Домашнее вино из черной смородины. 2. Ветчина из рульки по-домашнему - вкуснее, чем магазинная колбаса! 3. "Фирменное" блюдо моей мамы: Мясо «по-русски» с хлебным "духом" 4. Тушенная курица в собственном соку. 5. Как Вкусно, за 30 минут накормить все Семейство) 6. Рыбные котлеты 7. Тушеная рыба с овощами и оливками 8. Вкуснейшее овощное рагу 9. Завтрак из обычной манки на сковороде 10. Вкусный салат c копченой колбасой и кукурузой 11. Эта закуска из перцев сведёт вас с ума! 12. Солянка с капустой — невероятно вкусно, просто и по-домашнему! 13. ДОМАШНЯЯ РЯЖЕНКА14. Добавьте это в тесто! Пирожки будут как пух. Пирожки с мясом и рисом.15. Катлама на сковороде: манка, мука и кипяток — быстро, просто, вкусно!16. Лепешки «Финские». Получаются необыкновенно нежные, пышные и мягкие.17. ТОРТ РОСТОВСКИЙ 18. КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ - НЕЖНЫЙ, ХРУСТЯЩИЙ И КРАСИВЫЙ19. Я просто смешиваю печенье с молоком, ставлю в духовку и получаю шоколадный торт.20. Эклеры не покупаю! Готовлю такой рулет-пирожное уже много лет!21. Идеальное малиновое варенье #кулинария =============================================================== 1. Домашнее вино из черной смородины. Ингредиенты: 10 кг ягодок черной смородины, 5-6 кг песка сахарного, 15 литров воды. Приготовление: Прежде чем сделать вино из смородины, ягодки внимательно перебираются, удаляя из общей массы недоспевшие и подгнившие плоды. Мыть отобранную смородину не надо, так как естественные дрожжи в них находятся на поверхности. Ягоды сильно разминаются руками или при помощи деревянной скалки, чтобы они хорошенько раздавились. Половина подготовленного сахара растворяется в 15 литрах теплой кипяченой воды. Затем смородиновая мезга (мякоть с соком) смешивается в стеклянной емкости с широким горлышком (ведре или кастрюле) с сахарным сиропом. Посуда заполняется не более чем на 2/3 своего объема, иначе при интенсивном брожении может выплескиваться сусло (продукт брожения). Горлышко обвязывается марлей, и тара на 3-4 дня ставится в теплое темное место с оптимальной температурой в 18-22 С. Пару раз за день сусло нужно перемешивать деревянной палочкой или чистой рукой, чтобы оно не застоялось и не скисло. Спустя 3-4 дня должны появиться явные признаки брожения: характерный кисловатый запах и шипение. Значит, следует слить сок в стеклянную бутыль, профильтровав и удалив осадок. Мезгу нужно отжать. В полученную жидкость насыпается 0,5 кг. сахара, размешивается и переливается в бутыль к забродившему ягодному соку. На горлышко одевается резиновая перчатка с проколотой на пальце дырочкой; но лучше установить гидро-затвор. Емкость оставляется в том же помещении или чуть более холодном на 20-30 дней. Каждые пять дней сусло надо пробовать на вкус: если сахар переработался, привкус заготовки стал кисловатым и необходимо добавить сахарного песка (500-750 г). Повторяется подобная процедура за весь промежуток 2-3 раза. Когда закончится процесс активного брожения, что станет понятно по сдутой перчатке или же гидро-затвор перестанет пускать пузыри, а сусло посветлеет и выпадет осадок, то молодое смородиновое вино нужно слить через тонкую трубочку в другую чистую бутыль без осадка. И снова ставится гидро-затвор и бутыль переносится в прохладное место (к примеру, в подвал), где должна простоять как минимум 60 дней (можно и дольше). Раз в 20 дней вино рекомендуется сливать с осадка, благодаря чему оно получится светлым. Через 40 дней в бутыль насыпают сахар по вкусу. В заключении смородиновый напиток последний раз сливают с осадка и разливают по бутылкам, закупоривая их пробками. Хранятся домашние вина в прохладных темных местах. А так как в вино по рецепту не добавлялись консерванты, то продолжительность хранения его в среднем будет составлять 300-400 дней. И выпить его лучше в течение первых нескольких месяцев после приготовления. Будьте здоровы!
2. Ветчина из рульки по-домашнему - вкуснее, чем магазинная колбаса!
Этот рецепт домашней ветчины из рульки я готовлю каждый раз, когда хочется чего-то по-настоящему вкусного, ароматного и без лишней мороки.
Ингредиенты: - Свиная рулька — 2 шт. (по 1–1,2 кг каждая) - Соль — 2 ч. л. - Перец чёрный молотый — 1 ч. л. - Приправа для мяса — 1 ч. л. - Чесночный перец — 1 ч. л. - Чеснок — 8 зубчиков
Для варки: - Луковая шелуха (с 1 кг лука) - Лук — 1 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Перец чёрный горошком — 20 шт. - Перец душистый — 6 шт. - Лавровый лист — 2 шт. - Соль — 1 ст. л. - Вода — 2–2,5 л
Как готовить: 1. Подготовка рульки - Замочите рульки в горячей воде на 10–15 минут. - Очистите щёткой или ножом и аккуратно удалите кость, стараясь не повредить мясо и шкурку. - Разверните мясо в пласт, при необходимости разрежьте, чтобы удобнее было формировать рулет. - Слегка отбейте мясо и шкурку (не пробивая) — так рулет свернётся плотнее и будет мягче.
2. Маринад и начинка - Смешайте все специи и чеснок (по 4 зубчика на рульку). - Посыпьте специями шкурку и мясную сторону. - Сверните рулет, натянув шкурку наружу. - Плотно обвяжите кухонной нитью или шпагатом. - Заверните в пищевую плёнку (можно дополнительно в пакет) и уберите в холодильник на 8–12 часов.
3. Варка в луковой шелухе - В большую кастрюлю выложите луковую шелуху, добавьте специи, разрезанный лук, чеснок, соль. - Влейте 2–2,5 литра воды, доведите до кипения. - Выложите рулеты (предварительно снимите плёнку, но нить не трогайте!). - Варите на минимальном огне 3 часа. Через 2 часа переверните рулеты. - После варки дайте немного остыть, затем уберите нити и снова оберните в плёнку. Уберите в холодильник на 5–6 часов (лучше на ночь).
Советы: - Луковая шелуха придаёт красивый золотистый цвет и лёгкий аромат копчения. - Обязательно оборачивайте рулет плотно и не переваривайте — ветчина должна сохранять форму. - После охлаждения мясо отлично нарезается и держит форму.
3. "Фирменное" блюдо моей мамы: Мясо «по-русски» с хлебным "духом"
Очень странно, что до сих пор этим рецептом я не поделилась с Вами, ведь это мясо безумно вкусное и безумно любимое в нашей семье.
Рецепт:
мясо филе -900 гр. соль -1 ч. л. черный перец – по вкусу лавровый лист -2 шт. сливочное масло -40 гр. луковица -1 шт. морковь -1-2 шт. ржаной хлеб -4-5 ломтиков вода - 1 л сметана -250 гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Берем мясо, очень вкусно из говядины, у меня сегодня свинина 900 грамм. порежем кубиками, как на гуляш
Берём глиняный горшочек, можно взять стеклянную кастрюлю для приготовления в СВЧ, на дно кладем кусочек сливочного масла грамм 40 и кладем мясо, добавляем 1 ч. л. соли, лавровый лист.
Порежем луковицу четверть кольцами, кладем в горшочек и натрем морковь на крупной терке, кладем в горшочек.
Теперь главный ингредиент, который придаст изюминку готовому мясу, ржаной хлеб 4-5 ломтиков порежем кубиками и кладем в горшочек. Заливаем горячей водой так, чтобы все скрылось в воде. Мне обычно требуется 1л.
Ставим в духовку и готовим при 250 градусах 1 час 30 минут, если готовлю говядину, то держу в духовке 2 часа. Теперь вынимаю и добавляю 250 грамм сметаны, у меня сметана фермерская, поэтому я уверена, что она не свернется во время приготовления, если Вы будете добавлять магазинную сметану, то есть вероятность что она свернется, чтобы этого избежать добавьте в нее 1 ст.л. муки и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, так она точно не свернется.
Ставим в духовку, температуру убавляем до 170 градусов и томим 30 минут.
За это время приготовим гарнир.
Очень вкусно получается с картофельным пюре. Бородинский хлеб дает незабываемый вкус, мясо получается нежное, словно тает во рту, а сама подлива просто невероятная на вкус, если Вы так не готовили, то исправляйте ситуацию и готовьте, вся семья оценит по достоинству проверено много раз. Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы кусочек ткани или марли не сползал с ситечка или дуршлага, как это обычно бывает, закрепите его в нескольких местах канцелярскими зажимами.
✔️ Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, вкус огурцов улучшится и увеличится срок хранения.
✔️ Чтобы зелень, которую вы кладете при выпечке, например на пиццу, не утратила свой цвет и вкус, предварительно обмакните её в растительное масло.
✔️ Добавляйте соль и сахар в блины строго по рецепту: если тесто пересолить - блин будет бледным, если пересладить - блин будет гореть.
✔️ Если Вам по рецепту нужен только белок, не спешите разбивать яйцо. Проткните скорлупу большой иглой с двух сторон, белок вытечет, а желток останется, так он не пропадет в течении нескольких дней (отверстия можно заклеить кусочком бумажной салфетки)
И противня мало, Тает во рту! В советские времена мама готовила такую курицу в 3х литровой банке. Сейчас готовим в огне упорной кастрюле
4. Тушенная курица в собственном соку.
Очень нежная, сочная, необыкновенно мягкая, просто тает во рту. Готовится практически сама, без вашего участия, без масла, в собственном соку. Очень удобно для вкусного и быстрого ужина.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Курицу моем обсушиваем разделим на порционные кусочки. По желанию можно шкурку убрать, но я всегда оставляю. Чеснок чистим 9-10шт. и нарезаем на пластинки. Курицу кладем в миску, добавляем половину ч. л. соли, черный перец по вкусу и перемешиваем. Чтобы специи равномерно распределились. Берем огнеупорную форму смазываем растительным маслом. Кладем слой курицы, половину чеснока, теперь второй слой из курицу и распределяем оставшийся чеснок. Закрываем крышкой. Если такой формы нет можно взять глиняную или обычный противень закрыть фольгой для запекания. Ставим в разогретую духовку и готовим при 180 градусах 1 час 30-40 минут.
