Сочные куриные палочки в хрустящей пенке — без сухости и хлопот! 2. Гуляш из говядины с подливкой. Такой рецепт и способ с заливкой раньше не знала. 3. Как правильно тушить Гуляш, чтобы мясо было нежное и мягкое, а не сухое и жилистое 4. Как сделать куриные сердечки мягкими? Проверенный метод! 5. Скумбрия в духовке за 20 минут — быстро, вкусно, полезно! 6. Не потеряйте этот рецепт! Очень вкусный кляр для мяса, курицы, рыбы! 7. 30 минут и горох превращается в однородное пюре 8. Вчера в ленте увидела паровой омлет чаванмуси, 9. Домашний сыр] за 3 часа 10. Спорим, вы не умеете жарить беляши правильно? 11. Лепёшки из кабачка с сыром в духовке 12. Творожное тесто для булочек — пышные, ароматные и такие домашние! 13. 1 яйцо и 1 стакан кефира — за 10 минут целая гора вкуснятины! 14. Итальянское печенье 15. Это очень вкусный пирог, пористый и воздушный. 16. Смородиновый кекс 17. Кофейный пирог "Из того, что есть в холодильнике". 18. Очень вкусный и нежный десерт без выпечки, без желатина! тает во рту 19. Полезная конфета - финик в шоколаде 20. ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ, С СЮРПРИЗОМ ВНУТРИ #кулинария =============================================================== 1. Сочные куриные палочки в хрустящей пенке — без сухости и хлопот! Этот способ вас удивит Не все любят готовить куриные грудки, потому что, если их передержать, они становятся сухими и невкусными. И сегодня я расскажу вам, как приготовить куриные грудки без проблем — сочными, ароматными и с золотистой корочкой. Ингредиенты: - Куриное филе — 2 шт. - Яйца — 3 шт. - Специи для мяса — 1 ч. л. - Чеснок — 2 зубчика - Соль — по вкусу - Растительное масло — для жарки - Крахмал — 2 ст. л. Приготовление: 1. Берём 2 куриные грудки и нарезаем на палочки — поперёк волокон, так мясо получится особенно нежным. Если палочки получаются слишком длинными, разрежьте их пополам. 2. Каждую палочку аккуратно отбиваем ножом — прям острой стороной, сначала с одной стороны, потом с другой. Это нужно, чтобы специи проникли глубже, а вкус стал более насыщенным. 3. Теперь отделяем белки от желтков. Желтки отправляем к мясу. Туда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль. Обратите внимание: если в специях уже есть соль, дополнительно много не добавляйте, чтобы не пересолить. 4. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться хотя бы на 20 минут. 5. Когда мясо промариновалось — посыпаем крахмалом и ещё раз перемешиваем. Крахмал удержит соки, и мясо получится сочнее. 6. Белки взбиваем с щепоткой соли до пышной пены. Каждую куриную палочку обмакиваем в эту белковую пену — получается, как в лёгком облачке. 7. Обжариваем палочки на среднем огне, буквально по 2 минутки с каждой стороны. Грудка у нас нежная, отбита и замаринована, поэтому готовится быстро. 8. Если сковорода с антипригарным покрытием, масла можно использовать минимум — всё равно получится румяно и вкусно. 9. Друзья, вы не представляете, насколько нежным выходит куриное мясо! Оно остаётся сочным, но с хрустящей корочкой — как будто это не просто курица, а какое-то волшебство. Полезные советы: - Для маринада можно добавить 1 ч. л. лимонного сока или 1 ч. л. соевого соуса — мясо станет ещё мягче. - Если хотите чуть более плотную корочку — обваляйте палочки в крахмале после маринада, а затем в белке. - Такие палочки можно запечь в духовке при 200°C — 15 минут на решётке с пергаментом, если хотите менее жирный вариант. Подавайте с картошечкой, укропчиком и свежими овощами — или с тем салатом, что есть под рукой. Продукты самые простые, но техника меняет всё!
gif
gif
2. Гуляш из говядины с подливкой. Такой рецепт и способ с заливкой раньше не знала.
Гуляш готовлю только так и никак иначе: с нежным вкусом и тонким ароматом. Ужин без хлопот. Гуляш из говядины с подливкой. Очень вкусное, нежное и тающее во рту мясо, с обалденной, ароматной подливкой. Рецепт очень простой и очень вкусный. Рецептом я делилась на своем канале раньше, получила очень много положительных отзывов и комментариев от приготовивших. Этот рецепт гуляша, один из любимых в нашей семье, готовим часто, действительно получается необыкновенно вкусный. Рекомендую...
Друзья, кто уже готовил - делитесь отзывами, кто пропустил - напоминаю рецепт.
Рецепт: Мясо говядина – 500 гр. Лук – 1 шт. Мука – 1 ст. л. Томатная паста – 1 ст. л. Сметана – 1 ст. л. Огурец маринованный – 1 шт. (50 гр.) Лавровый лист – 2 шт. Перец – по вкусу Приправа для гуляша – 1/3 ч. л. Соль – 1/2 ч. л. Вода – 1 л. Растительное масло – 3-4 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо нарезаем небольшими кусочками, репчатый лук мелко порежем. В казан, или кастрюлю с толстым дном, наливаем немного растительного масла, кладем мясо и тушим 2-3 минуты, не забываем помешивать. Как только мясо поменяет цвет и выделится жидкость, добавляем лук и тушим до испарения жидкости
Жидкость испарилась, теперь добавляем воду, так чтобы мясо было покрыто полностью.
Закрываем казан крышкой и тушим до готовности, примерно 50 минут. Натрем на крупной терке маринованный огурец и добавим к мясу, готовим ещё 10 минут.
Приготовим заливку. В миску кладем 1 ст. л муки, 1 ст. л сметаны, 1 ст. л томатной пасты, хорошо перемешиваем, добавим немного воды и еще раз перемешаем, следим чтобы не было комочков.
При тушении мяса вода немного выкипела, дольем немного, добавим соль, лавровый лист, черный перец по вкусу, приправу для гуляша и подготовленную заливку, хорошо перемешиваем, гуляш начинает густеть на глазах. Потушим еще минут 5-10 и готово.
Наваристый, ароматный, мясо мягкое, нежное, просто тает во рту. Очень вкусный, рекомендую. Подается такой гуляш с любым гарниром. Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Легко и быстро отделить мясо рыбы от хребта можно с помощью ложки, на хребте мяса практически не остается, а филе получается без мелких косточек. Очень удобно для запеканок, и нож не понадобится.
✔️ А вы знали? Овощечисткой можно легко и удобно нарезать твёрдый или полутвердый сыр, получаются идеально ровные пластики, можно сделать шоколадную стружку для десертов, тонкими перьями нарезать репчатый лук.
✔️ Чтобы яичница (глазунья) получилась идеальной, нужно жарить её на воде. Вливаем воду так, чтобы дно покрылось водой, как вода хорошо нагреется разбиваем яйца, солим по вкусу и убавляем огонь, закрываем крышкой, через 1-1,5 минуты идеальная глазунья готова.
✔️ Затупившиеся ножи от мясорубки можно легко наточить. Берем наждачную бумагу. вырезаем круг по размеру решетки, делаем отверстие в середине. Собираем мясорубку установив наждачную бумагу между ножом и решеткой, включаем на 4-5 минут.
3. Как правильно тушить Гуляш, чтобы мясо было нежное и мягкое, а не сухое и жилистое✍
Вкусный гуляш, особенно из говядины, нередко получается не совсем удачным. Мясо сухое, жилистое, ни откусить, ни разжевать, как резиновое. Это говорит о том, что приготовлено оно не совсем правильно. Даже мясо высокого качества можно испортить, не говоря уже... Вкусный и сочный гуляш получается лишь в том случае, если его приготовили правильно. Это сделать совсем не сложно. Сегодня, мы и поговорим об ошибках, которые очень многие хозяюшки считают правилами, и глубоко заблуждаются... Разберемся вместе, если я в чём то не права, поправьте, а также поделитесь своими секретами приготовления. Ведь у каждой хозяйки свои секреты, не так ли?
Выбираем мясо для гуляша. Я считаю, что больше всего подходит лопаточная и шейная части туши, как правило, всегда покупаю именно такое мясо, в гуляше мясо получается всегда вкусным, нежным и сочным, прямо "тает во рту" и долго жевать не приходится. В идеале готовить из свежего мяса, но если мясо замороженное, то его нужно правильно разморозить, и... ни в коем случае не в микроволновке и не под струёй горячей воды, и не при комнатной температуре. Разморозка должна быть медленной, лучше достать заранее и оставить в холодильнике на нижней полке. Таким способом мясо не теряет свой сок, чего не скажешь о других способах.
Многие хозяйки считают, чем меньше кусочек, тем быстрее он приготовится и будет сочным и мягким. Это большое заблуждение... Чтобы сохранить сочность, нарезать мясо необходимо крупными кусочками, тому же, поперёк волокон. Кусочки должны быть размером не больше грецкого ореха, если хотите нарезать кусочки немного меньше, допускается, но не переусердствуйте, размер кусочков - это залог сочности. Ваша задача выбрать "золотую середину"
Итак, мясо нарезали, теперь нужно запечатать соки, а следовательно сделать быструю обжарку на сильном огне, на небольшом количестве растительного масла, достаточно только смазать сковороду. На этом этапе соль не добавляем. Мясо не должно томиться, тем более под крышкой, ещё одна грубая ошибка хозяек. Если мяса много, обжаривать желательно небольшими порциями до румяной корочки, переворачивайте вовремя, следите чтобы мясо не пригорело, но и часто переворачивать его тоже нельзя. Мясо обжарили до румяной корочки. Сразу горячим готовим дольше, оно ни в коем случае не должно остыть. Заливаем мясо только что закипевшей водой. Воды слишком много наливать не нужно, кусочки мяса не должны быть покрыты полностью, а кое-где выглядывать, гуляш должен тушиться на минимальном огне, а не вариться, и не кипеть, а только слегка побулькивать. Что можно добавить? Добавляем любимые специи по вкусу, соус может быть любым: лавровый лист, сушеную зелень, чёрный молотый перец, чеснок, маринованные огурцы, томатную пасту (можно заменить свежими томатами), аджику, парику, сметану или сливки, СОЛЬ. Да, да... я не оговорилась, именно на этом этапе, соль сделает мясо более сочным и вкусным. Тушим на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой. Здесь каждый должен решить сам, тушить мясо в воде, а затем в конце загустить, или сразу готовить в густом соусе. Считается, что в соусе мясо будет обволакиваться и сохранит жидкость, и будет ещё сочнее и вкуснее.
Приготовление загустителя. На сухой сковороде обжарим муку, постоянно помешивая, до кремового оттенка. Обжаренная мука придаст особенный аромат. Дадим муке немного остыть, затем вливаем воду и перемешиваем венчиком до полного исчезновения комочков. Вливаем медленной струйкой в емкость, в которой готовится гуляш. Густоту соуса регулируйте сами, по необходимости добавьте горячую воду или бульон.
С каким гарниром Вы любите подавать гуляш? Какие секреты приготовления вкусного гуляша знаете? Делитесь в комментариях, что я упустила? Или сделала не так? Исправляйте.
Также смотрите 👇 Есть блюда, которые согревают душу и тело, и гуляш – одно из них. Это классика, которая пахнет уютом и семейными вечерами. Но у многих случается проблема: вместо нежного, тающего во рту мяса получается сухое, жилистое и жесткое. 😔 Как же добиться той самой невероятной мягкости, ради которой мы и любим гуляш?
