Куриный суп с жаренной вермишелью! 2. Куриные рулетики "Боярские" покорят ВСЕХ гостей своим нежным вкусом. 3. Лучше колбасы — домашний куриный рулет без лишних хлопот 4. Невероятная вкуснятина из капусты! Жалею, что не готовила так раньше! 5. Самый вкусный рецепт печени! Печень получается мягкой, сочной, нежной! 6. Вы когда-нибудь пробовали такое блюдо 7. Сырный крем-суп, который захочется готовить каждый день! 8. Луковое счастье 9. Картошка в сырном соусе. 10. Роллы в стиле «Мимозы» 11. МАРИНОВАННАЯ ХУРМА 12. Быстро маринованные шампиньоны: деликатес за 10 минут 13. Домашние бульонные кубики 14. Хлеб без духовки! Просто на газовой плите! Супер рецепт хлеба! 15. Ватрушки с вишней 16. Сахарные плюшки как в детстве у бабушки 17. Шарлотка 18. Воздушный яблочный пирог за 5 минут — тает во рту, а готовится из самых простых продуктов! 19. С таким рулетом и торт не нужен! Даже тесто замешивать не надо! 20. Пирог к чаю за 5 минут. Все смешал и в духовку. 21. Невероятно шоколадный торт "Прага" можно приготовить за 5 минут и без выпечки. 22. Угольное печенье #кулинария ============================================================ 1. Куриный суп с жаренной вермишелью! Он настолько вкусный что хоть готовь каждый день! Сегодня будем готовить ароматный и очень вкусный куриный суп с обжаренными макаронами. Он очень аппетитный и очень вкусный! Ингредиенты: 🔸 Цыпленок - 700 г (можно взять любую часть курицы) 🔸 Макароны - 80-100 г (обжаривать на сковороде с 1 ст л растительного масла) 🔸 Репчатый лук - 1 средний 🔸 Морковь - 1 маленькая 🔸 Картошка - 1 средняя 🔸 Лавровый лист - 1 шт 🔸 Перец горошек - 5-7 шт 🔸 Куркума - 0,5 ч л 🔸 Итальянские травы - 1 ч л (или по вкусу) 🔸 Соль перец по вкусу 🔸 В конце добавляем мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Приготовление: 1. Для супа сначала готовлю бульон. Укладываю мясо в кастрюлю — у меня маленький цыплёнок весом 700 граммов, я разделила его пополам. Заливаю холодной водой, примерно полтора-два литра. Можно взять и куриные ножки, крылья или бедрышки. Включаю плиту, закрываю крышку и варю бульон. 2. Пену снимаю, добавляю один маленький лавровый лист для аромата и 5-7 горошин чёрного перца. Также добавляю 2 чайные ложки соли без горки. Всё перемешиваю, закрываю крышку и варю мясо. Цыплёнок варится быстро, где-то 20-25 минут. Когда мясо готово, достаю его из бульона. 3. Теперь займёмся овощами. Я мелко нарезала одну среднюю луковицу, так как не буду делать зажарку. Отправляю её в бульон. Также натёрла одну маленькую морковь на крупной тёрке. Нарезаю картофель кубиками. 4. Добавляю в суп пол чайной ложки куркумы для красивого цвета и полезности, так как томатную пасту я использовать не буду. Также добавляю одну чайную ложку итальянских трав. Сухие травы можете добавлять по вкусу — укроп, базилик и другие. Всё хорошо перемешиваю и закрываю крышку, чтобы овощи варились. 5. Теперь займёмся макаронами. Нам понадобится 1-2 столовые ложки растительного масла. Много не нужно, я использую всего одну ложку. Обжариваю макароны (у меня 100 граммов мелкой вермишели) до золотистого цвета. Когда макароны обжарились, снимаю сковороду с огня, чтобы они не подгорели. 6. После того как овощи поварились 10 минут, добавляю обжаренные макароны в суп. Закрываю крышку и варю ещё 2-3 минуты. Тем временем я разобрала мясо от костей. Половину мяса я добавляю в суп — целый цыплёнок для супа будет слишком много, но варила я его целиком, чтобы бульон был насыщенным. Перемешиваю суп и варю ещё одну минутку. 7. В конце добавляю чёрный перец по вкусу и зелень — у меня укроп и зелёный лук. Можно использовать кинзу или другую зелень по вашему желанию. Выключаю плиту, суп готов! Перемешиваю и закрываю крышку, даю настояться 5-10 минут, а потом можно подавать на стол. Обязательно попробуйте этот ароматный супчик. Все ингредиенты прекрасно дополняют друг друга, а обжаренные макароны получились особенно вкусными.
2. Куриные рулетики "Боярские" покорят ВСЕХ гостей своим нежным вкусом.
Блюдо с изюминкой!
Состав: Куриная грудка - 1 шт., морковь - 1 шт. (среднего размера), твердый сыр - примерно 50-70 г., чеснок - 2-3 зубчика, майонез, петрушка, соль, перец, растительное масло.
Приготовление: Куриную грудку разрезать на тонкие пласты (у меня с одной грудки получается 6-8 шт.), слегка отбить, посолить, поперчить и отложить на некоторое время... Готовим начинку! Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить к ней натертый сыр, мелко нарезанную петрушку, чеснок (пропущенный через пресс), все перемешать, добавить немного майонеза и соли по вкусу. Начинку заворачивать в подготовленные пластинки курицы, закрепить зубочистками или нитками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Снять нитки. Уложить рулетики в сковороду или на противень, добавить немного воды или бульона и поставить в духовку на 30-40 минут. Рулетики готовы! Подавать их можно как горячими с гарниром, так и охлажденными как закуску, только тогда порезать их поперек! Приятного аппетита!
3. Лучше колбасы — домашний куриный рулет без лишних хлопот
Представляю вам очень вкусный и к тому же простой рецепт домашнего куриного рулета, который варится всего 10–15 минут — в зависимости от его диаметра. У меня рулет получился диаметром около 8 см, и я варила его 10 минут. Если диаметр рулета будет больше (например, 10–12 см), то увеличьте время варки на 5 минут — до 15 минут.
Ингредиенты: - Курица без костей — 1260 г - Соль — 25 г (из расчета 20 г соли на 1 кг мяса) - Черный молотый перец — 1 ч. ложка - Красный жгучий перец — по вкусу - Чеснок — 5 зубчиков - Чеснок сухой — 1 ч. ложка
1. Разделка курицы Осмотрите курицу — если есть остатки перьев, удалите их. Промойте курицу изнутри и снаружи. Затем аккуратно снимите кожу, начиная со спинки — от шеи вниз, разрезав кожу по центру. Снимайте кожу аккуратно, помогая себе ножом. Мясо отделяем от костей — нам нужна чистая мякоть без костей. Крылышки можно сразу отрезать — они в рулет не пойдут, из них можно сварить суп.
❗ Совет: если не хочется возиться с разделкой, можно использовать уже готовое филе бедра и грудки.
2. Подготовка мяса У меня получилось 1260 г куриного мяса. Из расчета 20 г соли на 1 кг мяса — добавляю 25 г соли. Также добавляем: - 1 ч. ложку черного молотого перца, - Красный острый перец — по вкусу (я люблю поострее, добавляю щедро), - 5 средних зубчиков чеснока (можно заменить 1 ч. ложкой сухого чеснока), - Дополнительно добавляю 1 ч. ложку сухого чеснока — для аромата.
❗ Совет: можно использовать и любимые готовые приправы для курицы — это упростит процесс.
3. Сборка рулета Разрезаем рукав или пищевую пленку, кладем на стол. Сначала выкладываем куриную кожу, затем равномерно распределяем куриную грудку, разрезанную на тонкие пласты — она сделает рулет сочнее. Половину приправ равномерно распределяем по мясу, массируя. Сверху выкладываем мясо с бедрышек и ножек, посыпаем оставшейся приправой, также втираем.
4. Формовка рулета Аккуратно сворачиваем рулет, стараясь не допустить попадания воздуха. Заворачиваем в пленку или рукав, края завязываем, формируя "конфетку". Перевязываем дополнительно ниткой по всей длине, как колбаску — для прочности.
❗ Совет: можно использовать фольгу, но при варке она может разойтись. Пищевая пленка или специальный термостойкий рукав — надёжнее.
5. Варка Кладем рулет в кастрюлю, заливаем холодной водой — вода должна полностью покрывать рулет. Добавляем: - 1 ст. ложку соли в воду, - Несколько лавровых листиков (по желанию). Чтобы рулет не всплывал — прижмите его тарелкой. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 10–15 минут (в зависимости от диаметра).
6. Охлаждение Выключаем огонь, оставляем рулет остывать прямо в бульоне — это важно для сочности. Через 2 часа, когда вода станет тёплой, достаем рулет, охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на ночь.
На утро рулет готов! Нарезаем — получается красивая, ароматная и очень вкусная домашняя колбаска. Мясо получается нежным, сочным и ароматным — просто тает во рту!
Дополнительные рекомендации: - Если хочется более плотной текстуры — можно добавить немного желатина (1 ч. ложка на 1 кг мяса), особенно если используете больше грудки, чем бедра. - Можно добавить немного паприки, копченой или сладкой — она придаст цвет и вкус. - Для яркости и пикантности можно положить внутрь немного маринованного перца или зелени.
Готовьте с удовольствием, готовьте вкусно! Приятного аппетита и отличного настроения!
4. Невероятная вкуснятина из капусты! Жалею, что не готовила так раньше!
Даже те, кто капусту не любит, просят добавки!
Нам потребуется: - Капуста - Ветчина или отварное мясо — 250 г - Сыр — 250 г (можно брать 9% или 15% жирности) - Укроп — небольшой пучок - Чеснок — 1 зубчик - Мука — для панировки - Панировочные сухари — по вкусу - Яйца — 2–3 шт - Паприка с дымком — 1 ч. л. (можно заменить на сладкую) - Чеснок гранулированный — по вкусу - Чёрный перец и соль — по вкусу - Растительное масло — для жарки
Приготовление: 1. Подготовка капусты. Капусту можно отварить в кастрюле или прогреть в микроволновке, чтобы было легко отделить листья. У каждого листа аккуратно срезаем утолщение (жесткую жилку), чтобы лист легко сворачивался. Чтобы листья не рвались, не переваривайте их — достаточно слегка размягчить!
2. Начинка. Сыр натираем на крупной тёрке. Добавляем мелко нарезанный укроп и измельчённый зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем. Соль не добавляем — сыр и ветчина достаточно солёные.
3. Яичная смесь. Взбиваем яйца венчиком, добавляем: - чёрный молотый перец - немного гранулированного чеснока - паприку с дымком (можно заменить на обычную) Перемешиваем до однородности.