5. Как Вкусно, за 30 минут накормить все Семейство)
Записывайте рецепт! Изумительно вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Куриная грудка "частый гость" на моем обеденном столе: показываю как я готовлю ужин за 15 минут (бефстроганов из курицы). Мясо всегда мягкое, а сметанно-овощной соус безумно вкусный.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Куриную грудку нарежем на пластинки и отбиваем молоточком Порежем на тонкие полоски Лук порежем кубиками и смешаем с мукой Свежие помидоры натрем на крупной терке держась за кожицу, кожицу выбрасываем она нам не понадобится Должно получиться, как бы томатное пюре Сначала обжарим куриную грудку на небольшом количестве растительного масла, без соли и специй Добавляем лук обваленный в муке, жарим еще 2 минуты Добавляем морковь и жарим все вместе еще 2-3 минуты Затем добавляем томатное пюре и специи: соль, черный перец, добавим 200 мл воды и тушим до готовности лука Теперь добавим сметану и чеснок, прокипятим минуты 2 и выключаем, подаем с любым гарниром.
6. Рыбные котлеты
Нежнейшие котлетки из рыбы с рисом – простые и очень вкусные. Вы можете использовать любую рыбу, которая Вам нравится.
Вам потребуется:
600 г рыбного филе 1/3 чашки риса 1 яйцо 2 ломтика белого хлеба 1 чашка воды 1 небольшой пучок зеленого лука 1 пучок укропа 3-4 столовые ложки муки или панировочных сухарей молотый черный перец по вкусу соль по вкусу растительное масло для жарки
Как готовить:
1. Доведите воду до кипения в кастрюле, посолите по вкусу, добавьте рис и варите до готовности. Откиньте приготовленный рис на дуршлаг и дайте ему остыть. 2. Пропустите через мясорубку (или порубите в кухонном комбайне) рыбное филе и положите фарш в большую миску. 3. Разбейте в фарш яйцо и приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. 4. Замочите хлеб в воде, отожмите и добавьте в миску. Туда же положите нарезанный укроп, нарезанный зеленый лук и вареный рис. Все тщательно перемешайте. 5. Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла на среднем огне. Смоченными в воде руками сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или сухарях. 6. Жарьте котлеты на одной стороне около 5-8 минут, затем переверните на другую сторону и жарьте до готовности. 7. Переложите приготовленные котлеты на тарелку. Подавайте теплыми или холодными (по вкусу это два разных блюда).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Рыбу, кабачок, лук и сладкий перец нарезать небольшими кусочками. 2. Специи обжарить на сухой сковороде до появления аромата, затем истолочь в ступке. 3. Овощи обжарить на растительном масле в течение 5 минут, добавить специи, маслины, рыбу. Добавить консервированные томаты и тушить на среднем огне до готовности, около 20-30 минут. 4. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.
8. Вкуснейшее овощное рагу
Ингредиенты:
Баклажаны — 4 шт. Кабачки — 2 шт. Помидоры — 7 шт. Огурцы — 3 шт. Чеснок — ½ головки Орегано сушеный — 2 ст. л. Базилик — 2 ст. л. Шафран — 1 ст. л. Масло оливковое — 50 г
Приготовление:
1. Берем кадку или противень. 2. Баклажаны, кабачки, огурцы и помидоры чистим, режем крупными кубиками. 3. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку. 4. Добавляем орегано, базилик, шафран. 5. Поливаем оливковым маслом. 6. Помещаем все это в духовку на 20 минут. 7. Достаем, перемешиваем, добавляем соль. 8. Отправляем в духовку еще на 30 минут.
9. Завтрак из обычной манки на сковороде
Круче ОБЫЧНЫХ блинов и оладий! Завтрак из обычной манки на сковороде, меняю начинки и не надоедает!
Сегодня делюсь рецептом Манных блинов на завтрак с начинкой. Это тот вариант блюда, когда нужно приготовить быстрый и вкусный завтрак на скорую руку. Можно добавлять разные начинки и получать каждый раз новый вкус.
Для начинки: Сыр твердый или творожный сыр – по вкусу красная рыба с/с- по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем манную крупу 2ст.л. с горкой. По весу 30 грамм. Добавляем соль 1/3ч.л.. Если будете делать сладкую начинку, можно добавить сахар 1ч.л..
Вливаем 100 мл молока и перемешиваем блендером или обычным венчиком. Отставим постоять тесто 5 минут. За это время подготовим начинку, у меня сегодня сыр.
Натрем его на терке. Прошло 5 минут тесто готово. Берем сковороду разогреваем смазываем маслом и выпекаем как обычные блины.
Хочу отметить, что такие блины пекутся просто идеально, они не рвутся при переворачивании и очень вкусные. Из данного количества получается 4-5 блинчиков. Теперь начиняем любой начинкой на ваше усмотрение. Я сегодня делала с сыром. Выпекаем блин, посыпаем его, пока он горячий, сыром и сворачиваем в рулетик.
Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Еще мне нравится смазывать творожным сыром классическим, добавив ломтики красной рыбы или просто творожным сыром с добавками, например грибным. Попробуйте приготовить его – вы будете приятно удивлены результатом!
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы яблоко не потемнело при натирании на терке, налейте в миску воду, добавьте щепотку соли, и прямо в эту подсоленную воду натрите яблоко.
✔️ Очистить апельсин будет намного легче, если предварительно поместить его в микроволновку при максимальной мощности секунд на 20. Апельсин хорошо чистится, а мякоть не нагревается, остается совершенно холодной.
✔️ Варю яйца вкрутую и всмятку в одной кастрюле, если нужны всмятку, просто вынимаю 2-3 яйца раньше, при помощи обычного венчика, очень удобно, никаких ожогов от пара и брызг, подцепил и сразу опустил в холодную воду. Попробуйте...
gif
10. Вкусный салат c копченой колбасой и кукурузой 😊
Перцы отправляем в духовку на 10 минут — пусть запекутся. Достаём, даём немного «отдохнуть» (чтобы легко снималась шкурка), а затем аккуратно очищаем от кожицы. Нарезаем запечённые перцы полосочками...
Добавляем: - уксус - 1 ч.л., - оливковое масло - 2 ст.л., - соль, перец - по вкусу - чесночок - 1 зуб., - и любимую зелень — у меня это ароматная кинза.
Подаём на поджаренном чёрном хлебе с творожным сыром. Ммм... друзья, это настоящее объедение! 😋
Рекомендации: - Лучше всего подойдут мясистые жёлтые или красные перцы — у них насыщенный вкус. - Запекать можно и на гриле или сковороде-гриль, если хочется лёгкого аромата дыма. - Вместо уксуса попробуйте бальзамический крем — получится благороднее на вкус. - Зелень можно заменить на базилик, петрушку или укроп — по вкусу.
12. Солянка с капустой — невероятно вкусно, просто и по-домашнему!
Мои домочадцы просто без ума от этой солянки — вкус насыщенный, аромат волшебный, а готовится всё просто! Можно подавать как гарнир, как самостоятельное блюдо или использовать как заготовку на зиму.
Ингредиенты: - Капуста белокочанная — 2 кг (нашинковать) - Помидоры красные — 2 кг (порезать крупными кубиками) - Морковь — 500 г (натереть или нарезать соломкой) - Лук репчатый — 500 г (нарезать полукольцами или кубиком) - Растительное масло — 2 стакана (примерно 400 мл) - Сахар — 100 г - Соль — 6 ч. л. (с небольшой горкой) - 3%-ный уксус — 2,5 ст. л. (можно заменить на 1 ст. л. 9%) - Грибы (свежие, жареные или маринованные) — по вкусу и желанию - Перец чёрный горошком — 8–10 шт. - Лавровый лист — 2–3 шт. - Петрушка свежая или сушёная — по вкусу
Приготовление: 1. Подготовь все овощи: капусту нашинкуй, морковь натри или нарежь соломкой, лук порежь полукольцами, помидоры — крупными кубиками. Совет: можно очистить помидоры от кожуры, обдав их кипятком. 2. В большую кастрюлю (объём не менее 5 литров) выложи все овощи, добавь растительное масло, сахар и, если используешь — грибы. Перемешай. 3. Накрой крышкой и туши на среднем огне 1 час, периодически помешивая, чтобы не пригорело. 4. За 10 минут до окончания тушения добавь: - уксус, - соль, - перец горошком, - лавровый лист, - мелко нарезанную петрушку. 5. Аккуратно перемешай и доведи до вкуса — можно немного досолить, если нужно. 6. Готовую солянку сразу разложи по стерилизованным банкам, плотно закрути крышками (можно использовать как винтовые, так и обычные с закаткой). 7. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
Советы: - Солянка отлично хранится в прохладном месте всю зиму. - Подойдёт как гарнир к картофелю, кашам или мясу. - Если хочешь острее — добавь немного чили или чеснока. - Без грибов тоже очень вкусно — но с грибами вкус становится глубже и насыщеннее.
Приятного аппетита! Солянка получится ароматной, насыщенной и такой домашней — как любят в каждой семье.
13. ДОМАШНЯЯ РЯЖЕНКА
Получается она как крем. А активного времени на нее я трачу 15 минут. Все происходит само, не надо часами стоять около плиты и следить, чтобы молоко не пригорело или не убежало. Не надо включать духовку. В летнюю жару это очень актуально. Если томить молоко традиционным способом, не стоит и затеваться с небольшим количеством. Надо готовить не меньше 5 литров, иначе невыгодно. А с этим рецептом можно приготовить и литр, и два. Особых хлопот не будет. Главное, чтобы в наличии был качественный термос. У меня — с металлической колбой, можно использовать термос со стеклянной колбой. такие, как раньше продавали, китайские. Помните?