Сегодня я поделюсь с вами всеми секретами и тонкостями приготовления идеального гуляша, чтобы каждый кусочек мяса был невероятно нежным, а соус – насыщенным и ароматным. Забудьте о неудачных попытках, ведь после этой статьи ваш гуляш всегда будет получаться на "отлично"!
Идеальный гуляш: Секреты нежного мяса и насыщенного соуса Главный секрет нежного гуляша кроется в правильном выборе мяса, его подготовке и, конечно же, волшебном процессе тушения "низкой и медленной" температурой.
1. Выбор мяса – основа основ: Идеальные отрубы: Для гуляша подходят те части говядины, которые содержат много соединительной ткани (коллагена). Именно она при длительном тушении распадается на желатин, делая мясо нежным и сочным. Ищите лопатку, грудинку, голяшку, огузок или покромку. Филейная часть, вырезка – слишком нежные и быстро станут сухими.
Качество: Выбирайте свежее мясо без неприятного запаха, с равномерным цветом и небольшими жировыми прослойками.
2. Подготовка мяса – не пренебрегайте! Нарезка: Нарежьте мясо на достаточно крупные, одинаковые кусочки (примерно 3-4 см). Это позволит им равномерно приготовиться и не пересохнуть.
Сушка: Это ОЧЕНЬ важный момент! Перед жаркой мясо нужно ТЩАТЕЛЬНО обсушить бумажными полотенцами. Лишняя влага на поверхности помешает образованию золотистой корочки, мясо будет тушиться, а не жариться. Соление: Солите и перчите мясо непосредственно перед жаркой.
3. Обжарка (запечатывание) – ключ к вкусу! Горячая сковорода: Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Мясо должно сразу "схватиться".
Порции: Обжаривайте мясо небольшими порциями! Если положить все сразу, температура сковороды резко упадет, мясо пустит сок, начнет тушиться и будет не жареным, а вареным.
Золотистая корочка: Обжаривайте каждую порцию до красивой золотистой корочки со всех сторон. Эта корочка не только запечатывает соки внутри, но и создает тот самый глубокий, карамельный вкус (реакция Майяра), который является основой насыщенного соуса.
4. Овощи и Паприка – основа аромата! Пассировка овощей: После обжарки мяса, на том же жире, пассеруйте мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности. Затем добавьте морковь и, если используете, болгарский перец.
Волшебная паприка: Главный ингредиент гуляша – паприка. Добавьте ее к луку и моркови после того, как они станут мягкими, и обжарьте всего 30-60 секунд, постоянно помешивая. Долго жарить паприку нельзя – она сгорит и будет горчить.
Томатная паста: Если используете, добавьте ее после паприки и тоже немного обжарьте, чтобы раскрыть вкус и убрать "сырость".
5. Тушение – искусство терпения (LOW & SLOW)! Возвращение мяса: Верните обжаренное мясо в кастрюлю к овощам. Деглазирование (опционально): Если на сковороде остались прижарки от мяса, влейте немного бульона или воды в горячую сковороду, соскребите деревянной лопаткой все прижарки и влейте в кастрюлю с мясом. Это добавит невероятный вкус.
Жидкость: Залейте мясо бульоном, водой, вином или их комбинацией. Жидкость должна почти полностью покрывать мясо. Добавьте любимые специи (лавровый лист, черный перец горошком).
Температура: Доведите до кипения, затем СИЛЬНО уменьшите огонь. Гуляш должен не кипеть, а очень-очень медленно "томиться", едва заметно булькая. Сильное кипение делает мясо жестким и мутным.
Время: Это ключевой фактор. Тушите гуляш под крышкой от 1,5 до 3 часов (а иногда и дольше), пока мясо не станет невероятно нежным и не будет легко разделяться вилкой. Проверяйте готовность, но не открывайте крышку слишком часто.
Кислотность: Небольшое количество кислоты (томатная паста, немного красного вина, чуть-чуть уксуса или лимонного сока) в тушащей жидкости помогает быстрее размягчить соединительные ткани.
6. Загущение соуса: Мука: Можно обвалять обжаренное мясо в муке перед добавлением жидкости. Или добавить немного муки, обжаренной на сухой сковороде до золотистого цвета, в соус за 15-20 минут до конца тушения. * Уваривание: Можно просто уварить соус на открытом огне в конце, если он недостаточно густой.
7. "Отдых" блюда: Как и многие тушеные блюда, гуляш становится вкуснее, если ему дать "отдохнуть" после приготовления. А еще лучше – приготовить его за день до подачи. Вкусы смешаются, и соус станет еще насыщеннее.
Пример простого рецепта "Нежный говяжий гуляш": Ингредиенты: Говядина (лопатка, грудинка) – 700-800 г Лук репчатый – 2 средние головки Морковь – 1-2 шт. Болгарский перец (красный/желтый) – 1 шт. (опционально) Чеснок – 2-3 зубчика Томатная паста – 2 ст. л. Паприка сладкая – 1-2 ст. л. (можно добавить немного копченой) Говяжий бульон или вода – 500-700 мл (чтобы покрыть мясо) Растительное масло для жарки Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу Лавровый лист – 1-2 шт. Мука – 1 ст. л. (по желанию, для загущения)
Приготовление: 1. Подготовка мяса: Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками 3-4 см. Посолить и поперчить.
2. Обжарка мяса: В кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице разогреть 2-3 ст. л. растительного масла на сильном огне. Обжарить мясо порциями до золотистой корочки со всех сторон. Переложить обжаренное мясо в отдельную миску.
3. Пассировка овощей: Уменьшить огонь до среднего. В ту же кастрюлю добавить, если нужно, еще немного масла. Выложить нарезанный кубиками лук и пассеровать 5-7 минут до мягкости.
4. Добавить остальные овощи: Добавить нарезанную кубиками морковь и болгарский перец. Готовить еще 5 минут. Добавить измельченный чеснок, перемешать.
5. Паприка и томатная паста: Добавить томатную пасту и паприку. Перемешать и обжарить 30-60 секунд.
6. Тушение: Вернуть обжаренное мясо в кастрюлю. Если используете муку для загущения, посыпать мясо мукой и перемешать, чтобы она распределилась. Залить бульоном/водой так, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Добавить лавровый лист и перец горошком.
7. На медленном огне: Довести до кипения, затем сразу же уменьшить огонь до минимума. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 1,5-3 часа (или дольше, в зависимости от мяса), пока мясо не станет очень мягким и нежным. Периодически проверять уровень жидкости и при необходимости доливать.
8. Завершение: В конце посолить по вкусу (если еще не солили). Если соус слишком жидкий, можно уварить его на открытом огне или загустить разведенной в воде мукой/крахмалом.
9. Подача: Подавать горячим с картофельным пюре, макаронами, рисом или гречкой.
Способы приготовления гуляша: На плите в толстостенной кастрюле/казане: Самый классический и контролируемый метод. Требует внимания к температурному режиму. В духовке в чугунной утятнице/казане: Отличный способ, обеспечивающий равномерный нагрев со всех сторон. После обжарки мяса и овощей, тушите гуляш в плотно закрытой посуде при 160-180°C от 2 до 3,5 часов. В мультиварке/медленноварке: Идеально для тех, кто любит "заложил и забыл". Установите режим "Тушение" или "Медленное приготовление" на 4-6 часов. В скороварке: Самый быстрый способ. Мясо будет готово за 40-60 минут после набора давления. Однако, нужно быть очень точным с пропорциями жидкости и не передержать, чтобы мясо не развалилось в кашу. Терпение – ваш главный ингредиент!
Теперь вы знаете все секреты идеального гуляша! Помните: главный ингредиент – это не мясо или паприка, а ваше терпение и внимание к деталям. Выбор правильного отруба, тщательная обжарка и, конечно же, длительное, медленное тушение на минимальном огне – вот залог того, что ваш гуляш будет нежным, ароматным и незабываемым.
Не бойтесь экспериментировать с овощами и специями, но всегда придерживайтесь этих базовых принципов. Уверена, что каждый ваш гуляш теперь будет вызывать восхищение и просьбы о добавке!
Какие из этих секретов вы уже используете? А может быть, у вас есть свои фирменные хитрости приготовления гуляша? Делитесь в комментариях – ведь обмениваться кулинарными знаниями так здорово!
4. Как сделать куриные сердечки мягкими? Проверенный метод!
Чтобы куриные сердечки получились мягкими и нежными, важно правильно их подготовить и соблюдать технологию приготовления. Вот проверенный способ:
1. Подготовка сердечек Промойте их в холодной воде, удалите жир и кровяные сгустки.
Если сердечки крупные, разрежьте их пополам или на четвертинки.
2. Вымачивание (по желанию) Для большей мягкости можно замочить сердечки в молоке или воде с добавлением 1 ст. л. уксуса (на 30–60 минут). Это уберет возможную горечь.
3. Варка до мягкости Кипячение: Залейте сердечки холодной водой (можно добавить лавровый лист, перец горошком, луковицу).
После закипания снимите пену, убавьте огонь и варите 40–60 минут (чем дольше, тем мягче).
Проверяйте готовность – они должны легко протыкаться вилкой.
4. Дополнительные способы размягчения Тушение: После варки обжарьте лук и морковь, добавьте сердечки, залейте бульоном или сметаной и тушите 15–20 минут.
Маринование: Перед жаркой замаринуйте в соевом соусе, лимонном соке или кефире (30–60 минут).
Советы: Если готовите суп, варите их отдельно и добавляйте в конце.
Попробуйте тушеные сердечки в сметане – они получаются очень нежными! 😊
5. Скумбрия в духовке за 20 минут — быстро, вкусно, полезно!
Сегодня покажу, как вкусно приготовить скумбрию без жарки и парки — быстро, просто и полезно.
Ингредиенты: - Скумбрия свежая — 2 шт. - Масло растительное — 2 ст. л. - Чеснок — 3 зубчика - Соль — 0,5 ч. л. - Паприка — 2 ч. л.
Приготовление: 1. Возьмите свежую скумбрию, отрежьте головы, плавники и хвост. Выпотрошите, хорошо промойте. 2. Сделайте надрез по хребту и аккуратно разделите рыбу на две части. Удалите хребет и все крупные кости. У вас получится чистое филе. 3. В отдельной миске смешайте соль, паприку и натёртый чеснок. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. 4. Выложите рыбное филе на пищевую плёнку, обильно смажьте маринадом с двух сторон. Накройте сверху плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. Можно оставить на ночь — вкус будет насыщеннее. 5. Замаринованную рыбу переложите в форму для запекания. Запекайте в разогретой духовке при 220°C около 20 минут.
Рекомендации: - Используйте копчёную или острую паприку — она придаёт интересный аромат. - Для дополнительной пряности можно добавить немного сока лимона или сухие травы (тимьян, розмарин). - Маринад подойдёт и для другой рыбы — форели, сельди, даже филе судака. - Лучше не накрывать рыбу фольгой в духовке — так появится аппетитная румяная корочка. - Готовьте сразу несколько штук — на второй день такая скумбрия только вкуснее!
Готовая скумбрия получается очень вкусной: нежная, не сухая, с ярким ароматом. По вкусу напоминает жареную на гриле, но приготовлена без капли вреда для здоровья.
6. Не потеряйте этот рецепт! Очень вкусный кляр для мяса, курицы, рыбы!
Этот кляр идеально подходит для куриного филе, рыбы, кальмаров и даже овощей. Лук в готовом блюде не чувствуется, но добавляет пикантности. Всё, что вы приготовите в этом кляре, можно смело подавать как на ужин, так и на праздничный стол.