4. Подготовка панировки. В одну тарелку насыпаем муку, в другую — панировочные сухари. Если сухари домашние — хорошо, если магазинные — выбирайте мелкие, воздушные.
5. Формируем капустные конвертики. На капустный лист кладём ломтик ветчины (или немного отварного мяса), сверху — ложку сырной начинки. Заворачиваем, как голубец — плотный рулетик-конвертик. Повторяем с остальными листьями. Не кладите слишком много начинки — чтобы рулетик не развалился при жарке.
6. Панировка и жарка. Каждый конвертик обваливаем сначала в муке, затем — в яичной смеси, и в конце — в панировке. Обжариваем на разогретом растительном масле швом вниз, по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
7. Подача. Выкладываем готовые капустные рулетики на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаём на блюде, посыпаем свежей зеленью укропа. Аромат и вкус — невероятные!
Разрезаем — и внутри сочная, тянущаяся сырная начинка с ветчиной, укропом и ноткой чеснока. Очень вкусно как в горячем, так и в тёплом виде.
Дополнительные советы: - Можно приготовить в духовке: выложить на противень с пергаментом и запечь при 180 °C до румяной корочки (15–20 минут). - Если используете только сыр и зелень без мяса — получится отличная вегетарианская версия. - Отлично хранятся в холодильнике и разогреваются без потери вкуса.
Готовьте с любовью — и всё у вас получится! Если рецепт понравился, обязательно поделитесь с подругами и напишите, как получилось.
5. Самый вкусный рецепт печени! Печень получается мягкой, сочной, нежной!
ИНГРЕДИЕНТЫ: 600 г говяжьей печени 1 яйцо 3 зубчика чеснока 1 ч. л. сахара 1 ч. л. соли (без горки) 0,5 ч. л. соды 1 луковица масло растительное для жарки мука кукурузная для панировки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Печень вымой, обсуши, удали пленку и нарежь крупными кусочками. Приготовь маринад: в миске взбей яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залей полученной смесью кусочки печени и оставь мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь. Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарь в небольшом количестве растительного масла. Выложи на тарелку. Обваляй каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложи на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подлей немного масла и обжарь с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону). Когда печень равномерно подрумянится, посыпь ее жареным луком, перемешай, накрой крышкой и подержи на медленном огне еще минут 5. Готовность проверь, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово! Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой… Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что я пробовала! Приготовь эту шикарную печень — не пожалеешь!
1. Для приготовления нам понадобится морковка и лук. Всё хорошо обжариваем. 2. В той же кастрюле, где будем варить суп, нарезаем картошку кубиками, добавляем специи, заливаем водой и варим до готовности овощей. 3. Затем добавляем плавленый сыр. Можно использовать любой сыр, который любите. Перемешиваем — и наш суп готов!
Обязательно приготовим к нему вкуснейшие домашние сухарики.
1. Нарезаем тостовый или любой белый хлеб на кубики. Посыпаем специями: сладкая красная паприка, соль и сухой чеснок. 2. Всё хорошо перемешиваем руками, чтобы каждый кусочек хлеба был в специях. Добавляем масло — у меня оливковое, но можно и подсолнечное. Ещё раз хорошо перемешиваем. 3. Выкладываем на противень и запекаем до хруста.
Всем приятного аппетита, мира и добра, и мирного неба над головой!
8. Луковое счастье
ЕСЛИ ВЫ НИКОГДА НЕ ЕЛИ ГОРДОСТЬ ФРАНЦУЗСКОЙ КУЛИНАРИИ — ЛУКОВЫЙ СУП, ТО САМОЕ ВРЕМЯ ПОРАДОВАТЬ СВОИ ВКУСОВЫЕ РЕЦЕПТОРЫ! ВЕДЬ ЗИМОЙ ЭТО ГОРЯЧЕЕ, АРОМАТНОЕ И НАВАРИСТОЕ БЛЮДО НЕ ТОЛЬКО ПОДАРИТ СВОЙ УДИВИТЕЛЬНЫЙ ВКУС, НО И НАСЫТИТ И СОГРЕЕТ.
Когда я был еще совсем молодым, решил удивить маму и папу и приготовил луковый суп. Подал к столу и внимательно смотрю: будут есть или нет? Что скажут? Суп пришелся по вкусу. Да еще и добавку попросили! Я гордился собой. Теперь постоянно экспериментирую с этим блюдом, предлагаю и вам вариант с грибами.
Понадобится: • 3 крупные луковицы, • 100 г сливочного масла, • 2 ст.л. муки, • 100 г сыра, • 4 сухих белых гриба, • 4 куска белого хлеба, • соль, • перец — по вкусу.
Приготовление: 1. Грибы промыть, залить холодной водой (примерно 250 мл) и оставить на час. Затем нарезать, настой процедить. 2. Лук нашинковать полукольцами. Масло растопить в сковороде, выложить лук и готовить 20 минут на малом огне, помешивая и следя, чтобы лук не поджаривался, а томился. 3. Муку всыпать в сухую сковороду, нагревать 1 минуту до появления орехового аромата. 4. Переложить лук, грибы и муку в кастрюльку, перемешать, влить 400 мл кипятка и настой, посолить и поперчить по вкусу, варить 10 минут. 5. Всыпать в суп 60 г натертого сыра, варить еще 5 минут. 6. Частью оставшегося сыра посыпать кусочки хлеба, подрумянить в духовке до золотистого цвета. 7. Суп разлить в тарелки, сверху выложить гренки, посыпать сыром и зеленью. Французский обед готов! Будет вкусно!
• Главный секрет вкуса и аромата лукового супа — длительная пассеровка лука на сливочном масле. В это время сахар, содержащийся в луке, медленно карамелизируется, и вкус становится насыщенным и нежным. • Не спешите, готовьте лук сперва на большом огне, а после того, как он отдаст сок — на огне ниже среднего: овощ должен томиться, а не жариться. • Лук выбирайте сладких салатных сортов. А если есть только обычный, то при томлении добавьте немного сахара — это поможет получить требуемую карамельную консистенцию.
КАЖДЫЙ ФРАНЦУЗ УВЕРЕН, ЧТО ЛУКОВЫЙ СУП — ОТЛИЧНОЕ СРЕДСТВО ОТ ПОХМЕЛЬЯ, ГОЛОВНОЙ БОЛИ И ДЛЯ ПОДНЯТИЯ ОБЩЕГО ТОНУСА ОРГАНИЗМА.
А можно и так: Иногда готовлю луковый суп-пюре: пассерую нарезанную белую часть лука-порея, кладу ломтики картофеля, готовлю все вместе 5-7 минут, вливаю куриный бульон и варю до готовности картофеля. Готовый суп-пюре измельчаю блендером, вливаю сливки до нужной консистенции, всыпаю соль, перец и щепотку мускатного ореха. Прогреваю и подаю.
9. Картошка в сырном соусе.
Вкусный и сытный картофель в сырной корочке понравится и родным, и друзьям.
3. Смешать молоко с яйцом, солью, перцем и специями.
4. Сыр натереть на терке, половину всыпать в молоко, половину оставить на присыпку
5. На картофель вылить молочно-сырную смесь. Сверху присыпать оставшимся сыром.
6. Выпекать в духовке 20 минут до готовности.
Приятного аппетита!
10. Роллы в стиле «Мимозы»
Обожаю подобные закуски на один укус! Но не стоит думать, что предложу вам салат «Мимоза» — ингредиенты в составе похожи, но вкус готового блюда отличается.
Приготовление: 1. В миску влить молоко, вбить яйцо, взболтать, добавить муку, соль и размороженный шпинат, перемешать венчиком.
2. Заранее разогреть духовку до 220-230 градусов.
3. Противень застелить пергаментом или пекарским ковриком, вылить тесто, распределить тонким слоем и выпекать основу до готовности — примерно 15 минут.
4. Тесто не должно подняться, оно просто схватится, как на сковороде.
5. Остывший блин переложить на доску, остудить, распределить кусочки рыбы, натертые яйца и сыр, полить небольшим количеством майонеза.
Для начинки предпочитаю брать красную рыбу горячего копчения или запеченную в духовке. А иногда просто отвариваю в подсоленной воде с пряностями, чтобы добавить нотки пикантности. Торопитесь угостить собравшихся за столом? Вовсе не обязательно выпекать основу для рулета: можно обойтись самым обычным тонким лавашем. Я часто прибегаю к этому варианту, и, поверьте, результат получается ничуть не хуже.
11. МАРИНОВАННАЯ ХУРМА
Купили недозрелую и вяжущую во рту хурму? Не беда! Расскажу, как ее замариновать так, что не всякий гурман опознает в закуске данный фрукт. В банки закатывать ее вряд ли стоит, но приготовить и подать на гарнир — отличный выход из ситуации.
Понадобится: • 2 хурмы • половина лимона • 1 ст.л. корня хрена (свежего тертого или столового из баночки) • 1-2 ст.л. растительного масла • соль (желательно ароматная) • зелень петрушки или лука.
Приготовление: 1. Хурму мою, удаляю жесткую область у плодоножки, мякоть нарезаю крупной длинной соломкой (если есть специальная терка, можно натереть на ней). 2. Мельчить не стоит, поскольку в процессе фрукт даст сок. 3. Лимон нарезаю тонкими ломтиками, добавляю его, а также хрен, соль и масло к хурме, аккуратно перемешиваю, закрываю крышкой и — в холодильник на 2-3 часа. 4. Храню там же, но недолго. При подаче посыпаю зеленью.
Совет: Вяжущий вкус недозрелым плодам хурмы придают дубильные вещества под названием танины. Самый известный способ избавиться от столь неприятного свойства — положить фрукт в морозилку: считается, что низкая температура разрушает дубильные вещества. Но есть и другие варианты: например, опустить хурму на 3-4 минуты в горячую воду — танины тоже исчезнут, но и мякоть плода «расквасится». Самый долгий, но полезный метод — проткнуть хурму зубочисткой, положить в пакет с яблоками или бананами и оставить при комнатной температуре. Спелые фрукты выделяют газ этилен, который поможет хурме дозреть. Также советую нарезать вяжущий плод тонкими ломтиками и высушить в дегидраторе или духовке — в вяленом виде фрукт напрочь лишается вязкости и приобретает вкус, очень похожий на финиковый.
12. Быстро маринованные шампиньоны: деликатес за 10 минут
Ищете потрясающую закуску, которая покорит всех гостей или станет идеальным дополнением к домашнему ужину? Эти пикантные маринованные шампиньоны — именно то, что нужно! Блюдо поражает своей простотой приготовления и насыщенным вкусом, который раскрывается благодаря специально подобранным пряностям.