✅Итак, приступим. Молоко, 2 литра, ставлю на плиту и довожу его до кипения. А пока молоко греется, в термос наливаю кипяток. Прикрываю его и жду, когда молоко закипит. 2 литра закипают за 5 минут. Термос освобождаю от кипятка и заливаю горячее молоко. Термос закрываю, проверяю, чтобы закрылся плотно и оставляю молоко на сутки. Наш термос очень хорошо держит тепло. Через сутки топленое молоко готово. Оно очень вкусное, супруг добавляет в кофе. Молоко уже обрело кремовый оттенок, есть даже пенка, которую многие любят. Переливаю топленое молоко в кастрюлю и жду, пока оно не остынет. Нужно, чтобы температура была около 40 градусов. В остывшее топленое молоко добавляю две столовые ложки с верхом сметаны. Размешиваю все и заливаю обратно в термос. Через 6-8 часов ряженка будет готова. Если 6 часов сквашивать, она будет чуть пожиже, если 8 часов — ее можно будет есть только ложкой. Переливаю ряженку в банки, охлаждаю. Все, можно наслаждаться. В магазине такую не купишь. Такую я впервые попробовала на «Привозе» в Одессе давно-давно. С тех пор этот вкус не могла забыть и магазинную ряженку не покупала после того.
14. Добавьте это в тесто! Пирожки будут как пух. Пирожки с мясом и рисом.
Сегодня готовлю пирожки с мясом и рисом. Рецепт теста очень удачный и один из моих самых любимых. Тесто получается супер мягким и воздушным, как пух, и не черствеет на второй и третий день. К тому же, оно очень экономное — без молока, яиц и сливочного масла.
Тесто: - Картошка — 150 г - Отвар картофеля — 300 мл - Мука — 500 г - Дрожжи — 1 ч. л. - Соль — 1 ч. л. - Сахар — 2 ч. л. - Масло — 3–4 ст. л.
Начинка: - Мясо — 200 г - Рис — 200 г - Лук — 3 шт. - Соль, перец — по вкусу
Приготовление: 1. Для приготовления теста в миску высыпаю 150 грамм горячего отварного картофеля и сразу же превращаю его с помощью толкушки в пюре. Пюре должно быть полностью однородным, без комков, чтобы тесто получилось гладким.
2. Далее вливаю горячий картофельный отвар (300 мл) и хорошо всё перемешиваю до однородности. Теперь отвар должен немного остыть. Температура отвара перед добавлением дрожжей должна быть 35–40°C, чтобы дрожжи «заработали», но не погибли.
3. К остывшему отвару добавляю 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку дрожжей. Затем всыпаю муку — 500 грамм. Муки может потребоваться больше или меньше, поэтому лучше её всыпать постепенно. Если не уверены в качестве дрожжей, сначала разведите их в жидкости, подождите 5–10 минут, чтобы появилась «шапочка», и только потом добавляйте муку.
4. Тем временем перемешиваю тесто сначала ложкой. Когда уже всё смешалось, добавляю растительное масло (3–4 столовые ложки) и продолжаю замешивать тесто с помощью рук. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте ладони растительным маслом.
5. Оно должно быть теплым, приятным, мягким и не липнуть к рукам. Посуда должна быть чистой. Убираю тесто в миску, накрываю крышкой и отправляю для подъёма на 1 час в тёплое место Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза. Если оно поднимается медленно, убедитесь, что температура в помещении достаточно тёплая.
6. Пока тесто подходит, готовлю начинку. На сковородке обжариваю 3 небольших луковицы до золотистого цвета, затем добавляю к ним 200 грамм отварного мяса, прокрученного на мясорубке. Затем добавляю соль и специи по вкусу, а также 200 г отварного риса. Хорошо перемешиваю — начинка готова! Начинка должна быть охлаждённой перед использованием, чтобы тесто не размокло.
7. За это время тесто очень хорошо подошло, увеличилось в объёме и стало пористым. Мне очень нравится сама картошка в тесте — она не чувствуется. Начинку можно использовать любую: мясную, грибную, капустную, в том числе и сладкую (варенье, ягоды). Рабочую поверхность для формирования пирожков лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
8. Разделяю тесто на две части, превращаю в колбаску и нарезаю на отдельные частички. Всего из данного теста у меня получилось 12 пирожков. Затем каждый кусочек теста округляю и кладу на доску.
9. Каждый шарик теста переворачиваю, расплющиваю в лепёшку, кладу одну столовую ложку начинки и хорошо защипываю края. Складываю их на разделочную доску.
10. Как только я их слепила, сразу же на сковородку наливаю растительное масло — толщина слоя примерно 1 см. Масло нужно разогреть до температуры около 160–170°C. Чтобы проверить готовность масла, опустите кусочек теста: оно должно сразу всплыть и начать пузыриться.
11. Когда масло разогреется, выкладываю пирожки и жарю их на среднем огне, чтобы они хорошо прожарились внутри и не сгорели. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Обязательно попробуйте приготовить по данному рецепту и порадуйте своих близких. Начинку можно использовать любую.
15. Катлама на сковороде: манка, мука и кипяток — быстро, просто, вкусно!
Хрустящая, ароматная и невероятно аппетитная катлама порадует всю семью. Готовится на сковороде, без лишних сложностей. Рекомендую попробовать! Ингредиенты (на 4 лепёшки):
Для теста: - Манка — 0,5 стакана (можно взять 1 стакан для более выраженной текстуры) - Мука — 2 стакана (стакан 250 мл) - Соль — 1 ч. л. - Разрыхлитель — 1 ч. л. - Кипяток — 2 стакана (вливать постепенно)
Для смазывания: - Сливочное масло (растопленное) — 100 мл По желанию: - Сыр или творог для начинки — по вкусу
Как готовить: - В глубокой миске смешайте манку, муку, соль и разрыхлитель. - Постепенно вливайте кипяток, одновременно замешивая тесто ложкой или лопаткой, чтобы избежать комков. Как только тесто станет чуть тёплым, замешивайте руками до мягкости и эластичности. - Оставьте тесто "отдохнуть" на 15–20 минут, чтобы манка набухла. - Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в тонкий круглый пласт. - Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Если используете начинку, распределите её равномерно по пласту. - Сверните пласт в плотный рулет, затем закрутите рулет в спираль. Лёгкими движениями раскатайте спираль до желаемого размера лепёшки. - Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжаривайте лепёшки с двух сторон до появления золотистого цвета (по 3–5 минут на каждую сторону). - Готовые лепёшки можно смазать оставшимся маслом для дополнительной мягкости и аромата. Подавайте горячими — это настоящее удовольствие!
Полезные советы: - Если хотите более мягкий вкус, добавьте немного творога прямо в тесто. - Для более хрустящего результата раскатывайте лепёшки как можно тоньше. - Начинку из сыра можно сочетать с зеленью для пикантности.
Приятного аппетита!
16. Лепешки «Финские». Получаются необыкновенно нежные, пышные и мягкие.
Тесто хоть на сковороде жарь, хоть в духовке выпекай
Можно готовить и на сковороде и в духовке. Получаются необыкновенно вкусные, нежные, очень пышные и мягкие. За рецепт спасибо моей подписчице Татьяне, моя семья осталась довольна, готовлю уже 3 раз и уверена, что буду готовить еще.
К 160 мл. теплого молока добавляем 2 ч. л. сахара, 20 гр. прессованных дрожжей, можно добавить сухие тогда потребуется примерно 7гр. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 10 минут, чтобы убедится, что дрожжи точно рабочие.
Если дрожжи начали пенится, все нормально переливаем в глубокую миску, сметану 100 гр. у меня жирностью 15 %, добавляем 1 ч. л. без горки соли, 2 ст. л. растительного масла. Перемешиваем и постепенно добавляем муку 350-400 гр. Замешиваем тесто. Долго вымешивать не нужно, достаточно довести до однородности. Тесто получается эластичное, мягкое, слегка липнет к рукам.
Кладем в миску и убираем тесто для подъема примерно на 1-1,5 часа. Я ставлю в духовку и устанавливаю температуру 50 градусов.
Как тесто увеличится в объеме примерно в раза, значит тесто готово.
Кладем тесто на стол и обминаем, делим на части, я делю на 10 частей по 65-70гр. Из каждой части делаем колобок и раскатываем скалкой небольшую лепешку примерно 10-12 см, толщиной не тоньше 5 мм. Закрываем полотенцем и оставляем подняться на 15 минут. Если будите выпекать в духовке кладем сразу на противень, как лепешки немного поднимутся смазываем яйцом и ставим в разогретую духовку и выпекаем при 220 градусах 10-15 минут. Или можно лепешки пожарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Свекла и морковь у меня долгое время остаются как свежие и не вянут. После покупки оставляю их в полиэтиленовых пакетиках, плотно не завязываю, чтобы внутри не образовывался конденсат. Храню в холодильнике в отделении для овощей.
✔️ Тонкий лаваш очень быстро сохнет при комнатной температуре. Чтобы этого избежать храню его так - сразу после покупки перекладываю лаваш в пакет с замочком и отправляю в морозилку. Достаю когда необходимо, заворачиваю в полотенце, через 10 минут он готов к употреблению, сохранив свою мягкость и эластичность.
✔️ Чтобы плоды хурмы быстрее дозрели, положите их в бумажный пакет, а вместе с ними яблоко, плотно закройте и поставьте в теплое место на 2-3 суток. Хурма дозреет и станет мягкой.
Очень вкусный тортик я отведала у подруги в Ростове. Так его и назвала в своем рецепте, делюсь!😃
17. ТОРТ РОСТОВСКИЙ
Ингредиенты
- Масло сливочное — 200 гр - Сахар-песок — 1,5-2 стак. - Сметана (жирность от 20%) — 500 гр - Мука — 2 стак. - Разрыхлитель теста — 1 ч. л. - Ванилин -1 гр - Тертый шоколад для посыпки
Как приготовить
1. Масло растираем с сахаром (лучше миксером ). 2. Добавляем сметану, взбиваем до растворения сахара 3. Делим получившуюся массу пополам. 4. В одну добавляем ванилин и пока оставляем – это крем(получается не очень густой). 5. Во вторую половину добавляем муку и разрыхлитель,получается нежное, легкое тесто. 6. Выкладываем его в форму и выпекаем минут 40 при 180 градусов. 7. Когда готовый корж немного остыл, режем его на 2-3 части (он очень мягкий и рассыпчатый)и прослаиваем кремом (верхний корж тоже). 8. Сверху посыпаем тертым шоколадом. 9. Поставить торт в холодильник(лучше на ночь)для пропитки.
