИНГРЕДИЕНТЫ Сметана – 100 гр. Разрыхлитель – 1 ч.л. Сливочное масло – 80 гр (или маргарин) Мука – 200 гр Сахар – 3-4 ст.л. (для посыпки)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Быстрое домашнее печенье готовится из минимального набора продуктов. Приготовление занимает очень мало времени. Получается вкусное, немного соленое и в меру сладкое! Съедается со стола моментально! В миске смешаем сметану и сливочное масло комнатной температуры. В муку добавим разрыхлитель и замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в мешочек и убираем в холодильник на 30-40 минут. Раскатываем тесто в пласт, формочкой или рюмкой вырезаем печенье. Противень застилаем пергаментом. Печенье опускаем одной стороной в сахар и укладываем на противень. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут. До румяного цвета. Приятного аппетита! 👌🏻☕
ВИП - Важно. Интересно. Полезно.
1.
Солянка из всего, что есть в холодильнике.
2. Вот как готовить самый вкусный борщ! Мамин борщ!
3. МЯСО ПО-БЫСТРОМУ ОТ АЛЛЫ ДУХОВОЙ. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!
4. Это мясо на праздничном столе разлетелось «На ура»!!!
5. Готовлю так ребрышки уже 5 лет! Весь секрет в маринаде!
6. Такое мясо можно есть губами! Любое мясо по этому рецепту получается невероятно вкусным!
7. Говяжья печень по-особому
8. СОУС ДЛЯ ГОЛУБЦОВ — ЛУЧШИЕ ИДЕИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОДЛИВКИ ДЛЯ ВКУСНОГО БЛЮДА
9. Картошечка в сырно-чесночной заливке в духовке.
10. Рецепт настоящих драников без муки и яиц! Этот вкус не передать словами, попробуйте!
11. Закуска "Каллы"
12. Салат "Новогодняя ёлочка"
13. Пирог «Лоскутное одеяло»
14. Булочки с корицей «Классический Синнабон» (Cinnabon)
15. Печенье курабье! Многие не знают, что готовится оно так просто!
16. Просто сворачиваем и нарезаем. Это песочное печенье никого не оставит равнодушным!
17. Печенье «Торчетти»
18. БЫСТРОЕ ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ. ОЧЕНЬ ПРОСТОЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ!
#кулинария
============================================================
1. Солянка из всего, что есть в холодильнике.
Простой и вкусный рецепт.
Новогодние салаты доели? Пора пустить в ход все колбасные изделия! Готовим очень вкусную солянку.
Ингредиенты:
- Говядина (часть для бульона) — 700 г
- Копчёные рёбра — 300 г
- Лук — 1 большая луковица (половину в бульон, половину для зажарки)
- Солёные огурцы (натёртые или мелко нарезанные) — 150 г
- Картофель (нарезанный соломкой) — 200 г
- Сосиски — 2 шт.
- Охотничьи колбаски — 4 шт.
- Ветчина — 200 г
- Копчёная колбаса — 200 г
- Маслины/оливки (без косточек) — 100 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Томатная паста — 140 г
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Приготовление:
1. Говядину и копчёные рёбра отвариваем в подсоленной воде на медленном огне примерно 2 часа. В процессе варки снимаем пену.
2. На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук (половину луковицы). Затем добавляем натёртые на крупной тёрке или мелко нарезанные солёные огурцы, обжариваем 2–3 минуты. Всыпаем томатную пасту, перемешиваем и ещё пару минут тушим. Вливаем 1-2 половника бульона, накрываем крышкой, выключаем плиту и оставляем настояться.
3. Пока готовится бульон, нарезаем ветчину, сосиски, копчёную колбасу и охотничьи колбаски небольшими кусочками.
4. Как только говядина и рёбра сварятся, достаём их из бульона, а в кастрюлю отправляем нарезанный соломкой картофель. Варим около 10–15 минут до готовности. Варёное мясо и рёбра также нарезаем кусочками и добавляем в бульон.
5. В бульон отправляем зажарку, нарезанные сосиски, ветчину и колбасы. Добавляем маслины или оливки (можно с небольшим количеством их рассола), сок половины лимона, лавровый лист. Пробуем на вкус, регулируем соль и кислоту, при необходимости добавляем щепотку сахара.
6. Варим солянку ещё 15 минут на слабом огне, затем выключаем плиту и даём настояться под крышкой 10–30 минут.
Разливаем горячую солянку по тарелкам, добавляем по вкусу ломтик лимона, немного свежей зелени и ложку сметаны.
2. Вот как готовить самый вкусный борщ! Мамин борщ!
Секрет вкуса и красного цвета борща!Сегодня будем готовить борщ по маминому рецепту. Наша семья обожает мамин борщ — он всегда очень вкусный, аппетитный и наваристый. А ещё я расскажу вам небольшую хитрость, как сохранить красивый красный цвет борща со свеклой.
Ингредиенты (на 6 литров):
- говяжья грудинка — 500-700 г
- вода - 5-6 литров
- лук репчатый — 2 шт. (в бульон)
- морковь — 1/2 шт. (в бульон)
- картофель — 4 средние штуки
- капуста белокочанная — 1/2 среднего вилка
Для поджарки:
- лук репчатый — 3 средние штуки
- морковь — 1 крупная штука
- свекла — 3 средние штуки
- растительное масло — для жарки
- томатная паста — 2 ст. ложки
- сахар — 1,5-2 ч. ложки (для свеклы)
- лимонный сок — 1/2 лимона (или по вкусу)
- чеснок — 3 зубчика
Специи:
- соль — по вкусу (около 1 ст. ложки)
- чёрный молотый перец — по вкусу
- кориандр молотый — щепотка
- лавровый лист — 2 шт.