Приготовление: 1. Тщательно промойте шампиньоны под проточной водой. Крупные экземпляры разрежьте на 2-4 части, мелкие оставьте целыми для красивой подачи. 2. В кастрюлю с грибами добавьте все пряности, соль и сахар, залейте 250 мл фильтрованной воды и поставьте на средний огонь. 3. Доведите содержимое до кипения, после чего добавьте тонко нарезанный чеснок и уксус. 4. Уменьшите огонь до минимального и продолжайте готовить 10-15 минут, периодически помешивая. 5. Горячие грибы вместе с ароматным маринадом переложите в предварительно стерилизованную банку и оставьте до полного остывания. 6. Закройте емкость плотной крышкой и отправьте в холодильник на 12 часов для насыщения вкуса. 7. Храните готовую закуску в холодильнике не более 5-7 дней.
Подача: Перед подачей заправьте грибы нерафинированным подсолнечным или оливковым маслом, посыпьте мелко нарезанным красным луком или зеленью. Великолепно сочетается с отварным картофелем, свежим хлебом или в качестве самостоятельной закуски к напиткам. Также можно использовать как дополнение к мясным блюдам или включать в состав салатов. Совет: Для праздничной подачи выложите грибы в красивую стеклянную вазу и украсьте веточками свежей зелени – эффектно и аппетитно!
13. Домашние бульонные кубики
Сегодня приготовим домашние бульонные кубики, которые станут вашим незаменимым помощником на кухне. Они могут храниться месяцами в морозилке, и в нужный момент просто заливайте кубик кипятком — суп готов!
Приготовление: 1. На разогретую сковородку наливаем подсолнечное масло и обжариваем нарезанное куриное филе до лёгкой золотистой корочки.
2. Добавляем нарезанный лук, слегка обжариваем, а затем вводим тёртую морковку. Накрываем крышкой и тушим до готовности.
3. Солим, добавляем сушёный чеснок, и снова накрываем крышкой.
4. Когда овощи и курица готовы, выключаем огонь, добавляем зелень и оставляем под крышкой на пару минут.
5. Готовую массу измельчаем в блендере до однородности.
6. Раскладываем массу в силиконовые формы для кубиков и отправляем в морозилку на 5 часов, а лучше на ночь.
7. Когда кубики замёрзли, аккуратно вынимаем их из формы. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 26 кубиков, весом 68-70 г каждый.
8. Залейте кубик чашкой кипятка, добавьте яйцо или зелень — и у вас готов вкусный и натуральный бульон! Вы точно знаете, что в этих кубиках нет никаких ненужных добавок.
14. Хлеб без духовки! Просто на газовой плите! Супер рецепт хлеба!
Сегодня без духовки, просто на газовой плите, приготовим очень вкусный домашний хлеб!
Ингредиенты: 🔸 Вода - 250мл 🔸 Соль - 1ч л без горки 🔸 Сахар - 2ч л 🔸 Сухие травы - 1ч л 🔸 Сухие дрожжи - 7гр 🔸 Масло растительное - 3ст л 🔸 Мука - 450 +\-
Приготовление: 1. Возьмите 450 г муки, высыпьте примерно половину в ёмкость. Добавьте 7 г сухих дрожжей, чайную ложку соли без горки, 2 чайные ложки сахара и чайную ложку прованских трав (по желанию). Всё хорошенько перемешайте.
2. Влейте 250 мл слегка тёплой воды и 3 столовые ложки растительного масла без запаха, замешайте тесто. Оно будет жидковатым, поэтому подсыпайте понемногу муку, пока тесто не станет мягким и слегка липким. У меня ушло 430 г муки. Накройте тесто и оставьте его в тёплом месте для подъёма примерно на 1 час 20 минут.
3. Когда тесто поднимется, подготовьте рабочую поверхность, слегка припылите её мукой и месите тесто 2-3 минуты.
4. Возьмите сковородку диаметром 24 см, застелите дно пергаментом (смазывать не нужно). Распределите тесто по сковородке и оставьте на 25 минут, чтобы оно немного подросло.
5. Готовьте хлеб на минимальном огне под крышкой около 40 минут. Конденсат нужно периодически вытирать. После этого проверьте хлеб, если снизу подрумянился, переверните и готовьте ещё минут 15.
Готовый хлеб переложите на решётку для остывания. Хлеб пропекается отлично, очень вкусный! Можно добавлять семена или другие добавки.
gif
15. Ватрушки с вишней
Ингредиенты для теста: - Творог (5%) – 300 г - Яйцо – 1 шт. + 1 белок - Мука (у меня рисовая) – 80 г - Сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу) - Соль – 1/3 ч. л. - Ванилин – 1/2 ч. л. - Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Важно! Лучше выбирать не слишком влажный творог, идеально подойдет в брикетах.
Для начинки: - Мягкий творог – 170 г - Сахарная пудра – 1 ст. л. - Желток – 1 шт.
Приготовление: 1. Готовим тесто: В миске соединяем творог, яйцо, белок, муку, соль, ванилин и разрыхлитель. Замешиваем однородное тесто. 2. Готовим начинку: В отдельной емкости перемешиваем мягкий творог, сахарную пудру и желток до однородности. 3. Формируем ватрушки: - Из теста скатываем небольшие шарики, обваливаем в муке. - В каждом шарике делаем углубление. - Наполняем его творожной начинкой. - Сверху выкладываем вишню или другие ягоды. Важно! Если используете замороженную вишню, заранее разморозьте ее и уберите лишнюю жидкость, чтобы ватрушки не потекли при выпекании. 4. Выпекаем: - Разогреваем духовку до 180°C. - Выпекаем ватрушки 20-25 минут до румяности.
Готово! Ватрушки получаются нежными, ароматными и с приятной кислинкой от вишни.
Советы и рекомендации: - Если тесто липнет к рукам, слегка припылите их мукой или смажьте растительным маслом. - Для более нежной текстуры можно заменить рисовую муку на пшеничную или кукурузную. - В начинку можно добавить изюм или лимонную цедру для дополнительного вкуса. - Если хотите более сладкие ватрушки, увеличьте количество сахара в тесте или посыпьте готовые ватрушки сахарной пудрой перед подачей. - Подавайте с чаем, молоком или сметаной – так будет еще вкуснее!
Приятного аппетита! 😊
16. Сахарные плюшки как в детстве у бабушки
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который точно вернёт вас в детство — это нежнейшие сахарные плюшки. Мягкое, воздушное тесто, карамельная сладкая корочка и тот самый вкус, который невозможно забыть.
Приготовление: 1. В глубокой миске смешайте муку и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились.
2. В отдельной чаше взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавьте 150 мл молока и 150 мл воды (можно заменить молоком полностью для более нежного вкуса). Влейте растительное масло (80 мл) и перемешайте.
3. Постепенно добавляйте муку с дрожжами к жидкой смеси. Замешивайте тесто ложкой, руками или миксером с насадками для теста. Сначала добавьте 600 г муки и посмотрите на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте ещё 50-100 г муки (до 700 г).
4. Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и уберите в тёплое место или в холодильник на 1 час. В холодильнике тесто подходит быстрее.
5. Руки смажьте растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Выложите тесто на стол и обомните его. Разделите тесто на 2 части, затем каждую половину разделите ещё на 3 части. У вас получится 12 равных кусочков.
6. Каждый кусочек скатайте в шар. Работать с тестом легко и приятно, так как оно мягкое и не липнет к рукам. Каждый шарик раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Смажьте поверхность сливочным маслом (не жалейте), затем обильно посыпьте сахаром. Сверните пласт в рулет, подняв края вверх, и защипните шов. Сложите рулет пополам по шву и сделайте надрез ножом вдоль, не доходя до конца. Разверните концы в стороны, чтобы получилась форма сердечка.
7. Выложите плюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Духовку нагрейте до 100°C и поставьте плюшки в духовку на 20 минут, чтобы они "подошли".
8. Взбейте яйцо и смажьте плюшки перед выпечкой.
9. Увеличьте температуру духовки до 180°C и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки. Следите за плюшками, чтобы они не пересохли.
Готовые плюшки выложите на решётку и дайте немного остыть. При подаче можно дополнительно посыпать сахарной пудрой или корицей. Эти плюшки идеально подходят к чаю, молоку или какао.
Тесто получается мягким, а запечённый сахар придаёт плюшкам карамельную корочку. Хранить их можно под плёнкой, чтобы они оставались мягкими в течение нескольких дней.
17. Шарлотка
Самая классическая и вкуснейшая шарлотка!
Приготовление:
1. 5-6 средних яблок помыла 2. Почистила, нарезала в форму (смазанную раст. маслом) (размер формы 26 см) 3. Взяла 5 яиц + 1 стакан сахара 4. Взбила миксером 5. Добавила 1,5 стакана муки. Взбила. Тесто не густое, не жидкое получилось (еще добавила пакетик ванилина) 6. Вылила в форму поверх яблок 7. И отправила в разогретую духовку на минут 30-40 8. Форму перевернула и аккуратно сняла с пирога 9. Как остыл, посыпала сах. пудрой. Теперь можно и чайку попить :)
Этот пирог просто идеальный! Пушистый бисквит и ароматная, кисленькая, сочная шапочка.... ммммм.....
Приятного аппетита!
18. Воздушный яблочный пирог за 5 минут — тает во рту, а готовится из самых простых продуктов!
Сегодня готовлю изумительно вкусный яблочный пирог. Готовится очень просто, получается ароматным, красивым и невероятно воздушным! Лёгкая кислинка яблок делает вкус особенно сбалансированным — в меру сладкий и яркий.
РЕЦЕПТ: - Масло сливочное — 220 г - Сахар — 150 г - Яйца куриные — 3 шт. - Сметана — 1/2 стакана (125 мл) - Мука — 250 г - Разрыхлитель — 2 ч. л. - Ванилин — на кончике ножа - Сахар для посыпки — 1 ст. л. - Яблоки — 500 г (4–5 штук, желательно кислых сортов: антоновка, симиренко и т.п.)
Готовим тесто. Желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник — они лучше взобьются, если будут охлаждёнными. К растопленному сливочному маслу добавляем сахар и ванилин, хорошо перемешиваем. Постепенно вводим желтки и сметану, каждый раз хорошо перемешивая. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Вымешиваем тесто до однородной консистенции.
Совет: муку лучше просеять заранее — тесто получится более воздушным и нежным.
Готовим белки. Взбиваем охлаждённые белки миксером до устойчивых пиков. Аккуратно вмешиваем белки в тесто лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Важно: не перемешивайте слишком активно — иначе тесто «опадёт».
Подготовка формы. Форму (у меня разъёмная, 24 см) застилаем пергаментом. Бока смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой — чтобы пирог не прилипал.