Ну и как вам такое сладкое чудо?! 😊
gif
18. КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ - НЕЖНЫЙ, ХРУСТЯЩИЙ И КРАСИВЫЙ
Тот случай, когда и готовка — удовольствие, и результат — загляденье! Ингредиенты: - Мерный стакан — 200 мл - Форма или крышка от кастрюли — 27 см
Для теста: - Мука — 300 г (2 стакана + 3 ст. л. с горкой) - Разрыхлитель — 5 г (1 полная ч. л.) - Ванилин — 5 г (1 пакетик) - Растительное масло — 50 мл (5 ст. л.) - Сахарная пудра — 40 г (2 ст. л.) - Йогурт — 50 г (1 полная ст. л., густой, не жидкий, иначе тесто будет «никакое») - Яйцо — 1 шт. (немного белка отложи для смазывания — знаю, это сложно, но ты справишься, чтобы не тратить целое яйцо ради капли белка) - Сливочное масло — 100 г (размягчённое, комнатной температуры)
Приготовление: 1. Смешай все ингредиенты, кроме муки. 2. Муку добавляй постепенно — тесто должно получиться мягким (каждая мука ведёт себя по-разному, если нужно — добавь ещё немного). 3. Накрой тесто и отправь в холодильник примерно на 15 минут. 4. Достань тесто, раскатай его между двумя листами пергамента в круг. 5. Обрежь края, заверни их в плёнку и убери в морозильник на 15–20 минут — потом они понадобятся, будешь натирать сверху. 6. В центр круга положи миску (широкой частью вниз), чтобы обозначить середину. 7. На свободное кольцо теста намажь немного шоколадной пасты (или растопленного шоколада), выложи клубнику. 8. Сверху натри охлаждённые обрезки теста, придай форму. 9. Смажь бортики отложенным белком, при желании посыпь миндальными лепестками. 10. Выпекай в хорошо разогретой духовке с конвекцией при 170 °C около 15–20 минут, до румяности. 11. Полностью остуди, посыпь сахарной пудрой и подавай.
Советы тем, кто будет готовить этот клубничный пирог: – Муку добавляйте не сразу всю, а частями. Консистенция теста должна быть мягкой, чуть липкой, но не жидкой — ориентируйтесь по ситуации, мука у всех разная. – Йогурт берите густой, без сыворотки. Если он будет водянистый, тесто потечёт и будет хуже держать форму. – Обрезки теста для тёрки лучше подморозить чуть дольше — до твёрдого состояния. Тогда они натираются легко и не крошатся в руках. – Если нет шоколадной пасты, можно заменить её просто на слой варенья или повидла — тоже вкусно. Но шоколад с клубникой — это, конечно, классика. – Шоколадную пасту наносите тонким слоем, иначе при выпечке она потечёт. – Клубнику хорошо обсушите перед выкладкой, особенно если она сочная — лишняя влага размочит тесто. – Пирог может немного «разползтись» при выпечке — это нормально, главное хорошо охлаждать перед нарезкой. – Если хотите добавить ещё больше текстуры, можно посыпать сверху не только миндалём, но и крошкой из теста или немного овсяных хлопьев. – Сахарной пудрой посыпайте только полностью остывший пирог, иначе она растает и исчезнет. И ещё: пирог особенно вкусен в день выпечки, но и на следующий день он остаётся мягким и ароматным. Только храните его под крышкой или в контейнере, чтобы не подсох!
Приятного аппетита! Смотри, как красиво у тебя получилось — до встречи, я побежала.
19. Я просто смешиваю печенье с молоком, ставлю в духовку и получаю шоколадный торт.
Не думала, что так можно было! Всего 3 ингредиента.
Сегодня хочу поделиться рецептом шоколадного торта из печенья. Рецепт увидела в интернете и решила приготовить, результат меня удивил и порадовал, торт получился очень мягким и таким вкусным, советую приготовить и Вам. Особенно полезен такой рецепт тем, что можно переработать печенье, которое нужно куда-то пристроить, или если есть лом печенья.
Итак, для приготовления берем любое печенье какое есть дома, 350 грамм, я беру шоколадное печенье. Еще нам потребуется молоко 370 мл и пачка разрыхлителя.
Печенье нужно измельчить блендером в мелкую крошку, так чтобы можно было просеять.
Теперь к печенью добавляем 1 пачку разрыхлителя, у меня в пачке 12 грамм.
Вливаем молоко и перемешиваем, тесто готово.
Берем форму, у меня диаметр 20 см, смазываем маслом и переливаем тесто. Ставим в духовку, выпекаем до готовности при 180 градусах 15-20 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой.
Вынимаем на решетку, даем остыть.
По желанию сверху поливаем шоколадом или вареной сгущенкой, например. Я растопила 100 грамм молочного шоколада с орешками с добавлением небольшого количества сливок в свч.
Поливаем остывший тортик шоколадом. Шоколадный тортик готов, он мягкий и влажный внутри, поэтому не требует пропитки.
Отличная идея для переработки печенья.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если для приготовления блюда требуется совсем немного сока свежевыжатого граната, например для заправки салата, отжимаю его при помощи обычной Чесноковки, очень удобно.
✔️ С лимона легче будет снять цедру если предварительно поместить его на 35-40 минут поместить его в морозилку. Цедра натирается красивой мелкой стружкой без лишней влаги. Кстати, из такого лимона очень легко и без труда выжимается сок.
✔️ Чтобы в ёмкостях для хранения круп не заводились жучки, а ведь для хозяек, в последнее время это настоящая проблема, нужно в крупу поместить всего лишь спичечный коробок.
20. Эклеры не покупаю! Готовлю такой рулет-пирожное уже много лет!
Сегодня поделюсь рецептом рулета, который по вкусу напоминает эклеры. Такой десерт точно станет фаворитом на любом чаепитии.
Приготовление: 1. В сотейнике соединить молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло. Подогревать на среднем огне до появления пара, не доводя до кипения. Добавить муку (130 г) и быстро замешать силиконовой лопаткой до однородности. Переложить тесто в миску и дать слегка остыть. По одному ввести яйца (3 шт.), тщательно перемешивая после каждого добавления до однородности.
2. Разогреть духовку до 180°C. Выложить тесто на противень (размер 38х27 см), застеленный пергаментом, и равномерно распределить по всей поверхности. Выпекать 30 минут до румяной корочки.
3. В сотейнике соединить яйца (2 шт.), сахар (150 г), ванильный сахар (10 г), крахмал (30 г) и 1/3 часть молока (около 130 мл). Перемешать венчиком до полного растворения крахмала.
4. Добавить оставшееся молоко (около 270 мл) и поставить на средний огонь. Варить крем до загустения, постоянно помешивая. После закипания проварить 20 секунд и снять с огня. В горячий крем добавить сливочное масло (50 г) и перемешать до гладкой консистенции.
5. С готового коржа снять пергамент, положить его гладкой стороной вверх и остудить. Намазать остывшим кремом, оставляя по 1 см от краёв. Свернуть рулет, помогая себе пергаментом. Завернуть рулет в пергамент и отправить в холодильник на 5 часов или на ночь.
Этот рулет удивит ваших гостей нежностью и вкусом эклеров, только в виде нарядного рулета. Попробуйте приготовить и делитесь впечатлениями!
21. Идеальное малиновое варенье
а также несколько секретов, чтобы варенье получилось идеальным. Большинство жалуются, что малиновое варенье получается слишком сладким, а ягоды развариваются. Но если знать маленькие хитрости, можно добиться идеального баланса вкуса и текстуры. Готовы узнать секрет?
Ингредиенты: 1 кг малины (лучше слегка недозрелой, чтобы не разварилась)
1 кг сахара (можно уменьшить до 800 г, если любите менее сладкое)
1/2 лимона (по желанию, для легкой кислинки и желирования)
Приготовление: 1. Подготовка ягод Малину переберите, удалите плодоножки и мусор. Не мойте, если ягоды чистые (иначе они дадут слишком много сока). Если нужно промыть – аккуратно ополосните в дуршлаге и обсушите на полотенце.
2. Пересыпаем сахаром В широкой миске смешайте малину с сахаром и оставьте на 4–6 часов (можно на ночь), чтобы ягоды пустили сок.
3. Варка Поставьте малину с соком на медленный огонь, помешивая, доведите до кипения.
Варите 5 минут, снимая пену.
Добавьте сок половины лимона (по желанию) – это усилит вкус и поможет варенью лучше загустеть.
Выключите огонь и дайте варенью остыть (около 6–8 часов).
Затем повторите варку еще 5 минут.
4. Финальный этап Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Секреты идеального малинового варенья: 🔹 Не переваривайте – малина потеряет аромат и цвет. 🔹 Добавьте лимонную кислоту (1/3 ч. л.), если нет лимона – это сохранит яркий цвет. 🔹 Для густоты можно добавить пектин (5 г на 1 кг ягод) или немного красной смородины. 🔹 Без варки – просто перетрите малину с сахаром 1:2 и храните в холодильнике.
Попробуйте этот рецепт – варенье получится ароматным, с целыми ягодами и не приторным! 😊 А как вы любите малиновое варенье – с чаем, в выпечке или просто ложкой? 🥄
ВИП - Важно. Интересно. Полезно.
1.
Домашнее вино из черной смородины.
2. Ветчина из рульки по-домашнему - вкуснее, чем магазинная колбаса!
3. "Фирменное" блюдо моей мамы: Мясо «по-русски» с хлебным "духом"
4. Тушенная курица в собственном соку.
5. Как Вкусно, за 30 минут накормить все Семейство)
6. Рыбные котлеты
7. Тушеная рыба с овощами и оливками
8. Вкуснейшее овощное рагу
9. Завтрак из обычной манки на сковороде
10. Вкусный салат c копченой колбасой и кукурузой 11. Эта закуска из перцев сведёт вас с ума! 12. Солянка с капустой — невероятно вкусно, просто и по-домашнему!
