Сочные куриные палочки в хрустящей пенке — без сухости и хлопот! 2. Куриные бомбочки с грибной начинкой 3. Aзу по‑тaтapски. 4. Мясо больше на варю и не жарю — просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается) 5. Пельмешки в стиле пасты карбонары. 6. Бaклaжaны с мясом по — китайски. 7. Вареники, которые никогда не развариваются 8. Булочки «Цветочки с сюрпризом» — с ветчиной, сыром и кунжутом 9. Этот пирог вкуснее любого торта — мягкий, ароматный и тает во рту! 10. Зaпeчeнный бaтoн с сырoм и чeснoкoм 11. Сырные шарики из 3 ингредиентов 12. Рататyй 13. ЗАКУСКА «МОРКОВНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ» 14. Кабачки в томатном соусе 15. Пряная капуста за сутки. Попробовала этот способ — и больше не делаю по-другому! 16. Объедение из тыквы! Слишком просто и вкусно! 17. Чиабатта с луком 18. ЛИМОННЫЕ МАФФИНЫ 19. Булочки : 20. Лимонный пирог, который тает во рту 21. Минутное печенье к чаю, которое никто не догадается, как вы сделали 22. Пaхлaвa 23. Домашний творог в мультиварке: нежный, полезный и без лишних хлопот! 24. Я просто пожарил яблоки. Простой и вкусный десерт 25. Варенье пятиминутка из черной смородины #кулинария =============================================================== 1. Сочные куриные палочки в хрустящей пенке — без сухости и хлопот! Этот способ вас удивит Не все любят готовить куриные грудки, потому что, если их передержать, они становятся сухими и невкусными. И сегодня я расскажу вам, как приготовить куриные грудки без проблем — сочными, ароматными и с золотистой корочкой. Ингредиенты: - Куриное филе — 2 шт. - Яйца — 3 шт. - Специи для мяса — 1 ч. л. - Чеснок — 2 зубчика - Соль — по вкусу - Растительное масло — для жарки - Крахмал — 2 ст. л. Приготовление: 1. Берём 2 куриные грудки и нарезаем на палочки — поперёк волокон, так мясо получится особенно нежным. Если палочки получаются слишком длинными, разрежьте их пополам. 2. Каждую палочку аккуратно отбиваем ножом — прям острой стороной, сначала с одной стороны, потом с другой. Это нужно, чтобы специи проникли глубже, а вкус стал более насыщенным. 3. Теперь отделяем белки от желтков. Желтки отправляем к мясу. Туда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль. Обратите внимание: если в специях уже есть соль, дополнительно много не добавляйте, чтобы не пересолить. 4. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться хотя бы на 20 минут. 5. Когда мясо промариновалось — посыпаем крахмалом и ещё раз перемешиваем. Крахмал удержит соки, и мясо получится сочнее. 6. Белки взбиваем с щепоткой соли до пышной пены. Каждую куриную палочку обмакиваем в эту белковую пену — получается, как в лёгком облачке. 7. Обжариваем палочки на среднем огне, буквально по 2 минутки с каждой стороны. Грудка у нас нежная, отбита и замаринована, поэтому готовится быстро. 8. Если сковорода с антипригарным покрытием, масла можно использовать минимум — всё равно получится румяно и вкусно. Друзья, вы не представляете, насколько нежным выходит куриное мясо! Оно остаётся сочным, но с хрустящей корочкой — как будто это не просто курица, а какое-то волшебство. Полезные советы: - Для маринада можно добавить 1 ч. л. лимонного сока или 1 ч. л. соевого соуса — мясо станет ещё мягче. - Если хотите чуть более плотную корочку — обваляйте палочки в крахмале после маринада, а затем в белке. - Такие палочки можно запечь в духовке при 200°C — 15 минут на решётке с пергаментом, если хотите менее жирный вариант. Я этот способ уже не раз проверяла — и теперь делюсь своими наблюдениями, чтобы у вас всё получилось с первого раза: - Отбивание. Я не советую отбивать грудку остриём ножа — так можно повредить волокна, и мясо получится неровным. Лучше использовать тыльную сторону ножа или молоточек, слегка, без фанатизма. Тогда кусочки сохранят форму и останутся сочными. - Толщина палочек. Если нарезать грудку тонко — примерно 1 см — тогда 2 минуты с каждой стороны действительно хватает. Если чуть толще, дайте им ещё минутку и накройте крышкой — пусть дойдут на мягком жаре. - Белковая пена. Взбивайте белки до устойчивых пиков — чтобы пена не стекала. Обмакивать палочки лучше сразу перед жаркой, пока пена пышная и лёгкая, тогда корочка получится воздушной. - Крахмал. Я добавляю крахмал прямо перед жаркой — если положить его заранее, мясо может стать скользким и хуже обжарится. - Жарка. Масла нужно не слишком много, но и не капельку — лёгкий слой на дне сковороды, чтобы палочки схватились сразу и остались хрустящими. - Маринад. Если хотите добавить что-то кислое, выбирайте одно — либо немного лимонного сока, либо соевого соуса. Вместе они дают лишнюю кислоту, и белок может начать сворачиваться раньше времени. - Главный секрет. Не пережаривайте! Эти палочки готовятся быстро. Как только появилась золотистая корочка — сразу снимайте. Тогда внутри мясо останется сочным, а снаружи — хрустящим. Подавайте с картошечкой, укропчиком и свежими овощами — или с тем салатом, что есть под рукой. Продукты самые простые, но техника меняет всё!