Подготовка яблок. Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Выкладываем дольки на тесто по кругу или в любом удобном порядке — как подскажет вдохновение. Сверху посыпаем яблоки сахаром.
Совет: можно слегка сбрызнуть яблоки лимонным соком — они не потемнеют и вкус станет выразительнее.
Выпекаем. Ставим пирог в разогретую до 180–200 °C духовку на 45–50 минут. У меня пирог был готов через 50 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра.
Подача. Готовый пирог вынимаем из формы, выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой с корицей (по желанию).
Нарезаем и подаём к чаю!
Дополнительные рекомендации: - Если хотите более насыщенный вкус — можно добавить в тесто щепотку корицы или мускатного ореха. - Сметану можно заменить на натуральный йогурт — тесто получится чуть легче. - Для более плотной структуры пирога используйте не три, а два яйца.
Желаю вам всего доброго и до скорых встреч!
19. С таким рулетом и торт не нужен! Даже тесто замешивать не надо!
Этот рулет готовится очень просто, а нравится буквально всем — проверено уже много раз! Дети мимо такого десерта точно не пройдут, уверяю вас.
Ингредиенты: - Творог — 400 г (лучше 9% — он нежный, но держит форму) - Яйца — 2 шт - Сахар — 80 г (по вкусу можно чуть больше, если яблоки кислые) - Банан — 1 шт (спелый) - Яблоки — 3 шт (средние) - Лаваш — 200 г (тонкий армянский)
Для смазывания: - Яйцо — 1 шт - Сметана — 1 ст. л.
Приготовление: 1. В миску выкладываю творог, добавляю два яйца, сахар и нарезанный банан. Пробиваю всё блендером до однородной кремовой массы. Если нет блендера — можно просто хорошо размять вилкой, но консистенция будет чуть грубее. 2. Яблоки не чищу — кожура даст дополнительную текстуру. Удаляю сердцевину и мелко нарезаю кубиком. Добавляю в творожную массу и аккуратно перемешиваю ложкой. Можно добавить немного корицы или ванили — будет ароматнее. 3. Тонкий лаваш раскладываю на столе. Выкладываю начинку равномерным слоем, оставляя по краям по 1–2 см. Подворачиваю края внутрь и сворачиваю рулет. Перекладываю его швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. 4. Смешиваю яйцо и сметану до однородности и аккуратно смазываю весь рулет сверху — для румяной корочки. 5. Отправляю в заранее разогретую духовку. Выпекаю при 180 °C около 30 минут, до красивой золотистой корочки. Следите за верхом — если начнёт сильно румяниться, накройте фольгой.
Рулет полностью остыл, стал невероятно нежным, сочным и ароматным. Прекрасно подходит и как десерт к чаю, и как полезная сладость детям.
Обязательно попробуйте — он точно понравится!
Дополнительные советы: - Начинку можно разнообразить: добавить изюм, орехи, корицу, щепотку цедры. - Банан можно заменить на грушу или добавить вместо него немного сгущёнки. - Если лаваш слишком тонкий и рвётся — можно сложить его вдвое.
20. Пирог к чаю за 5 минут. Все смешал и в духовку.
Сегодня готовим очень вкусный домашний пирог. Это рецепт из разряда «всё смешал и в духовку». Две минуты на замешивание, тридцать минут на выпечку – и всё готово. Очень вкусно, всем рекомендую! Это старый, но замечательный рецепт. Думаю, многие его помнят.
Меряйте продукты таким стаканом Используйте стакан 250 мл
Приготовление: 1. Начнём с варенья. У меня густое абрикосовое, лучше использовать такое, где меньше жидкости. Нам понадобится пол чайной ложки соды. Добавляем её в варенье, перемешиваем и оставляем на пару минут. Сода сразу начнёт работать, масса вспенится.
2. Теперь добавляем два яйца. Я взбивала их просто венчиком, без миксера. Сюда же высыпаем сахар, ванильный сахар или щепотку ванилина и немного соли, можно две щепотки. Всё тщательно перемешиваем.
3. Далее берём кефир. У меня он жирностью 2,5%. Добавляем его в смесь и снова перемешиваем. Теперь будем вводить муку. Я указала норму – два с половиной стакана, но советую добавлять понемногу, ориентируясь на свою муку. Возможно, последняя порция из нормы вам и не понадобится. Тесто должно получиться воздушным, его цвет будет зависеть от варенья.
4. Теперь добавляем промытый изюм. Я не запаривала его, просто промыла. Если у вас нет изюма, ничего страшного – можно обойтись и без него. Но с изюмом пирог получается особенно вкусным.
5. Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Форму для выпечки (у меня диаметром 22 см) застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, распределяем его равномерно по форме и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем 35–40 минут при 180 градусах. Если в процессе выпечки верх начнёт подгорать, уменьшите температуру до 160 градусов.
6. Когда пирог немного остынет (я даю ему постоять 10–15 минут), снимаем пергамент. Аромат просто потрясающий – варенье, изюм, всё вместе создаёт что-то невероятное. Я не жду полного остывания и пробую сразу.
Украшаем сахарной пудрой – так будет, как у бабушки в деревне. Разрезаем пирог – тесто мягкое, пористое, пропитано ароматом абрикоса. Даже изюм кажется абрикосовым. Если у вас есть домашнее повидло или варенье, то это точно сделает пирог ещё вкуснее.
21. Невероятно шоколадный торт "Прага" можно приготовить за 5 минут и без выпечки.
Вам понадобится: - печенье шоколадное 400 г - тертый шоколад 50 г Для крема: - яйцо 2 шт - сахар 150 г - какао 3 ст.л - мука 3 ст.л - молоко 600 г - сливочное масло 80 г
Приготовление: 1. В кастрюлю разбей два яйца, добавь 150 г сахара, три столовые ложки какао и три столовые ложки муки. Хорошо перемешай, чтобы не было комочков. Постепенно вливай 600 г молока. 2. Поставь смесь на плиту и, помешивая, вари до загустения. Когда крем станет густым, добавь 80 г сливочного масла и немного остуди. 3. Теперь в форме собирай торт: сначала слой крема, затем слой печенья, снова крем. Повторяй несколько раз. Важно, чтобы сверху был слой крема. 4. Посыпь торт шоколадной крошкой и отправь в холодильник на пару часов для пропитки.
Получается очень мягкий, влажный и вкусный ленивый тортик. Обязательно попробуй!
22. Угольное печенье
Активированный уголь появился в Англии в начале XIX века и быстро набрал популярность как средство от гастрономических проблем. Но загвоздка в том, что продавали его в порошковом виде и нужно было разводить в небольшом количестве воды пепельную жижу, а потом глотать ее — не самое приятное занятие. В 1860 году пекарь Джон Лонгман Брэгг совершил настоящую революцию, добавив активированный уголь в тесто.
Черное печенье обрело невероятную популярность во многом благодаря широкой маркетинговой кампании, развернутой Брэггом. Реклама красовалась на запряженных лошадьми трамваях, а объявления размещались даже в «Британском медицинском журнале». Вскоре в Лондоне не было аптеки, где бы не продавали угольное печенье Брэгга. И даже самый известный универмаг Хэрродс не гнушался им торговать. Сегодня компания Брэгга единственная в Великобритании, которой разрешено продавать пищевые продукты с углем. Название «угольное печенье» звучит не очень приятно, но на удивление это странно вкусное блюдо. Нежное, масляное, рассыпающееся на языке, контраст сахара и соли — и неожиданное пепельное послевкусие. Неудивительно, что печенье рекомендуют подавать к сыру: сочетание действительно неплохое. Не уверена, что активированный уголь в этом печенье сильно поможет желудку, но впечатление точно оставит.
Понадобится: • 100 г сливочного масла, • 100 г муки (+ на подпыл), • 15 г активированного угля, • 1 ч.л. соли, • 1 ч.л. сахара.
Приготовление: 1. Если уголь в таблетках, завернуть в несколько пакетов и разбить скалкой в мелкую пыль. 2. Просеять муку с углем и солью, растереть с маслом и сахаром и замесить тесто. 3. Если получается слишком густым, подлить 2-3 ч.л. холодной воды. 4. Скатать в шар, обернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 20 минут. 5. Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм. 6. Вырезать печенье формой, наколоть вилкой и выложить на застеленный пергаментом противень. Выпекать при 180 градусах 10 минут.
Несколько лет назад стало модно добавлять активированный уголь в еду в качестве окрашивающего пигмента. Производители обещают снижение уровня холестерина и сахара в крови, помощь в похудении. А еще черная еда выгодно смотрится на фото. Но активированный уголь не является официально разрешенной окрашивающей пищевой добавкой. Никаких больших исследований о его пользе в еде не проводилось. Заявленные утверждения лишь маркетинговый ход. Если вы хотите попробовать «угольную» еду, сделайте это за 8 часов до приема лекарств и синтетических витаминов, так как добавка может негативно повлиять на их всасываемость и усвояемость. Безопасной заменой активированного угля в данном рецепте будет черная смородина или черный пищевой краситель. В целом никакой пользы от добавки вы не получите, но можете навредить здоровью, если находитесь на лекарственной терапии. КСТАТИ Хороший угольный порошок производят путем прокаливания древесины (тополя, ивы, липы, ясеня) или скорлупы кокосовых орехов при высокой температуре (600-900 градусов) и без доступа воздуха.
ВИП - Важно. Интересно. Полезно.
1.
Куриный суп с жаренной вермишелью!
2. Куриные рулетики "Боярские" покорят ВСЕХ гостей своим нежным вкусом.
3. Лучше колбасы — домашний куриный рулет без лишних хлопот
4. Невероятная вкуснятина из капусты! Жалею, что не готовила так раньше!
5. Самый вкусный рецепт печени! Печень получается мягкой, сочной, нежной!
6. Вы когда-нибудь пробовали такое блюдо
7. Сырный крем-суп, который захочется готовить каждый день!
8. Луковое счастье
9. Картошка в сырном соусе.
10. Роллы в стиле «Мимозы»
11. МАРИНОВАННАЯ ХУРМА
12. Быстро маринованные шампиньоны: деликатес за 10 минут
13. Домашние бульонные кубики
14. Хлеб без духовки! Просто на газовой плите! Супер рецепт хлеба!
15. Ватрушки с вишней
16. Сахарные плюшки как в детстве у бабушки
17. Шарлотка
18. Воздушный яблочный пирог за 5 минут — тает во рту, а готовится из самых простых продуктов!
19. С таким рулетом и торт не нужен! Даже тесто замешивать не надо!
20. Пирог к чаю за 5 минут. Все смешал и в духовку.
21. Невероятно шоколадный торт "Прага" можно приготовить за 5 минут и без выпечки.
