ВИП - Важно. Интересно. Полезно.

27 июн

1.

Солянка мясная по-домашнему - насыщенная, ароматная, с копчёностями и огурчиками
2. не знаешь, что приготовить в +35 — готовь холодный борщ со свёклой.
Освежает, как кондиционер!
3. Котлеты из куриного фарша в духовке
4. Холодец домашний, как готовили мама и бабушка. Все секреты приготовления вкусного холодца.
5. КАБАЧКИ! Готовлю уже неделю — это очень вкусно! Простой рецепт из кабачков и фарша.
6. Стейк из лосося со сливочным соусом
7. Предлагаем рецепт приготовления вкусной, ароматной рыбки.
8. Скумбрия домашнего посола — пальчики оближешь!
9. Картошку НЕ ЖАРЬТЕ! Просто быстро и вкусно! Век живи Век учись.
10. Прохладный греческий салат — идеальный выбор для тёплого летнего дня!
11. Гренки с помидорами и сыром к завтраку
12. Сырники теперь не делаю, нашла рецепт проще.
13. Творожное печенье «Роза»: потратила всего 20 минут, а едим всей семьей уже целую неделю!
14. Пышки на йогурте за 15 минут — воздушные, как облачко!
15. АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ
16. Пирог к чаю за 5 минут. Всё смешал — и в духовку!
17. Невероятно нежное песочное печенье
18. Заливаю муку кипятком и на противень, вкуснятина необыкновенная.
19. Лучший рецепт меренгового рулета
20. Лёгкое, освежающее, с тонкими нотками лимона — идеально к чаю и в зимние вечера
21. Как правильно разводить желатин — сохраняйте, пригодится!
22. ШАКАРОБ - САЛАТ НА ЗИМУ
#кулинария
===========================================================
1. Солянка мясная по-домашнему - насыщенная, ароматная, с копчёностями и огурчиками
Ингредиенты (на 5 литров готового супа):
- Свинина (рёбра) — 600 г
- Сервелат — 500 г
- Копчёный бекон — 400 г
- Сосиски — 4 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Маринованные огурцы — 6 шт.
- Рассол от огурцов — 100 мл
- Говяжий бульон — 2 л
- Вода — 1,5 л
- Маслины без косточек — 100 г
- Оливки без косточек — 100 г
- Лимон — 5 ломтиков
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль и свежемолотый перец — по вкусу
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Растительное масло — для обжарки
1. Обжариваем мясо:
В кастрюле с толстым дном разогреваем немного масла и обжариваем свиные рёбра до румяной корочки. Это даст насыщенный вкус будущему бульону. Затем заливаем рёбра говяжьим бульоном и водой, варим на среднем огне до мягкости (около 40–50 минут).
2. Готовим зажарку:
Лук нарезаем полукольцами, морковь — натираем на крупной тёрке. В отдельной сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем лук и обжариваем до прозрачности. Затем кладём морковь и немного растительного масла при необходимости. Через 5 минут добавляем томатную пасту, слегка обжариваем, чтобы убрать привкус сырости.
3. Готовим огурцы:
Маринованные огурцы нарезаем соломкой, не слишком мелко. Добавляем их к зажарке, перемешиваем и томим вместе ещё пару минут.
4. Готовим мясную поджарку:
На отдельной сковороде обжариваем нарезанные бекон, сосиски и сервелат до лёгкой поджарки и вытопленного жирка. Можно добавить немного бульона и лавровый лист — для аромата.
5. Собираем солянку:
В кастрюлю с готовыми рёбрами добавляем зажарку с томатом и огурцами, мясную поджарку, лавровый лист, рассол, соль и перец по вкусу. Даём закипеть, варим 10 минут.
6. Финальные штрихи:
Добавляем нарезанные кружочками оливки и маслины. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем ещё немного соли.
Затем — чеснок (пропущенный через пресс) и 4–5 ломтиков лимона. После этого снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться 15–20 минут.
7. Подача:
Подаём солянку горячей. В тарелку — ложечку сметаны, свежий укроп и ломтик лимона. Обязательно подавайте с чёрным хлебом или гренками!
Примечания:
- В солянке обязательно должно быть не менее 4 видов мяса, из которых максимум два — копчёные. Это придаёт богатство вкуса, но не уводит блюдо в «копчёный суп».
- С лимоном не переборщите: добавляйте только в самом конце, уже в готовое блюдо, чтобы не было горечи от цедры.
- Принцип сборки такой: овощи, копчёности, зажарка, огурцы, лимон, маслины — всё в одном балансе.
Cоветы и рекомендации от Инги для тех, кто соберётся готовить эту насыщенную мясную солянку:
- Не берите слишком солёные копчёности — бекон и сервелат лучше пробовать перед добавлением, чтобы не пересолить блюдо.
- Сервелат, сосиски и бекон лучше обжарить отдельно — тогда в солянке будет аппетитная «поджарочка», которая даёт глубину вкуса.
- Маринованные огурцы лучше выбирать плотные и хрустящие — из мягких огурцов солянка получится вялой и мутной.
- Рассол добавляйте обязательно — он усиливает вкус, но вливайте его понемногу, пробуя, чтобы не получилось слишком кисло.
- Лимон кладите только в самом конце и не более 4–5 тонких кружков — если переборщить, солянка получится горьковатой.
- Томатную пасту обязательно слегка обжаривайте — она должна потемнеть и дать сладковатый вкус, а не кислый привкус сырого томата.
- Не кипятите чеснок — добавьте его уже после выключения огня, чтобы он дал аромат, но не стал горьким.
- Если солянка готовится заранее — лимон лучше добавлять прямо в тарелку при подаче, чтобы избежать излишней горечи при хранении.
- Оливки и маслины используйте без косточек и режьте крупными кусочками — чтобы они не перебивали, а дополняли вкус.
- И не забудьте дать солянке настояться хотя бы 15 минут под крышкой — за это время вкусы «поженятся», и получится именно та самая, правильная солянка.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

gif

gif

gif

gif

gif

gif

gif

gif

gif

2. не знаешь, что приготовить в +35 — готовь холодный борщ со свёклой. Освежает, как кондиционер!