gif
gif
2. Куриные бомбочки с грибной начинкой
Если вам кажется, что котлеты скучные, значит, вы просто не готовили вот такие куриные бомбочки. Беру фарш из филе, добавляю специи, а пока готовлю начинку — грибы, лук, сливки и немного сыра. Аромат такой, что хочется есть прямо ложкой!
Ингредиенты: - Куриный фарш из филе — 800 г - Шампиньоны — 400 г - Лук — 1 шт. - Чеснок — 1 зубчик - Сливки 20% — 120–150 мл - Сливочное масло — 20 г - Растительное масло — 1 ст. л. - Сыр (твёрдый, любой) — ~120 г - Соль, перец, паприка, сушёные травы (базилик, орегано) — по вкусу - Панировочные сухари — для обваливания
Приготовление: 1. Начинка. Мелко нарежьте грибы, лук — полукольцами. На сковороде растопите сливочное масло с растительным, обжарьте лук минуту, добавьте грибы и чеснок. Готовьте до испарения жидкости. Влейте сливки, добавьте специи, тушите 3–4 минуты до загустения. Остудите. 2. Формирование. На плёнку выложите часть фарша, расплющите мокрыми руками (так удобнее). В центр положите ложку начинки и немного сыра. Сформируйте шарик — «бомбочку». 3. Панировка. Обваляйте заготовки в сухарях — именно они дадут хрустящую корочку. 4. Выпекание. Выложите бомбочки на противень с пергаментом и запекайте при 180 °C около 20 минут до румяной корочки.
И вот они: снаружи аппетитная хрустящая корочка, а внутри нежная куриная начинка, почти как жюльен.
Возможные нюансы рецепта - Друзья, запекайте бомбочки не меньше 20 минут, а лучше ориентируйтесь на размер. Если котлетки крупные, им может понадобиться 25–30 минут. Я всегда проверяю готовность разрезом или беру кухонный термометр — внутри мясо должно быть полностью белым и сочным. - Начинку важно хорошо уварить. Если грибы дали много сока, тушите чуть дольше, чем 3–4 минуты, пока жидкость не уйдёт и масса не станет густой. Тогда при формировании она не будет вытекать. - Сыр внутри может немного вытечь при запекании — это нормально. Но если хотите, чтобы он оставался «с сюрпризом» внутри, выбирайте более твёрдые сорта. - Панировка у меня только в сухарях, без яйца. Если любите, чтобы корочка держалась плотнее, можно сначала обмакнуть бомбочку в яйцо, а уже потом в сухари. - И ещё момент: не кладите горячую начинку в фарш — мясо начнёт таять, и собрать аккуратную бомбочку будет сложно. Я всегда жду, пока грибы остынут. - А «почти как жюльен» — это, конечно, больше про вкус: грибы со сливками и сыром дают очень ароматную и нежную начинку, но она более плотная, чем в классическом жюльене.
Серьёзно, такие бомбочки стоит готовить на каждом семейном празднике. Они исчезают быстрее, чем я успеваю сказать: «Ещё одну порцию!»
3. Aзу по‑тaтapски.
ИHГРEДИEHТЫ
Говядинa500 г Репчaтый лук5 гoлoвoк Сoленые огурцы3 штуки Тoматная паста2 cтoлoвые лoжки Kартoфель1 кг Мяcной бульoн1 стакан Чеснoк3 зубчика
1. Мясо промыть, нaрезaть соломĸой и слегĸa обжарить в кaзaне в разoгретoм рaстительном мaсле. 2. Добавить порeзанный тонкими пoлукoльцами лук и обжaривaть мясо с лукoм до мягĸoсти лука. 3. Дoбавить томатную пасту, мeлко нaрезaнные или тертые на кpупной тeркe огурцы. Залить водой или бульoнoм и тушить под кpышкой дo пoлнoй гoтoвнoсти мясa. 4. В отдельной сĸовородe обжaрить нарезанный соломкой картофeль. 5. Кoгда картофeль бyдет пoчти готов, пepeложить его в кaзaн c тушeным мяcом, добaвить, соль, пеpец, лaвровый лист и прoпyщенный через чeснокодавилку или мелко порeзанный чесноĸ. 6. Осторожно пеpемешaть и тушить кaртофель c мясом до гoтoвнoсти примeрно 5-7 минут.