22. Угольное печенье
#кулинария
============================================================
1. Куриный суп с жаренной вермишелью!
Он настолько вкусный что хоть готовь каждый день!
Сегодня будем готовить ароматный и очень вкусный куриный суп с обжаренными макаронами. Он очень аппетитный и очень вкусный!
Ингредиенты:
🔸 Цыпленок - 700 г (можно взять любую часть курицы)
🔸 Макароны - 80-100 г (обжаривать на сковороде с 1 ст л растительного масла)
🔸 Репчатый лук - 1 средний
🔸 Морковь - 1 маленькая
🔸 Картошка - 1 средняя
🔸 Лавровый лист - 1 шт
🔸 Перец горошек - 5-7 шт
🔸 Куркума - 0,5 ч л
🔸 Итальянские травы - 1 ч л (или по вкусу)
🔸 Соль перец по вкусу
🔸 В конце добавляем мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
Приготовление:
1. Для супа сначала готовлю бульон. Укладываю мясо в кастрюлю — у меня маленький цыплёнок весом 700 граммов, я разделила его пополам. Заливаю холодной водой, примерно полтора-два литра. Можно взять и куриные ножки, крылья или бедрышки. Включаю плиту, закрываю крышку и варю бульон.
2. Пену снимаю, добавляю один маленький лавровый лист для аромата и 5-7 горошин чёрного перца. Также добавляю 2 чайные ложки соли без горки. Всё перемешиваю, закрываю крышку и варю мясо. Цыплёнок варится быстро, где-то 20-25 минут. Когда мясо готово, достаю его из бульона.
3. Теперь займёмся овощами. Я мелко нарезала одну среднюю луковицу, так как не буду делать зажарку. Отправляю её в бульон. Также натёрла одну маленькую морковь на крупной тёрке. Нарезаю картофель кубиками.
4. Добавляю в суп пол чайной ложки куркумы для красивого цвета и полезности, так как томатную пасту я использовать не буду. Также добавляю одну чайную ложку итальянских трав. Сухие травы можете добавлять по вкусу — укроп, базилик и другие. Всё хорошо перемешиваю и закрываю крышку, чтобы овощи варились.
5. Теперь займёмся макаронами. Нам понадобится 1-2 столовые ложки растительного масла. Много не нужно, я использую всего одну ложку. Обжариваю макароны (у меня 100 граммов мелкой вермишели) до золотистого цвета. Когда макароны обжарились, снимаю сковороду с огня, чтобы они не подгорели.
6. После того как овощи поварились 10 минут, добавляю обжаренные макароны в суп. Закрываю крышку и варю ещё 2-3 минуты. Тем временем я разобрала мясо от костей. Половину мяса я добавляю в суп — целый цыплёнок для супа будет слишком много, но варила я его целиком, чтобы бульон был насыщенным. Перемешиваю суп и варю ещё одну минутку.
7. В конце добавляю чёрный перец по вкусу и зелень — у меня укроп и зелёный лук. Можно использовать кинзу или другую зелень по вашему желанию. Выключаю плиту, суп готов! Перемешиваю и закрываю крышку, даю настояться 5-10 минут, а потом можно подавать на стол.
Обязательно попробуйте этот ароматный супчик. Все ингредиенты прекрасно дополняют друг друга, а обжаренные макароны получились особенно вкусными.
2. Куриные рулетики "Боярские" покорят ВСЕХ гостей своим нежным вкусом.
Блюдо с изюминкой!Состав:
Куриная грудка - 1 шт.,
морковь - 1 шт. (среднего размера),
твердый сыр - примерно 50-70 г.,
чеснок - 2-3 зубчика,
майонез,
петрушка,
соль,
перец,
растительное масло.
Приготовление:
Куриную грудку разрезать на тонкие пласты (у меня с одной грудки получается 6-8 шт.), слегка отбить, посолить, поперчить и отложить на некоторое время...
Готовим начинку! Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить к ней натертый сыр, мелко нарезанную петрушку, чеснок (пропущенный через пресс), все перемешать, добавить немного майонеза и соли по вкусу.
Начинку заворачивать в подготовленные пластинки курицы, закрепить зубочистками или нитками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Снять нитки. Уложить рулетики в сковороду или на противень, добавить немного воды или бульона и поставить в духовку на 30-40 минут.
Рулетики готовы! Подавать их можно как горячими с гарниром, так и охлажденными как закуску, только тогда порезать их поперек!
Приятного аппетита!
3. Лучше колбасы — домашний куриный рулет без лишних хлопот
Представляю вам очень вкусный и к тому же простой рецепт домашнего куриного рулета, который варится всего 10–15 минут — в зависимости от его диаметра. У меня рулет получился диаметром около 8 см, и я варила его 10 минут. Если диаметр рулета будет больше (например, 10–12 см), то увеличьте время варки на 5 минут — до 15 минут.
Ингредиенты:
- Курица без костей — 1260 г
- Соль — 25 г (из расчета 20 г соли на 1 кг мяса)
- Черный молотый перец — 1 ч. ложка
- Красный жгучий перец — по вкусу
- Чеснок — 5 зубчиков
- Чеснок сухой — 1 ч. ложка
1. Разделка курицы
Осмотрите курицу — если есть остатки перьев, удалите их. Промойте курицу изнутри и снаружи. Затем аккуратно снимите кожу, начиная со спинки — от шеи вниз, разрезав кожу по центру.
Снимайте кожу аккуратно, помогая себе ножом. Мясо отделяем от костей — нам нужна чистая мякоть без костей. Крылышки можно сразу отрезать — они в рулет не пойдут, из них можно сварить суп.
❗ Совет: если не хочется возиться с разделкой, можно использовать уже готовое филе бедра и грудки.
2. Подготовка мяса
У меня получилось 1260 г куриного мяса. Из расчета 20 г соли на 1 кг мяса — добавляю 25 г соли.
Также добавляем:
- 1 ч. ложку черного молотого перца,
- Красный острый перец — по вкусу (я люблю поострее, добавляю щедро),
- 5 средних зубчиков чеснока (можно заменить 1 ч. ложкой сухого чеснока),
- Дополнительно добавляю 1 ч. ложку сухого чеснока — для аромата.
❗ Совет: можно использовать и любимые готовые приправы для курицы — это упростит процесс.
3. Сборка рулета
Разрезаем рукав или пищевую пленку, кладем на стол. Сначала выкладываем куриную кожу, затем равномерно распределяем куриную грудку, разрезанную на тонкие пласты — она сделает рулет сочнее. Половину приправ равномерно распределяем по мясу, массируя. Сверху выкладываем мясо с бедрышек и ножек, посыпаем оставшейся приправой, также втираем.
4. Формовка рулета
Аккуратно сворачиваем рулет, стараясь не допустить попадания воздуха.
Заворачиваем в пленку или рукав, края завязываем, формируя "конфетку". Перевязываем дополнительно ниткой по всей длине, как колбаску — для прочности.
❗ Совет: можно использовать фольгу, но при варке она может разойтись. Пищевая пленка или специальный термостойкий рукав — надёжнее.
5. Варка
Кладем рулет в кастрюлю, заливаем холодной водой — вода должна полностью покрывать рулет.
Добавляем:
- 1 ст. ложку соли в воду,
- Несколько лавровых листиков (по желанию).
Чтобы рулет не всплывал — прижмите его тарелкой. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 10–15 минут (в зависимости от диаметра).
6. Охлаждение
Выключаем огонь, оставляем рулет остывать прямо в бульоне — это важно для сочности. Через 2 часа, когда вода станет тёплой, достаем рулет, охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на ночь.
На утро рулет готов! Нарезаем — получается красивая, ароматная и очень вкусная домашняя колбаска. Мясо получается нежным, сочным и ароматным — просто тает во рту!
Дополнительные рекомендации:
- Если хочется более плотной текстуры — можно добавить немного желатина (1 ч. ложка на 1 кг мяса), особенно если используете больше грудки, чем бедра.
- Можно добавить немного паприки, копченой или сладкой — она придаст цвет и вкус.
- Для яркости и пикантности можно положить внутрь немного маринованного перца или зелени.
Готовьте с удовольствием, готовьте вкусно!
Приятного аппетита и отличного настроения!
4. Невероятная вкуснятина из капусты! Жалею, что не готовила так раньше!
Даже те, кто капусту не любит, просят добавки!Нам потребуется:
- Капуста
- Ветчина или отварное мясо — 250 г
- Сыр — 250 г (можно брать 9% или 15% жирности)
- Укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 1 зубчик
- Мука — для панировки
- Панировочные сухари — по вкусу
- Яйца — 2–3 шт
- Паприка с дымком — 1 ч. л. (можно заменить на сладкую)
- Чеснок гранулированный — по вкусу
- Чёрный перец и соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Подготовка капусты.
Капусту можно отварить в кастрюле или прогреть в микроволновке, чтобы было легко отделить листья. У каждого листа аккуратно срезаем утолщение (жесткую жилку), чтобы лист легко сворачивался. Чтобы листья не рвались, не переваривайте их — достаточно слегка размягчить!
2. Начинка.
Сыр натираем на крупной тёрке. Добавляем мелко нарезанный укроп и измельчённый зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем. Соль не добавляем — сыр и ветчина достаточно солёные.
3. Яичная смесь.
Взбиваем яйца венчиком, добавляем:
- чёрный молотый перец
- немного гранулированного чеснока
- паприку с дымком (можно заменить на обычную)
Перемешиваем до однородности.
4. Подготовка панировки.
В одну тарелку насыпаем муку, в другую — панировочные сухари. Если сухари домашние — хорошо, если магазинные — выбирайте мелкие, воздушные.
5. Формируем капустные конвертики.
На капустный лист кладём ломтик ветчины (или немного отварного мяса), сверху — ложку сырной начинки. Заворачиваем, как голубец — плотный рулетик-конвертик. Повторяем с остальными листьями. Не кладите слишком много начинки — чтобы рулетик не развалился при жарке.
6. Панировка и жарка.
Каждый конвертик обваливаем сначала в муке, затем — в яичной смеси, и в конце — в панировке. Обжариваем на разогретом растительном масле швом вниз, по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
7. Подача.
Выкладываем готовые капустные рулетики на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаём на блюде, посыпаем свежей зеленью укропа. Аромат и вкус — невероятные!
Разрезаем — и внутри сочная, тянущаяся сырная начинка с ветчиной, укропом и ноткой чеснока. Очень вкусно как в горячем, так и в тёплом виде.
Дополнительные советы:
- Можно приготовить в духовке: выложить на противень с пергаментом и запечь при 180 °C до румяной корочки (15–20 минут).
- Если используете только сыр и зелень без мяса — получится отличная вегетарианская версия.