Сытный, прохладный, летний суп, который и освежит, и накормит. Готовится без хлопот, а вкус — на пять с плюсом! Отлично подойдёт как обед в жару или лёгкий ужин.

Что нужно (на 4–6 порций):
- Зелёный лук — 100 г
- Укроп — 100 г
- Варёная свёкла — 2 шт. (около 600 г)
- Огурцы свежие — 4 шт. (примерно 500 г)
- Варёные яйца — 5 шт.
- Кефир — 1 л
- Сметана — 100 г
- Минеральная вода (газированная или нет) — по желаемой густоте
- Сок лимона — 3–4 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 0,5 ст. л.
- Сахар — 1/3 ст. л.
- Смесь перцев — по вкусу

Как готовлю я:
1. Зелень мелко рублю — укроп и зелёный лук. Перетираю с солью и сахаром, чтобы пустили аромат и сок.
2. Огурцы натираю на крупной тёрке или нарезаю мелким кубиком — как больше нравится.
3. Свёклу варю заранее, остужаю и натираю (или мелко нарезаю). Можно вместе с соком, в котором она варилась.
4. Яйца нарезаю кубиком (несколько половинок можно оставить для украшения сверху при подаче).
5. В глубокой миске соединяю: тёртую свёклу, огурцы, зелень, яйца. Добавляю кефир, сметану и доливаю минеральной воды до нужной консистенции (обычно 300–500 мл).
6. Приправляю смесью перцев, лимонным соком по вкусу, аккуратно перемешиваю. Ставлю в холодильник хотя бы на час — холодник должен настояться и охладиться.

Подаю так: в тарелку — половник холодника, сверху — половинку яйца и немного зелени. Можно подать с отварным картофелем или кусочком ржаного хлеба.

Холодник — это идеальный суп без варки: только натереть, смешать и остудить. Просто, вкусно, полезно!

Советы и рекомендации:
- Не забывайте перетереть зелень с солью — это простая хитрость, которая сделает холодник в два раза ароматнее.
- Свёклу лучше заранее сварить или запечь — вкус будет ярче, а сам холодник не будет водянистым.
- Если хотите более насыщенный цвет и вкус — добавьте в суп немного свекольного отвара.
- Огурцы можно натереть или нарезать мелко — главное, чтобы они были свежие и сочные.
- Минералку лучше добавлять понемногу — чтобы не сделать суп слишком жидким.
- Кефир берите не слишком кислый и средней жирности — тогда холодник получится мягким и сбалансированным.
- Лимонный сок регулируйте по вкусу — он нужен для лёгкой кислинки и свежести, но не должен перебивать овощи.
- Сметану лучше вмешивать прямо в суп — так он получится кремовее и нежнее.
- Обязательно дайте холоднику настояться в холодильнике хотя бы час — тогда вкус «раскроется».
- Если подаёте с картошечкой — просто отварите её отдельно и добавьте в тарелку, это отличный сытный вариант!

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

3. Котлеты из куриного фарша в духовке

Котлеты в духовке готовить очень легко и они получаются нежными и вкусными. А самое главное - готовятся они без обжарки на масле и поэтому получаются вдвойне полезными и совсем не жирными.

Котлеты запеченные в духовке всегда предпочтительнее тех же котлет, но обжаренных на сковороде. Когда жаришь котлеты - они всегда впитывают в себя жир на котором готовятся и это не всегда хорошо сказывается на желудке. А котлеты приготовленные в духовке получаются совсем не жирными, нежными и вкусными. Да и время экономишь - не надо стоять у плиты и следить за процессом. Такие котлеты можно давать и деткам, и пожилым людям. Поэтому быстренько читаем рецепт из которого узнаем как приготовить котлеты из куриного фарша в духовке и идем на кухню готовить:)

Ингредиенты:

•Куриный фарш — 700-800 Грамм

•Лук репчатый — 2-3 Штук

•Белый хлеб — 100 Грамм

•Молоко — 100 Миллилитров

•Сметана — 3-4 Ст. ложек

•Томатная паста — 1,5-2 Ст. ложки

•Соль — 3 Щепотки (1 щепотку - для соуса, остальное - в фарш)

•Перец черный молотый — 2 Щепотки

•Паприка молотая — 2 Щепотки

•Хмели сунели — 2 Щепотки

Прокрутим через мясорубку или измельчим блендером замоченный в молоке хлеб - молоко отжимаем - и очищенный репчатый лук. Смешаем куриный фарш с луком, хлебом, добавим соль и перец, и хорошо вымесим. Затем отбиваем фарш - кидаем его с силой в миску.
Смазываем противень небольшим количеством растительного масла. Смачиваем руки в воде и формируем красивые и аккуратные котлеты. выкладываем на противень.
Ставим противень с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.
А сейчас приготовим соус для котлет. Смешаем сметану и томатную пасту, добавим хмели сунели, паприку. Если соус получился густым - добавьте немножко воды.
Заливаем котлеты приготовленным соусом и ставим в духовку еще минут на 20-25.
Готовые котлеты получаются с аппетитной румяной корочкой.

4. Холодец домашний, как готовили мама и бабушка. Все секреты приготовления вкусного холодца.

Сегодня хочу предложить вам рецепт «правильного» холодца. Почему правильного? Потому что у каждой хозяйки он свой, самый лучший!