- зелен - свежая или замороженная
Приготовление:
1. Сегодня борщ будет на говяжьей грудинке. Перед тем как поставить её вариться, хорошо промыли мясо под проточной водой. Кастрюля большая, на 6 литров, так как борща всегда варим много — он на следующий день становится даже вкуснее. Как только вода закипит, снимаем пенку.
2. Сняли пенку, бульон закипел, и теперь добавляем сырые овощи: 2 луковицы и половинку морковки, нарезанные кусочками. Это всё варится до полной готовности мяса, примерно полтора часа.
3. Пока бульон варится, начинаем готовить овощи. Морковь нарезаем тонкой соломкой. Для нашей кастрюли достаточно одной крупной морковки. Мы любим, чтобы все овощи в поджарке были нарезаны соломкой, а не натёрты на тёрке.
4. Теперь нарезаем лук. У нас уйдёт 3 средних луковицы, которые режем небольшими кубиками. Если вы не любите лук, можно положить его меньше или вовсе исключить из рецепта.
5. Свеклу нарезаем тоже тонкой соломкой. На нашу кастрюлю понадобится 3 средние свеклы. Чтобы сохранить яркий красный цвет, я добавляю к нарезанной свекле 1,5-2 чайные ложки сахара и выжимаю сок из половинки лимона (можно взять больше или меньше сока, в зависимости от его сочности). Всё тщательно перемешиваю и оставляю свеклу пропитаться, пока занимаюсь другими овощами.
6. Капусту шинкуем полосками, не слишком мелко и не слишком крупно. На наш объём борща потребуется полвилка. Чтобы капуста стала мягче, посыпаем её чайной ложкой соли, немного перетираем руками и оставляем на время.
7. Свеклу обжариваем на раскалённой сковороде с растительным маслом. Тушим под крышкой на медленном огне до полуготовности, периодически перемешивая. Если свекла начинает подгорать, добавляем немного бульона.
8. В другой сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности, после чего добавляем морковь. Жарим, пока морковь не станет мягкой. Затем добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, немного горячей воды, чтобы паста стала жидкой, и всё тушим до готовности. Добавляем соль, чёрный молотый перец, немного кориандра и мелко нарезанный чеснок (3 зубчика). Всё перемешиваем, выключаем огонь и накрываем поджарку крышкой.
9. Картофель нарезаем полосками или небольшими кубиками. У нас уйдёт примерно 4 средние картофелины.
10. Когда мясо в бульоне готово, добавляем в кастрюлю нашинкованную капусту и картофель. Варим до полуготовности овощей. Затем добавляем поджарку из лука и моркови, а также соль по вкусу (примерно 1 столовая ложка, но можно регулировать по своему вкусу). Всё перемешиваем и варим ещё минут 5.
11. После этого кладём тушёную свеклу, перемешиваем и пробуем на вкус. Если нужно, добавляем ещё немного лимонного сока или сахара для баланса. Борщ варим ещё 3 минуты, чтобы свекла полностью раскрыла свой вкус.
12. В конце добавляем зелень (свежую или замороженную) и 2 лавровых листа. Накрываем крышкой и даём борщу настояться 15 минут.
Получается красный, ароматный, наваристый борщ. Каждая семья может варьировать густоту, кислоту и солёность по своему вкусу. Но для нас это самый вкусный борщ!
3. МЯСО ПО-БЫСТРОМУ ОТ АЛЛЫ ДУХОВОЙ. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!
Рецепт из программы "Смак". Готовила это блюдо Алла Духова. Очень быстро, легко и вкусно!
Ингредиенты:
Мясо
Мёд
Горчица
Соль
Перец
Капля растительного масла для жарки
Приготовление:
Если мясо из холодильника, дайте ему немного полежать при комнатной температуре. Нарежьте произвольно и достаточно крупно. Сковородку разогреть и слегка смазать растительным маслом. Мясо кладём на раскалённую сковороду и на сильном огне обжариваем с обеих сторон буквально по минутке, чтобы мясо «запечаталось».
Тем временем наводим «соус» из горчицы,мёда и соли. Алла использовала французскую горчицу, я беру нашу обычную. Обжаренное мясо перекладываем на противень, перчим, обильно смазываем подготовленным соусом и ставим в предварительно разогретую духовку на 20 минут при 160 градусах. Всё! Вся работа. Накрывайте на стол, через 20 минут будете угощать своих родных нежнейшим и вкуснейшим мяском.
4. Это мясо на праздничном столе разлетелось «На ура»!!!
Сегодня приготовим вкусное и сочное блюдо к празднику — мясные рулетики. Такое мясо уходит со стола первым! Его можно приготовить впрок, подвергнуть заморозке или изменить рецепт по своему вкусу.
Ингредиенты:
- свиная корейка (не вырезка!) – 800 г.,
- лук – 1 шт.,
- сыр – 200 г.,
- огурцы (небольшие) – 4 шт.,
- масло сливочное – 100 г.,
- чеснок – 4 зубчика,
- зелень,
- соль,
- перец.