13. ДОМАШНЯЯ РЯЖЕНКА14. Добавьте это в тесто! Пирожки будут как пух. Пирожки с мясом и рисом.15. Катлама на сковороде: манка, мука и кипяток — быстро, просто, вкусно!16. Лепешки «Финские». Получаются необыкновенно нежные, пышные и мягкие.17. ТОРТ РОСТОВСКИЙ
18. КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ - НЕЖНЫЙ, ХРУСТЯЩИЙ И КРАСИВЫЙ19. Я просто смешиваю печенье с молоком, ставлю в духовку и получаю шоколадный торт.20. Эклеры не покупаю! Готовлю такой рулет-пирожное уже много лет!21. Идеальное малиновое варенье
#кулинария
===============================================================
1. Домашнее вино из черной смородины.
Ингредиенты:
10 кг ягодок черной смородины,
5-6 кг песка сахарного,
15 литров воды.
Приготовление:
Прежде чем сделать вино из смородины, ягодки внимательно перебираются, удаляя из общей массы недоспевшие и подгнившие плоды. Мыть отобранную смородину не надо, так как естественные дрожжи в них находятся на поверхности.
Ягоды сильно разминаются руками или при помощи деревянной скалки, чтобы они хорошенько раздавились. Половина подготовленного сахара растворяется в 15 литрах теплой кипяченой воды.
Затем смородиновая мезга (мякоть с соком) смешивается в стеклянной емкости с широким горлышком (ведре или кастрюле) с сахарным сиропом. Посуда заполняется не более чем на 2/3 своего объема, иначе при интенсивном брожении может выплескиваться сусло (продукт брожения).
Горлышко обвязывается марлей, и тара на 3-4 дня ставится в теплое темное место с оптимальной температурой в 18-22 С. Пару раз за день сусло нужно перемешивать деревянной палочкой или чистой рукой, чтобы оно не застоялось и не скисло.
Спустя 3-4 дня должны появиться явные признаки брожения: характерный кисловатый запах и шипение. Значит, следует слить сок в стеклянную бутыль, профильтровав и удалив осадок. Мезгу нужно отжать. В полученную жидкость насыпается 0,5 кг. сахара, размешивается и переливается в бутыль к забродившему ягодному соку.
На горлышко одевается резиновая перчатка с проколотой на пальце дырочкой; но лучше установить гидро-затвор. Емкость оставляется в том же помещении или чуть более холодном на 20-30 дней.
Каждые пять дней сусло надо пробовать на вкус: если сахар переработался, привкус заготовки стал кисловатым и необходимо добавить сахарного песка (500-750 г). Повторяется подобная процедура за весь промежуток 2-3 раза.
Когда закончится процесс активного брожения, что станет понятно по сдутой перчатке или же гидро-затвор перестанет пускать пузыри, а сусло посветлеет и выпадет осадок, то молодое смородиновое вино нужно слить через тонкую трубочку в другую чистую бутыль без осадка. И снова ставится гидро-затвор и бутыль переносится в прохладное место (к примеру, в подвал), где должна простоять как минимум 60 дней (можно и дольше).
Раз в 20 дней вино рекомендуется сливать с осадка, благодаря чему оно получится светлым. Через 40 дней в бутыль насыпают сахар по вкусу. В заключении смородиновый напиток последний раз сливают с осадка и разливают по бутылкам, закупоривая их пробками.
Хранятся домашние вина в прохладных темных местах. А так как в вино по рецепту не добавлялись консерванты, то продолжительность хранения его в среднем будет составлять 300-400 дней. И выпить его лучше в течение первых нескольких месяцев после приготовления.
Будьте здоровы!
2. Ветчина из рульки по-домашнему - вкуснее, чем магазинная колбаса!
Этот рецепт домашней ветчины из рульки я готовлю каждый раз, когда хочется чего-то по-настоящему вкусного, ароматного и без лишней мороки.
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 2 шт. (по 1–1,2 кг каждая)
- Соль — 2 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Приправа для мяса — 1 ч. л.
- Чесночный перец — 1 ч. л.
- Чеснок — 8 зубчиков
Для варки:
- Луковая шелуха (с 1 кг лука)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чёрный горошком — 20 шт.
- Перец душистый — 6 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Вода — 2–2,5 л
Как готовить:
1. Подготовка рульки
- Замочите рульки в горячей воде на 10–15 минут.
- Очистите щёткой или ножом и аккуратно удалите кость, стараясь не повредить мясо и шкурку.
- Разверните мясо в пласт, при необходимости разрежьте, чтобы удобнее было формировать рулет.
- Слегка отбейте мясо и шкурку (не пробивая) — так рулет свернётся плотнее и будет мягче.
2. Маринад и начинка
- Смешайте все специи и чеснок (по 4 зубчика на рульку).
- Посыпьте специями шкурку и мясную сторону.
- Сверните рулет, натянув шкурку наружу.
- Плотно обвяжите кухонной нитью или шпагатом.
- Заверните в пищевую плёнку (можно дополнительно в пакет) и уберите в холодильник на 8–12 часов.
3. Варка в луковой шелухе
- В большую кастрюлю выложите луковую шелуху, добавьте специи, разрезанный лук, чеснок, соль.
- Влейте 2–2,5 литра воды, доведите до кипения.
- Выложите рулеты (предварительно снимите плёнку, но нить не трогайте!).
- Варите на минимальном огне 3 часа. Через 2 часа переверните рулеты.
- После варки дайте немного остыть, затем уберите нити и снова оберните в плёнку. Уберите в холодильник на 5–6 часов (лучше на ночь).
Советы:
- Луковая шелуха придаёт красивый золотистый цвет и лёгкий аромат копчения.
- Обязательно оборачивайте рулет плотно и не переваривайте — ветчина должна сохранять форму.
- После охлаждения мясо отлично нарезается и держит форму.
3. "Фирменное" блюдо моей мамы: Мясо «по-русски» с хлебным "духом"
Очень странно, что до сих пор этим рецептом я не поделилась с Вами, ведь это мясо безумно вкусное и безумно любимое в нашей семье.Рецепт:
мясо филе -900 гр.
соль -1 ч. л.
черный перец – по вкусу
лавровый лист -2 шт.
сливочное масло -40 гр.
луковица -1 шт.
морковь -1-2 шт.
ржаной хлеб -4-5 ломтиков
вода - 1 л
сметана -250 гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Берем мясо, очень вкусно из говядины, у меня сегодня свинина 900 грамм. порежем кубиками, как на гуляш
Берём глиняный горшочек, можно взять стеклянную кастрюлю для приготовления в СВЧ, на дно кладем кусочек сливочного масла грамм 40 и кладем мясо, добавляем 1 ч. л. соли, лавровый лист.
Порежем луковицу четверть кольцами, кладем в горшочек и натрем морковь на крупной терке, кладем в горшочек.
Теперь главный ингредиент, который придаст изюминку готовому мясу, ржаной хлеб 4-5 ломтиков порежем кубиками и кладем в горшочек. Заливаем горячей водой так, чтобы все скрылось в воде. Мне обычно требуется 1л.
Ставим в духовку и готовим при 250 градусах 1 час 30 минут, если готовлю говядину, то держу в духовке 2 часа. Теперь вынимаю и добавляю 250 грамм сметаны, у меня сметана фермерская, поэтому я уверена, что она не свернется во время приготовления, если Вы будете добавлять магазинную сметану, то есть вероятность что она свернется, чтобы этого избежать добавьте в нее 1 ст.л. муки и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, так она точно не свернется.
Ставим в духовку, температуру убавляем до 170 градусов и томим 30 минут.
За это время приготовим гарнир.
Очень вкусно получается с картофельным пюре. Бородинский хлеб дает незабываемый вкус, мясо получается нежное, словно тает во рту, а сама подлива просто невероятная на вкус, если Вы так не готовили, то исправляйте ситуацию и готовьте, вся семья оценит по достоинству проверено много раз. Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы кусочек ткани или марли не сползал с ситечка или дуршлага, как это обычно бывает, закрепите его в нескольких местах канцелярскими зажимами.
✔️ Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, вкус огурцов улучшится и увеличится срок хранения.
✔️ Чтобы зелень, которую вы кладете при выпечке, например на пиццу, не утратила свой цвет и вкус, предварительно обмакните её в растительное масло.
✔️ Добавляйте соль и сахар в блины строго по рецепту: если тесто пересолить - блин будет бледным, если пересладить - блин будет гореть.
✔️ Если Вам по рецепту нужен только белок, не спешите разбивать яйцо. Проткните скорлупу большой иглой с двух сторон, белок вытечет, а желток останется, так он не пропадет в течении нескольких дней (отверстия можно заклеить кусочком бумажной салфетки)
В советские времена мама готовила такую курицу в 3х литровой банке.
Сейчас готовим в огне упорной кастрюле
4. Тушенная курица в собственном соку.
Очень нежная, сочная, необыкновенно мягкая, просто тает во рту. Готовится практически сама, без вашего участия, без масла, в собственном соку. Очень удобно для вкусного и быстрого ужина.Рецепт:
Курица – 1шт (1,8кг)
Чеснок 9-10зуб.
Соль – 1/2ч.л.
Черный перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Курицу моем обсушиваем разделим на порционные кусочки.
По желанию можно шкурку убрать, но я всегда оставляю. Чеснок чистим 9-10шт. и нарезаем на пластинки.
Курицу кладем в миску, добавляем половину ч. л. соли, черный перец по вкусу и перемешиваем. Чтобы специи равномерно распределились.
Берем огнеупорную форму смазываем растительным маслом. Кладем слой курицы, половину чеснока, теперь второй слой из курицу и распределяем оставшийся чеснок. Закрываем крышкой. Если такой формы нет можно взять глиняную или обычный противень закрыть фольгой для запекания.
Ставим в разогретую духовку и готовим при 180 градусах 1 час 30-40 минут.
5. Как Вкусно, за 30 минут накормить все Семейство)
Записывайте рецепт! Изумительно вкусное и быстрое в приготовлении блюдо.Куриная грудка "частый гость" на моем обеденном столе: показываю как я готовлю ужин за 15 минут (бефстроганов из курицы). Мясо всегда мягкое, а сметанно-овощной соус безумно вкусный.
Рецепт:
Куриная грудка филе – 500гр.
Помидоры – 300-400гр.
Морковь – 1шт.
Луковица – 1шт.
Мука – 1ст.л.
Сметана – 2-4ст.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль – 1/2ч.л.