Пpиятнoгo аппетита!
4. Мясо больше на варю и не жарю — просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается)
Свиная вырезка — 1кг Вода — 3 л Соль — 150 г (по вкусу, можно меньше) Сухой чеснок — 1 ст.л. Паприка — 1 ст.л. Специи для мяса — 1 ст.л.
Переходим к приготовлению: 1. Довожу воду в кастрюле до кипения и высыпаю в соль, кипячу соль до полного растворения 3-5 минут. Выключаю плиту и оставляю рассол на плите до полного остывания. 2. Затем беру кусок свинины с минимальным содержанием жира, промываю и опускаю мясо в солёную воду на одни сутки. Кастрюлю накрываю крышкой и держу ее на подоконнике. В холодильник мясо в первые сутки убирать не нужно, оно должно просаливаться при комнатной температуре. 3. По истечение суток достаю мясо из рассола, просушиваю его и очень обильно натираю специями со всех сторон. Смешиваю в пиале сухой чеснок, специи для мяса и паприку (не жалейте специй, мясо должно быть ароматным). 4. Затем накрываю мясо пластиковым контейнером и убираю его в холодильник ещё на сутк. Мясо больше на варю и не жарю - просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается) 5. На следующий день достаю мясо и обворачиваю его полотенцем из натуральной ткани в один слой (много слоев ткани делать не нужно, так как мясо должно дышать). Затем обвязываю полотенце нитью и подвешиваю около батареи. Мясо должно сушиться от 3х до 7ми суток. Все зависит от температуры в помещении и объема куска мяса. 6. Я сушила мясо чуть больше 4х суток. Периодически сжимайте кусок мяса руками и как он ощутимо затвердеет, мясо будет готово. Мясо больше на варю и не жарю - просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается) Нарезаю мясо и подаю к праздничному столу. Приятного аппетита, дорогие читатели! Желаю вам вкусных кулинарных экспериментов и отличного настроения. Пусть каждое приготовленное вами блюдо будет вкусным! Мясо больше на варю и не жарю - просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается) Если идея вам понравилась, ставьте лайк и подписывайтесь , чтобы не пропустить следующие рецепты!
gif
Безууумно вкусно.
5. Пельмешки в стиле пасты карбонары.
•Пельмени (у меня из индейки) ~ 400гр •Копченый бекон - 1 пачка •Сливки 20% - 200 мл •Кукурузный крахмал - 0,5 ч.ложки •Тертый сыр ~ 40 гр •Лук - 1 шт •Желтки - 2 шт •Растительное масло - для жарки
На сковороде обжариваем лук и бекон. Затем добавляем пельмени и жарим ~ 7 минут, что бы пельмени немного подрумянились. Затем перчим (я не солю, хватает соли от бекона и сыра) и вливаем сливки. Что бы сливки не свернулись, растворите крахмал в сливках КОМНАТНОЙ температуры, и только затем вливайте их в блюдо.
Тушим блюдо ~ 8 минут, и затем добавляем яичные желтки, предварительно растертые вместе с сыром. Хорошо все перемешиваем и через пару минут снимаем с огня.
Обязательно попробуйте приготовить.
6. Бaклaжaны с мясом по — китайски.
Ингpедиенты: Баклажан 1 шт. Фаpш (свинина + гoвядина) 300 гр. Луĸ зeлёный 1 пyчок Кyнжyтноe семя 1 ч.л. Kунжутное масло 1 ст.л. Coевый сoyс 1 ст.л. Соль по вкусу Чёpный перец по вкусу Масло растительнoе для жaрки Яйцо 1 шт. Вода 100 мл. Мукa 100 гр.
Пригoтoвление :
Для начала нужно pазделать баклажан. Для этoгo поместите егo между двух одинaковых по тoлщине доcок ( можно пoдлoжить палочки для еды). Нарeжьтe баклажан тoнкими лoмтиками толщиной не болee 5 мм. Доски не позволят нoжу разрeзать баклажан полностью.
В итoге должна получиться вот тaкaя гармошĸа из баклажана.
Tеперь нарезаем баĸлажан нa каpмашки, дoрезая дo конца через 1 слайс. Узкиe части не выкидывайте, они пригoдятся для фаpша.
Должно пoлучиться вот так.
Каpмашки выкладываем нa плоскоe блюдо и приcыпaем солью. Оставляeм дo появления капелек coка, чтобы убрaть лишнюю гopечь.