Приготовление:
1. Понадобится свиная вырезка, которую также называют корейкой — это часть спины тушки. Можно использовать куриное филе. Нарезаем мясо на кусочки толщиной около 1 сантиметра, затем тщательно отбиваем, чтобы кусочки стали тоньше.
2. Для сочности будем использовать сливочное масло. На 800 граммов мяса понадобится примерно 100 граммов масла. Измельчаем чеснок, добавляем зелень и хорошо перемешиваем. Также понадобятся маринованные огурцы, которые натираем на крупной терке. Сыр для начинки тоже натираем на крупной терке.
3. Берем кусочки мяса, посыпаем с двух сторон солью и перцем. Немного смазываем поверхность сливочным маслом с чесноком и зеленью. На край кусочка кладем немного огурцов и сыра, затем заворачиваем рулетики, подворачивая края, чтобы начинка не вытекала. Готовые рулеты фиксируем деревянными шпажками или нитками.
Кстати, начинка может быть любой на ваш вкус: курага, чернослив, грибы или овощи.
4. Подготовленные рулеты обваливаем в муке (можно использовать панировочные сухари). На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем рулеты со всех сторон. Это нужно, чтобы запечатать соки внутри и придать вкус. Нагрев должен быть сильным.
5. Лук нарезаем тонкими полукольцами (можно использовать другие овощи) и выкладываем на дно формы для запекания. Сверху кладем обжаренные рулеты. Если шпажки использовались, их лучше убрать.
6. Рулеты можно приготовить и на сковороде, добавив немного воды или соуса, накрыть крышкой и тушить до готовности. Это подойдет, если у вас нет духовки.
7. Если запекаете в духовке, накрываем форму фольгой и отправляем в заранее разогретую духовку. Запекаем 30–40 минут при температуре 180–190 градусов. По желанию, за 10 минут до окончания готовки посыпаем рулеты сыром и допекаем уже без фольги.
Рулетики получаются очень сочными, вкусными и аппетитными. Готовьте, пробуйте и делитесь впечатлениями!
5. Готовлю так ребрышки уже 5 лет! Весь секрет в маринаде!
Такой рецепт свиных рёбрышек пользуется большим успехом в нашей семье, а весь секрет – в маринаде!
Ингредиенты:
🔸 Ребра свиные
🔸 Соль - 1 ч. ложка.
🔸 Сухой чеснок - 1 ч. ложка.
🔸 Кардамон - 1 ч. ложка.
🔸 Сладкая паприка - 1 ч. ложка.
🔸 Итальянские травы - 1 ч. ложка.
🔸 Острый перец чили - по вкусу.
🔸 Чёрный перец - по вкусу.
🔸 Соевый соус - 3 ст. ложки.
🔸 Томатная паста или кетчуп - 2 ст. ложки.
🔸 Горчица - 1 ч. ложка.
Приготовление:
1. Свиные рёбра моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем надрезы между рёбрами, но не до конца.
2. Для маринада: в тарелке смешиваем 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сушёного чеснока, 1 чайную ложку кардамона, 1 чайную ложку сладкой паприки, 1 чайную ложку итальянских трав. Добавляем острый перец чили и чёрный перец по вкусу. Затем вливаем 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки томатного соуса или кетчупа, а также 1 чайную ложку горчицы. Всё тщательно перемешиваем.
3. Полученным маринадом обильно смазываем рёбрышки со всех сторон и оставляем их мариноваться минимум на 30 минут.
4. Замаринованные рёбрышки перекладываем в форму для запекания, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем рёбрышки ещё 10 минут для образования румяной корочки.
Обязательно попробуйте приготовить свиные рёбрышки по этому рецепту – вы навсегда полюбите этот способ приготовления! Благодаря маринаду рёбрышки получаются сочными, с пикантной остринкой, а мясо с лёгкостью отделяется от кости.
6. Такое мясо можно есть губами! Любое мясо по этому рецепту получается невероятно вкусным!
Любое мясо, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно вкусным.
Ингредиенты:
🔸 Свинина или говядина - 1 кг.-1,2 кг.
🔸 Крупный лук - 2 шт.
🔸 Чернослив - 120 гр.
🔸 Соль, смесь перцев, итальянские травы, мускатный орех - по вкусу.
🔸 Лимон - 1/2 (сок лимона)
Приготовление:
1. Для этого рецепта я беру свиную шею, но можно использовать любое мясо. Мясо нарезаем средними кусочками и перекладываем в глубокую миску.
2. Две крупные луковицы нарезаем полукольцами и отправляем к мясу. Мнем лук вместе с мясом. Лук нужен для того, чтобы мясо пропиталось его соком. Добавляем соль и любые приправы по вашему вкусу. Я добавляю смесь перцев, итальянские травы и мускатный орех. Также добавляем сок лимона и все тщательно перемешиваем. Такое мясо можно готовить сразу, но лучше всего оставить мариноваться на ночь.
3. Теперь необходимо мясо с луком обжарить до готовности, до румяной корочки. Когда мясо обжарится, перекладываем его в глубокую миску, а в сковороду выкладываем следующую порцию мяса.
4. 120 граммов чернослива разрезаем на четыре части. Когда обжарится всё мясо, берём сковороду, в которой можно готовить в духовке, или берем форму для запекания. Выкладываем половину мяса и посыпаем его черносливом.