- Отлично хранятся в холодильнике и разогреваются без потери вкуса.
Готовьте с любовью — и всё у вас получится! Если рецепт понравился, обязательно поделитесь с подругами и напишите, как получилось.
5. Самый вкусный рецепт печени! Печень получается мягкой, сочной, нежной!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 г говяжьей печени
1 яйцо
3 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли (без горки)
0,5 ч. л. соды
1 луковица
масло растительное для жарки
мука кукурузная для панировки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Печень вымой, обсуши, удали пленку и нарежь крупными кусочками.
Приготовь маринад: в миске взбей яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залей полученной смесью кусочки печени и оставь мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь.
Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарь в небольшом количестве растительного масла. Выложи на тарелку.
Обваляй каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложи на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подлей немного масла и обжарь с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону).
Когда печень равномерно подрумянится, посыпь ее жареным луком, перемешай, накрой крышкой и подержи на медленном огне еще минут 5. Готовность проверь, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово!
Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой… Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что я пробовала!
Приготовь эту шикарную печень — не пожалеешь!
Приятного аппетита!
6. Вы когда-нибудь пробовали такое блюдо🌿
Ингредиенты:
Куриная печень
Картофель
Морковь
Репчатый лук
Топленое масло
Соль, перец
Кинза.
Готовим:
Овощи нарезаем кубиком, все собираем, как на видео. Отправляем в разогретую духовку до 180с на 40 минут. Можно запекать в фольге.
7. Сырный крем-суп, который захочется готовить каждый день!
Просто, вкусно и сытноКогда надоели классические рецепты супов, предлагаю мега вкусный крем-суп с сыром.
Ингредиенты:
- Картофель — 10 шт.
- Морковь — 3–4 шт.
- Лук — 2 шт.
- Сыр плавленый — 250 г
- Специи: чёрный перец, сладкая красная паприка, сухой чеснок, соль
1. Для приготовления нам понадобится морковка и лук. Всё хорошо обжариваем.
2. В той же кастрюле, где будем варить суп, нарезаем картошку кубиками, добавляем специи, заливаем водой и варим до готовности овощей.
3. Затем добавляем плавленый сыр. Можно использовать любой сыр, который любите. Перемешиваем — и наш суп готов!
Обязательно приготовим к нему вкуснейшие домашние сухарики.
1. Нарезаем тостовый или любой белый хлеб на кубики. Посыпаем специями: сладкая красная паприка, соль и сухой чеснок.
2. Всё хорошо перемешиваем руками, чтобы каждый кусочек хлеба был в специях. Добавляем масло — у меня оливковое, но можно и подсолнечное. Ещё раз хорошо перемешиваем.
3. Выкладываем на противень и запекаем до хруста.
Всем приятного аппетита, мира и добра, и мирного неба над головой!
8. Луковое счастье
ЕСЛИ ВЫ НИКОГДА НЕ ЕЛИ ГОРДОСТЬ ФРАНЦУЗСКОЙ КУЛИНАРИИ — ЛУКОВЫЙ СУП, ТО САМОЕ ВРЕМЯ ПОРАДОВАТЬ СВОИ ВКУСОВЫЕ РЕЦЕПТОРЫ! ВЕДЬ ЗИМОЙ ЭТО ГОРЯЧЕЕ, АРОМАТНОЕ И НАВАРИСТОЕ БЛЮДО НЕ ТОЛЬКО ПОДАРИТ СВОЙ УДИВИТЕЛЬНЫЙ ВКУС, НО И НАСЫТИТ И СОГРЕЕТ.
Когда я был еще совсем молодым, решил удивить маму и папу и приготовил луковый суп. Подал к столу и внимательно смотрю: будут есть или нет? Что скажут? Суп пришелся по вкусу. Да еще и добавку попросили! Я гордился собой. Теперь постоянно экспериментирую с этим блюдом, предлагаю и вам вариант с грибами.
Понадобится:
• 3 крупные луковицы,
• 100 г сливочного масла,
• 2 ст.л. муки,
• 100 г сыра,
• 4 сухих белых гриба,
• 4 куска белого хлеба,
• соль,
• перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Грибы промыть, залить холодной водой (примерно 250 мл) и оставить на час. Затем нарезать, настой процедить.
2. Лук нашинковать полукольцами. Масло растопить в сковороде, выложить лук и готовить 20 минут на малом огне, помешивая и следя, чтобы лук не поджаривался, а томился.
3. Муку всыпать в сухую сковороду, нагревать 1 минуту до появления орехового аромата.
4. Переложить лук, грибы и муку в кастрюльку, перемешать, влить 400 мл кипятка и настой, посолить и поперчить по вкусу, варить 10 минут.
5. Всыпать в суп 60 г натертого сыра, варить еще 5 минут.
6. Частью оставшегося сыра посыпать кусочки хлеба, подрумянить в духовке до золотистого цвета.
7. Суп разлить в тарелки, сверху выложить гренки, посыпать сыром и зеленью. Французский обед готов!
Будет вкусно!
• Главный секрет вкуса и аромата лукового супа — длительная пассеровка лука на сливочном масле. В это время сахар, содержащийся в луке, медленно карамелизируется, и вкус становится насыщенным и нежным.
• Не спешите, готовьте лук сперва на большом огне, а после того, как он отдаст сок — на огне ниже среднего: овощ должен томиться, а не жариться.
• Лук выбирайте сладких салатных сортов. А если есть только обычный, то при томлении добавьте немного сахара — это поможет получить требуемую карамельную консистенцию.
КАЖДЫЙ ФРАНЦУЗ УВЕРЕН, ЧТО ЛУКОВЫЙ СУП — ОТЛИЧНОЕ СРЕДСТВО ОТ ПОХМЕЛЬЯ, ГОЛОВНОЙ БОЛИ И ДЛЯ ПОДНЯТИЯ ОБЩЕГО ТОНУСА ОРГАНИЗМА.
А можно и так:
Иногда готовлю луковый суп-пюре: пассерую нарезанную белую часть лука-порея, кладу ломтики картофеля, готовлю все вместе 5-7 минут, вливаю куриный бульон и варю до готовности картофеля. Готовый суп-пюре измельчаю блендером, вливаю сливки до нужной консистенции, всыпаю соль, перец и щепотку мускатного ореха. Прогреваю и подаю.
9. Картошка в сырном соусе.
Вкусный и сытный картофель в сырной корочке понравится и родным, и друзьям.
Ингредиенты:
Картофель - 1 кг;
Молоко - 1 стакан;
Сыр - 200 граммов;
Специи, соль, перец;
Яйцо - 1 штука.
1. Картофель отварить в "мундирах", очистить.
2. Нарезать ломтиками, уложить в форму.
3. Смешать молоко с яйцом, солью, перцем и специями.
4. Сыр натереть на терке, половину всыпать в молоко, половину оставить на присыпку
5. На картофель вылить молочно-сырную смесь. Сверху присыпать оставшимся сыром.
6. Выпекать в духовке 20 минут до готовности.
Приятного аппетита!
10. Роллы в стиле «Мимозы»
Обожаю подобные закуски на один укус! Но не стоит думать, что предложу вам салат «Мимоза» — ингредиенты в составе похожи, но вкус готового блюда отличается.
Понадобится:
Для блинчиков:
• 300 мл молока,
• 5 ст.л. муки,
• яйцо,
• 2 ст.л. измельченного замороженного шпината,
• щепотка соли.
Для начинки:
• красная рыба,
• вареные яйца,
• сыр,
• майонез.
Приготовление:
1. В миску влить молоко, вбить яйцо, взболтать, добавить муку, соль и размороженный шпинат, перемешать венчиком.
2. Заранее разогреть духовку до 220-230 градусов.
3. Противень застелить пергаментом или пекарским ковриком, вылить тесто, распределить тонким слоем и выпекать основу до готовности — примерно 15 минут.
4. Тесто не должно подняться, оно просто схватится, как на сковороде.
5. Остывший блин переложить на доску, остудить, распределить кусочки рыбы, натертые яйца и сыр, полить небольшим количеством майонеза.
6. Свернуть рулетом, острым ножом нарезать порционными кусочками.
Для начинки предпочитаю брать красную рыбу горячего копчения или запеченную в духовке. А иногда просто отвариваю в подсоленной воде с пряностями, чтобы добавить нотки пикантности. Торопитесь угостить собравшихся за столом? Вовсе не обязательно выпекать основу для рулета: можно обойтись самым обычным тонким лавашем. Я часто прибегаю к этому варианту, и, поверьте, результат получается ничуть не хуже.
11. МАРИНОВАННАЯ ХУРМА
Купили недозрелую и вяжущую во рту хурму? Не беда! Расскажу, как ее замариновать так, что не всякий гурман опознает в закуске данный фрукт. В банки закатывать ее вряд ли стоит, но приготовить и подать на гарнир — отличный выход из ситуации.
Понадобится:
• 2 хурмы
• половина лимона
• 1 ст.л. корня хрена (свежего тертого или столового из баночки)
• 1-2 ст.л. растительного масла
• соль (желательно ароматная)
• зелень петрушки или лука.
Приготовление:
1. Хурму мою, удаляю жесткую область у плодоножки, мякоть нарезаю крупной длинной соломкой (если есть специальная терка, можно натереть на ней).
2. Мельчить не стоит, поскольку в процессе фрукт даст сок.
3. Лимон нарезаю тонкими ломтиками, добавляю его, а также хрен, соль и масло к хурме, аккуратно перемешиваю, закрываю крышкой и — в холодильник на 2-3 часа.
4. Храню там же, но недолго. При подаче посыпаю зеленью.
Совет:
Вяжущий вкус недозрелым плодам хурмы придают дубильные вещества под названием танины. Самый известный способ избавиться от столь неприятного свойства — положить фрукт в морозилку: считается, что низкая температура разрушает дубильные вещества. Но есть и другие варианты: например, опустить хурму на 3-4 минуты в горячую воду — танины тоже исчезнут, но и мякоть плода «расквасится». Самый долгий, но полезный метод — проткнуть хурму зубочисткой, положить в пакет с яблоками или бананами и оставить при комнатной температуре. Спелые фрукты выделяют газ этилен, который поможет хурме дозреть. Также советую нарезать вяжущий плод тонкими ломтиками и высушить в дегидраторе или духовке — в вяленом виде фрукт напрочь лишается вязкости и приобретает вкус, очень похожий на финиковый.
12. Быстро маринованные шампиньоны: деликатес за 10 минут
Ищете потрясающую закуску, которая покорит всех гостей или станет идеальным дополнением к домашнему ужину? Эти пикантные маринованные шампиньоны — именно то, что нужно! Блюдо поражает своей простотой приготовления и насыщенным вкусом, который раскрывается благодаря специально подобранным пряностям.