Ингредиенты:
- 700 г говядины
- 1,5 кг свинины (лучше с косточкой)
- 5–6 куриных ножек
- 3 свиные ножки
- 1 луковица, 2 черешка сельдерея, 1 морковь
- соль по вкусу
- лавровый лист, перец горошком (чёрный и душистый — по желанию)
- 2–3 зубчика чеснока
- 5–5,5 л воды (вода должна покрывать мясо на 2–3 пальца выше уровня)

Приготовление:
1. Обычно, чтобы холодец получился очень вкусным, я беру три вида мяса: свинину с косточкой, говядину и курицу. Для курицы я выбираю ножки — в них больше мяса и желирующих веществ, которые важны для застывания. Обязательно добавляю свиные ножки — они дают хороший крепкий бульон и натуральное желе.
2. Всё мясо перекладываю в кастрюлю, заливаю водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты, и довожу до кипения. Через 1–2 минуты сливаю первый бульон, промываю мясо от пены, перекладываю в чистую большую кастрюлю, снова заливаю водой и довожу до кипения. После закипания аккуратно снимаю пену.
3. В бульон добавляю хорошо промытую неочищенную луковицу и несколько лавровых листьев. Лавровый лист убираю через полчаса. Затем довожу бульон до кипения, перевожу огонь на самый минимальный и варю около 5 часов при очень слабом кипении.
4. За час до окончания варки добавляю в бульон морковь, сельдерей и столовую ложку соли с горкой. Продолжаю варить до готовности. По окончании варки удаляю из бульона все овощи — морковь, лук и сельдерей. Морковь можно оставить для украшения.
5. Мясо выкладываю в чашу и оставляю остывать до тёплого состояния. Через чеснокодавку выдавливаю чеснок (2–3 зубчика) прямо в горячий бульон и даю ему настояться и остыть. Когда мясо остынет, отделяю его от костей с помощью ножа и вилки, куриную кожу удаляю. Всё мясо нарезаю мелкими кусочками.
6. Теперь разливаю холодец по формам. Я использую стеклянные контейнеры с герметичными крышками — это удобно для хранения. Вы можете взять порционные пиалы или любую удобную посуду. Сначала равномерно раскладываю мясо, затем процеживаю бульон через сито или марлю (для прозрачности) и пробую на соль — он должен быть немного пересолённым. Затем разливаю бульон по формам.
7. При желании холодец можно украсить сверху варёной морковью или зеленью. Я чаще всего оставляю его в классическом виде. Когда холодец остынет до комнатной температуры, убираю его в холодильник. Крышками пока не накрываю — это делаю спустя 2–3 часа, когда он полностью охладится. После этого контейнеры можно ставить друг на друга.

Когда холодец хорошо застынет, он будет готов к подаче. Подавайте его с горчицей, хреном или домашним соусом — это настоящая классика!

Советы и рекомендации:
- Обязательно используйте три вида мяса — это и вкус, и желе, и правильная структура. Не ленитесь, результат будет шикарный.
- Свиные ножки — наш природный желатин. Не хотите добавлять покупной — не экономьте на них.
- Не пропускайте этап с первым сливом воды — он убирает лишний жир и делает бульон прозрачнее.
- Лук кладите в шелухе — она придаёт красивый янтарный оттенок бульону.
- После закипания не дайте бульону бурлить! Только слабое томление — тогда холодец будет светлым и прозрачным.
- Лавровый лист не передерживайте. Через полчаса обязательно выньте, иначе бульон может начать горчить.
- Чеснок лучше не класть сразу в мясо, а именно в горячий бульон — так он равномерно отдаст аромат.
- Пробуйте бульон перед заливкой: он должен казаться немного пересолённым — когда застынет, вкус станет мягче.
- Мясо можно нарезать крупно или мелко — главное, чтобы не было мелких косточек и кожи.
- Не накрывайте крышками сразу — дайте холодцу полностью остыть, иначе может запотеть и «задохнуться».

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

5. КАБАЧКИ! Готовлю уже неделю — это очень вкусно! Простой рецепт из кабачков и фарша.

Сегодня я приготовлю вкусный обед для всей семьи из кабачков и фарша. Получаются очень вкусные и сытные *голубцы из кабачков* — идеальное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты:
- Кабачки — 3–4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Фарш — 500 г
- Рис — 0,5 чашки (сырой)
- Специи — по вкусу
- Сметана — 150 г
- Кетчуп — 150 г
- Вода — 1 чашка
- Растительное масло — для жарки

Приготовление:
1. Готовим кабачки. Отрезаем хвостики и нарезаем кабачки вдоль тонкими слайсами. Половину оставляем для рулетиков — выбираем самые ровные полоски. Обрезки и неровные части нарезаем мелким кубиком — они пойдут в начинку.
2. Готовим начинку. В большой миске смешиваем: нарезанные мелко кабачки, фарш, промытый сырой рис, мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Лук и морковь предварительно обжариваем на сковороде до мягкости. Добавляем специи и хорошо вымешиваем.
3. Формируем голубцы. Берём одну полоску кабачка, кладём на край ложку начинки и аккуратно сворачиваем в рулетик.
4. Укладываем в форму. Выкладываем рулетики в форму для запекания плотно друг к другу.
5. Готовим заливку. Смешиваем сметану, кетчуп, воду, французские травы и соль. Перемешиваем до однородности и выливаем поверх рулетиков.
6. Запекаем. Разогреваем духовку до 190 °C. Накрываем форму фольгой и выпекаем примерно 1 час, пока кабачки не станут мягкими.
7. Подаём. Подаём горячими, по желанию посыпаем свежей зеленью.

Советы и рекомендации:
– Обязательно выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — они мягкие и отлично скручиваются в рулетики, без ломких краёв.
– Нарезать кабачки лучше овощечисткой или на слайсере — полоски получаются тонкие, эластичные и равномерные.
– Если слайсы жёсткие и не хотят сворачиваться — слегка обдайте их кипятком или припустите 1 минуту на пару.
– Для начинки отлично подойдёт смешанный фарш (говядина + курица) — будет сочнее и легче.
– Обязательно промойте рис до прозрачной воды, иначе начинка может получиться вязкой.
– Овощи для начинки (лук и морковь) не забудьте обжарить до мягкости — это добавит аромата и сладости.
– Чтобы голубцы не распадались при запекании, не кладите в рулет слишком много начинки — примерно 1 ч.л. на слайс.
– Заливка получится вкуснее, если вместо кетчупа взять томатную пасту + немного сахара, а сметану заменить на сливки или йогурт — получится мягкий вкус.
– При запекании накройте форму фольгой — так кабачки будут тушиться в соусе и останутся сочными.
– Если после выпечки осталось немного жидкости — не выливайте! Это отличный соус к гарниру или хлебу.

gif

6. Стейк из лосося со сливочным соусом

Стейк лосося - 2 шт
Оливковое масло - 5 мл
Лимон - 1 шт
Апельсин - 1 шт
Розмарин - 3-4 веточки
Сливки 20% - 100 мл
Сливочно масло - 20 г
Зелёный лук, укроп по 1 ч.л
Сыр пармезан - 1 ст.л
Сухой чеснок - 0,5 ч.л

7. Предлагаем рецепт приготовления вкусной, ароматной рыбки.