Ингредиенты: - Репчатый лук — 1–2 шт. среднего размера (по вкусу) - Чеснок — 1–2 зубчика - Яйца куриные — 2 шт. - Мука — 4–5 ст. ложек (в зависимости от густоты) - Сметана — 2 ст. ложки - Соль — по вкусу - Зелень — по желанию - Растительное масло — для жарки
Готовим: 1. Лук и чеснок очищаем и измельчаем в чаше блендера до однородной массы. 2. К измельчённому луку добавляем яйца, сметану, муку, соль и зелень. Взбиваем всё до консистенции теста на оладьи. 3. Перекладываем кляр в глубокую миску, удобную для обмакивания. 4. Курицу, рыбу или кальмары нарезаем небольшими кусочками, натираем специями. Опускаем подготовленные кусочки в кляр на 10–15 минут, чтобы немного промариновались. 5. Разогреваем растительное масло на сковороде. Обжариваем кусочки в кляре на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Продукты, приготовленные в таком кляре, получаются сочными, нежными и покрытыми хрустящей корочкой.
Советы: - Добавьте специи: Для усиления вкуса можно добавить в кляр щепотку молотого черного перца, паприки или смеси итальянских трав. Это придаст блюду новые оттенки. - Хрустящая корочка: Чтобы добиться более хрустящей текстуры, замените половину муки на кукурузный крахмал или добавьте немного панировочных сухарей в кляр. - Цитрусовая нотка: Если готовите рыбу, попробуйте добавить в кляр немного тертой цедры лимона — это подчеркнёт вкус. - Разнообразие зелени: В качестве зелени можно использовать не только петрушку, но и укроп, кинзу или зелёный лук — всё зависит от того, с чем вы готовите блюдо. - Терпкость чеснока: Если хотите более нежный чесночный вкус, вместо свежего чеснока используйте немного чесночного порошка. - Запекание: Для более диетического варианта продукты в кляре можно запечь в духовке при температуре 180 °C до золотистой корочки, смазав противень растительным маслом.
Эти небольшие хитрости помогут сделать ваши блюда в кляре ещё вкуснее и разнообразнее!
Приятного аппетита!
7. 30 минут и горох превращается в однородное пюре
при этом ничего не убегает, не пригорает, а при обычной варке требуется 1-3 часа. Всего 30 минут и горох превращается в однородное пюре, при этом ничего не убегает из кастрюли, когда при обычной варке требуется время от 1 часа до 2-3 часов. Гороховая каша в микроволновке.
Как часто Вы готовите гороховую кашу?
Рецепт: Горох -200гр. Вода -500 мл. Соль -1/2ч.л. Сливочное масло -30-50 гр. Луковица – 1шт (по желанию) Бекон – по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Горох 200 грамм хорошо промываем и заливаем водой, оставляем на 1 час.
Прошел 1 час воду сливаем, берем посуду для микроволновой печи, у меня кастрюля для СВЧ объемом 2,5 литра, заливаем водой 500 мл.
Ставим в СВЧ и готовим при максимальной мощности у меня 800 ватт 20 минут.
За это время можно приготовить по желанию зажарку для каши, можно просто обжарить лук на растительном масле или обжарить лук с беконом как я. Можно ничего не добавлять, только сливочного масло. Прошло 20 минут, достаем кашу, добавляем сливочное масло 30 -50 грамм, соль половину ч. л., перемешиваем, можно на этом этапе добавить лук с беконом, но я не добавляю, я люблю подавать потом к готовой каше.
Ставим горох еще в микроволновую печь на 10 минут. Теперь каша готова, если каша получится слишком густой, можно добавить немного воды. Подаем кашу к столу. Приятного аппетита!
Ой, девочки, я тут такое замутила!
8. Вчера в ленте увидела паровой омлет чаванмуси,
и сделала его на бульоне, который остался от холодца.
Почему "девочки"? - резонно возмутятся мальчики и прочие небинарии. Отвечу сразу:
Во-первых, это относительно низкокалорийно и сытно. Всего одно яйцо + 90мл бульона, а по сытности как омлет из трёх яиц. Хотя хз, сколько там калорий в 90мл бульона, но по ощущениям - низкокалорийно, а реальность даётся нам именно в ощущениях, so there.
Во-вторых, из-за коллагена в бульоне это дико полезно для нашей шкурки. Каждое утро такое на завтрак, и мы все будем выглядеть в наши 50+ как Сальма Хайек. Я очень хочу выглядеть, как Сальма Хайек.
В-третьих, это такое... Мммм... [делает пальчиками]... нежно-пренежное, как принцесса на горошине. А не принц на белом коне.
Но принцы тоже, конечно, welcome попробовать. ------------ Рецепт:
1 яйцо разбить в 90мл бульона, не солить
Перемешать тщательно, но без фанатизма (не взбивать), чтобы была однородная жидкость, но не было пузырьков
Взять подходящую по размером посудинку, смазать растительным маслом
Я мазала чили, можно кунжутным, можно любым, по вкусу
Перелить туда жидкость через ситечко, на ситечко останутся неоднородности и пузырьки
Ситечко и миску отдать вылизать собаке, кошке, мужу или любому домашнему животному, присутствующему(-ей) в наличии; гендер животного несущественен
Посудинку накрыть пленкой и на паровую баню на 10 минут (я забыла про пленку, пришлось 15 минут держать)
Достать посудинку из бани, порезать омлет ножом на кубики (не вынимая из посудинки), полить соевым соусом и чили маслом
Присыпать чем-то по вкусу и желанию; обычно зелёным луком, но у меня не было, была кунжутно-водорослевая японская приправа для риса, очень душевно получилось
Buen provecho
Всем бобра
------ И ещё это можно делать с водой или рыбным бульоном
И ещё на дно посудинки можно спрятать мелких креветочек, или там грибочки, будет сюрприз
И ещё это очень сытно, я сначала подумала "фу, одно яйцо, сделаю с двумя!" Но решила начать с одного, и не пожалела, из двух было бы не съесть
А ещё, наверное, можно сделать с молоком и сахаром и полить лимонным соком, и будет десерт... Или без сахара, а полить сиропом, и тоже будет десерт... И для контраста какой-нибудь хрустящей крошкой в самом конце...
Короче, чудо-блюдо!
Маша Белкина
9. Домашний сыр] за 3 часа
Невероятно вкусный сыр, который содержит только натуральные продукты и ничего лишнего. Сыры которые мы покупаем в магазине, не понятно из чего сделаны. А ведь в сыр продукт полезный с бoльшим содержанием кальция. Да и какой ребёнок не любит вермишель с сыром! В этом сыре все продукты натуральные, ничего лишнего, поэтому вы точно уверены, что вашему чаду этот сыр будет полезен.
Приготовление Молоко ставим кипятить, посолив его. В это время взбиваем сметану с яйцами. Как молоко закипит, добавляете сметанную смесь и помешивая кипятите около 5 мин. Как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на ситечко.(если нет капронового сите, можно использовать марлю). Даем полностью стечь жидкости. Через несколько часов можно есть! Если добавить немного куркумы, то сыр станет жёлтого цвета. Можно так же поэкспериментировать с добавлением пряных трав (например укропа) и меньшим количеством соли. P.S. Говорят, что бы получились дырочки в сыре, нужно добавить соды..
gif
10. 🔥 Спорим, вы не умеете жарить беляши правильно?
Сейчас я расскажу, как жарить беляши так, чтобы они были золотистыми, хрустящими снаружи и сочными внутри. Главное - правильно разогретое масло! Если температура будет слишком высокой - беляши сгорят снаружи, но останутся сырыми внутри. Если слишком низкой - они впитают слишком много масла и будут жирными и тяжёлыми.
При правильной температуре: - беляши получаются воздушными, - без лишнего жира, - и даже плита остаётся чистой.
Какая температура масла считается правильной? 160–170 °C - идеальный диапазон для жарки беляшей. Обязательно пользуйтесь термометром или проверяйте масло небольшим кусочком теста - он должен активно "пузыриться", но не гореть.
Рецепт теста для беляшей: - Мука — 500 г - Тёплая вода — 330 г - Сахар — 10 г - Соль — 10 г - Растительное масло — 20 г - Прессованные дрожжи — 10 г (или 3–4 г сухих дрожжей)
Как приготовить: 1. Объедините все ингредиенты и замесите тесто. 2. Дайте подойти в тёплом месте 1 час. 3. Разделите тесто на кусочки по 50–60 г. 4. Округлите, накройте и оставьте «отдохнуть» на 10–15 минут. 5. Сформируйте беляши с начинкой из фарша. 6. Жарьте в большом количестве масла, разогретого до 160–170 °C - по 5 минут с каждой стороны. 7. Готовые беляши выложите на решётку с бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.
Съедаем - и кайфуем! Хрустящие, сочные, золотистые - вы точно пересмотрите своё отношение к домашним беляшам.
gif
11. Лепёшки из кабачка с сыром в духовке
Вам понадобится: • кабачок - 300-400 г • яйца - 2 шт. • мука - 2 ст.л. • соль, специи - по вкусу • разрыхлитель - 0,5 ч.л. • сыр нежирный - 80 г
Приготовление:
⃣ Кабачок натрите на крупной тёрке и отожмите
⃣ Добавьте яйца, специи, соль, сыр и перемешайте
⃣ В кабачковую массу положите муку, разрыхлитель и снова перемешайте
⃣ На пергамент выложите кабачковое тесто ложкой в виде лепешечек
⃣ Выпекайте в разогретой до 180-200°С 20-25 минут
gif
12. 🤩 Творожное тесто для булочек — пышные, ароматные и такие домашние!
Эти булочки получаются мягкими и нежными благодаря творогу — они просто тают во рту! А запах по дому — настоящая магия уюта. 🧡
📝 Ингредиенты: 🔸 Опара: – Молоко тёплое — 200 мл – Дрожжи сухие — 11 г – Сахар — 1 ст. л.
🔸 Тесто: – Творог — 200 г – Сахар — 70 г – Яйцо — 1 шт. – Масло сливочное — 100 г – Опара — вся, что приготовили – Мука — 500–550 г – Любая начинка по вкусу: корица, мак, изюм или варенье!
✨ Замесите тесто, дайте подойти, добавьте любимую начинку — и отправляйте булочки в духовку. Готово — и семья сбегается на кухню за добавкой!
💬 А какие булочки вы любите больше всего? Делитесь своими проверенными рецептами в комментариях! 👇
13. 1 яйцо и 1 стакан кефира — за 10 минут целая гора вкуснятины!
Если у вас есть одно яйцо и стакан кефира, буквально за 10 минут можно приготовить вкуснятину. Уверена, этот рецепт вам обязательно понравится, а ваша семья будет в восторге.