Понадобится:
• 1 кг свежих шампиньонов (предпочтительно небольшого размера)
• 2-3 зубчика чеснока
• 60 мл яблочного или винного уксуса (9%)
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 столовая ложка тростникового сахара
• 2-3 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки семян кориандра
• 1 чайная ложка зерен горчицы
• 2-3 бутона гвоздики
• 3-4 горошины душистого перца
• 5-6 горошин черного перца
• щепотка красного перца (по желанию, для остроты)
Приготовление:
1. Тщательно промойте шампиньоны под проточной водой. Крупные экземпляры разрежьте на 2-4 части, мелкие оставьте целыми для красивой подачи.
2. В кастрюлю с грибами добавьте все пряности, соль и сахар, залейте 250 мл фильтрованной воды и поставьте на средний огонь.
3. Доведите содержимое до кипения, после чего добавьте тонко нарезанный чеснок и уксус.
4. Уменьшите огонь до минимального и продолжайте готовить 10-15 минут, периодически помешивая.
5. Горячие грибы вместе с ароматным маринадом переложите в предварительно стерилизованную банку и оставьте до полного остывания.
6. Закройте емкость плотной крышкой и отправьте в холодильник на 12 часов для насыщения вкуса.
7. Храните готовую закуску в холодильнике не более 5-7 дней.
Подача:
Перед подачей заправьте грибы нерафинированным подсолнечным или оливковым маслом, посыпьте мелко нарезанным красным луком или зеленью. Великолепно сочетается с отварным картофелем, свежим хлебом или в качестве самостоятельной закуски к напиткам. Также можно использовать как дополнение к мясным блюдам или включать в состав салатов.
Совет:
Для праздничной подачи выложите грибы в красивую стеклянную вазу и украсьте веточками свежей зелени – эффектно и аппетитно!
13. Домашние бульонные кубики
Сегодня приготовим домашние бульонные кубики, которые станут вашим незаменимым помощником на кухне. Они могут храниться месяцами в морозилке, и в нужный момент просто заливайте кубик кипятком — суп готов!
Ингредиенты:
🔸 Вода - 500мл
🔸 Филе куриное - 2шт.
🔸 Морковь - 2шт.
🔸 Лук - 3шт.
🔸 Зелень
🔸 Соль, перец
🔸 Куркума - 1ст.л.
🔸 Чеснок Сушёный - 1ст.л.
Приготовление:
1. На разогретую сковородку наливаем подсолнечное масло и обжариваем нарезанное куриное филе до лёгкой золотистой корочки.
2. Добавляем нарезанный лук, слегка обжариваем, а затем вводим тёртую морковку. Накрываем крышкой и тушим до готовности.
3. Солим, добавляем сушёный чеснок, и снова накрываем крышкой.
4. Когда овощи и курица готовы, выключаем огонь, добавляем зелень и оставляем под крышкой на пару минут.
5. Готовую массу измельчаем в блендере до однородности.
6. Раскладываем массу в силиконовые формы для кубиков и отправляем в морозилку на 5 часов, а лучше на ночь.
7. Когда кубики замёрзли, аккуратно вынимаем их из формы. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 26 кубиков, весом 68-70 г каждый.
8. Залейте кубик чашкой кипятка, добавьте яйцо или зелень — и у вас готов вкусный и натуральный бульон! Вы точно знаете, что в этих кубиках нет никаких ненужных добавок.
14. Хлеб без духовки! Просто на газовой плите! Супер рецепт хлеба!
Сегодня без духовки, просто на газовой плите, приготовим очень вкусный домашний хлеб!
Ингредиенты:
🔸 Вода - 250мл
🔸 Соль - 1ч л без горки
🔸 Сахар - 2ч л
🔸 Сухие травы - 1ч л
🔸 Сухие дрожжи - 7гр
🔸 Масло растительное - 3ст л
🔸 Мука - 450 +\-
Приготовление:
1. Возьмите 450 г муки, высыпьте примерно половину в ёмкость. Добавьте 7 г сухих дрожжей, чайную ложку соли без горки, 2 чайные ложки сахара и чайную ложку прованских трав (по желанию). Всё хорошенько перемешайте.
2. Влейте 250 мл слегка тёплой воды и 3 столовые ложки растительного масла без запаха, замешайте тесто. Оно будет жидковатым, поэтому подсыпайте понемногу муку, пока тесто не станет мягким и слегка липким. У меня ушло 430 г муки. Накройте тесто и оставьте его в тёплом месте для подъёма примерно на 1 час 20 минут.
3. Когда тесто поднимется, подготовьте рабочую поверхность, слегка припылите её мукой и месите тесто 2-3 минуты.
4. Возьмите сковородку диаметром 24 см, застелите дно пергаментом (смазывать не нужно). Распределите тесто по сковородке и оставьте на 25 минут, чтобы оно немного подросло.
5. Готовьте хлеб на минимальном огне под крышкой около 40 минут. Конденсат нужно периодически вытирать. После этого проверьте хлеб, если снизу подрумянился, переверните и готовьте ещё минут 15.
Готовый хлеб переложите на решётку для остывания. Хлеб пропекается отлично, очень вкусный! Можно добавлять семена или другие добавки.
15. Ватрушки с вишней
Ингредиенты для теста:
- Творог (5%) – 300 г
- Яйцо – 1 шт. + 1 белок
- Мука (у меня рисовая) – 80 г
- Сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Соль – 1/3 ч. л.
- Ванилин – 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Важно! Лучше выбирать не слишком влажный творог, идеально подойдет в брикетах.
Для начинки:
- Мягкий творог – 170 г
- Сахарная пудра – 1 ст. л.
- Желток – 1 шт.
Приготовление:
1. Готовим тесто: В миске соединяем творог, яйцо, белок, муку, соль, ванилин и разрыхлитель. Замешиваем однородное тесто.
2. Готовим начинку: В отдельной емкости перемешиваем мягкий творог, сахарную пудру и желток до однородности.
3. Формируем ватрушки:
- Из теста скатываем небольшие шарики, обваливаем в муке.
- В каждом шарике делаем углубление.
- Наполняем его творожной начинкой.
- Сверху выкладываем вишню или другие ягоды.
Важно! Если используете замороженную вишню, заранее разморозьте ее и уберите лишнюю жидкость, чтобы ватрушки не потекли при выпекании.
4. Выпекаем:
- Разогреваем духовку до 180°C.
- Выпекаем ватрушки 20-25 минут до румяности.
Готово! Ватрушки получаются нежными, ароматными и с приятной кислинкой от вишни.
Советы и рекомендации:
- Если тесто липнет к рукам, слегка припылите их мукой или смажьте растительным маслом.
- Для более нежной текстуры можно заменить рисовую муку на пшеничную или кукурузную.
- В начинку можно добавить изюм или лимонную цедру для дополнительного вкуса.
- Если хотите более сладкие ватрушки, увеличьте количество сахара в тесте или посыпьте готовые ватрушки сахарной пудрой перед подачей.
- Подавайте с чаем, молоком или сметаной – так будет еще вкуснее!
Приятного аппетита! 😊
16. Сахарные плюшки как в детстве у бабушки
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который точно вернёт вас в детство — это нежнейшие сахарные плюшки. Мягкое, воздушное тесто, карамельная сладкая корочка и тот самый вкус, который невозможно забыть.
Ингредиенты (на 12 плюшек):
- Мука 600 - 700 гр
- Молоко - 150 мл
- Вода - 150 мл
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 50 гр
- Дрожжи сухие - 7 гр
- Соль - 0,5 ч.л.
- Растительное масло - 80 мл
- Ванильный сахар - по вкусу
- Сахар для подсыпки - 150 гр
- Сливочное масло - 50 гр
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте муку и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились.
2. В отдельной чаше взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавьте 150 мл молока и 150 мл воды (можно заменить молоком полностью для более нежного вкуса). Влейте растительное масло (80 мл) и перемешайте.
3. Постепенно добавляйте муку с дрожжами к жидкой смеси. Замешивайте тесто ложкой, руками или миксером с насадками для теста. Сначала добавьте 600 г муки и посмотрите на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте ещё 50-100 г муки (до 700 г).
4. Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и уберите в тёплое место или в холодильник на 1 час. В холодильнике тесто подходит быстрее.
5. Руки смажьте растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Выложите тесто на стол и обомните его. Разделите тесто на 2 части, затем каждую половину разделите ещё на 3 части. У вас получится 12 равных кусочков.
6. Каждый кусочек скатайте в шар. Работать с тестом легко и приятно, так как оно мягкое и не липнет к рукам. Каждый шарик раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Смажьте поверхность сливочным маслом (не жалейте), затем обильно посыпьте сахаром. Сверните пласт в рулет, подняв края вверх, и защипните шов. Сложите рулет пополам по шву и сделайте надрез ножом вдоль, не доходя до конца. Разверните концы в стороны, чтобы получилась форма сердечка.
7. Выложите плюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Духовку нагрейте до 100°C и поставьте плюшки в духовку на 20 минут, чтобы они "подошли".
8. Взбейте яйцо и смажьте плюшки перед выпечкой.
9. Увеличьте температуру духовки до 180°C и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки. Следите за плюшками, чтобы они не пересохли.
Готовые плюшки выложите на решётку и дайте немного остыть. При подаче можно дополнительно посыпать сахарной пудрой или корицей. Эти плюшки идеально подходят к чаю, молоку или какао.
Тесто получается мягким, а запечённый сахар придаёт плюшкам карамельную корочку. Хранить их можно под плёнкой, чтобы они оставались мягкими в течение нескольких дней.
17. Шарлотка
Самая классическая и вкуснейшая шарлотка!
Приготовление:
1. 5-6 средних яблок помыла
2. Почистила, нарезала в форму (смазанную раст. маслом) (размер формы 26 см)
3. Взяла 5 яиц + 1 стакан сахара
4. Взбила миксером
5. Добавила 1,5 стакана муки. Взбила.
Тесто не густое, не жидкое получилось
(еще добавила пакетик ванилина)
6. Вылила в форму поверх яблок
7. И отправила в разогретую духовку на
минут 30-40
8. Форму перевернула и аккуратно сняла с пирога
9. Как остыл, посыпала сах. пудрой.
Теперь можно и чайку попить :)
Этот пирог просто идеальный!
Пушистый бисквит и ароматная, кисленькая, сочная шапочка.... ммммм.....
Приятного аппетита!
18. Воздушный яблочный пирог за 5 минут — тает во рту, а готовится из самых простых продуктов!
Сегодня готовлю изумительно вкусный яблочный пирог. Готовится очень просто, получается ароматным, красивым и невероятно воздушным! Лёгкая кислинка яблок делает вкус особенно сбалансированным — в меру сладкий и яркий.