Готовится скумбрия очень просто, а употреблять ее можно уже на следующий день. Попробуйте, это очень вкусно!

✅Продукты:
Скумбрия — 2 шт.
Растительное масло — 100 мл.
Лук — 1 шт.
Кориандр — 1 ч.л.
Вода — 100 мл.
Укроп — 1 пучок (по вкусу и желанию)
Сахар — 1 ст. л.
Душистый перец — 3-4 шт.
Чёрный перец — 1/3 ч.л.
Лимон — 2-3 кружочка.
Уксус 9% — 50 мл.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу

✅Приготовление:
Нарезаем очищенную скумбрию кусочками, лук нарезаем тонкими полукольцами.
Смешиваем соль, сахар, перец, измельчённый лавровый лист, душистый перец и кориандр. По желанию можно добавить измельченную зелень укропа, но, в принципе, можно и без нее.
Кладем на дно чистой банки лук, посыпаем полученной смесью и выкладываем рыбу.
Сверху выкладываем дольки лимона.
✅Готовим маринад:
Вхолодную воду вливаем уксус и растительное масло.
Заливаем маринадом скумбрию, закрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник до утра.

Приятного аппетита!❤️

gif

8. Скумбрия домашнего посола — пальчики оближешь!

Вы пробовали засаливать скумбрию дома? А ведь это совсем не сложно, и вкус — как в лучших рыбных лавках, только без химии. Всё по классике: соль, лук, маслице — и немного терпения.
Что нужно (на 2–3 рыбы):
- Скумбрия свежемороженая — 2–3 шт. (900 г)
- Соль — 30–35 г на каждую рыбу (примерно по 1 ст. л. без горки)
- Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец горошком — 5–6 шт.
- Масло растительное рафинированное — 100–150 мл

Как делаю я:
1. Рыбу размораживаю, убираю голову, хвост, внутренности. Черную плёнку в брюшке обязательно счищаю — она даёт горечь. Промываю и нарезаю на крупные куски или на филе.
2. Натираю рыбу солью (можно с щепоткой сахара), складываю в контейнер, накрываю крышкой и ставлю в холодильник на сутки или чуть дольше.
3. Потом аккуратно промываю кусочки, режу на порции. В банку кладу лук, специи и слоями укладываю рыбу. Заливаю маслом — чтобы всё было покрыто. Убираю в холодильник на пару часов (а лучше на ночь).
4. Ну а дальше — только достать и подать! С картошечкой, укропом, ржаным хлебом… ммм!

Советы от Инги:
- Не жадничайте с солью: недосол — это не шутка, а риск.
- Черную плёнку в брюшке убираем всегда — она портит вкус.
- Масло берите рафинированное, без запаха — чтобы не спорило со вкусом рыбы.
- Если лук любите сильно — можно мариновать отдельно и подавать к рыбе.
- Готовую скумбрию храните в холодильнике, и лучше не дольше 3–4 дней.

9. Картошку НЕ ЖАРЬТЕ! Просто быстро и вкусно! Век живи Век учись.

Скромно скажу: есть у меня один проверенный рецепт, который каждый раз выручает. Всё просто: обычные продукты, минимум усилий — а получается такой ароматный и сытный ужин, что тарелки остаются пустыми в два счёта!

Начинаем!
- Нарезаю картошку удобными кусочками.
- Крупную луковицу режу полукольцами, слегка разделяю на волокна.
- Добавляю лук к картошке, солю, перчу.
- Сыплю сухой чеснок — примерно чайную ложку с горкой — и щепотку розмарина для аромата.
- Добавляю 1,5 ст. ложки растительного масла.
- Сыплю 4–5 ложек панировочных сухарей. Перемешиваю.
- Натёртый на мелкой тёрке сыр (примерно 50 г) — в самую последнюю очередь. Снова всё перемешиваем.
- Выкладываю в форму, застеленную пергаментом, распределяю ровным слоем. Отправляю в духовку: 200 градусов, режим конвекции, примерно на 30–35 минут.

И вот она — золотистая, ароматная картошечка!
С хрустящей корочкой и мягкой серединкой… пахнет на всю кухню!

Советы и рекомендации:
- Если картошка молодая — кожуру можно не счищать, достаточно хорошо вымыть. Так получится и вкусно, и полезно.
- Лук лучше брать белый или жёлтый — он даёт приятную сладость после запекания.
- Не переусердствуйте с розмарином — у него сильный аромат, достаточно щепотки, иначе может перебить вкус картошки.
- Панировочные сухари лучше брать домашние или крупного помола — с ними корочка получается особенно хрустящей.
- Сыр лучше использовать с выраженным вкусом: твёрдый, типа пармезана или хорошей российской «классики». А вот мягкие сыры могут просто расплыться и не дать нужной текстуры.
- Если нет режима конвекции — просто запекайте при 200°С, но на 5–10 минут дольше, а в конце можно включить верхний нагрев для румяной корочки.
- Чтобы картошка не подгорела снизу — используйте пергамент и слегка смажьте его маслом.
- Хотите немного пикантности? Добавьте чуть-чуть копчёной паприки или смеси итальянских трав — они отлично раскрываются в духовке.
- Если готовите для детей — розмарин можно заменить на щепотку сушёного укропа или оставить только чеснок.
- После духовки дайте картошке постоять 5 минут — она «дойдёт» и будет ещё вкуснее.

Обязательно попробуйте, делитесь с друзьями и сохраняйте себе в копилку — такой рецепт пригодится не раз. А в комментариях напишите: с чем бы Вы подали такую картошечку? Я чаще всего — просто со сметанкой.

10. Прохладный греческий салат — идеальный выбор для тёплого летнего дня!