Ингредиенты: - Яйцо — 1 шт. - Кефир — 250 мл - Сахар — 3 ст. л. - Соль — 0,5 ч. л. - Пищевая сода — 0,5 ч. л. - Уксус — 1 ч. л. - Ванилин — по вкусу - Мука — около 450 г (примерно 3 стакана) - Сливочное масло для смазки — 30 г - Растительное масло — для жарки
Приготовление: 1. В миску вливаем стакан кефира и добавляем одно яйцо. Хорошо перемешиваем. Затем добавляем пол чайной ложки соли, пол чайной ложки соды и одну чайную ложку уксуса. Несмотря на то, что кефир создаёт кислую среду, уксус усилит реакцию и сделает тесто ещё лучше. Перемешиваем — масса начинает пузыриться, значит сода работает! Добавляем 3 столовые ложки сахара и немного ванилина, если готовим сладкий вариант. Перемешиваем до полного растворения сахара. 2. Вводим муку в два этапа: сначала половину — перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков. Затем добавляем оставшуюся часть и переходим к замесу руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и приятным на ощупь. Всего понадобится около 3 стаканов муки (около 450 г). 3. Готовое тесто слегка подпылите мукой и раскатайте в прямоугольный пласт. Возьмите размягчённое сливочное масло (можно растопить в микроволновке 10 секунд) и равномерно смажьте поверхность теста. 4. Сверните пласт в рулет, защипните края и слегка раскатайте рулет, чтобы он стал плотнее. Нарежьте его на порционные кусочки шириной около 1,5 см. У вас получатся аккуратные заготовки для жарки. 5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте заготовки с двух сторон до румяной корочки. Обязательно накрывайте крышкой, чтобы лепёшки хорошо пропеклись внутри. Готовые лепёшки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте их на завтрак, посыпав сахарной пудрой, или просто так — они уже сладкие и ароматные, с нежным ванильным запахом. Уверена, что этот рецепт станет вашим любимым, и вы будете радовать им свою семью!
Советы от Инги: – Если кефир у вас только из холодильника, немного подогрейте его — тёплый кефир лучше реагирует с содой, и тесто получится воздушнее. – Не переживайте насчёт уксуса — он не чувствуется во вкусе, но усиливает реакцию с содой и делает лепёшки пышнее. – Ванилин добавляйте по вкусу, особенно если будете подавать без пудры — он даёт тот самый "домашний" аромат. – Муку обязательно вводите поэтапно: сначала ложкой, потом руками. Слишком тугое тесто делать не нужно — лепёшки должны получиться мягкие. – Масло для смазки можно использовать как растопленное сливочное, так и топлёное — вкус будет чуть разный, оба варианта хороши. – При нарезке рулета следите, чтобы края не расплющились — старайтесь сохранять форму "улитки". – Жарьте на среднем огне, чтобы корочка появилась, а серединка успела пропечься. – Обязательно накрывайте крышкой при жарке — тогда лепёшки будут мягкие внутри и не останутся сырыми. – Если не хотите жарить — можно попробовать испечь их в духовке при 180 °C до румяности, но вкус будет чуть другой. – Подавайте с мёдом, вареньем, сгущёнкой или просто посыпьте сахарной пудрой — идеально для завтрака!
14. Итальянское печенье
Это печенье покорит Вас своим вкусом и ароматом. А готовится и просто, и быстро из вполне доступных продуктов!
Ингредиенты:
250 г пшеничной муки; 100 г сахара; 100 г сливочного масла; 3-4 столовой ложки теплой воды; 2-3 чайной ложки корицы; 10 г разрыхлителя для теста; щепотка соли.
Приготовление:
В размягченное сливочное масло, добавить теплую воду. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Вымесить тесто и отставить его на 10 минут. Сахар смешать с корицей.
Из теста сформировать полоски 10 см длиной и 1 см шириной и обвалять полоски в сахаре с корицей и соединить концы полосок.
Выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов.
15. Это очень вкусный пирог, пористый и воздушный.
Готовится очень просто все перемешиваем, заливаем в форму и ставим в духовку.
У нас в семье привыкли пить чай с различной выпечкой и такой пирог очень часто выручает из-за своей быстроты в приготовлении, вкуса и доступных ингредиентов.
Рецепт: Мука -300 гр. Яйца -3шт. Молоко -250мл. Сахар -200гр. Растительное масло -3 ст. л. Соль -1/4ч.л. Разрыхлитель -1ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем сахар 200 грамм и взбиваем миксером одну две минуты, или можно просто растереть венчиком.
Отмерим 300 грамм муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. Добавляем к взбитым яйцам 1/4 ч. л. соли, вливаем 250 мл молока и перемешиваем. Теперь добавляем постепенно 300 грамм муки с разрыхлителем.
Форму смазываем растительным маслом, у меня диаметр формы 26 см, переливаем тесто. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке, готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Готовый пирог извлекаем из формы дадим ему немного остыть и можно подавать к чаю, я срезаю верх у пирога, смазываю сгущенным молоком и сверху посыпаю крошкой, которую я сделала из обрезанной верхушки.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы снять кожицу с помидора и не обжечь руки, перед тем как опустить в кипящую воду наколите его вилкой, поглубже, в районе плодоножки.
✔️ Если нет специальной формы для выпечки кекса, не беда, возьмите обычный круглый противень, поставьте в центре стакан донышком вверх. Теперь можно заливать тесто и отправлять в духовку. Стакан вынимаем уже из готового пирога или кекса.
✔️ Чтобы чеснок долго хранился и не портился, делаю так. Беру чистую стеклянную банку, на дно насыпаю соль каменную (не йодированную), укладываю хорошо просушенный чеснок, чтобы больше влезло, головки чеснока разламываю на зубчики, снова соль и затем чеснок, так чередую пока не заполнится банка. Закрываю крышкой. А ещё лучше чеснок будет храниться если вместо соли использовать золу. Кто так делает - делитесь отзывами!?
16. Смородиновый кекс
Выпечка с черной смородиной особенно красива и вкусна. Если вы любите эти ягоды – приготовьте с ней великолепный — ароматный, нежный и сочный кекс со смородиной, как на этом фото. Рецепт предполагает замес теста со сметаной!
Соедините мелкий сахарный песок, ванилин и куриные яйца. Слегка взбейте ингредиенты Добавьте сметану, взбейте массу. Смешанную с разрыхлителем муку просейте в получившуюся жидкую смесь. Снова тщательно взбейте массу до однородной текстуры. Тесто в меру жидкое, почти как на оладьи. Добавьте черную смородину, перемешайте. Перелейте тесто в смазанную маслом (или застланную пергаментом) форму. Выпекайте 35-45 минут в разогретой до 180˚С духовке.
Время выпечки зависит от толщины формы, например, в алюминиевой форме кекс приготовится намного быстрее, нежели в толстой керамической (или фарфоровой).Готовность кекса проверьте, проткнув его зубочисткой. Смородиновый кекс обсыпьте сахарной пудрой. Кекс со смородиной, приготовленный на сметане - итоговое фото, результат
17. Кофейный пирог "Из того, что есть в холодильнике".
Приготовление: 1. В кефире развести кофе, добавить сахар и яйца. Все тщательно перемешать и взбить. 2. В полученную однородную смесь добавить размягченное масло, стакан муки и гашенную соду. Перемешать. 3. Вылить в удобную для выпекания емкость и поставить в духовку. Все! Для полноты счастья можно приготовить простенький крем из равного количества ложек сахара, сметаны и кофе (для кофе ложки чайные). Кремом можно прослоить разрезанный пирог, а можно полить просто сверху. А можно и то, и другое
gif
18. Очень вкусный и нежный десерт без выпечки, без желатина! тает во рту
Ингредиенты: - 300 г печенья савоярди - 2 яичных желтка - 100 г сахара - 70 мл сока лайма - 50 г кукурузного крахмала - 500 мл молока - 80 г белого шоколада
gif
19. Полезная конфета - финик в шоколаде😍
✅Ингредиенты:
Финики без косточки Орехи любые Растопленный шоколад белый/молочный/горький по вкусу
Приятного аппетита!❤️
20. ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ, С СЮРПРИЗОМ ВНУТРИ
Сейчас наступает сезон абрикосов. У нас на участке растёт большое красивое дерево, которое даёт нам очень много вкусных сладких плодов. Ягоды крупные, с большой косточкой. Косточка легко отделяется от мякоти. Я из абрикосов готовлю много различных вкусностей. Сейчас я вам расскажу, как я готовлю варенье из абрикосов с орехами.
Ингредиенты: - Абрикосы крупные, не переспелые — 5-6 кг (или сколько есть, главное — одинаковые, плотные) - Грецкий орех (очищенные ядра) — по количеству абрикосов, из расчёта 1/4 ореха на каждую половинку - Сахар — на ведро абрикосов примерно 2,5–3 кг (или по вкусу)
Приготовление: 1. Беру плоды крупные, одинаковые, неповреждённые и, самое главное, не переспелые, чтобы они были твёрдые, но не зелёные. Столовой ложкой, у меня есть такая с обрубленным концом, я выталкиваю косточку наружу. И так поступаю со всеми абрикосами. У нас на участке растёт ещё грецкий орех, поэтому плоды ореха у нас есть круглый год. 2. К этому варенью я заготавливаю орехи. Стараюсь, чтобы зёрна получились целыми. Из одного плода ореха у меня получается четыре кусочка. Я половинки режу ещё пополам. И вот на место косточки я вставляю вот такой орешек. 3. После этого все плоды складываю в большую чашку. Обычно я делаю такое варенье на ведро — там получается где-то 5–6 килограмм плодов. После того как высыпала абрикосы в чашку, я их засыпаю сахаром. Стоят они у меня сутки. 4. За это время они пускают сок. Ставлю на огонь и аккуратненько, чтобы не повредить плоды, потому что они становятся уже мягче, я деревянной лопаточкой их приподнимаю — сахар, чтобы он не пригорел. И на медленном огне, постоянно помешивая, довожу до кипения, но не варю. Как только растворился сахар, я выключаю и жду, пока варенье остынет, где-то сутки. Так я повторяю три раза. На третий раз я уже варю варенье до готовности — а там уже зависит от вашей фантазии: если вы любите варенье с очень густым сиропом, значит, варить нужно подольше — час-полтора, а то и два. А если вы любите, чтобы варенье чуть загустело и не теряло цвет, было такое же оранжевое, ароматное, варите где-то около часа. 5. После этого разливаю варенье по стерилизованным банкам и закатываю. Варенье очень вкусное, и орех придаёт ему очень пикантный вкус. Можно попробовать с другими орехами, но я готовила с грецким. Мне очень нравится.
Советы от Инги: - Не берите переспелые или слишком мягкие абрикосы — только плотные, слегка недоспевшие, чтобы в процессе варки они сохранили форму. - Косточку удобно выталкивать ложкой с обрубленным концом или специальным приспособлением — тогда абрикос не рвётся и аккуратно сохраняет вид. - Если нет грецкого ореха, можно попробовать миндаль или фундук — вкус получится другой, но тоже интересный! - Орехи желательно использовать свежие, не горькие и не пересушенные — обязательно попробуйте их перед закладкой в абрикос. - Ядра грецких орехов лучше нарезать не слишком крупно, чтобы они легко помещались в абрикос и не разрывали его стенки. - Засыпайте абрикосы сахаром равномерно, чтобы все плоды пустили сок одновременно. - Не спешите с варкой: за счёт многоэтапного нагревания и остывания абрикосы становятся прозрачными и остаются целыми, а сироп — густым и ароматным. - Во время аккуратного перемешивания используйте деревянную лопатку — она не повредит плоды и не оставит металлический привкус. - Готовность варенья проверяйте не только по сиропу, но и по цвету абрикосов: они должны стать чуть прозрачными, а сироп — янтарным. - Не забывайте стерилизовать банки и крышки — такое варенье прекрасно хранится в тёмном шкафу до самой зимы! - Очень вкусно это варенье добавлять к творогу, сырникам или намазывать на свежий хлеб — обязательно попробуйте и поделитесь впечатлениями!
ВИП - Важно. Интересно. Полезно.
1.