Черный перец – по вкусу
Растительное масло – 3-4ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриную грудку нарежем на пластинки и отбиваем молоточком
Порежем на тонкие полоски
Лук порежем кубиками и смешаем с мукой
Свежие помидоры натрем на крупной терке держась за кожицу, кожицу выбрасываем она нам не понадобится
Должно получиться, как бы томатное пюре
Сначала обжарим куриную грудку на небольшом количестве растительного масла, без соли и специй
Добавляем лук обваленный в муке, жарим еще 2 минуты
Добавляем морковь и жарим все вместе еще 2-3 минуты
Затем добавляем томатное пюре и специи: соль, черный перец, добавим 200 мл воды и тушим до готовности лука
Теперь добавим сметану и чеснок, прокипятим минуты 2 и выключаем, подаем с любым гарниром.
6. Рыбные котлеты
Нежнейшие котлетки из рыбы с рисом – простые и очень вкусные. Вы можете использовать любую рыбу, которая Вам нравится.
Вам потребуется:
600 г рыбного филе
1/3 чашки риса
1 яйцо
2 ломтика белого хлеба
1 чашка воды
1 небольшой пучок зеленого лука
1 пучок укропа
3-4 столовые ложки муки или панировочных сухарей
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки
Как готовить:
1. Доведите воду до кипения в кастрюле, посолите по вкусу, добавьте рис и варите до готовности. Откиньте приготовленный рис на дуршлаг и дайте ему остыть.
2. Пропустите через мясорубку (или порубите в кухонном комбайне) рыбное филе и положите фарш в большую миску.
3. Разбейте в фарш яйцо и приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу.
4. Замочите хлеб в воде, отожмите и добавьте в миску. Туда же положите нарезанный укроп, нарезанный зеленый лук и вареный рис. Все тщательно перемешайте.
5. Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла на среднем огне. Смоченными в воде руками сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или сухарях.
6. Жарьте котлеты на одной стороне около 5-8 минут, затем переверните на другую сторону и жарьте до готовности.
7. Переложите приготовленные котлеты на тарелку. Подавайте теплыми или холодными (по вкусу это два разных блюда).
Приятного аппетита!
7. Тушеная рыба с овощами и оливками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● филе трески 750 г
● кабачок или цуккини 1 шт.
● сладкий перец 1 шт.
● репчатый лук 1 шт.
● маслины без косточек 10 шт.
● томаты в собственном соку 500 мл
● тмин 1 ч.л.
● зерна кориандра 1 ч.л.
● фенхель 1 ч.л.
● соль, перец по вкусу
● растительное масло 2 ст.л.
● нарезанная зелень петрушки 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбу, кабачок, лук и сладкий перец нарезать небольшими кусочками.
2. Специи обжарить на сухой сковороде до появления аромата, затем истолочь в ступке.
3. Овощи обжарить на растительном масле в течение 5 минут, добавить специи, маслины, рыбу. Добавить консервированные томаты и тушить на среднем огне до готовности, около 20-30 минут.
4. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.
8. Вкуснейшее овощное рагу
Ингредиенты:
Баклажаны — 4 шт.
Кабачки — 2 шт.
Помидоры — 7 шт.
Огурцы — 3 шт.
Чеснок — ½ головки
Орегано сушеный — 2 ст. л.
Базилик — 2 ст. л.
Шафран — 1 ст. л.
Масло оливковое — 50 г
Приготовление:
1. Берем кадку или противень.
2. Баклажаны, кабачки, огурцы и помидоры чистим, режем крупными кубиками.
3. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку.
4. Добавляем орегано, базилик, шафран.
5. Поливаем оливковым маслом.
6. Помещаем все это в духовку на 20 минут.
7. Достаем, перемешиваем, добавляем соль.
8. Отправляем в духовку еще на 30 минут.
9. Завтрак из обычной манки на сковороде
Круче ОБЫЧНЫХ блинов и оладий!Завтрак из обычной манки на сковороде, меняю начинки и не надоедает!
Сегодня делюсь рецептом Манных блинов на завтрак с начинкой. Это тот вариант блюда, когда нужно приготовить быстрый и вкусный завтрак на скорую руку. Можно добавлять разные начинки и получать каждый раз новый вкус.
Рецепт:
Яйца -2 шт.
Манная крупа -2ст.л. (30 гр.)
Соль -1/3ч.л.
Сахар -1/3ч.л.
Молоко -100 мл.
Для начинки:
Сыр твердый или творожный сыр – по вкусу
красная рыба с/с- по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем манную крупу 2ст.л. с горкой. По весу 30 грамм. Добавляем соль 1/3ч.л.. Если будете делать сладкую начинку, можно добавить сахар 1ч.л..
Вливаем 100 мл молока и перемешиваем блендером или обычным венчиком. Отставим постоять тесто 5 минут. За это время подготовим начинку, у меня сегодня сыр.
Натрем его на терке. Прошло 5 минут тесто готово. Берем сковороду разогреваем смазываем маслом и выпекаем как обычные блины.
Хочу отметить, что такие блины пекутся просто идеально, они не рвутся при переворачивании и очень вкусные. Из данного количества получается 4-5 блинчиков. Теперь начиняем любой начинкой на ваше усмотрение. Я сегодня делала с сыром. Выпекаем блин, посыпаем его, пока он горячий, сыром и сворачиваем в рулетик.
Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Еще мне нравится смазывать творожным сыром классическим, добавив ломтики красной рыбы или просто творожным сыром с добавками, например грибным. Попробуйте приготовить его – вы будете приятно удивлены результатом!
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы яблоко не потемнело при натирании на терке, налейте в миску воду, добавьте щепотку соли, и прямо в эту подсоленную воду натрите яблоко.
✔️ Очистить апельсин будет намного легче, если предварительно поместить его в микроволновку при максимальной мощности секунд на 20. Апельсин хорошо чистится, а мякоть не нагревается, остается совершенно холодной.
✔️ Варю яйца вкрутую и всмятку в одной кастрюле, если нужны всмятку, просто вынимаю 2-3 яйца раньше, при помощи обычного венчика, очень удобно, никаких ожогов от пара и брызг, подцепил и сразу опустил в холодную воду. Попробуйте...
10. Вкусный салат c копченой колбасой и кукурузой 😊
Ингредиенты:
▫️Колбаса копчёная — 200 гр
▫️Огурцы солёные — 150 гр
▫️Отварные яйца — 4 - 5 шт
▫️Кукуруза — 200 гр
▫️Чеснок — 1 зуб
▫️Майонез
▫️Сухарики
11. Эта закуска из перцев сведёт вас с ума! 🌶️
Перцы отправляем в духовку на 10 минут — пусть запекутся. Достаём, даём немного «отдохнуть» (чтобы легко снималась шкурка), а затем аккуратно очищаем от кожицы. Нарезаем запечённые перцы полосочками...
Добавляем:
- уксус - 1 ч.л.,
- оливковое масло - 2 ст.л.,
- соль, перец - по вкусу
- чесночок - 1 зуб.,
- и любимую зелень — у меня это ароматная кинза.
Подаём на поджаренном чёрном хлебе с творожным сыром.
Ммм... друзья, это настоящее объедение! 😋
Рекомендации:
- Лучше всего подойдут мясистые жёлтые или красные перцы — у них насыщенный вкус.
- Запекать можно и на гриле или сковороде-гриль, если хочется лёгкого аромата дыма.
- Вместо уксуса попробуйте бальзамический крем — получится благороднее на вкус.
- Зелень можно заменить на базилик, петрушку или укроп — по вкусу.
12. Солянка с капустой — невероятно вкусно, просто и по-домашнему!
Мои домочадцы просто без ума от этой солянки — вкус насыщенный, аромат волшебный, а готовится всё просто! Можно подавать как гарнир, как самостоятельное блюдо или использовать как заготовку на зиму.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 2 кг (нашинковать)
- Помидоры красные — 2 кг (порезать крупными кубиками)
- Морковь — 500 г (натереть или нарезать соломкой)
- Лук репчатый — 500 г (нарезать полукольцами или кубиком)
- Растительное масло — 2 стакана (примерно 400 мл)
- Сахар — 100 г
- Соль — 6 ч. л. (с небольшой горкой)
- 3%-ный уксус — 2,5 ст. л. (можно заменить на 1 ст. л. 9%)
- Грибы (свежие, жареные или маринованные) — по вкусу и желанию
- Перец чёрный горошком — 8–10 шт.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Петрушка свежая или сушёная — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовь все овощи: капусту нашинкуй, морковь натри или нарежь соломкой, лук порежь полукольцами, помидоры — крупными кубиками. Совет: можно очистить помидоры от кожуры, обдав их кипятком.
2. В большую кастрюлю (объём не менее 5 литров) выложи все овощи, добавь растительное масло, сахар и, если используешь — грибы. Перемешай.
3. Накрой крышкой и туши на среднем огне 1 час, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
4. За 10 минут до окончания тушения добавь:
- уксус,
- соль,
- перец горошком,
- лавровый лист,
- мелко нарезанную петрушку.
5. Аккуратно перемешай и доведи до вкуса — можно немного досолить, если нужно.
6. Готовую солянку сразу разложи по стерилизованным банкам, плотно закрути крышками (можно использовать как винтовые, так и обычные с закаткой).
7. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
Советы:
- Солянка отлично хранится в прохладном месте всю зиму.
- Подойдёт как гарнир к картофелю, кашам или мясу.
- Если хочешь острее — добавь немного чили или чеснока.
- Без грибов тоже очень вкусно — но с грибами вкус становится глубже и насыщеннее.
Приятного аппетита! Солянка получится ароматной, насыщенной и такой домашней — как любят в каждой семье.
13. ДОМАШНЯЯ РЯЖЕНКА
Получается она как крем. А активного времени на нее я трачу 15 минут. Все происходит само, не надо часами стоять около плиты и следить, чтобы молоко не пригорело или не убежало. Не надо включать духовку. В летнюю жару это очень актуально.
Если томить молоко традиционным способом, не стоит и затеваться с небольшим количеством. Надо готовить не меньше 5 литров, иначе невыгодно. А с этим рецептом можно приготовить и литр, и два. Особых хлопот не будет.
Главное, чтобы в наличии был качественный термос. У меня — с металлической колбой, можно использовать термос со стеклянной колбой. такие, как раньше продавали, китайские. Помните?