5. Затем выкладываем оставшееся мясо и оставшийся чернослив. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 1 час. Мясо получается очень вкусным и мягким.
Изюминка этого рецепта — чернослив, который удачно вписывается в общую вкусовую композицию блюда и замечательно дополняет вкус. Когда в первый раз приготовила этот рецепт, я влюбилась в это мясо и советую готовить его своим родным и близким. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо!
7. Говяжья печень по-особому
Удачный рецепт приготовления печени. Печеночка получается сочной и вкусной. Подайте её с картофельным пюре и насладитесь отличным блюдом!
Ингредиенты:
- Печень говяжья — 500 гр.
- Молоко — 1/2 стакана
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Горчица (сухая) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Перец черный - по вкусу
- Масло растительное - для жарки.
Приготовление:
Печенку вымыть, снять пленку и убрать прожилки. Нарезать на порционные кусочки. Залить молоком и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Яйцо слегка взбить вилкой вместе с соевым соусом. Добавить, горчицу, муку и перец и перемешать до однородности.
Молоко слить и залить печень маринадом, перемешать и убрать в холодильник на 5-7 часов, а лучше на ночь.
Обжаривать печень на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
8. СОУС ДЛЯ ГОЛУБЦОВ — ЛУЧШИЕ ИДЕИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОДЛИВКИ ДЛЯ ВКУСНОГО БЛЮДА
----------------------------------------------------------------------Соус для голубцов во многом определяет вкус итогового блюда.
Рецептов его приготовления великое множество – подливку делают на основе сметаны, томатной пасты, свежих помидоров и даже майонеза. Пикантность угощению придает добавление любимых специй.
Как приготовить соус для голубцов?
Соус для тушения голубцов в домашних условиях готовить совсем не сложно. Учитывая приведенные ниже советы, с задачей под силу справиться даже кулинару-новичку.
В качестве основы для соуса часто используют сметану. Ее можно брать любой жирности.
Если используется густой домашний продукт, его можно дополнительно развести водой.
Для томатного соуса подойдет томатный сок, паста или измельченные свежие или консервированные в собственном соку помидоры.
С черным молотым перцем, лавровым листом, розмарином и прочими специями соус для голубцов станет только вкуснее.
1). Сметанный соус для голубцов – рецепт
Голубцы в сметанном соусе – классическое вкусное и сытное блюдо. Голубцы за счет соуса получаются невероятно нежными. Количество воды здесь нужно варьировать по своему вкусу, чем ее меньше, тем соус будет насыщеннее. Он подходит для тушения изделий на плите, в мультиварке и для запекания в духовке.
Ингредиенты:
сметана – 500 г;
чеснок – 5 зубков;
перец красный острый – 1 ч. ложка;
укроп – 1 пучок;
вода;
соль, перец черный молотый.
Приготовление
Сметану смешивают с измельченной зеленью, подсаливают и перчат по вкусу.
Добавляют пропущенный через пресс чеснок, вливают воду, размешивают и заливают голубцы.
2). Соус для голубцов из томатной пасты
Голубцы в томатном соусе получатся более вкусными, если для его приготовления использовать смесь из томата и сметаны. Соус, приготовленный по данному рецепту, выходит густым, он больше предназначен для подачи голубцов. Если использовать его для тушения, то нужно разбавить его водой в пропорции 1:1, залить голубцы и готовить согласно рецепту.
Ингредиенты:
лук, морковь – по 100 г;
сметана – 200 г;
томатная паста – 50 г;
соль, перец;
укроп;
масло оливковое.
Приготовление
Измельченные овощи пассеруют 10 минут.
Добавляют томатную пасту, специи, соль, измельченный укроп и все вместе тушат еще минут 10.
Добавляют сметану, размешивают.
3). Соус для голубцов из майонеза
Соус для ленивых голубцов с майонезом готовится за считанные минуты. Бульон здесь используют любой – подойдет и куриный, и овощной, да и обычную воду тоже можно использовать. Майонез в данном случае предпочтительно использовать жирный, а еще лучше сделать его самостоятельно, с ним соус будет более аппетитным.
Ингредиенты:
томатная паста – 2 ст. ложки;
майонез – 3 ст. ложки;
бульон – 300 мл;
соль.
Приготовление
Томатную пасту и майонез соединяют.
Добавляют бульон, перемешивают, подсаливают – простой соус для голубцов готов!
Заливают полученным соусом заготовки и тушат минут 30.
4). Голубцы в сливочном соусе
Соус для голубцов, рецепт которого представлен далее, готовят на основе сливок. Получается он очень нежным и аппетитным. По желанию в него можно добавлять любимые специи – мускатный орех, розмарин придадут ему аромат и сделают вкус более пикантным. Такой соус отлично подойдет для голубцов с начинкой из куриного мяса.
Ингредиенты:
лук, морковь – по 1 шт.;
сливки 10% жирности – 500 мл;
сливочное масло – 50 г;
соль, перец.
Приготовление
В растопленном масле пассеруют измельченные овощи.
Вливают сливки, прогревают массу, солят, перчат, кладут пряности – после этого соус для нежных голубцов готов!