Сочные куриные палочки в хрустящей пенке — без сухости и хлопот!
2. Гуляш из говядины с подливкой. Такой рецепт и способ с заливкой раньше не знала.
3. Как правильно тушить Гуляш, чтобы мясо было нежное и мягкое, а не сухое и жилистое
4. Как сделать куриные сердечки мягкими? Проверенный метод!
5. Скумбрия в духовке за 20 минут — быстро, вкусно, полезно!
6. Не потеряйте этот рецепт! Очень вкусный кляр для мяса, курицы, рыбы!
7. 30 минут и горох превращается в однородное пюре
8. Вчера в ленте увидела паровой омлет чаванмуси,
9. Домашний сыр] за 3 часа
10. Спорим, вы не умеете жарить беляши правильно?
11. Лепёшки из кабачка с сыром в духовке
12. Творожное тесто для булочек — пышные, ароматные и такие домашние!
13. 1 яйцо и 1 стакан кефира — за 10 минут целая гора вкуснятины!
14. Итальянское печенье
15. Это очень вкусный пирог, пористый и воздушный.
16. Смородиновый кекс
17. Кофейный пирог "Из того, что есть в холодильнике".
18. Очень вкусный и нежный десерт без выпечки, без желатина! тает во рту
19. Полезная конфета - финик в шоколаде
20. ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ, С СЮРПРИЗОМ ВНУТРИ
#кулинария
===============================================================
1. Сочные куриные палочки в хрустящей пенке — без сухости и хлопот!
Этот способ вас удивит
Не все любят готовить куриные грудки, потому что, если их передержать, они становятся сухими и невкусными. И сегодня я расскажу вам, как приготовить куриные грудки без проблем — сочными, ароматными и с золотистой корочкой.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 2 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Специи для мяса — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Крахмал — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Берём 2 куриные грудки и нарезаем на палочки — поперёк волокон, так мясо получится особенно нежным. Если палочки получаются слишком длинными, разрежьте их пополам.
2. Каждую палочку аккуратно отбиваем ножом — прям острой стороной, сначала с одной стороны, потом с другой. Это нужно, чтобы специи проникли глубже, а вкус стал более насыщенным.
3. Теперь отделяем белки от желтков. Желтки отправляем к мясу. Туда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль. Обратите внимание: если в специях уже есть соль, дополнительно много не добавляйте, чтобы не пересолить.
4. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться хотя бы на 20 минут.
5. Когда мясо промариновалось — посыпаем крахмалом и ещё раз перемешиваем. Крахмал удержит соки, и мясо получится сочнее.
6. Белки взбиваем с щепоткой соли до пышной пены. Каждую куриную палочку обмакиваем в эту белковую пену — получается, как в лёгком облачке.
7. Обжариваем палочки на среднем огне, буквально по 2 минутки с каждой стороны. Грудка у нас нежная, отбита и замаринована, поэтому готовится быстро.
8. Если сковорода с антипригарным покрытием, масла можно использовать минимум — всё равно получится румяно и вкусно.
9. Друзья, вы не представляете, насколько нежным выходит куриное мясо! Оно остаётся сочным, но с хрустящей корочкой — как будто это не просто курица, а какое-то волшебство.
Полезные советы:
- Для маринада можно добавить 1 ч. л. лимонного сока или 1 ч. л. соевого соуса — мясо станет ещё мягче.
- Если хотите чуть более плотную корочку — обваляйте палочки в крахмале после маринада, а затем в белке.
- Такие палочки можно запечь в духовке при 200°C — 15 минут на решётке с пергаментом, если хотите менее жирный вариант.
Подавайте с картошечкой, укропчиком и свежими овощами — или с тем салатом, что есть под рукой. Продукты самые простые, но техника меняет всё!
2. Гуляш из говядины с подливкой. Такой рецепт и способ с заливкой раньше не знала.
Гуляш готовлю только так и никак иначе: с нежным вкусом и тонким ароматом. Ужин без хлопот. Гуляш из говядины с подливкой. Очень вкусное, нежное и тающее во рту мясо, с обалденной, ароматной подливкой. Рецепт очень простой и очень вкусный. Рецептом я делилась на своем канале раньше, получила очень много положительных отзывов и комментариев от приготовивших. Этот рецепт гуляша, один из любимых в нашей семье, готовим часто, действительно получается необыкновенно вкусный. Рекомендую...
Друзья, кто уже готовил - делитесь отзывами, кто пропустил - напоминаю рецепт.
Рецепт:
Мясо говядина – 500 гр.
Лук – 1 шт.
Мука – 1 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Сметана – 1 ст. л.
Огурец маринованный – 1 шт. (50 гр.)
Лавровый лист – 2 шт.
Перец – по вкусу
Приправа для гуляша – 1/3 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Вода – 1 л.
Растительное масло – 3-4 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо нарезаем небольшими кусочками, репчатый лук мелко порежем. В казан, или кастрюлю с толстым дном, наливаем немного растительного масла, кладем мясо и тушим 2-3 минуты, не забываем помешивать. Как только мясо поменяет цвет и выделится жидкость, добавляем лук и тушим до испарения жидкости
Жидкость испарилась, теперь добавляем воду, так чтобы мясо было покрыто полностью.
Закрываем казан крышкой и тушим до готовности, примерно 50 минут. Натрем на крупной терке маринованный огурец и добавим к мясу, готовим ещё 10 минут.
Приготовим заливку. В миску кладем 1 ст. л муки, 1 ст. л сметаны, 1 ст. л томатной пасты, хорошо перемешиваем, добавим немного воды и еще раз перемешаем, следим чтобы не было комочков.
При тушении мяса вода немного выкипела, дольем немного, добавим соль, лавровый лист, черный перец по вкусу, приправу для гуляша и подготовленную заливку, хорошо перемешиваем, гуляш начинает густеть на глазах. Потушим еще минут 5-10 и готово.
Наваристый, ароматный, мясо мягкое, нежное, просто тает во рту. Очень вкусный, рекомендую. Подается такой гуляш с любым гарниром. Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Легко и быстро отделить мясо рыбы от хребта можно с помощью ложки, на хребте мяса практически не остается, а филе получается без мелких косточек. Очень удобно для запеканок, и нож не понадобится.
✔️ А вы знали? Овощечисткой можно легко и удобно нарезать твёрдый или полутвердый сыр, получаются идеально ровные пластики, можно сделать шоколадную стружку для десертов, тонкими перьями нарезать репчатый лук.
✔️ Чтобы яичница (глазунья) получилась идеальной, нужно жарить её на воде. Вливаем воду так, чтобы дно покрылось водой, как вода хорошо нагреется разбиваем яйца, солим по вкусу и убавляем огонь, закрываем крышкой, через 1-1,5 минуты идеальная глазунья готова.
✔️ Затупившиеся ножи от мясорубки можно легко наточить. Берем наждачную бумагу. вырезаем круг по размеру решетки, делаем отверстие в середине. Собираем мясорубку установив наждачную бумагу между ножом и решеткой, включаем на 4-5 минут.
3. Как правильно тушить Гуляш, чтобы мясо было нежное и мягкое, а не сухое и жилистое✍
Вкусный гуляш, особенно из говядины, нередко получается не совсем удачным. Мясо сухое, жилистое, ни откусить, ни разжевать, как резиновое.
Это говорит о том, что приготовлено оно не совсем правильно. Даже мясо высокого качества можно испортить, не говоря уже... Вкусный и сочный гуляш получается лишь в том случае, если его приготовили правильно. Это сделать совсем не сложно.
Сегодня, мы и поговорим об ошибках, которые очень многие хозяюшки считают правилами, и глубоко заблуждаются... Разберемся вместе, если я в чём то не права, поправьте, а также поделитесь своими секретами приготовления. Ведь у каждой хозяйки свои секреты, не так ли?
Выбираем мясо для гуляша. Я считаю, что больше всего подходит лопаточная и шейная части туши, как правило, всегда покупаю именно такое мясо, в гуляше мясо получается всегда вкусным, нежным и сочным, прямо "тает во рту" и долго жевать не приходится.
В идеале готовить из свежего мяса, но если мясо замороженное, то его нужно правильно разморозить, и... ни в коем случае не в микроволновке и не под струёй горячей воды, и не при комнатной температуре. Разморозка должна быть медленной, лучше достать заранее и оставить в холодильнике на нижней полке. Таким способом мясо не теряет свой сок, чего не скажешь о других способах.
Многие хозяйки считают, чем меньше кусочек, тем быстрее он приготовится и будет сочным и мягким. Это большое заблуждение...
Чтобы сохранить сочность, нарезать мясо необходимо крупными кусочками, тому же, поперёк волокон. Кусочки должны быть размером не больше грецкого ореха, если хотите нарезать кусочки немного меньше, допускается, но не переусердствуйте, размер кусочков - это залог сочности. Ваша задача выбрать "золотую середину"
Итак, мясо нарезали, теперь нужно запечатать соки, а следовательно сделать быструю обжарку на сильном огне, на небольшом количестве растительного масла, достаточно только смазать сковороду. На этом этапе соль не добавляем. Мясо не должно томиться, тем более под крышкой, ещё одна грубая ошибка хозяек. Если мяса много, обжаривать желательно небольшими порциями до румяной корочки, переворачивайте вовремя, следите чтобы мясо не пригорело, но и часто переворачивать его тоже нельзя.
Мясо обжарили до румяной корочки. Сразу горячим готовим дольше, оно ни в коем случае не должно остыть. Заливаем мясо только что закипевшей водой. Воды слишком много наливать не нужно, кусочки мяса не должны быть покрыты полностью, а кое-где выглядывать, гуляш должен тушиться на минимальном огне, а не вариться, и не кипеть, а только слегка побулькивать.
Что можно добавить? Добавляем любимые специи по вкусу, соус может быть любым: лавровый лист, сушеную зелень, чёрный молотый перец, чеснок, маринованные огурцы, томатную пасту (можно заменить свежими томатами), аджику, парику, сметану или сливки, СОЛЬ. Да, да... я не оговорилась, именно на этом этапе, соль сделает мясо более сочным и вкусным. Тушим на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой.
Здесь каждый должен решить сам, тушить мясо в воде, а затем в конце загустить, или сразу готовить в густом соусе. Считается, что в соусе мясо будет обволакиваться и сохранит жидкость, и будет ещё сочнее и вкуснее.
Приготовление загустителя. На сухой сковороде обжарим муку, постоянно помешивая, до кремового оттенка. Обжаренная мука придаст особенный аромат. Дадим муке немного остыть, затем вливаем воду и перемешиваем венчиком до полного исчезновения комочков. Вливаем медленной струйкой в емкость, в которой готовится гуляш. Густоту соуса регулируйте сами, по необходимости добавьте горячую воду или бульон.
С каким гарниром Вы любите подавать гуляш?
Какие секреты приготовления вкусного гуляша знаете? Делитесь в комментариях, что я упустила? Или сделала не так? Исправляйте.
Также смотрите 👇
Есть блюда, которые согревают душу и тело, и гуляш – одно из них. Это классика, которая пахнет уютом и семейными вечерами. Но у многих случается проблема: вместо нежного, тающего во рту мяса получается сухое, жилистое и жесткое. 😔 Как же добиться той самой невероятной мягкости, ради которой мы и любим гуляш?
Сегодня я поделюсь с вами всеми секретами и тонкостями приготовления идеального гуляша, чтобы каждый кусочек мяса был невероятно нежным, а соус – насыщенным и ароматным. Забудьте о неудачных попытках, ведь после этой статьи ваш гуляш всегда будет получаться на "отлично"!