Этот салат сочетает в себе сочные овощи, сливочную фету, ароматные специи и лёгкую лимонную заправку. Освежает, насыщает, поднимает настроение. Всё просто, быстро и очень вкусно.

Ингредиенты:
- Огурцы – 100 г
- Помидоры – 100 г
- Болгарский перец – 1 шт.
- Красный лук – ½ шт.
- Чёрные оливки без косточек – 70 г
- Сыр фета – 100 г

Для заправки:
- Оливковое масло – 3 столовые ложки
- Лимонный сок – 1 столовая ложка
- Орегано – 1 чайная ложка
- Сушёный базилик – 1 чайная ложка
- Соль – ½ чайной ложки
- Сахар – ½ чайной ложки (по желанию, для баланса вкуса)

Как готовить:
1. Огурцы вымойте и нарежьте полукружиями или крупными кубиками — по желанию. Помидоры нарежьте дольками или четвертинками, если они черри. Если обычные — крупными кусочками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой или небольшими полосками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. При желании можно предварительно замариновать его в небольшом количестве лимонного сока на 5–10 минут, чтобы убрать резкость вкуса и добавить пикантности.
2. В глубокой миске соедините огурцы, помидоры, перец, лук и оливки. Перемешайте аккуратно, стараясь не раздавить овощи.
3. В отдельной небольшой ёмкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, орегано, базилик, соль и сахар (если используете). Перемешайте венчиком или вилкой до однородной консистенции.
4. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Сыр фета нарежьте крупными кубиками или аккуратно разломайте руками на крупные кусочки и выложите сверху на салат. Не перемешивайте повторно, чтобы сохранить форму и текстуру сыра. Перед подачей рекомендуется охладить салат в холодильнике 10–15 минут — он станет ещё более освежающим.

Салат лучше всего есть сразу после приготовления. Если оставить его надолго, овощи могут пустить сок, и блюдо потеряет свежесть.

Советы и рекомендации от Инги:
- Помидоры лучше использовать спелые, но плотные — чтобы в салате не расползались и не пускали слишком много сока.
- Если у вас крупные огурцы с толстой кожурой — лучше её срезать, особенно если кожица горчит.
- Лук можно замариновать заранее: немного лимонного сока, щепотка сахара и соли — 10 минут, и он станет мягким и ароматным.
- Сыр фета можно заменить брынзой или даже мягким козьим сыром, если хочется чуть другого вкуса.
- Не переборщите с солью — сыр и оливки уже солёные, и часто бывает, что в заправку соль вообще не нужна.
- Если нет лимона — можно заменить его на натуральный винный или яблочный уксус, но совсем чуть-чуть.
- Салат вкуснее, когда немного постоит в холодильнике, но не больше 30 минут — потом овощи начинают терять свежесть.
- Не перемешивайте салат после добавления феты — пусть сыр будет сверху, так и красивее, и вкус сохранится.
- Оливки выбирайте по вкусу: греческие каламата — классика, но подойдут любые качественные, главное — без косточек.
- Этот салат особенно хорош с подсушенным белым хлебом, чиабаттой или лавашом — можно натереть хлеб долькой чеснока и слегка сбрызнуть маслом.

Готовьте с удовольствием и вдохновением. Пусть этот простой, но насыщенный вкусом салат станет вашим любимым летним рецептом.

11. Гренки с помидорами и сыром к завтраку

Ингредиенты:
- 3 кусочка хлеба, лучше всего от багета
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки молока
- половина помидора
- 3 столовые ложки тёртого сыра
- зелень укропа
- соль, перец
- растительное масло

Приготовление:
Яйцо смешать с молоком, измельченным укропом, посолить, поперчить. Всю смесь хорошо взбить венчиком или вилкой. Хлеб нарезать. Выложить кусочки хлеба в яичную смесь и дать хорошо ей впитаться, а пока поставить на плиту сковороду с растительным маслом и хорошо её прогреть. Обжарить гренки с двух сторон, если останется в тарелке немного яичной смеси, то аккуратно долить её поверх гренок.
Затем на готовые гренки положить по тонкому кружку помидора, посолить слегка и поперчить. Посыпать тертым сыром и поставить под гриль до готовности, чтобы сыр растаял и образовалась красивая корочка.
Приятного аппетита!

12. Сырники теперь не делаю, нашла рецепт проще.

Творожная лепешка на завтрак, даже тем, кто не любит творог понравится.
Сырники теперь НЕ делаю, НАШЛА рецепт проще и вкуснее! Делюсь НОВЫМ рецептом с творогом!

Сегодня делюсь рецептом Творожной лепешки на завтрак. Отличная замена сырникам и творожникам. Получается вкусно, готовится просто, даже тем, кто не любит творог понравится.

Рецепт:

Яйца -2 шт.
Сахар -2ст.л.
Творог -200 гр.
Соль -1/3ч.л.
Мука -100 гр.
Разрыхлитель -1ч.л.
Яблоко -1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 2ст.л. сахара, и взбиваем венчиком до появления пенки.

Теперь добавляем 200 грамм творога, 1/3ч.л. соли. Все перемешиваем, затем добавляем 100 грамм муки и 1ч.л. разрыхлителя. Перемешиваем, получается довольно густое тесто.

Одно небольшое яблоко разрежем на тонкие пластинки. Сковороду смазываем маслом, кладем тесто и равномерно распределяем. Теперь кладем яблоко.

13. Творожное печенье «Роза»: потратила всего 20 минут, а едим всей семьей уже целую неделю!

Многие мамы понапрасну пытаются уболтать своих чад съесть хоть немного домашнего творога, ведь он так полезен для детского организма. Но я нашла выход для изобретательных хозяек. Представляем вашему вниманию воздушное печенье из творожного теста.
От такой красоты еще ни один ребенок не отказался!

450 г муки
250 г творога
100 г маргарина
1/2 ст. сахара
1/4 ч. л. соды
1 г ванилина
1/2 ч. л. соли
2 яичных желтка

Соедини в глубокой емкости творог, растопленный маргарин, сахар, ванилин, соль и яичные желтки.