5). Голубцы в сметанно-чесночном соусе
Вкусный соус для голубцов получается из сметаны с добавлением чеснока. Его количество регулируют самостоятельно в зависимости от того, насколько острый соус хочется в результате получить. Из зелени тут лучше всего подойдет укроп, его можно сразу не добавлять, а притрусить им блюдо уже после запекания.
Ингредиенты:
сметана – 400 г;
масло растительное – 3 ст. ложки;
вода – 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
зелень, соль, перец.
Приготовление
Лук измельчают и пассеруют до румяности.
Добавляют сметану, воду, размешивают и на малом огне доводят до кипения.
Добавляют пропущенный через пресс чеснок, зелень, солят, перчат, размешивают и выключают.
Заливают соусом голубцы и запекают до готовности.
6). Голубцы в соусе «Бешамель»
Белый соус для голубцов под названием «Бешамель» — известное и любимое многими лакомство. С ним не только голубцы, но и любое другое кушанье станет гораздо аппетитнее. Такой соус можно использовать и для тушения, и для запекания голубцов, а можно просто полить им блюдо уже непосредственно перед подачей.
Ингредиенты:
молоко – 500 мл;
мука – 2 ст. ложки;
масло оливковое – 30 мл;
зелень петрушки;
соль;
масло сливочное – 30 г.
Приготовление
На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют оливковое, вмешивают муку и прогревают минуты 2.
Медленно вливают теплое молоко и, помешивая, готовят минут 7.
По вкусу подсаливают, добавляют измельченную зелень – после этого соус «Бешамель» для голубцов готов к употреблению.
7). Ленивые голубцы с грибным соусом
Ленивые голубцы под соусом «Бешамель» с грибами удовлетворят вкус даже самого привередливого гурмана. Соус, приготовленный по данному рецепту, полностью готов к употреблению. Им можно полить уже готовые голубцы и тут же подавать их к столу. По желанию яство можно еще притрусить измельченной зеленью укропа или петрушки.
Ингредиенты:
молоко – 2,5 стакана;
шампиньоны – 200 г;
масло – 3 ст. ложки;
мука – 3 ст. ложки;
желток – 2 шт.;
бульон – 1 стакан;
соль.
Приготовление
Растапливают масло, обжаривают в нем муку.
Понемногу вливают 2 стакана молока и размешивают.
Остальное молоко смешивают с желтками, полученную смесь выливают в сотейник.
Добавляют бульон, выкладывают измельченные грибы и на малом огне проваривают 15 минут.
8). Соус для голубцов в духовке – рецепт
Соус для голубцов в духовке, приготовленный на основе томатного сока, получается ярким, нежным и очень вкусным. Если под рукой не окажется готового томатного сока, можно использовать разведенную в воде томатную пасту. В процессе приготовления соуса сотейник не накрывают крышкой, чтобы часть жидкости могла выпариться.
Ингредиенты:
томатный сок – 500 мл;
помидоры – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, перец, лавровый лист;
зелень петрушки.
Приготовление
Очищенные от шкурки томаты мелко нарезают.
Лук измельчают небольшими кубиками.
Томатный сок выливают в сотейник, добавляют помидоры, лук, доводят до кипения и на малом огне томят полчаса.
После этого добавляют в соус для голубцов соль, специи, измельченную петрушку, размешивают и выключают.
9). Соус для голубцов в мультиварке
Соус для приготовления голубцов на основе томатов можно готовить круглый год. Летом используют свежие помидоры, а зимой лучше всего подойдут томаты, консервированные в собственном соку. Голубцы, пропитываясь томатным соусом в процессе тушения, получаются очень сочными и необычайно вкусными.
Ингредиенты:
луковица – 1 шт.;
чеснок измельченный, томатная паста – по 1 ст. ложке;
бульон куриный – 2 стакана;
томаты в собственном соку – 300 г;
уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
паприка, соль;
растительное масло.
Приготовление
В разогретом масле пассеруют лук и морковь до румяности.
Добавляют томатную пасту, измельченные томаты и паприку.
Вливают бульон, подсаливают, перчат, сахарят, вливают уксус, кладут тимьян.
Прогревают вкусный соус для тушения голубцов минут 5, а потом заливают им голубцы и готовят по рецепту.
9. Картошечка в сырно-чесночной заливке в духовке.
Готовлю хоть на ужин, хоть на праздник.Ох, какая аппетитная картошечка получается! Вот вам кстати идея горячего блюда (или гарнира) на Новый год или любой другой праздник. Получается вкусно, готовить просто, ингредиенты все доступные и недорогие. Уверена, вы такую картошку будете потом постоянно готовить даже просто на ужин, так что рецепт берите на заметку.
✅Ингредиенты:
Картофель
Сыр
Сметана
Чеснок
Масло сливочное
Масло растительное
Соль
Специи (перец черный)
Зелень
Приготовление:
Нам понадобится 8-10 картофелин среднего размера. Картошку чистим, нарезаем дольками или кружочками, крупными кубиками - в общем как хотите. Главное - режем достаточно крупно. Если картофель мелкий, как на фото выше, то можно оставить и целиком.
✅Приготовим заливку:
В миске смешиваем 100 гр мягкого сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, 100 гр тертого сыра. Добавляем 3-5 измельченных зубчиков чеснока, солим по вкусу. Перемешиваем.
✅По поводу специй:
Я кладу только черный молотый перец. Сама по себе заливка получается со сливочным вкусом, и если добавить много других специй, получается странноватое сочетание (на мой вкус). Поэтому ограничиваюсь только перцем. Можно в заливку добавить измельченную зелень.