Идеальный гуляш: Секреты нежного мяса и насыщенного соуса
Главный секрет нежного гуляша кроется в правильном выборе мяса, его подготовке и, конечно же, волшебном процессе тушения "низкой и медленной" температурой.
1. Выбор мяса – основа основ:
Идеальные отрубы: Для гуляша подходят те части говядины, которые содержат много соединительной ткани (коллагена). Именно она при длительном тушении распадается на желатин, делая мясо нежным и сочным. Ищите лопатку, грудинку, голяшку, огузок или покромку. Филейная часть, вырезка – слишком нежные и быстро станут сухими.
Качество: Выбирайте свежее мясо без неприятного запаха, с равномерным цветом и небольшими жировыми прослойками.
2. Подготовка мяса – не пренебрегайте!
Нарезка: Нарежьте мясо на достаточно крупные, одинаковые кусочки (примерно 3-4 см). Это позволит им равномерно приготовиться и не пересохнуть.
Сушка: Это ОЧЕНЬ важный момент! Перед жаркой мясо нужно ТЩАТЕЛЬНО обсушить бумажными полотенцами. Лишняя влага на поверхности помешает образованию золотистой корочки, мясо будет тушиться, а не жариться. Соление: Солите и перчите мясо непосредственно перед жаркой.
3. Обжарка (запечатывание) – ключ к вкусу!
Горячая сковорода: Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Мясо должно сразу "схватиться".
Порции: Обжаривайте мясо небольшими порциями! Если положить все сразу, температура сковороды резко упадет, мясо пустит сок, начнет тушиться и будет не жареным, а вареным.
Золотистая корочка: Обжаривайте каждую порцию до красивой золотистой корочки со всех сторон. Эта корочка не только запечатывает соки внутри, но и создает тот самый глубокий, карамельный вкус (реакция Майяра), который является основой насыщенного соуса.
4. Овощи и Паприка – основа аромата!
Пассировка овощей: После обжарки мяса, на том же жире, пассеруйте мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности. Затем добавьте морковь и, если используете, болгарский перец.
Волшебная паприка: Главный ингредиент гуляша – паприка. Добавьте ее к луку и моркови после того, как они станут мягкими, и обжарьте всего 30-60 секунд, постоянно помешивая. Долго жарить паприку нельзя – она сгорит и будет горчить.
Томатная паста: Если используете, добавьте ее после паприки и тоже немного обжарьте, чтобы раскрыть вкус и убрать "сырость".
5. Тушение – искусство терпения (LOW & SLOW)!
Возвращение мяса: Верните обжаренное мясо в кастрюлю к овощам. Деглазирование (опционально): Если на сковороде остались прижарки от мяса, влейте немного бульона или воды в горячую сковороду, соскребите деревянной лопаткой все прижарки и влейте в кастрюлю с мясом. Это добавит невероятный вкус.
Жидкость: Залейте мясо бульоном, водой, вином или их комбинацией. Жидкость должна почти полностью покрывать мясо. Добавьте любимые специи (лавровый лист, черный перец горошком).
Температура: Доведите до кипения, затем СИЛЬНО уменьшите огонь. Гуляш должен не кипеть, а очень-очень медленно "томиться", едва заметно булькая. Сильное кипение делает мясо жестким и мутным.
Время: Это ключевой фактор. Тушите гуляш под крышкой от 1,5 до 3 часов (а иногда и дольше), пока мясо не станет невероятно нежным и не будет легко разделяться вилкой. Проверяйте готовность, но не открывайте крышку слишком часто.
Кислотность: Небольшое количество кислоты (томатная паста, немного красного вина, чуть-чуть уксуса или лимонного сока) в тушащей жидкости помогает быстрее размягчить соединительные ткани.
6. Загущение соуса:
Мука: Можно обвалять обжаренное мясо в муке перед добавлением жидкости. Или добавить немного муки, обжаренной на сухой сковороде до золотистого цвета, в соус за 15-20 минут до конца тушения. * Уваривание: Можно просто уварить соус на открытом огне в конце, если он недостаточно густой.
7. "Отдых" блюда:
Как и многие тушеные блюда, гуляш становится вкуснее, если ему дать "отдохнуть" после приготовления. А еще лучше – приготовить его за день до подачи. Вкусы смешаются, и соус станет еще насыщеннее.
Пример простого рецепта "Нежный говяжий гуляш":
Ингредиенты: Говядина (лопатка, грудинка) – 700-800 г Лук репчатый – 2 средние головки Морковь – 1-2 шт. Болгарский перец (красный/желтый) – 1 шт. (опционально) Чеснок – 2-3 зубчика Томатная паста – 2 ст. л. Паприка сладкая – 1-2 ст. л. (можно добавить немного копченой) Говяжий бульон или вода – 500-700 мл (чтобы покрыть мясо) Растительное масло для жарки Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу Лавровый лист – 1-2 шт. Мука – 1 ст. л. (по желанию, для загущения)
Приготовление:
1. Подготовка мяса: Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками 3-4 см. Посолить и поперчить.
2. Обжарка мяса: В кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице разогреть 2-3 ст. л. растительного масла на сильном огне. Обжарить мясо порциями до золотистой корочки со всех сторон. Переложить обжаренное мясо в отдельную миску.
3. Пассировка овощей: Уменьшить огонь до среднего. В ту же кастрюлю добавить, если нужно, еще немного масла. Выложить нарезанный кубиками лук и пассеровать 5-7 минут до мягкости.
4. Добавить остальные овощи: Добавить нарезанную кубиками морковь и болгарский перец. Готовить еще 5 минут. Добавить измельченный чеснок, перемешать.
5. Паприка и томатная паста: Добавить томатную пасту и паприку. Перемешать и обжарить 30-60 секунд.
6. Тушение: Вернуть обжаренное мясо в кастрюлю. Если используете муку для загущения, посыпать мясо мукой и перемешать, чтобы она распределилась. Залить бульоном/водой так, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Добавить лавровый лист и перец горошком.
7. На медленном огне: Довести до кипения, затем сразу же уменьшить огонь до минимума. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 1,5-3 часа (или дольше, в зависимости от мяса), пока мясо не станет очень мягким и нежным. Периодически проверять уровень жидкости и при необходимости доливать.
8. Завершение: В конце посолить по вкусу (если еще не солили). Если соус слишком жидкий, можно уварить его на открытом огне или загустить разведенной в воде мукой/крахмалом.
9. Подача: Подавать горячим с картофельным пюре, макаронами, рисом или гречкой.
Способы приготовления гуляша:
На плите в толстостенной кастрюле/казане: Самый классический и контролируемый метод. Требует внимания к температурному режиму.
В духовке в чугунной утятнице/казане: Отличный способ, обеспечивающий равномерный нагрев со всех сторон. После обжарки мяса и овощей, тушите гуляш в плотно закрытой посуде при 160-180°C от 2 до 3,5 часов.
В мультиварке/медленноварке: Идеально для тех, кто любит "заложил и забыл". Установите режим "Тушение" или "Медленное приготовление" на 4-6 часов.
В скороварке: Самый быстрый способ. Мясо будет готово за 40-60 минут после набора давления. Однако, нужно быть очень точным с пропорциями жидкости и не передержать, чтобы мясо не развалилось в кашу.
Терпение – ваш главный ингредиент!
Теперь вы знаете все секреты идеального гуляша! Помните: главный ингредиент – это не мясо или паприка, а ваше терпение и внимание к деталям. Выбор правильного отруба, тщательная обжарка и, конечно же, длительное, медленное тушение на минимальном огне – вот залог того, что ваш гуляш будет нежным, ароматным и незабываемым.
Не бойтесь экспериментировать с овощами и специями, но всегда придерживайтесь этих базовых принципов. Уверена, что каждый ваш гуляш теперь будет вызывать восхищение и просьбы о добавке!
Какие из этих секретов вы уже используете? А может быть, у вас есть свои фирменные хитрости приготовления гуляша? Делитесь в комментариях – ведь обмениваться кулинарными знаниями так здорово!
4. Как сделать куриные сердечки мягкими? Проверенный метод!
Чтобы куриные сердечки получились мягкими и нежными, важно правильно их подготовить и соблюдать технологию приготовления.
Вот проверенный способ:
1. Подготовка сердечек
Промойте их в холодной воде, удалите жир и кровяные сгустки.
Если сердечки крупные, разрежьте их пополам или на четвертинки.
2. Вымачивание (по желанию)
Для большей мягкости можно замочить сердечки в молоке или воде с добавлением 1 ст. л. уксуса (на 30–60 минут). Это уберет возможную горечь.
3. Варка до мягкости
Кипячение: Залейте сердечки холодной водой (можно добавить лавровый лист, перец горошком, луковицу).
После закипания снимите пену, убавьте огонь и варите 40–60 минут (чем дольше, тем мягче).
Проверяйте готовность – они должны легко протыкаться вилкой.
4. Дополнительные способы размягчения
Тушение: После варки обжарьте лук и морковь, добавьте сердечки, залейте бульоном или сметаной и тушите 15–20 минут.
Маринование: Перед жаркой замаринуйте в соевом соусе, лимонном соке или кефире (30–60 минут).
Советы:
Если готовите суп, варите их отдельно и добавляйте в конце.
Попробуйте тушеные сердечки в сметане – они получаются очень нежными! 😊
5. Скумбрия в духовке за 20 минут — быстро, вкусно, полезно!
Сегодня покажу, как вкусно приготовить скумбрию без жарки и парки — быстро, просто и полезно.
Ингредиенты:
- Скумбрия свежая — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 0,5 ч. л.
- Паприка — 2 ч. л.
Приготовление:
1. Возьмите свежую скумбрию, отрежьте головы, плавники и хвост. Выпотрошите, хорошо промойте.
2. Сделайте надрез по хребту и аккуратно разделите рыбу на две части. Удалите хребет и все крупные кости. У вас получится чистое филе.
3. В отдельной миске смешайте соль, паприку и натёртый чеснок. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
4. Выложите рыбное филе на пищевую плёнку, обильно смажьте маринадом с двух сторон. Накройте сверху плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. Можно оставить на ночь — вкус будет насыщеннее.
5. Замаринованную рыбу переложите в форму для запекания. Запекайте в разогретой духовке при 220°C около 20 минут.
Рекомендации:
- Используйте копчёную или острую паприку — она придаёт интересный аромат.
- Для дополнительной пряности можно добавить немного сока лимона или сухие травы (тимьян, розмарин).
- Маринад подойдёт и для другой рыбы — форели, сельди, даже филе судака.
- Лучше не накрывать рыбу фольгой в духовке — так появится аппетитная румяная корочка.
- Готовьте сразу несколько штук — на второй день такая скумбрия только вкуснее!
Готовая скумбрия получается очень вкусной: нежная, не сухая, с ярким ароматом. По вкусу напоминает жареную на гриле, но приготовлена без капли вреда для здоровья.
6. Не потеряйте этот рецепт! Очень вкусный кляр для мяса, курицы, рыбы!
Этот кляр идеально подходит для куриного филе, рыбы, кальмаров и даже овощей. Лук в готовом блюде не чувствуется, но добавляет пикантности. Всё, что вы приготовите в этом кляре, можно смело подавать как на ужин, так и на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Репчатый лук — 1–2 шт. среднего размера (по вкусу)
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука — 4–5 ст. ложек (в зависимости от густоты)
- Сметана — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Зелень — по желанию
- Растительное масло — для жарки
Готовим:
1. Лук и чеснок очищаем и измельчаем в чаше блендера до однородной массы.