Постепенно добавь просеянную муку с содой и замеси нежное тесто. Будь готова к тому, что муки может понадобиться немного больше: всё зависит от влажности творога.

Раскатай тесто толщиной 2–3 миллиметра и вырежь рюмочкой кружочки. Сложи внахлест 3–4 кружочка и аккуратно скрути тугой рулетик.

Разрежь рулетик на 2 части. В результате у тебя получится 2 розочки.

Когда тесто закончится, а розочки будут готовы, выложи их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекай печенье при температуре 120 градусов 20–30 минут.

Подавай творожное печенье, посыпав его сахарной пудрой!
Приятного чаепития тебе и твоим родным.

gif

14. Пышки на йогурте за 15 минут — воздушные, как облачко!

Без дрожжей, без возни — просто обжарь и подай к чаю!

Ингредиенты:
- Йогурт — 1 стакан (200 мл)
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 пакетик (10 г)
- Мука — примерно 3–3,5 стакана (добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию теста)

Как приготовить:
1. В миске смешиваем йогурт, яйцо и растительное масло. Перемешиваем ложкой до однородности.
2. Добавляем разрыхлитель, соль и просеянную муку — понемногу, пока не получится мягкое, но не липкое тесто.
3. Даем тесту немного "отдохнуть" — 10 минут под полотенцем.
4. Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Нарезаем квадратиками или ромбиками — как удобно.
5. Обжариваем пышки в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Пышные, мягкие, «надувшиеся» пышки готовы!

Подача и советы:
- Пышки отлично идут с сыром, свежими помидорами и, конечно, чашкой горячего чая.
- Можно посыпать сахарной пудрой или подать с мёдом — и получится сладкий вариант.
- Если тесто немного липнет — смажьте руки капелькой масла.

Эти пышки — находка для тех, кто хочет порадовать семью без лишних хлопот. Внутри — мягкие, снаружи — румяные и аппетитные. Улетят, пока ты только наливаешь чай!

15. АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ

✅Ингредиенты:
170 г+ отдельно 2 ст.л. муки
2 ст.л. + 120 г (на крем) сахара
Щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
70 г сливочного масла
270 г сметаны
400 г абрикоса
1 яйцо
10 г ванильного сахара

✅Готовим:
Берем 170 г просеянной муки и высыпаем в большую емкость, добавляем в нее 2 ст л сахара, щепотку соли, 1 ч л разрыхлителя и все тщательно перемешиваем.
70 г мягкого сливочного масла комнатной температуры добавляем в муку и быстро перетираем до состояния крошки
Далее добавляем 70 г сметаны и все перемешиваем силиконовой лопаткой. Дальше собираем тесто в комок руками.
Даем отдохнуть тесту в холодильнике примерно минут 30.
Берем глубокую емкость и наливаем в нее 200 г сметаны, добавляем 1 яйцо, 120 г сахара (можно и больше),10 г ванильного сахара, 2 ст л муки. Далее все тщательно перемешиваем до однородной массы.
Абрикосы нарезаем на маленькие кусочки.
Достаём тесто из холодильника,раскатываем, перекладываем в форму и формируем равномерные бортики из теста по вашей форме.
Помещаем абрикосы внутрь теста и заливаем сметанной заливкой.
Выпекаем при температуре 190 градусов минут 50-55, пирог должен пропечься и зарумяниться. Если у вас пирог будет быстро зарумяниваться, то можете накрыть его фольгой и снизить температуру.
Остужаем пирог в форме, затем достаём и подаём к столу.

16. Пирог к чаю за 5 минут. Всё смешал — и в духовку!

Сегодня готовим очень вкусный домашний пирог. Это рецепт из разряда «всё смешал и в духовку». Две минуты на замешивание, тридцать минут на выпечку — и всё готово. Очень вкусно, всем рекомендую! Это старый, но замечательный рецепт. Думаю, многие его помнят.

Ингредиенты:
- Варенье — 1 стакан
- Сода — 0,5 чайной ложки
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 0,5 стакана
- Ваниль — по вкусу (ванильный сахар или щепотка ванилина)
- Соль — щепотка
- Кефир — 250 мл
- Мука — 2,5 стакана (ориентируйтесь по консистенции)
- Изюм — 80 г

Используйте мерный стакан объёмом 250 мл.

Приготовление:
1. Начнём с варенья. У меня — густое абрикосовое, лучше использовать именно такое, где меньше жидкости. Добавляем в него пол чайной ложки соды, перемешиваем и оставляем на пару минут. Сода начнёт работать — масса вспенится.
2. В миску с вареньем добавляем два яйца. Я взбивала их просто венчиком — без миксера. Сюда же всыпаем сахар, ванильный сахар или щепотку ванилина и щепотку соли (можно две — по вкусу). Всё тщательно перемешиваем.
3. Вливаем кефир (у меня — жирностью 2,5%), снова перемешиваем. Теперь постепенно вводим муку. Указана норма — 2,5 стакана, но добавляйте понемногу: всё зависит от сорта муки и густоты варенья. Последнюю порцию может и не понадобиться. Тесто должно быть воздушным, полугустым. Его цвет будет зависеть от варенья.
4. Добавляем заранее промытый изюм. Я не запаривала его — просто хорошо промыла. Если у вас нет изюма — ничего страшного, пирог будет вкусным и без него. Но с изюмом — особенно ароматный.
5. Духовку заранее разогреваем до 180 °C. Форму для выпечки (у меня — диаметром 22 см) застилаем пергаментом или смазываем. Выкладываем тесто, распределяем его равномерно и ставим в духовку. Выпекаем 35–40 минут при 180 °C. Если верх начнёт подрумяниваться слишком быстро — уменьшите температуру до 160 °C и накройте верх пергаментом.
6. Даём пирогу немного остыть (10–15 минут), затем снимаем пергамент. Аромат потрясающий: варенье, изюм — всё вместе создаёт настоящее «бабушкино» настроение. Я не жду полного остывания и пробую сразу.

Можно посыпать сахарной пудрой — будет совсем как в детстве, «у бабушки в деревне». Разрезаем — тесто мягкое, пористое, с ароматом абрикоса. Даже изюм будто стал абрикосовым. Если у вас есть домашнее варенье или повидло — обязательно попробуйте, это будет ещё вкуснее!