Получившимся соусом заливаем картошку, перемешиваем.
Форму для запекания или противень смазываем растительным маслом, выкладываем картошку с соусом. Все остатки соуса, которые стекли на дно миски тоже выкладываем к картофелю.
Прикрываем фольгой и запекаем в духовке примерно 1 час (температура 180 градусов). Затем убираем фольгу, можно дополнительно посыпать картофель сыром. Запекаем еще минут 15, чтобы образовалась румяная корочка.
И сразу же подаем на стол, можно посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита, мои дорогие!
10. Рецепт настоящих драников без муки и яиц! Этот вкус не передать словами, попробуйте!
Сегодня я расскажу, как приготовить настоящие хрустящие и вкусные драники. Это простой рецепт, который требует всего четырёх ингредиентов: картофеля, лука, растительного масла и соли. Никаких заморочек, только натуральный вкус!
Ингредиенты:
- картофель - 1 кг (6 шт среднего размера)
- лук - 2 шт (среднего размера)
- соль - 0,5 ч л
- растительное масло - для жарки
Приготовление:
1. Самый главный секрет вкусных драников — правильно выбрать картофель. Он должен быть богат крахмалом. Как это проверить? Разрежьте картофель пополам и потрите одну половинку о другую. Если нижняя половинка удерживается, значит, картофель содержит достаточно крахмала. Если картофель беден крахмалом, добавьте 2 столовые ложки крахмала на 1 кг натёртого картофеля.
2. Теперь приступим к приготовлению. Чистим картофель перед тем, как натирать его. Это важно, потому что, если оставить картофель в воде, он потеряет часть крахмала. Натираем картофель и лук на самой мелкой тёрке. Сначала натираем лук, чтобы он не дал картофелю потемнеть. Затем постепенно добавляем картофель и перемешиваем.
3. Когда всё натёрто, смесь получится жидковатой. Нужно убрать лишний сок. Лучше всего сделать это с помощью дуршлага. Выдавите сок, но не до сухости, чтобы сохранить сочность.
4. На 1 кг очищенного картофеля и 2 луковицы добавляем половину чайной ложки соли. Главное — не пересолить. Всё тщательно перемешиваем, и наша смесь для драников готова к жарке.
5. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Масло должно быть нагрето хорошо, и его слой на сковороде должен быть около 4 мм. Чтобы драники получились хрустящими, они должны быть обжарены в масле примерно наполовину. Толщина драников должна быть 7–8 мм — не слишком тонкими, но и не слишком толстыми.
6. Выкладываем смесь на раскалённую сковороду и жарим драники на большом огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые драники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
7. Настоящие драники готовятся без муки и яиц. Добавление этих ингредиентов делает их более плотными, а наш рецепт сохраняет нежность и естественный вкус. Хрустящая корочка и мягкая текстура внутри — это идеальное сочетание.
Они получились хрустящими и невероятно вкусными. Это просто великолепие!
11. Закуска "Каллы"
Аппетитная закуска "Каллы" с куриным филе и жареными шампиньонами станет украшением праздничного стола. Просто, эффектно и очень вкусно!
Ингредиенты:
листовой сыр — 1 упаковка
куриное филе — 250-300 г
маринованные огурцы — 2 шт.
шампиньоны — 100-150 г
лук — 1 шт.
яйца — 1 шт.
морковь — 1 шт.
Приготовление
- Куриное филе мелко нарежьте и обжарьте.
- Маринованные огурцы натрите на крупной терке или мелко порежьте.
- Шампиньоны обжарьте с луком на растительном масле.
- Морковь отварите и нарежьте тонкими длинными брусочками.
- Яйцо отварите и нарежьте.
- Смешайте подготовленные продукты: куриное филе, шампиньоны с луком, яйцо и огурец. Посолите по вкусу, добавьте майонез и перемешайте.
- Начините сыр, свернув пластинки конусом. В серединку поместите брусочки отварной моркови.
Приятного аппетита!
12. Салат "Новогодняя ёлочка" 🎄
- Куриное филе — 1 шт. (мелко нарезанное)
- Яйца — 2 шт. (отварные)
- Голландский сыр — 150 г
- Майонез — 2–3 ст. л.
- Солёное печенье — по вкусу
- Укроп и гранат — для украшения
13. Пирог «Лоскутное одеяло»
Нежная, воздушная и уютная выпечка, словно согревающий зимний плед. Я попробовала несколько начинок и никак не могу выбрать любимую:
соус для пиццы, моцарелла и свежие листья орегано
оливковое масло, черкесский сыр, листья тимьяна и орегано
красный лук, тимьян, сумах и оливковое масло
заатар и брынза
Вы можете использовать любую начинку. Еще один простой и вкусный вариант, который я готовила недавно: измельченный чеснок, петрушка, оливковое масло и крупная соль — потрясающий чесночный хлеб!
