Блинчики двух цветов: простой трюк, от которого все в восторге!

#кулинария
Сегодня покажу, как я готовлю блины двух цветов с заварным кремом — получаются очень эффектные и вкусные «капучино»-блинчики.
Для блинов:
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Молоко — 600 мл
- Мука — 450–500 г
- Кипяток — 500 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Какао — 2 ст. л. (в шоколадное тесто)
Для крема:
- Сахар — 60 г
- Яйцо — 1 шт
- Молоко — 220 мл
- Крахмал — 20 г
- Масло сливочное — 30 г
- Какао — 1 ст. л. (в тёмную часть крема)
Приготовление:
1. Сначала готовлю заварное тесто. В миске соединяю яйца, сахар и соль. Просто перемешиваю венчиком до однородности — взбивать не нужно.
2. Затем постепенно вливаю молоко и порционно добавляю просеянную муку. Получается густое тесто — хорошо размешиваю до исчезновения комочков. Далее тонкой струйкой вливаю кипяток, чтобы заварить муку, и в конце добавляю растительное масло. Снова перемешиваю.
3. Делю тесто на две равные части. В одну часть просеиваю какао через сито (важно, чтобы не было комков) и перемешиваю. Получается ароматное шоколадное тесто.
4. Оставляю обе массы «отдохнуть» на 10–15 минут. Перед выпечкой один раз смазываю сковороду подсолнечным маслом — сначала для белых блинов, потом для шоколадных.
5. Выпекаю на температуре чуть выше среднего — у меня режим 7 из 9. Блинчики готовятся примерно по 1 минуте с каждой стороны. Благодаря маслу в составе тесто не прилипает.
6. Теперь готовлю заварной крем. В сотейник кладу сахар, яйцо и молоко, хорошо перемешиваю. Добавляю крахмал и довожу до однородности. Варю на медленном огне, пока крем не загустеет, при постоянном помешивании.
7. Добавляю масло, размешиваю до гладкой массы. Делюсь крем пополам и в одну часть добавляю какао. Перекладываю оба крема в кондитерские мешки.
8. Светлые блины начиняю шоколадным кремом, а шоколадные — светлым. Сначала складываю блин прямоугольником, затем сворачиваю трубочкой. Поверьте, крема хватает на всё — кажется, что мало, но его ровно столько, сколько нужно.
9. Получается невероятно вкусно и красиво — такие блины хочется попробовать каждому!
Советы и улучшения:
- Если блины быстро рвутся, можно добавить ещё 1 яйцо или 1–2 ст. л. муки в обе части теста.
- Крахмал в креме можно заменить на кукурузный — он делает крем более нежным.
- Для аромата в тесто можно добавить немного ванили или корицы.
- Для подачи — украсьте блинчики шоколадной крошкой или какао сверху.
- Шоколадную часть крема можно усилить, добавив пару кусочков тёмного шоколада в горячую массу перед остыванием.
- Если нет мешка для крема, удобно использовать обычный пакет с отрезанным уголком.
- Блины можно разрезать пополам и подавать миксованными: один тёмный, один светлый — красиво на тарелке!
- Храните блины в контейнере, застелив пергаментом — они не прилипнут друг к другу.
- Такой рецепт хорошо адаптируется под десертную подачу с ягодами, фруктами, орехами.
- Шоколадный крем особенно хорош с капелькой апельсиновой цедры — придаёт интересный оттенок вкусу.
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!