Cоветы и рекомендации к рецепту:
- Если варенье слишком жидкое, попробуйте немного уварить его заранее — иначе тесто может получиться слишком редким.
- Соду обязательно добавляйте именно в варенье, а не в тесто — кислота из варенья активирует её, и пирог получится пышным.
- Варенье лучше использовать густое и без крупных кусочков — оно равномернее распределяется в тесте.
- Яйца не обязательно взбивать до пены — достаточно просто хорошо размешать венчиком, чтобы масса стала однородной.
- Не пересыпайте муку — тесто должно оставаться мягким, слегка текучим, как густая сметана.
- Изюм можно ненадолго залить кипятком, если он очень сухой — он станет сочнее и не будет «тянуть» влагу из теста.
- Форму для выпечки можно присыпать манкой вместо пергамента — корочка получится вкусной и не прилипнет.
- Проверяйте готовность пирога деревянной шпажкой: если она выходит сухой — всё готово.
- Если пирог трескается сверху — не страшно, это обычное дело при соде и варенье, вкус не страдает.
- Дайте пирогу постоять хотя бы 10 минут после выпечки — он станет мягче, а вкус раскроется ярче.

17. Невероятно нежное песочное печенье

Тебе понадобится лишь 3 ингредиента и 30 минут
Когда хочется чего-то вкусненького к чаю, а в магазин идти лень.

Каждый из нас хочет иметь возможность наслаждаться домашней едой, в особенности сладостями. Но, к сожалению, времени готовить не всегда хватает. Да и некоторые ингредиенты для выпечки бывает сложно достать…

Поэтому мы решили порадовать вас рецептом невероятно простого песочного печенья, которое готовится всего из трех ингредиентов. А главное — они есть всегда у каждой хозяйки. Ну что, приступим?

Ингредиенты

Мука — 250 г
Сливочное масло — 170 г
Сахар — 150 г

Приготовление

Смешайте размягченное масло со 100 г сахара до кремоообразного состояния. Можно воспользоваться миксером.
Добавьте к массе муку. Разотрите тесто. Должна получиться мелкая крошка.

3. Замесите тесто.

4. Скатайте его в колбаску.

5. Застелите стол пергаментной бумагой и посыпьте ее 50 г сахара. Обваляйте тесто в сахаре.

6. Оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

7. Нарежьте тесто кусочками толщиной в 1 сантиметр и выложите их на противень.

8. Отправьте будущее печенье в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте 20 минут.

18. Заливаю муку кипятком и на противень, вкуснятина необыкновенная.

Всегда так делаю и Вам... советую

Иногда самые простые рецепты приводят к самым удивительным результатам. Представьте себе ароматное, хрустящее печенье, которое тает во рту, приготовленное всего из нескольких базовых ингредиентов. Звучит невероятно? А вот и нет! Сегодня я поделюсь рецептом восхитительных галет, которые покорят вас своей простотой и неповторимым вкусом. Никаких сложных манипуляций, никакой соды или разрыхлителя – только мука, масло, сахар, соль и вода.
Готовила в очередной раз для дома и решила поделится с Вами. Получаются очень вкусными. Ломкое и хрустящее, слегка сладкое и нежирное печенье. Итак, приступаем!

Эти простые, но невероятно вкусные галеты станут отличным дополнением к чашечке чая или кофе. Экспериментируйте с добавлением различных семян, специй или орехов, чтобы создать свой уникальный вкус. Уверена, этот рецепт станет одним из ваших любимых!

Рецепт:
⦁ Мука пшеничная - 270 г
⦁ Масло растительное (без запаха) - 80 мл
⦁ Сахар - 2 ст. л.
⦁ Соль - 1/4 ч. л.
⦁ Вода - 125 мл
⦁ Семена льна, подсолнечника, кунжута или мака - 2 ст. л. (по желанию)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску отмерим 270 грамм муки, добавляем 2 ст. л. сахара, добавим немного соли, если будете добавлять наполнитель, нужно добавить на данном этапе, например, семена льна, подсолнуха, кунжут или мак. Я сегодня готовила базовый рецепт, ничего не добавляла. Перемешиваем и отставляем в сторонку.
В небольшую кастрюльку наливаем растительное масло 80 грамм и вливаем 125 мл холодной воды. Ставим на плиту и доводим до кипения.

В муке делаем углубление и вливаем кипящее масло с водой. Быстро замешиваем тесто ложкой, затем перекладываем на стол и вымешиваем руками. Ни муки ни воды я больше не добавляю, просто собираем все тесто в один ком и оно превратится в мягкое пластичное тесто. Убираем на 15 минут полежать.

Теперь стол припыляем мукой, кладем тесто и раскатываем пласт, толщина примерно 2-3 мм. Разрезаем на печеньки, можно воспользоваться формочкой для печенья.

gif

19. Лучший рецепт меренгового рулета 📝

Нам понадобится:
- Белки 6шт.
- Лимонная кислота щеп
- Сахар 150гр.
- Сахарная пудра 150гр.
- Кукурузный крахмал 1стл
Для крема:
- Творожный сыр 400гр.
- Сливки 33% 100мл.
- Сахарная пудра 80гр.

Приготовление:
Берем белки комнатной температуры.
Добавляем щеп лим кислоты и добавляем к белкам.
Взбиваем до плотной белой пены и по ложке всыпаем сахар и сах пудру
Взбиваем до плотной глянцевой массы с плотными пиками 10мин
Когда взбили , добавляем кукур крахмал и лопаткой перемешиваем
Кондитерским мешком отсаживаем на пергам бумагу, разглаживаем лопаткой и посыпаем миндальными лепестками по желанию
Убираем в разогретую до 170град духовку верх/низ, без конвекции на 25мин, рулет должен стать цвета шампанского
Вытащить, с помощью еще листа пергамента перевернуть и дать остыть, примерно 1ч
Для крема взбиваем все ингредиенты
Смазываем кремом тесто, сворачиваем в рулет и остатками отсаживаем сверху

20. Лёгкое, освежающее, с тонкими нотками лимона — идеально к чаю и в зимние вечера ✨

🟢 Способ №1 — Настойное, насыщенное
📋 Ингредиенты:
Листья мяты — 250 г

Сахар — 1 кг

Лимоны — 2 шт.