РЕЦЕПТ:
- Масло сливочное — 220 г
- Сахар — 150 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сметана — 1/2 стакана (125 мл)
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Ванилин — на кончике ножа
- Сахар для посыпки — 1 ст. л.
- Яблоки — 500 г (4–5 штук, желательно кислых сортов: антоновка, симиренко и т.п.)
Готовим тесто.
Желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник — они лучше взобьются, если будут охлаждёнными. К растопленному сливочному маслу добавляем сахар и ванилин, хорошо перемешиваем. Постепенно вводим желтки и сметану, каждый раз хорошо перемешивая. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Вымешиваем тесто до однородной консистенции.
Совет: муку лучше просеять заранее — тесто получится более воздушным и нежным.
Готовим белки.
Взбиваем охлаждённые белки миксером до устойчивых пиков. Аккуратно вмешиваем белки в тесто лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Важно: не перемешивайте слишком активно — иначе тесто «опадёт».
Подготовка формы.
Форму (у меня разъёмная, 24 см) застилаем пергаментом. Бока смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой — чтобы пирог не прилипал.
Подготовка яблок.
Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Выкладываем дольки на тесто по кругу или в любом удобном порядке — как подскажет вдохновение. Сверху посыпаем яблоки сахаром.
Совет: можно слегка сбрызнуть яблоки лимонным соком — они не потемнеют и вкус станет выразительнее.
Выпекаем.
Ставим пирог в разогретую до 180–200 °C духовку на 45–50 минут. У меня пирог был готов через 50 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра.
Подача.
Готовый пирог вынимаем из формы, выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой с корицей (по желанию).
Нарезаем и подаём к чаю!
Дополнительные рекомендации:
- Если хотите более насыщенный вкус — можно добавить в тесто щепотку корицы или мускатного ореха.
- Сметану можно заменить на натуральный йогурт — тесто получится чуть легче.
- Для более плотной структуры пирога используйте не три, а два яйца.
Желаю вам всего доброго и до скорых встреч!
19. С таким рулетом и торт не нужен! Даже тесто замешивать не надо!
Этот рулет готовится очень просто, а нравится буквально всем — проверено уже много раз! Дети мимо такого десерта точно не пройдут, уверяю вас.
Ингредиенты:
- Творог — 400 г (лучше 9% — он нежный, но держит форму)
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 80 г (по вкусу можно чуть больше, если яблоки кислые)
- Банан — 1 шт (спелый)
- Яблоки — 3 шт (средние)
- Лаваш — 200 г (тонкий армянский)
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт
- Сметана — 1 ст. л.
Приготовление:
1. В миску выкладываю творог, добавляю два яйца, сахар и нарезанный банан. Пробиваю всё блендером до однородной кремовой массы. Если нет блендера — можно просто хорошо размять вилкой, но консистенция будет чуть грубее.
2. Яблоки не чищу — кожура даст дополнительную текстуру. Удаляю сердцевину и мелко нарезаю кубиком. Добавляю в творожную массу и аккуратно перемешиваю ложкой. Можно добавить немного корицы или ванили — будет ароматнее.
3. Тонкий лаваш раскладываю на столе. Выкладываю начинку равномерным слоем, оставляя по краям по 1–2 см. Подворачиваю края внутрь и сворачиваю рулет. Перекладываю его швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Смешиваю яйцо и сметану до однородности и аккуратно смазываю весь рулет сверху — для румяной корочки.
5. Отправляю в заранее разогретую духовку. Выпекаю при 180 °C около 30 минут, до красивой золотистой корочки. Следите за верхом — если начнёт сильно румяниться, накройте фольгой.
Рулет полностью остыл, стал невероятно нежным, сочным и ароматным. Прекрасно подходит и как десерт к чаю, и как полезная сладость детям.
Обязательно попробуйте — он точно понравится!
Дополнительные советы:
- Начинку можно разнообразить: добавить изюм, орехи, корицу, щепотку цедры.
- Банан можно заменить на грушу или добавить вместо него немного сгущёнки.
- Если лаваш слишком тонкий и рвётся — можно сложить его вдвое.
20. Пирог к чаю за 5 минут. Все смешал и в духовку.
Сегодня готовим очень вкусный домашний пирог. Это рецепт из разряда «всё смешал и в духовку». Две минуты на замешивание, тридцать минут на выпечку – и всё готово. Очень вкусно, всем рекомендую! Это старый, но замечательный рецепт. Думаю, многие его помнят.
Ингредиенты:
- Варенье - 1 стакан
- Сода - 0,5 чайной ложки
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 0,5 стакана
- Ваниль
- Соль - щепотка
- Кефир - 250 мл
- Мука - 2,5 стакана
- Изюм - 80 гр
Меряйте продукты таким стаканом
Используйте стакан 250 мл
Приготовление:
1. Начнём с варенья. У меня густое абрикосовое, лучше использовать такое, где меньше жидкости. Нам понадобится пол чайной ложки соды. Добавляем её в варенье, перемешиваем и оставляем на пару минут. Сода сразу начнёт работать, масса вспенится.
2. Теперь добавляем два яйца. Я взбивала их просто венчиком, без миксера. Сюда же высыпаем сахар, ванильный сахар или щепотку ванилина и немного соли, можно две щепотки. Всё тщательно перемешиваем.
3. Далее берём кефир. У меня он жирностью 2,5%. Добавляем его в смесь и снова перемешиваем. Теперь будем вводить муку. Я указала норму – два с половиной стакана, но советую добавлять понемногу, ориентируясь на свою муку. Возможно, последняя порция из нормы вам и не понадобится. Тесто должно получиться воздушным, его цвет будет зависеть от варенья.
4. Теперь добавляем промытый изюм. Я не запаривала его, просто промыла. Если у вас нет изюма, ничего страшного – можно обойтись и без него. Но с изюмом пирог получается особенно вкусным.
5. Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Форму для выпечки (у меня диаметром 22 см) застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, распределяем его равномерно по форме и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем 35–40 минут при 180 градусах. Если в процессе выпечки верх начнёт подгорать, уменьшите температуру до 160 градусов.
6. Когда пирог немного остынет (я даю ему постоять 10–15 минут), снимаем пергамент. Аромат просто потрясающий – варенье, изюм, всё вместе создаёт что-то невероятное. Я не жду полного остывания и пробую сразу.
Украшаем сахарной пудрой – так будет, как у бабушки в деревне. Разрезаем пирог – тесто мягкое, пористое, пропитано ароматом абрикоса. Даже изюм кажется абрикосовым. Если у вас есть домашнее повидло или варенье, то это точно сделает пирог ещё вкуснее.
21. Невероятно шоколадный торт "Прага" можно приготовить за 5 минут и без выпечки.
Вам понадобится:
- печенье шоколадное 400 г
- тертый шоколад 50 г
Для крема:
- яйцо 2 шт
- сахар 150 г
- какао 3 ст.л
- мука 3 ст.л
- молоко 600 г
- сливочное масло 80 г
Приготовление:
1. В кастрюлю разбей два яйца, добавь 150 г сахара, три столовые ложки какао и три столовые ложки муки. Хорошо перемешай, чтобы не было комочков. Постепенно вливай 600 г молока.
2. Поставь смесь на плиту и, помешивая, вари до загустения. Когда крем станет густым, добавь 80 г сливочного масла и немного остуди.
3. Теперь в форме собирай торт: сначала слой крема, затем слой печенья, снова крем. Повторяй несколько раз. Важно, чтобы сверху был слой крема.
4. Посыпь торт шоколадной крошкой и отправь в холодильник на пару часов для пропитки.
Получается очень мягкий, влажный и вкусный ленивый тортик. Обязательно попробуй!
22. Угольное печенье
Активированный уголь появился в Англии в начале XIX века и быстро набрал популярность как средство от гастрономических проблем. Но загвоздка в том, что продавали его в порошковом виде и нужно было разводить в небольшом количестве воды пепельную жижу, а потом глотать ее — не самое приятное занятие. В 1860 году пекарь Джон Лонгман Брэгг совершил настоящую революцию, добавив активированный уголь в тесто.
Черное печенье обрело невероятную популярность во многом благодаря широкой маркетинговой кампании, развернутой Брэггом. Реклама красовалась на запряженных лошадьми трамваях, а объявления размещались даже в «Британском медицинском журнале». Вскоре в Лондоне не было аптеки, где бы не продавали угольное печенье Брэгга. И даже самый известный универмаг Хэрродс не гнушался им торговать. Сегодня компания Брэгга единственная в Великобритании, которой разрешено продавать пищевые продукты с углем. Название «угольное печенье» звучит не очень приятно, но на удивление это странно вкусное блюдо. Нежное, масляное, рассыпающееся на языке, контраст сахара и соли — и неожиданное пепельное послевкусие. Неудивительно, что печенье рекомендуют подавать к сыру: сочетание действительно неплохое. Не уверена, что активированный уголь в этом печенье сильно поможет желудку, но впечатление точно оставит.
Понадобится:
• 100 г сливочного масла,
• 100 г муки (+ на подпыл),
• 15 г активированного угля,
• 1 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.
Приготовление:
1. Если уголь в таблетках, завернуть в несколько пакетов и разбить скалкой в мелкую пыль.
2. Просеять муку с углем и солью, растереть с маслом и сахаром и замесить тесто.
3. Если получается слишком густым, подлить 2-3 ч.л. холодной воды.
4. Скатать в шар, обернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 20 минут.
5. Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм.
6. Вырезать печенье формой, наколоть вилкой и выложить на застеленный пергаментом противень. Выпекать при 180 градусах 10 минут.
Несколько лет назад стало модно добавлять активированный уголь в еду в качестве окрашивающего пигмента. Производители обещают снижение уровня холестерина и сахара в крови, помощь в похудении. А еще черная еда выгодно смотрится на фото. Но активированный уголь не является официально разрешенной окрашивающей пищевой добавкой. Никаких больших исследований о его пользе в еде не проводилось. Заявленные утверждения лишь маркетинговый ход. Если вы хотите попробовать «угольную» еду, сделайте это за 8 часов до приема лекарств и синтетических витаминов, так как добавка может негативно повлиять на их всасываемость и усвояемость. Безопасной заменой активированного угля в данном рецепте будет черная смородина или черный пищевой краситель. В целом никакой пользы от добавки вы не получите, но можете навредить здоровью, если находитесь на лекарственной терапии.
КСТАТИ
Хороший угольный порошок производят путем прокаливания древесины (тополя, ивы, липы, ясеня) или скорлупы кокосовых орехов при высокой температуре (600-900 градусов) и без доступа воздуха.