2. К измельчённому луку добавляем яйца, сметану, муку, соль и зелень. Взбиваем всё до консистенции теста на оладьи.
3. Перекладываем кляр в глубокую миску, удобную для обмакивания.
4. Курицу, рыбу или кальмары нарезаем небольшими кусочками, натираем специями. Опускаем подготовленные кусочки в кляр на 10–15 минут, чтобы немного промариновались.
5. Разогреваем растительное масло на сковороде. Обжариваем кусочки в кляре на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Продукты, приготовленные в таком кляре, получаются сочными, нежными и покрытыми хрустящей корочкой.
Советы:
- Добавьте специи: Для усиления вкуса можно добавить в кляр щепотку молотого черного перца, паприки или смеси итальянских трав. Это придаст блюду новые оттенки.
- Хрустящая корочка: Чтобы добиться более хрустящей текстуры, замените половину муки на кукурузный крахмал или добавьте немного панировочных сухарей в кляр.
- Цитрусовая нотка: Если готовите рыбу, попробуйте добавить в кляр немного тертой цедры лимона — это подчеркнёт вкус.
- Разнообразие зелени: В качестве зелени можно использовать не только петрушку, но и укроп, кинзу или зелёный лук — всё зависит от того, с чем вы готовите блюдо.
- Терпкость чеснока: Если хотите более нежный чесночный вкус, вместо свежего чеснока используйте немного чесночного порошка.
- Запекание: Для более диетического варианта продукты в кляре можно запечь в духовке при температуре 180 °C до золотистой корочки, смазав противень растительным маслом.
Эти небольшие хитрости помогут сделать ваши блюда в кляре ещё вкуснее и разнообразнее!
Приятного аппетита!
7. 30 минут и горох превращается в однородное пюре
при этом ничего не убегает, не пригорает, а при обычной варке требуется 1-3 часа.Всего 30 минут и горох превращается в однородное пюре, при этом ничего не убегает из кастрюли, когда при обычной варке требуется время от 1 часа до 2-3 часов. Гороховая каша в микроволновке.
Как часто Вы готовите гороховую кашу?
Рецепт:
Горох -200гр.
Вода -500 мл.
Соль -1/2ч.л.
Сливочное масло -30-50 гр.
Луковица – 1шт (по желанию)
Бекон – по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Горох 200 грамм хорошо промываем и заливаем водой, оставляем на 1 час.
Прошел 1 час воду сливаем, берем посуду для микроволновой печи, у меня кастрюля для СВЧ объемом 2,5 литра, заливаем водой 500 мл.
Ставим в СВЧ и готовим при максимальной мощности у меня 800 ватт 20 минут.
За это время можно приготовить по желанию зажарку для каши, можно просто обжарить лук на растительном масле или обжарить лук с беконом как я. Можно ничего не добавлять, только сливочного масло. Прошло 20 минут, достаем кашу, добавляем сливочное масло 30 -50 грамм, соль половину ч. л., перемешиваем, можно на этом этапе добавить лук с беконом, но я не добавляю, я люблю подавать потом к готовой каше.
Ставим горох еще в микроволновую печь на 10 минут. Теперь каша готова, если каша получится слишком густой, можно добавить немного воды. Подаем кашу к столу. Приятного аппетита!
8. Вчера в ленте увидела паровой омлет чаванмуси,
и сделала его на бульоне, который остался от холодца.
Почему "девочки"? - резонно возмутятся мальчики и прочие небинарии. Отвечу сразу:
Во-первых, это относительно низкокалорийно и сытно. Всего одно яйцо + 90мл бульона, а по сытности как омлет из трёх яиц. Хотя хз, сколько там калорий в 90мл бульона, но по ощущениям - низкокалорийно, а реальность даётся нам именно в ощущениях, so there.
Во-вторых, из-за коллагена в бульоне это дико полезно для нашей шкурки. Каждое утро такое на завтрак, и мы все будем выглядеть в наши 50+ как Сальма Хайек. Я очень хочу выглядеть, как Сальма Хайек.
В-третьих, это такое... Мммм... [делает пальчиками]... нежно-пренежное, как принцесса на горошине. А не принц на белом коне.
Но принцы тоже, конечно, welcome попробовать.
------------
Рецепт:
1 яйцо разбить в 90мл бульона, не солить
Перемешать тщательно, но без фанатизма (не взбивать), чтобы была однородная жидкость, но не было пузырьков
Взять подходящую по размером посудинку, смазать растительным маслом
Я мазала чили, можно кунжутным, можно любым, по вкусу
Перелить туда жидкость через ситечко, на ситечко останутся неоднородности и пузырьки
Ситечко и миску отдать вылизать собаке, кошке, мужу или любому домашнему животному, присутствующему(-ей) в наличии; гендер животного несущественен
Посудинку накрыть пленкой и на паровую баню на 10 минут (я забыла про пленку, пришлось 15 минут держать)
Достать посудинку из бани, порезать омлет ножом на кубики (не вынимая из посудинки), полить соевым соусом и чили маслом
Присыпать чем-то по вкусу и желанию; обычно зелёным луком, но у меня не было, была кунжутно-водорослевая японская приправа для риса, очень душевно получилось
Buen provecho
Всем бобра
------
И ещё это можно делать с водой или рыбным бульоном
И ещё на дно посудинки можно спрятать мелких креветочек, или там грибочки, будет сюрприз
И ещё это очень сытно, я сначала подумала "фу, одно яйцо, сделаю с двумя!" Но решила начать с одного, и не пожалела, из двух было бы не съесть
А ещё, наверное, можно сделать с молоком и сахаром и полить лимонным соком, и будет десерт... Или без сахара, а полить сиропом, и тоже будет десерт... И для контраста какой-нибудь хрустящей крошкой в самом конце...
Короче, чудо-блюдо!
Маша Белкина
9. Домашний сыр] за 3 часа
Невероятно вкусный сыр, который содержит только натуральные продукты и ничего лишнего.Сыры которые мы покупаем в магазине, не понятно из чего сделаны.
А ведь в сыр продукт полезный с бoльшим содержанием кальция. Да и какой ребёнок не любит вермишель с сыром!
В этом сыре все продукты натуральные,
ничего лишнего, поэтому вы точно уверены, что вашему чаду этот сыр будет полезен.
Ингредиенты
-1 литр молока
-1 ст.л. соли
-200-300 г. сметаны
-3 яйца
Приготовление
Молоко ставим кипятить, посолив его.
В это время взбиваем сметану с яйцами.
Как молоко закипит, добавляете сметанную смесь и помешивая кипятите около 5
мин.
Как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на
ситечко.(если нет капронового сите, можно использовать марлю).
Даем полностью стечь жидкости.
Через несколько часов можно есть!
Если добавить немного куркумы, то сыр станет жёлтого цвета. Можно так же
поэкспериментировать с добавлением пряных трав (например укропа) и меньшим
количеством соли.
P.S. Говорят, что бы получились дырочки в сыре, нужно добавить соды..
10. 🔥 Спорим, вы не умеете жарить беляши правильно?
Сейчас я расскажу, как жарить беляши так, чтобы они были золотистыми, хрустящими снаружи и сочными внутри.
Главное - правильно разогретое масло! Если температура будет слишком высокой - беляши сгорят снаружи, но останутся сырыми внутри. Если слишком низкой - они впитают слишком много масла и будут жирными и тяжёлыми.
При правильной температуре:
- беляши получаются воздушными,
- без лишнего жира,
- и даже плита остаётся чистой.
Какая температура масла считается правильной?
160–170 °C - идеальный диапазон для жарки беляшей.
Обязательно пользуйтесь термометром или проверяйте масло небольшим кусочком теста - он должен активно "пузыриться", но не гореть.
Рецепт теста для беляшей:
- Мука — 500 г
- Тёплая вода — 330 г
- Сахар — 10 г
- Соль — 10 г
- Растительное масло — 20 г
- Прессованные дрожжи — 10 г (или 3–4 г сухих дрожжей)
Как приготовить:
1. Объедините все ингредиенты и замесите тесто.
2. Дайте подойти в тёплом месте 1 час.
3. Разделите тесто на кусочки по 50–60 г.
4. Округлите, накройте и оставьте «отдохнуть» на 10–15 минут.
5. Сформируйте беляши с начинкой из фарша.
6. Жарьте в большом количестве масла, разогретого до 160–170 °C - по 5 минут с каждой стороны.
7. Готовые беляши выложите на решётку с бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.
Съедаем - и кайфуем! Хрустящие, сочные, золотистые - вы точно пересмотрите своё отношение к домашним беляшам.
11. Лепёшки из кабачка с сыром в духовке
Вам понадобится:
• кабачок - 300-400 г
• яйца - 2 шт.
• мука - 2 ст.л.
• соль, специи - по вкусу
• разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• сыр нежирный - 80 г
Приготовление:
⃣ Кабачок натрите на крупной тёрке и отожмите
⃣ Добавьте яйца, специи, соль, сыр и перемешайте
⃣ В кабачковую массу положите муку, разрыхлитель и снова перемешайте
⃣ На пергамент выложите кабачковое тесто ложкой в виде лепешечек
⃣ Выпекайте в разогретой до 180-200°С 20-25 минут
12. 🤩 Творожное тесто для булочек — пышные, ароматные и такие домашние!
Эти булочки получаются мягкими и нежными благодаря творогу — они просто тают во рту!
А запах по дому — настоящая магия уюта. 🧡
📝 Ингредиенты:
🔸 Опара:
– Молоко тёплое — 200 мл
– Дрожжи сухие — 11 г
– Сахар — 1 ст. л.
🔸 Тесто:
– Творог — 200 г
– Сахар — 70 г
– Яйцо — 1 шт.
– Масло сливочное — 100 г
– Опара — вся, что приготовили
– Мука — 500–550 г
– Любая начинка по вкусу: корица, мак, изюм или варенье!
✨ Замесите тесто, дайте подойти, добавьте любимую начинку — и отправляйте булочки в духовку.
Готово — и семья сбегается на кухню за добавкой!
💬 А какие булочки вы любите больше всего? Делитесь своими проверенными рецептами в комментариях! 👇
13. 1 яйцо и 1 стакан кефира — за 10 минут целая гора вкуснятины!
Если у вас есть одно яйцо и стакан кефира, буквально за 10 минут можно приготовить вкуснятину. Уверена, этот рецепт вам обязательно понравится, а ваша семья будет в восторге.Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Кефир — 250 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Пищевая сода — 0,5 ч. л.
- Уксус — 1 ч. л.
- Ванилин — по вкусу
- Мука — около 450 г (примерно 3 стакана)
- Сливочное масло для смазки — 30 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. В миску вливаем стакан кефира и добавляем одно яйцо. Хорошо перемешиваем. Затем добавляем пол чайной ложки соли, пол чайной ложки соды и одну чайную ложку уксуса. Несмотря на то, что кефир создаёт кислую среду, уксус усилит реакцию и сделает тесто ещё лучше. Перемешиваем — масса начинает пузыриться, значит сода работает! Добавляем 3 столовые ложки сахара и немного ванилина, если готовим сладкий вариант. Перемешиваем до полного растворения сахара.
2. Вводим муку в два этапа: сначала половину — перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков. Затем добавляем оставшуюся часть и переходим к замесу руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и приятным на ощупь. Всего понадобится около 3 стаканов муки (около 450 г).