✅Итак, приступим.
Молоко, 2 литра, ставлю на плиту и довожу его до кипения. А пока молоко греется, в термос наливаю кипяток. Прикрываю его и жду, когда молоко закипит. 2 литра закипают за 5 минут.
Термос освобождаю от кипятка и заливаю горячее молоко.
Термос закрываю, проверяю, чтобы закрылся плотно и оставляю молоко на сутки. Наш термос очень хорошо держит тепло. Через сутки топленое молоко готово. Оно очень вкусное, супруг добавляет в кофе.
Молоко уже обрело кремовый оттенок, есть даже пенка, которую многие любят.
Переливаю топленое молоко в кастрюлю и жду, пока оно не остынет. Нужно, чтобы температура была около 40 градусов.
В остывшее топленое молоко добавляю две столовые ложки с верхом сметаны.
Размешиваю все и заливаю обратно в термос. Через 6-8 часов ряженка будет готова. Если 6 часов сквашивать, она будет чуть пожиже, если 8 часов — ее можно будет есть только ложкой.
Переливаю ряженку в банки, охлаждаю. Все, можно наслаждаться.
В магазине такую не купишь. Такую я впервые попробовала на «Привозе» в Одессе давно-давно. С тех пор этот вкус не могла забыть и магазинную ряженку не покупала после того.
14. Добавьте это в тесто! Пирожки будут как пух. Пирожки с мясом и рисом.
Сегодня готовлю пирожки с мясом и рисом. Рецепт теста очень удачный и один из моих самых любимых. Тесто получается супер мягким и воздушным, как пух, и не черствеет на второй и третий день. К тому же, оно очень экономное — без молока, яиц и сливочного масла.Тесто:
- Картошка — 150 г
- Отвар картофеля — 300 мл
- Мука — 500 г
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Масло — 3–4 ст. л.
Начинка:
- Мясо — 200 г
- Рис — 200 г
- Лук — 3 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Для приготовления теста в миску высыпаю 150 грамм горячего отварного картофеля и сразу же превращаю его с помощью толкушки в пюре. Пюре должно быть полностью однородным, без комков, чтобы тесто получилось гладким.
2. Далее вливаю горячий картофельный отвар (300 мл) и хорошо всё перемешиваю до однородности. Теперь отвар должен немного остыть. Температура отвара перед добавлением дрожжей должна быть 35–40°C, чтобы дрожжи «заработали», но не погибли.
3. К остывшему отвару добавляю 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку дрожжей. Затем всыпаю муку — 500 грамм. Муки может потребоваться больше или меньше, поэтому лучше её всыпать постепенно. Если не уверены в качестве дрожжей, сначала разведите их в жидкости, подождите 5–10 минут, чтобы появилась «шапочка», и только потом добавляйте муку.
4. Тем временем перемешиваю тесто сначала ложкой. Когда уже всё смешалось, добавляю растительное масло (3–4 столовые ложки) и продолжаю замешивать тесто с помощью рук. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте ладони растительным маслом.
5. Оно должно быть теплым, приятным, мягким и не липнуть к рукам. Посуда должна быть чистой. Убираю тесто в миску, накрываю крышкой и отправляю для подъёма на 1 час в тёплое место Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза. Если оно поднимается медленно, убедитесь, что температура в помещении достаточно тёплая.
6. Пока тесто подходит, готовлю начинку. На сковородке обжариваю 3 небольших луковицы до золотистого цвета, затем добавляю к ним 200 грамм отварного мяса, прокрученного на мясорубке. Затем добавляю соль и специи по вкусу, а также 200 г отварного риса. Хорошо перемешиваю — начинка готова! Начинка должна быть охлаждённой перед использованием, чтобы тесто не размокло.
7. За это время тесто очень хорошо подошло, увеличилось в объёме и стало пористым. Мне очень нравится сама картошка в тесте — она не чувствуется. Начинку можно использовать любую: мясную, грибную, капустную, в том числе и сладкую (варенье, ягоды). Рабочую поверхность для формирования пирожков лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
8. Разделяю тесто на две части, превращаю в колбаску и нарезаю на отдельные частички. Всего из данного теста у меня получилось 12 пирожков. Затем каждый кусочек теста округляю и кладу на доску.
9. Каждый шарик теста переворачиваю, расплющиваю в лепёшку, кладу одну столовую ложку начинки и хорошо защипываю края. Складываю их на разделочную доску.
10. Как только я их слепила, сразу же на сковородку наливаю растительное масло — толщина слоя примерно 1 см. Масло нужно разогреть до температуры около 160–170°C. Чтобы проверить готовность масла, опустите кусочек теста: оно должно сразу всплыть и начать пузыриться.
11. Когда масло разогреется, выкладываю пирожки и жарю их на среднем огне, чтобы они хорошо прожарились внутри и не сгорели. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Обязательно попробуйте приготовить по данному рецепту и порадуйте своих близких. Начинку можно использовать любую.
15. Катлама на сковороде: манка, мука и кипяток — быстро, просто, вкусно!
Хрустящая, ароматная и невероятно аппетитная катлама порадует всю семью. Готовится на сковороде, без лишних сложностей. Рекомендую попробовать!
Ингредиенты (на 4 лепёшки):
Для теста:
- Манка — 0,5 стакана (можно взять 1 стакан для более выраженной текстуры)
- Мука — 2 стакана (стакан 250 мл)
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Кипяток — 2 стакана (вливать постепенно)
Для смазывания:
- Сливочное масло (растопленное) — 100 мл
По желанию:
- Сыр или творог для начинки — по вкусу
Как готовить:
- В глубокой миске смешайте манку, муку, соль и разрыхлитель.
- Постепенно вливайте кипяток, одновременно замешивая тесто ложкой или лопаткой, чтобы избежать комков. Как только тесто станет чуть тёплым, замешивайте руками до мягкости и эластичности.
- Оставьте тесто "отдохнуть" на 15–20 минут, чтобы манка набухла.
- Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в тонкий круглый пласт.
- Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Если используете начинку, распределите её равномерно по пласту.
- Сверните пласт в плотный рулет, затем закрутите рулет в спираль. Лёгкими движениями раскатайте спираль до желаемого размера лепёшки.
- Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжаривайте лепёшки с двух сторон до появления золотистого цвета (по 3–5 минут на каждую сторону).
- Готовые лепёшки можно смазать оставшимся маслом для дополнительной мягкости и аромата. Подавайте горячими — это настоящее удовольствие!
Полезные советы:
- Если хотите более мягкий вкус, добавьте немного творога прямо в тесто.
- Для более хрустящего результата раскатывайте лепёшки как можно тоньше.
- Начинку из сыра можно сочетать с зеленью для пикантности.
Приятного аппетита!
16. Лепешки «Финские». Получаются необыкновенно нежные, пышные и мягкие.
Тесто хоть на сковороде жарь, хоть в духовке выпекайМожно готовить и на сковороде и в духовке. Получаются необыкновенно вкусные, нежные, очень пышные и мягкие. За рецепт спасибо моей подписчице Татьяне, моя семья осталась довольна, готовлю уже 3 раз и уверена, что буду готовить еще.
Рецепт :
Молоко -160мл.
Сметана -100гр.
Сахар -2ч.л.
Соль -1ч.л. (без горки)
Дрожжи сырые -20гр. (или сухие дрожжи -7гр)
Растительное масло -2ст.л.
Мука -350-400гр
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
К 160 мл. теплого молока добавляем 2 ч. л. сахара, 20 гр. прессованных дрожжей, можно добавить сухие тогда потребуется примерно 7гр. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 10 минут, чтобы убедится, что дрожжи точно рабочие.
Если дрожжи начали пенится, все нормально переливаем в глубокую миску, сметану 100 гр. у меня жирностью 15 %, добавляем 1 ч. л. без горки соли, 2 ст. л. растительного масла. Перемешиваем и постепенно добавляем муку 350-400 гр. Замешиваем тесто. Долго вымешивать не нужно, достаточно довести до однородности. Тесто получается эластичное, мягкое, слегка липнет к рукам.
Кладем в миску и убираем тесто для подъема примерно на 1-1,5 часа. Я ставлю в духовку и устанавливаю температуру 50 градусов.
Как тесто увеличится в объеме примерно в раза, значит тесто готово.
Кладем тесто на стол и обминаем, делим на части, я делю на 10 частей по 65-70гр. Из каждой части делаем колобок и раскатываем скалкой небольшую лепешку примерно 10-12 см, толщиной не тоньше 5 мм. Закрываем полотенцем и оставляем подняться на 15 минут. Если будите выпекать в духовке кладем сразу на противень, как лепешки немного поднимутся смазываем яйцом и ставим в разогретую духовку и выпекаем при 220 градусах 10-15 минут. Или можно лепешки пожарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Свекла и морковь у меня долгое время остаются как свежие и не вянут. После покупки оставляю их в полиэтиленовых пакетиках, плотно не завязываю, чтобы внутри не образовывался конденсат. Храню в холодильнике в отделении для овощей.
✔️ Тонкий лаваш очень быстро сохнет при комнатной температуре. Чтобы этого избежать храню его так - сразу после покупки перекладываю лаваш в пакет с замочком и отправляю в морозилку. Достаю когда необходимо, заворачиваю в полотенце, через 10 минут он готов к употреблению, сохранив свою мягкость и эластичность.
✔️ Чтобы плоды хурмы быстрее дозрели, положите их в бумажный пакет, а вместе с ними яблоко, плотно закройте и поставьте в теплое место на 2-3 суток. Хурма дозреет и станет мягкой.
17. ТОРТ РОСТОВСКИЙ
Ингредиенты
- Масло сливочное — 200 гр
- Сахар-песок — 1,5-2 стак.
- Сметана (жирность от 20%) — 500 гр
- Мука — 2 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванилин -1 гр
- Тертый шоколад для посыпки
Как приготовить
1. Масло растираем с сахаром (лучше миксером ).
2. Добавляем сметану, взбиваем до растворения сахара
3. Делим получившуюся массу пополам.
4. В одну добавляем ванилин и пока оставляем – это крем(получается не очень густой).
5. Во вторую половину добавляем муку и разрыхлитель,получается нежное, легкое тесто.