Вода — 0,5 литра

🥣 Приготовление:
Мяту промыть прямо со стебельками, слегка обсушить и измельчить ножом или блендером.

Лимоны нарезать мелко с кожурой — это придаст аромату глубину.

Всё сложить в кастрюлю, залить водой и прокипятить 10 минут.

Снять с огня и оставить на сутки настаиваться.

На следующий день — отжать всю массу, процедить настой, добавить сахар и варить до загустения.

Горячее варенье сразу разлить по стерильным банкам и закатать.

🟢 Способ №2 — Яркое и быстрое
📋 Ингредиенты:
Листья мяты — 400 г

Сахар — 1 кг

Лимонная кислота — 1 ч. ложка

Вода — 1 стакан

🥣 Приготовление:
Мяту вымыть, обсушить, аккуратно промокнув полотенцем.

В кастрюлю слоями выложить мяту и половину сахара.

Сверху полить лимонной кислотой, разведённой в ложке воды.

Накрыть крышкой и оставить на 6 часов — мята даст сок.

Из второй половины сахара и воды сварить простой сироп, снять пену.

Влить сироп в настоявшуюся мяту, довести до кипения и проварить 5 минут на медленном огне.

Разлить в банки, пока горячее, и сразу закрыть.

💡 Полезные советы:
✔ Лучше брать домашнюю мяту, аромат будет насыщеннее.
✔ Не переваривайте — мята быстро теряет цвет и аромат.
✔ Варенье прекрасно сочетается с лимонным чаем, добавляется в йогурт или даже в выпечку!

🎁 Варенье хранится до года, но у нас редко доживает до Нового года 😉
Пусть в вашем доме будет ароматно, как в летнем саду!

21. 🍮 Как правильно разводить желатин — сохраняйте, пригодится!

Желатин — волшебный ингредиент для десертов, холодцов, тортов без выпечки и муссов. Но у многих он почему-то не «схватывается» или превращается в резину. Разбираемся, как всё сделать правильно 💡

📌 Основные правила:

1️⃣ Соблюдайте пропорции:

20 г желатина + 1 литр жидкости = нежное «дрожащее» желе

40–60 г желатина + 1 литр жидкости = плотное желе, которое можно резать ножом

2️⃣ Никакого кипятка!
Желатин нельзя кипятить — он теряет свойства и не застынет.

3️⃣ Не в морозилку!
Если остудите в морозилке — появятся кристаллы, и текстура испортится.

4️⃣ Срок годности — не шутка!
Просроченный желатин — это всегда лотерея. Может не застыть вообще.

🍓 Как готовить вкусный желейный десерт:

Замочите желатин в холодной жидкости (пропорция: 1 часть желатина на 5 частей жидкости), дайте настояться 25–30 минут.

Затем аккуратно прогрейте его на водяной бане, постоянно помешивая — не кипятить!

Желатин лучше добавлять в тёплую основу, чтобы он легко растворился и не было комочков.

🍷 Фишка:
Вместо воды используйте фруктовый сок, компот, кофе, даже вино — если готовите взрослый десерт. Главное, чтобы вкус жидкости сочетался с основным блюдом.

🍒 Важно про фрукты:
Если вы добавляете кусочки — нарезайте их мелко. Желатин просто скользит с крупных кусков и не застывает.

📝 Совет:
Не используйте ананас и киви в свежем виде — они содержат ферменты, которые разрушают желатин. Используйте их только в консервированном или термически обработанном виде.

✨ Готовьте с душой — и всё получится!

22. ШАКАРОБ - САЛАТ НА ЗИМУ

Закрыла 5 литров. Открыли первую банку в ноябре… и через 10 минут её не стало. С хлебом, к мясу, да просто так — ложкой из банки! Вот честно: жалела, что не сделала больше. Исправляюсь. И Вам советую.

Что нужно (на ~5 литров готового салата):
- Помидоры — 2,5 кг
- Огурцы — 1 кг (лучше молодые, с тонкой кожицей и без грубых семян)
- Болгарский перец — 700 г
- Лук (белый и/или красный) — 800 г
- Чеснок — 1 головка (мелко нарезать ножом, не через пресс)
- Петрушка — 40 г
- Укроп — 40 г
- Базилик (райхон) — 35–40 г (зелень крупно нарезать, чтобы не терялась в салате)
- Соль — 2 ст. л.
- Масло растительное — 150 мл

В каждую литровую банку:
– Уксус 9% — 1 ч. л.
– Сахар — 1 ч. л.

Как готовлю:
1. Нарезаю овощи:
- помидоры — крупными кусками,
- огурцы и перец — соломкой,
- лук — полукольцами,
- чеснок — мелко,
- зелень — не мельчу, пусть будет по-домашнему.
2. Складываю всё в большую миску, добавляю масло и соль. Перемешиваю деревянной ложкой и оставляю на 1 час, чтобы пустили сок. Через 30 минут — снова перемешать.
3. Раскладываю по стерилизованным банкам, наполняя вместе с соком. В каждую литровую банку добавляю по 1 ч. л. сахара и уксуса.
(В 0,5 л — по 0,5 ч. л.)
4. Прикрываю крышками (не закручиваю!) и ставлю в кастрюлю для стерилизации. Вода должна доходить до плечиков банок.
5. Стерилизую:
– литровые банки — 35–40 минут
– пол-литровые — 15–20 минут
6. Закатываю, переворачиваю, укутываю до полного остывания.
Храню в кладовке. Стоит отлично. Открываешь — и запах базилика, томата, чеснока… будто только с грядки.
В этот салат ничего не варится. Всё остаётся свежим, живым, хрустящим. Скажу честно: на плов я его так и не подала — съели раньше!

А Вы делаете Шакароб на зиму? Или у Вас есть другой "главный" салат в банке? Делитесь в комментариях — очень интересно сравнить рецепты.