3. Готовое тесто слегка подпылите мукой и раскатайте в прямоугольный пласт. Возьмите размягчённое сливочное масло (можно растопить в микроволновке 10 секунд) и равномерно смажьте поверхность теста.
4. Сверните пласт в рулет, защипните края и слегка раскатайте рулет, чтобы он стал плотнее. Нарежьте его на порционные кусочки шириной около 1,5 см. У вас получатся аккуратные заготовки для жарки.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте заготовки с двух сторон до румяной корочки. Обязательно накрывайте крышкой, чтобы лепёшки хорошо пропеклись внутри. Готовые лепёшки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте их на завтрак, посыпав сахарной пудрой, или просто так — они уже сладкие и ароматные, с нежным ванильным запахом. Уверена, что этот рецепт станет вашим любимым, и вы будете радовать им свою семью!
Советы от Инги:
– Если кефир у вас только из холодильника, немного подогрейте его — тёплый кефир лучше реагирует с содой, и тесто получится воздушнее.
– Не переживайте насчёт уксуса — он не чувствуется во вкусе, но усиливает реакцию с содой и делает лепёшки пышнее.
– Ванилин добавляйте по вкусу, особенно если будете подавать без пудры — он даёт тот самый "домашний" аромат.
– Муку обязательно вводите поэтапно: сначала ложкой, потом руками. Слишком тугое тесто делать не нужно — лепёшки должны получиться мягкие.
– Масло для смазки можно использовать как растопленное сливочное, так и топлёное — вкус будет чуть разный, оба варианта хороши.
– При нарезке рулета следите, чтобы края не расплющились — старайтесь сохранять форму "улитки".
– Жарьте на среднем огне, чтобы корочка появилась, а серединка успела пропечься.
– Обязательно накрывайте крышкой при жарке — тогда лепёшки будут мягкие внутри и не останутся сырыми.
– Если не хотите жарить — можно попробовать испечь их в духовке при 180 °C до румяности, но вкус будет чуть другой.
– Подавайте с мёдом, вареньем, сгущёнкой или просто посыпьте сахарной пудрой — идеально для завтрака!
14. Итальянское печенье
Это печенье покорит Вас своим вкусом и ароматом. А готовится и просто, и быстро из вполне доступных продуктов!Ингредиенты:
250 г пшеничной муки;
100 г сахара;
100 г сливочного масла;
3-4 столовой ложки теплой воды;
2-3 чайной ложки корицы;
10 г разрыхлителя для теста;
щепотка соли.
Приготовление:
В размягченное сливочное масло, добавить теплую воду. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Вымесить тесто и отставить его на 10 минут.
Сахар смешать с корицей.
Из теста сформировать полоски 10 см длиной и 1 см шириной и обвалять полоски в сахаре с корицей и соединить концы полосок.
Выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов.
15. Это очень вкусный пирог, пористый и воздушный.
Готовится очень просто все перемешиваем, заливаем в форму и ставим в духовку.У нас в семье привыкли пить чай с различной выпечкой и такой пирог очень часто выручает из-за своей быстроты в приготовлении, вкуса и доступных ингредиентов.
Рецепт: Мука -300 гр. Яйца -3шт. Молоко -250мл. Сахар -200гр. Растительное масло -3 ст. л. Соль -1/4ч.л. Разрыхлитель -1ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем сахар 200 грамм и взбиваем миксером одну две минуты, или можно просто растереть венчиком.
Отмерим 300 грамм муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. Добавляем к взбитым яйцам 1/4 ч. л. соли, вливаем 250 мл молока и перемешиваем. Теперь добавляем постепенно 300 грамм муки с разрыхлителем.
Форму смазываем растительным маслом, у меня диаметр формы 26 см, переливаем тесто. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке, готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Готовый пирог извлекаем из формы дадим ему немного остыть и можно подавать к чаю, я срезаю верх у пирога, смазываю сгущенным молоком и сверху посыпаю крошкой, которую я сделала из обрезанной верхушки.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы снять кожицу с помидора и не обжечь руки, перед тем как опустить в кипящую воду наколите его вилкой, поглубже, в районе плодоножки.
✔️ Если нет специальной формы для выпечки кекса, не беда, возьмите обычный круглый противень, поставьте в центре стакан донышком вверх. Теперь можно заливать тесто и отправлять в духовку. Стакан вынимаем уже из готового пирога или кекса.
✔️ Чтобы чеснок долго хранился и не портился, делаю так. Беру чистую стеклянную банку, на дно насыпаю соль каменную (не йодированную), укладываю хорошо просушенный чеснок, чтобы больше влезло, головки чеснока разламываю на зубчики, снова соль и затем чеснок, так чередую пока не заполнится банка. Закрываю крышкой. А ещё лучше чеснок будет храниться если вместо соли использовать золу. Кто так делает - делитесь отзывами!?
16. Смородиновый кекс
Выпечка с черной смородиной особенно красива и вкусна. Если вы любите эти ягоды – приготовьте с ней великолепный — ароматный, нежный и сочный кекс со смородиной, как на этом фото. Рецепт предполагает замес теста со сметаной!
Ингредиенты
2 средних куриных яйца
100 грамм мелкого сахарного песка
1 чайная ложка разрыхлителя
100 грамм сметаны (средней жирности)
200 грамм пшеничной муки
1/4 чайной ложки ванилина (не обязательно)
2/3 стакана черной смородины
Соедините мелкий сахарный песок, ванилин и куриные яйца.
Слегка взбейте ингредиенты
Добавьте сметану, взбейте массу.
Смешанную с разрыхлителем муку просейте в получившуюся жидкую смесь. Снова тщательно взбейте массу до однородной текстуры. Тесто в меру жидкое, почти как на оладьи.
Добавьте черную смородину, перемешайте.
Перелейте тесто в смазанную маслом (или застланную пергаментом) форму. Выпекайте 35-45 минут в разогретой до 180˚С духовке.
Время выпечки зависит от толщины формы, например, в алюминиевой форме кекс приготовится намного быстрее, нежели в толстой керамической (или фарфоровой).Готовность кекса проверьте, проткнув его зубочисткой.
Смородиновый кекс обсыпьте сахарной пудрой. Кекс со смородиной, приготовленный на сметане - итоговое фото, результат
17. Кофейный пирог "Из того, что есть в холодильнике".
Ингредиенты:
- полстакана кефира
- 3 ч. ложки растворимого кофе
- 2 яйца
- 100 гр сливочного масла
- 1 стакан муки
- 1 стакан сахара
- сода (гашенная лимоном)
Приготовление:
1. В кефире развести кофе, добавить сахар и яйца. Все тщательно перемешать и взбить.
2. В полученную однородную смесь добавить размягченное масло, стакан муки и гашенную соду. Перемешать.
3. Вылить в удобную для выпекания емкость и поставить в духовку. Все!
Для полноты счастья можно приготовить простенький крем из равного количества ложек сахара, сметаны и кофе (для кофе ложки чайные). Кремом можно прослоить разрезанный пирог, а можно полить просто сверху. А можно и то, и другое
18. Очень вкусный и нежный десерт без выпечки, без желатина! тает во рту
Ингредиенты:
- 300 г печенья савоярди
- 2 яичных желтка
- 100 г сахара
- 70 мл сока лайма
- 50 г кукурузного крахмала
- 500 мл молока
- 80 г белого шоколада
19. Полезная конфета - финик в шоколаде😍
✅Ингредиенты:
Финики без косточки
Орехи любые
Растопленный шоколад белый/молочный/горький по вкусу
Приятного аппетита!❤️
20. ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ, С СЮРПРИЗОМ ВНУТРИ
Сейчас наступает сезон абрикосов. У нас на участке растёт большое красивое дерево, которое даёт нам очень много вкусных сладких плодов. Ягоды крупные, с большой косточкой. Косточка легко отделяется от мякоти. Я из абрикосов готовлю много различных вкусностей.
Сейчас я вам расскажу, как я готовлю варенье из абрикосов с орехами.
Ингредиенты:
- Абрикосы крупные, не переспелые — 5-6 кг (или сколько есть, главное — одинаковые, плотные)
- Грецкий орех (очищенные ядра) — по количеству абрикосов, из расчёта 1/4 ореха на каждую половинку
- Сахар — на ведро абрикосов примерно 2,5–3 кг (или по вкусу)
Приготовление:
1. Беру плоды крупные, одинаковые, неповреждённые и, самое главное, не переспелые, чтобы они были твёрдые, но не зелёные. Столовой ложкой, у меня есть такая с обрубленным концом, я выталкиваю косточку наружу. И так поступаю со всеми абрикосами. У нас на участке растёт ещё грецкий орех, поэтому плоды ореха у нас есть круглый год.
2. К этому варенью я заготавливаю орехи. Стараюсь, чтобы зёрна получились целыми. Из одного плода ореха у меня получается четыре кусочка. Я половинки режу ещё пополам. И вот на место косточки я вставляю вот такой орешек.
3. После этого все плоды складываю в большую чашку. Обычно я делаю такое варенье на ведро — там получается где-то 5–6 килограмм плодов. После того как высыпала абрикосы в чашку, я их засыпаю сахаром. Стоят они у меня сутки.
4. За это время они пускают сок. Ставлю на огонь и аккуратненько, чтобы не повредить плоды, потому что они становятся уже мягче, я деревянной лопаточкой их приподнимаю — сахар, чтобы он не пригорел. И на медленном огне, постоянно помешивая, довожу до кипения, но не варю. Как только растворился сахар, я выключаю и жду, пока варенье остынет, где-то сутки. Так я повторяю три раза. На третий раз я уже варю варенье до готовности — а там уже зависит от вашей фантазии: если вы любите варенье с очень густым сиропом, значит, варить нужно подольше — час-полтора, а то и два. А если вы любите, чтобы варенье чуть загустело и не теряло цвет, было такое же оранжевое, ароматное, варите где-то около часа.
5. После этого разливаю варенье по стерилизованным банкам и закатываю. Варенье очень вкусное, и орех придаёт ему очень пикантный вкус. Можно попробовать с другими орехами, но я готовила с грецким. Мне очень нравится.
Советы от Инги:
- Не берите переспелые или слишком мягкие абрикосы — только плотные, слегка недоспевшие, чтобы в процессе варки они сохранили форму.
- Косточку удобно выталкивать ложкой с обрубленным концом или специальным приспособлением — тогда абрикос не рвётся и аккуратно сохраняет вид.
- Если нет грецкого ореха, можно попробовать миндаль или фундук — вкус получится другой, но тоже интересный!
- Орехи желательно использовать свежие, не горькие и не пересушенные — обязательно попробуйте их перед закладкой в абрикос.
- Ядра грецких орехов лучше нарезать не слишком крупно, чтобы они легко помещались в абрикос и не разрывали его стенки.
- Засыпайте абрикосы сахаром равномерно, чтобы все плоды пустили сок одновременно.
- Не спешите с варкой: за счёт многоэтапного нагревания и остывания абрикосы становятся прозрачными и остаются целыми, а сироп — густым и ароматным.
- Во время аккуратного перемешивания используйте деревянную лопатку — она не повредит плоды и не оставит металлический привкус.
- Готовность варенья проверяйте не только по сиропу, но и по цвету абрикосов: они должны стать чуть прозрачными, а сироп — янтарным.
- Не забывайте стерилизовать банки и крышки — такое варенье прекрасно хранится в тёмном шкафу до самой зимы!
- Очень вкусно это варенье добавлять к творогу, сырникам или намазывать на свежий хлеб — обязательно попробуйте и поделитесь впечатлениями!
Приятного аппетита!