6. Выкладываем его в форму и выпекаем минут 40 при 180 градусов.
7. Когда готовый корж немного остыл, режем его на 2-3 части (он очень мягкий и рассыпчатый)и прослаиваем кремом (верхний корж тоже).
8. Сверху посыпаем тертым шоколадом.
9. Поставить торт в холодильник(лучше на ночь)для пропитки.
Ну и как вам такое сладкое чудо?! 😊
18. КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ - НЕЖНЫЙ, ХРУСТЯЩИЙ И КРАСИВЫЙ
Тот случай, когда и готовка — удовольствие, и результат — загляденье!
Ингредиенты:
- Мерный стакан — 200 мл
- Форма или крышка от кастрюли — 27 см
Для теста:
- Мука — 300 г (2 стакана + 3 ст. л. с горкой)
- Разрыхлитель — 5 г (1 полная ч. л.)
- Ванилин — 5 г (1 пакетик)
- Растительное масло — 50 мл (5 ст. л.)
- Сахарная пудра — 40 г (2 ст. л.)
- Йогурт — 50 г (1 полная ст. л., густой, не жидкий, иначе тесто будет «никакое»)
- Яйцо — 1 шт. (немного белка отложи для смазывания — знаю, это сложно, но ты справишься, чтобы не тратить целое яйцо ради капли белка)
- Сливочное масло — 100 г (размягчённое, комнатной температуры)
Приготовление:
1. Смешай все ингредиенты, кроме муки.
2. Муку добавляй постепенно — тесто должно получиться мягким (каждая мука ведёт себя по-разному, если нужно — добавь ещё немного).
3. Накрой тесто и отправь в холодильник примерно на 15 минут.
4. Достань тесто, раскатай его между двумя листами пергамента в круг.
5. Обрежь края, заверни их в плёнку и убери в морозильник на 15–20 минут — потом они понадобятся, будешь натирать сверху.
6. В центр круга положи миску (широкой частью вниз), чтобы обозначить середину.
7. На свободное кольцо теста намажь немного шоколадной пасты (или растопленного шоколада), выложи клубнику.
8. Сверху натри охлаждённые обрезки теста, придай форму.
9. Смажь бортики отложенным белком, при желании посыпь миндальными лепестками.
10. Выпекай в хорошо разогретой духовке с конвекцией при 170 °C около 15–20 минут, до румяности.
11. Полностью остуди, посыпь сахарной пудрой и подавай.
Советы тем, кто будет готовить этот клубничный пирог:
– Муку добавляйте не сразу всю, а частями. Консистенция теста должна быть мягкой, чуть липкой, но не жидкой — ориентируйтесь по ситуации, мука у всех разная.
– Йогурт берите густой, без сыворотки. Если он будет водянистый, тесто потечёт и будет хуже держать форму.
– Обрезки теста для тёрки лучше подморозить чуть дольше — до твёрдого состояния. Тогда они натираются легко и не крошатся в руках.
– Если нет шоколадной пасты, можно заменить её просто на слой варенья или повидла — тоже вкусно. Но шоколад с клубникой — это, конечно, классика.
– Шоколадную пасту наносите тонким слоем, иначе при выпечке она потечёт.
– Клубнику хорошо обсушите перед выкладкой, особенно если она сочная — лишняя влага размочит тесто.
– Пирог может немного «разползтись» при выпечке — это нормально, главное хорошо охлаждать перед нарезкой.
– Если хотите добавить ещё больше текстуры, можно посыпать сверху не только миндалём, но и крошкой из теста или немного овсяных хлопьев.
– Сахарной пудрой посыпайте только полностью остывший пирог, иначе она растает и исчезнет.
И ещё: пирог особенно вкусен в день выпечки, но и на следующий день он остаётся мягким и ароматным. Только храните его под крышкой или в контейнере, чтобы не подсох!
Приятного аппетита! Смотри, как красиво у тебя получилось — до встречи, я побежала.
19. Я просто смешиваю печенье с молоком, ставлю в духовку и получаю шоколадный торт.
Не думала, что так можно было! Всего 3 ингредиента.Сегодня хочу поделиться рецептом шоколадного торта из печенья. Рецепт увидела в интернете и решила приготовить, результат меня удивил и порадовал, торт получился очень мягким и таким вкусным, советую приготовить и Вам. Особенно полезен такой рецепт тем, что можно переработать печенье, которое нужно куда-то пристроить, или если есть лом печенья.
Рецепт:
Печенье шоколадное -350 гр.
Молоко -370 мл.
Разрыхлитель -1 пачка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, для приготовления берем любое печенье какое есть дома, 350 грамм, я беру шоколадное печенье. Еще нам потребуется молоко 370 мл и пачка разрыхлителя.
Печенье нужно измельчить блендером в мелкую крошку, так чтобы можно было просеять.
Теперь к печенью добавляем 1 пачку разрыхлителя, у меня в пачке 12 грамм.
Вливаем молоко и перемешиваем, тесто готово.
Берем форму, у меня диаметр 20 см, смазываем маслом и переливаем тесто. Ставим в духовку, выпекаем до готовности при 180 градусах 15-20 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой.
Вынимаем на решетку, даем остыть.
По желанию сверху поливаем шоколадом или вареной сгущенкой, например. Я растопила 100 грамм молочного шоколада с орешками с добавлением небольшого количества сливок в свч.
Поливаем остывший тортик шоколадом. Шоколадный тортик готов, он мягкий и влажный внутри, поэтому не требует пропитки.
Отличная идея для переработки печенья.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если для приготовления блюда требуется совсем немного сока свежевыжатого граната, например для заправки салата, отжимаю его при помощи обычной Чесноковки, очень удобно.
✔️ С лимона легче будет снять цедру если предварительно поместить его на 35-40 минут поместить его в морозилку. Цедра натирается красивой мелкой стружкой без лишней влаги. Кстати, из такого лимона очень легко и без труда выжимается сок.
✔️ Чтобы в ёмкостях для хранения круп не заводились жучки, а ведь для хозяек, в последнее время это настоящая проблема, нужно в крупу поместить всего лишь спичечный коробок.
20. Эклеры не покупаю! Готовлю такой рулет-пирожное уже много лет!
Сегодня поделюсь рецептом рулета, который по вкусу напоминает эклеры. Такой десерт точно станет фаворитом на любом чаепитии.
Для теста:
- Вода - 100 мл
- Молоко - 100 мл
- Сахар - 1 ст.л
- Соль - 1 щепотка
- Сливочное масло - 80 гр
- Мука пшеничная - 130 гр
- Яйца - 3 шт
Для крема:
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 150 гр
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Кукурузный крахмал - 30 гр
- Молоко - 400 мл
- Сливочное масло - 50 гр
- Размер моего противня 38 на 27 см
Приготовление:
1. В сотейнике соединить молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло. Подогревать на среднем огне до появления пара, не доводя до кипения. Добавить муку (130 г) и быстро замешать силиконовой лопаткой до однородности. Переложить тесто в миску и дать слегка остыть. По одному ввести яйца (3 шт.), тщательно перемешивая после каждого добавления до однородности.
2. Разогреть духовку до 180°C. Выложить тесто на противень (размер 38х27 см), застеленный пергаментом, и равномерно распределить по всей поверхности. Выпекать 30 минут до румяной корочки.
3. В сотейнике соединить яйца (2 шт.), сахар (150 г), ванильный сахар (10 г), крахмал (30 г) и 1/3 часть молока (около 130 мл). Перемешать венчиком до полного растворения крахмала.
4. Добавить оставшееся молоко (около 270 мл) и поставить на средний огонь. Варить крем до загустения, постоянно помешивая. После закипания проварить 20 секунд и снять с огня. В горячий крем добавить сливочное масло (50 г) и перемешать до гладкой консистенции.
5. С готового коржа снять пергамент, положить его гладкой стороной вверх и остудить. Намазать остывшим кремом, оставляя по 1 см от краёв. Свернуть рулет, помогая себе пергаментом. Завернуть рулет в пергамент и отправить в холодильник на 5 часов или на ночь.
6. Убрать пергамент, посыпать рулет сахарной пудрой. Разрезать на порционные кусочки.
Этот рулет удивит ваших гостей нежностью и вкусом эклеров, только в виде нарядного рулета. Попробуйте приготовить и делитесь впечатлениями!
21. Идеальное малиновое варенье
а также несколько секретов, чтобы варенье получилось идеальным.Большинство жалуются, что малиновое варенье получается слишком сладким, а ягоды развариваются. Но если знать маленькие хитрости, можно добиться идеального баланса вкуса и текстуры. Готовы узнать секрет?
Ингредиенты:
1 кг малины (лучше слегка недозрелой, чтобы не разварилась)
1 кг сахара (можно уменьшить до 800 г, если любите менее сладкое)
1/2 лимона (по желанию, для легкой кислинки и желирования)
Приготовление:
1. Подготовка ягод
Малину переберите, удалите плодоножки и мусор. Не мойте, если ягоды чистые (иначе они дадут слишком много сока). Если нужно промыть – аккуратно ополосните в дуршлаге и обсушите на полотенце.
2. Пересыпаем сахаром
В широкой миске смешайте малину с сахаром и оставьте на 4–6 часов (можно на ночь), чтобы ягоды пустили сок.
3. Варка
Поставьте малину с соком на медленный огонь, помешивая, доведите до кипения.
Варите 5 минут, снимая пену.
Добавьте сок половины лимона (по желанию) – это усилит вкус и поможет варенью лучше загустеть.
Выключите огонь и дайте варенью остыть (около 6–8 часов).
Затем повторите варку еще 5 минут.
4. Финальный этап
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Секреты идеального малинового варенья:
🔹 Не переваривайте – малина потеряет аромат и цвет.
🔹 Добавьте лимонную кислоту (1/3 ч. л.), если нет лимона – это сохранит яркий цвет.
🔹 Для густоты можно добавить пектин (5 г на 1 кг ягод) или немного красной смородины.
🔹 Без варки – просто перетрите малину с сахаром 1:2 и храните в холодильнике.
Попробуйте этот рецепт – варенье получится ароматным, с целыми ягодами и не приторным! 😊 А как вы любите малиновое варенье – с чаем, в выпечке или просто ложкой? 🥄