Ингредиенты для теста:
3 ⅓ стакана муки (470 г)
1 ½ стакана теплой воды (360 мл)
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. оливкового масла
Начинка 1:
3 ст.л. соуса для пиццы
½ стакана тертой моцареллы
1 ч.л. свежих листьев орегано
Начинка 2:
3 ст.л. оливкового масла
¼ стакана раскрошенного черкесского сыра
¼ стакана свежих трав (на выбор)
Начинка 3:
½ красной луковицы, тонко нарезанной
1 ч.л. сумаха
1 ч.л. тимьяна
4 ст.л. оливкового масла
Начинка 4:
3 ст.л. заатара
4 ст.л. оливкового масла
¼ стакана раскрошенной брынзы
Приготовление:
Замесите тесто из всех ингредиентов до однородной и слегка липкой консистенции. Накройте и оставьте в теплом месте на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Разделите тесто на 4 шарика.
Щедро посыпьте поверхность мукой и раскатайте каждый шар в прямоугольник размером примерно 12×60 см.
Распределите по тесту одну из начинок и сложите тесто гармошкой так, чтобы получились равные квадраты (см. видео).
Выложите квадраты на противень размером 25×25 см, застеленный пергаментом, или на большой противень. Накройте и оставьте на 45 минут для расстойки.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета. Перед подачей полейте выпечку оливковым маслом и подавайте горячей.
Приятного аппетита!
14. Булочки с корицей «Классический Синнабон» (Cinnabon)
Классический Синнабон с корицей – это ролл, теплое тесто, которого заполнено корицей, с добавкой из сливочного сыра
Необходимые ингредиенты:
Тесто:200 гр. молока
11 гр. сухих дрожжей (или 50 гр.свежих)
2 яйца
1/3 пачки маргарина размягченного
100 гр. сахара
600-700 гр. муки (сколько тесто возьмет)
1 ч.л. соли
1 ст.л. клейковины ( в 1 ст.л. без горки муки постепенно добавлять немного водички и перемешивать)
Начинка в тесто:
1/4 пачки размягченного маргарина
200 гр. коричневого сахара
20 гр. корицы
у меня был сахар – рафинад, поэтому его в кофемолке превратила в пудру, но в оригинале-обычный коричневый сахар.
Крем:
50 гр. сливочного сыра (у меня Альметте)
100 гр. пудры
2-3 ст.л. размягченного слив.масла
Ванилин-по желанию.
Приготовление:
Дрожжи разводим в теплом молоке (плюс чуточку сахара добавить).
Пока дрожжи поднимаются, в отдельной миске взбиваем яйца:
К яйцам добавляем размягченный маргарин:
В яично-маргариновую смесь добавляем сахар:
Дрожжи выливаем в таз, где будем замешивать тесто и добавляем к ним смесь из яйца, маргарина и сахара, тщательно перемешиваем:
Муку соединяем с солью:
Часть муки всыпаем в дрожжевое тесто и вымешиваем его
Добавляем клейковину (она делается очень просто: мука+вода) и потом добавляем частями остальную муку.
Даем тесту подняться час:
В это время делаем начинку в тесто:
В микроволновке размягчить маргарин (секунд 7-10)
Соединить корицу и коричневый сахар
Раскатать тесто в тонкий большой пласт, желательно прямоугольный
Растопленный маргарин рукой намазываем на тесто
Посыпаем тесто корицей с коричневым сахаром
Скатывем в тугой рулет (чем туже-тем лучше)
Разрезаем желаемой ширины. Резать можно ножом или ниткой:
У меня получилось 29 штук
Выпекать в духовке минут 20-30 при 175 градусах:
Пока делаем крем: Смешать размягченное масло и сливочным сыром и пудрой:
Булочки выпеклись
Силиконовой кисточкой смазываем кремом верх (можно и бока булочки)
Украшаем по желанию.
15. Печенье курабье! Многие не знают, что готовится оно так просто!
Сегодня вместе приготовим знаменитое печенье курабье, которое также называют "Ромашка". Это очень вкусное песочное печенье, которое буквально тает во рту.
Ингредиенты на 34 шт:
- 120 г сливочного масла
- 60 г сахарной пудры
- 1 среднее яйцо (либо 50 г белков)
- 200 г муки
- 0,5 ч.л. разрыхлителя (по желанию)
- щепотка соли, ваниль
Приготовление:
1. Для начала все продукты должны быть комнатной температуры. Поскольку готовится всё быстро, сразу включайте духовку разогреваться до 190 градусов.
2. В миску перекладываем сливочное масло и взбиваем его около одной минуты. Затем добавляем сахарную пудру (это важно, чтобы печенье получилось более нежным), щепотку соли и одну чайную ложку ванильного сахара (или щепотку ванилина для аромата). Продолжаем взбивать ещё примерно 2 минуты, пока масло не посветлеет и не станет пышным.
3. Теперь добавляем одно яйцо и снова взбиваем около 3 минут. В оригинальном рецепте курабье используют только белки, но мне кажется, что с добавлением желтка печенье получается ещё более рассыпчатым и нежным. При желании можно заменить яйцо на 50 граммов белков.
4. После этого масса должна стать светлой и воздушной. Если хотите, чтобы печенье лучше поднималось, можно добавить пол чайной ложки разрыхлителя, но это необязательно. За счёт испарения влаги печенье в любом случае немного поднимется и будет рассыпчатым.
5. Муку просеиваем в несколько приёмов и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы тесто стало однородным. Не перемешивайте слишком долго, чтобы не активировать клейковину, иначе печенье будет менее рассыпчатым. Тесто должно получиться вязким, но не жидким. Если оно кажется слишком мягким, добавьте немного муки.
6. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой 6B. Отсаживаем печенье на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между заготовками. Если тесто слишком густое, нужно прикладывать усилия, но именно такая консистенция даёт красивый рисунок.
7. Если у вас нет кондитерской насадки, можно просто отрезать уголок у мешка и сформировать кругляшки, которые потом заполняются джемом. Выбирайте любой джем на свой вкус, у меня сегодня малина.
8. Выпекаем печенье в разогретой до 190 градусов духовке около 10–12 минут. У меня оно готовилось ровно 10 минут. Края должны слегка подрумяниться, а само печенье остаться светлым.
9. Горячие печенья можно, по желанию, слегка смазать небольшим количеством джема для усиления вкуса. После остывания печенье становится ещё более нежным и рассыпчатым. Оно легко ломается и буквально тает во рту.
Курабье готовится просто и быстро, поэтому этот рецепт идеально подойдёт, если нужно сделать что-то вкусное за короткое время.
16. Просто сворачиваем и нарезаем. Это песочное печенье никого не оставит равнодушным!
Сегодня готовим вкусное песочное печенье с прослойкой. Это одна из разновидностей печенья, которая получается в меру сладкой, очень вкусной и может храниться долго, не теряя своего аромата.
Песочное тесто:
🔸 мука – 500 г. (4 ст. без горки),
🔸 сода – 4 г. (0,5 ч.л.),
🔸 соль – ¼ ч.л.,
🔸 сливочное масло – 200 г.,
🔸 сметана 20% - 200 г (1 ст.).
Штрейзельная крошка:
🔸 мука – 170 г. (1+1/3 ст.),
🔸 сахар – 150 г. (3/4 ст.),
🔸 сливочное масло – 50 г.
Дополнительно:
🔸 яйцо – 1 шт.,
🔸 орехи – 50 г.
Приготовление:
1. Для начала просеиваем в глубокую миску 500 грамм муки вместе с 4 граммами соды и щепоткой соли. Хорошо перемешиваем, чтобы сода равномерно распределилась, и печенье поднималось одинаково.
2. Затем добавляем 200 грамм мягкого сливочного масла. Оно должно быть комнатной температуры, чтобы его можно было легко перетереть с мукой. Получаем однородную крошку.
3. Теперь добавляем 200 грамм густой сметаны (20%). Замешиваем тесто, сначала оно будет все рассыпаться, но потом соберется в комок. Но долго не месим, просто собираем его в шар. Убираем тесто в холодильник на 20 минут.
4. Пока тесто охлаждается, приготовим прослойку. Для этого берем 170 грамм муки, 150 грамм сахара и 50 грамм холодного сливочного масла. Все это перетираем в крошку, которая будет более сухой, чем тесто.
5. По желанию, можно добавить орехи. Я взяла 50 грамм жареного арахиса, который измельчила в крошку с помощью скалки.
6. Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Раскатываем каждую в пласт размером примерно 30x40 см. Смазываем белком, а затем равномерно посыпаем мучной крошкой (немного оставьте для посыпки сверху) и орехами. Сворачиваем в рулет, немного придавливаем, сверху смазываем желтком и разрезаем на кусочки. Перекладываем на противень и сверху посыпаем совсем немного оставшейся крошкой.
7. Выпекаем в духовке при 180°C около 30-35 минут, пока печенье не станет румяным. Вот и все! Приятного аппетита!
17. Печенье «Торчетти»
Ингредиенты:
250 г муки
90 г размягченного сливочного масла
4 г сухих дрожжей
120 мл теплой воды
пол стакана сахарного песка
щепотка соли
Приготовление:
Предварительно разведите дрожжи в 4-5 столовых ложках теплой воды и дайте немного постоять.
Высыпьте горкой на стол просеянную муку с солью, сделайте углубление в центре, вылейте в него дрожжи и тщательно вымесите тесто.
Выложите тесто в глубокую емкость, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 2 - 2,5 часа.
Когда тесто подойдет разомните его немного и добавьте размягченное масло. Вымесите тесто до однородной структуры, оно станет нежным и воздушным. Снова поставьте тесто подходить на 30- 40 минут.
Нагрейте духовку до 180 °С.
Помесите тесто еще несколько минут, разделите на кусочки и скатайте в тонкие шнуры.
Если тесто будет липнуть к рукам слегка присыпьте мукой.
Обваляйте шнуры в сахарном песке и сложите края так, чтобы получились овальные крендельки.
Выложите печенье на противень и выпекайте в предварительно нагретой духовке 15 минут до золотистого цвета.
18. БЫСТРОЕ ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ. 😋 ОЧЕНЬ ПРОСТОЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ! 👍
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сметана – 100 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сливочное масло – 80 гр (или маргарин)
Мука – 200 гр
Сахар – 3-4 ст.л. (для посыпки)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Быстрое домашнее печенье готовится из минимального набора продуктов. Приготовление занимает очень мало времени. Получается вкусное, немного соленое и в меру сладкое! Съедается со стола моментально!
В миске смешаем сметану и сливочное масло комнатной температуры. В муку добавим разрыхлитель и замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в мешочек и убираем в холодильник на 30-40 минут.
Раскатываем тесто в пласт, формочкой или рюмкой вырезаем печенье.
Противень застилаем пергаментом. Печенье опускаем одной стороной в сахар и укладываем на противень.
Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут. До румяного цвета.
Приятного аппетита! 👌🏻☕