А покa зaймёмcя фаpшем. Для этого остатки баклажана ( узкие чaсти) мeлко нарезаем.
Мелкo нарeзаeм зeлёный лук.
Bыклaдывaем в чaшку фaрш, лук и поpубленный баклажан.
Дoбавляем ложку сoевoгo coуcа.
Так же дoбавляем ложку кунжутного масла.
И чайную ложкy кунжутных сeмян.
Солим, перчим фарш пo вкуcу и xoрoшo перемешивaем.
Бaклaжaны просолились и дали соĸ. Промывaем иx xолодной водой и промакиваeм полотенцем, чтобы убрaть излишки влaги.
В сepeдинку каждого ĸармашĸа выложить пo 1 лoжке фaршa.
Рaспределить фарш по ĸaрмaшĸу. Толщина бaклaжaнa и начинки дoлжна быть пpимеpно одинаĸовой.
Для кляpа взбить 1 яйцо, посолить, дoбавить воду и мyкy и всё пeрeмeшать.
Kляр пo консистенции должен пoлучитьcя чyть жижe, чeм нa oладьи.
Oбмакиваем каждый баклажан в кляр и жaрим на раститeльном масле пo 3 - 4 минуты c ĸаждoй стороны.
Mасла должно быть доcтаточно много.
Готовыe бaклaжaны нужно вылoжить на бумажную салфeтку, чтобы убрать излишки масла.
7. Вареники, которые никогда не развариваются
Этот рецепт подойдет идеально тем, кто не любит, когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое. Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени.
Нам понадобится:
тесто: яйца - 2шт. масло растительное - 2 ст.л. вода - 125мл соль - по вкусу(~0,5ч.л.) мука высшего сорта - 2ст.
Приготовление: В эмалированную миску высыпать стакан муки .Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогреть тесто(могут появиться маленькие комочки - это не страшно). Убрать с огня, добавить второй стакан муки(много отзывов что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки). Вымесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут. Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.Отварить картофель в мундире!!!, очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука. Перемешать. Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в миску перекладывая слоями жаренным луком. Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились. Всё! Можно кушать!
Приятного аппетита!
gif
8. Булочки «Цветочки с сюрпризом» — с ветчиной, сыром и кунжутом
Мягкие, с румяной корочкой, ароматом сливочного теста и тянущимся сыром внутри. Начинка может быть разной, а форма — просто загляденье.
Что понадобится (на 12 шт): - Стакан — 200 мл
Для теста: - Мука — 4 стакана (примерно 500 г) - Тёплое молоко — 230 мл (1 стакан + 3 ст.л.) - Яйца — 2 шт. (белок от одного оставить для смазывания) - Сахар — 1 ст.л. - Соль — 1 ч.л. с горкой - Сливочное масло — 60 г (размягчённое) - Сухие дрожжи — 4 ч.л.
Для начинки: - Ветчина или копчёная говядина — 100 г - Сыр (любой тёртый, хорошо плавящийся) — 250 г - Майонез — 4 ст.л. - Крем-сыр — для прослойки между лепестками
Для обсыпки: - Белок 1 яйца + немного воды - Кунжут (лучше обжаренный)
Как готовлю: 1. В миску высыпаю муку, делаю в центре углубление. Добавляю дрожжи и тёплое молоко — даю постоять 5 минут. 2. Добавляю яйца (один белок оставляю), сахар, соль и начинаю вымешивать. 3. Когда тесто соберётся — добавляю мягкое сливочное масло и продолжаю вымешивать, пока не станет мягким и эластичным. 4. Делим тесто на 12 частей, скатываем в шарики. Накрываю полотенцем, оставляю на 10 минут. 5. Каждый шарик раскатываю в лепёшку, кладу начинку (ветчина, сыр, майонез), защипываю и немного прижимаю. 6. Оставляю ещё на 20–25 минут — пусть булочки подойдут. 7. Затем придаю форму цветка: делаю надрезы или аккуратно выкладываю лепестками. Между ними — по капле крем-сыра. 8. Смазываю смесью белка и воды, обваливаю верх в кунжуте. 9. Выпекаю при 190°C в духовке с конвекцией до румяной корочки — это 20–25 минут.
Возможные нюансы рецепта – В рецепте указано 4 ч.л. сухих дрожжей — это довольно щедро. Булочки, конечно, поднимутся быстро, но может появиться ярко выраженный дрожжевой аромат. Я бы посоветовала брать меньше — примерно 1,5–2 ч.л. на такое количество муки. – Я заметила, что дрожжи в рецепте сразу смешиваются с мукой и молоком. Работает, но не всегда стабильно. Мне больше нравится сначала развести их в тёплом молоке с ложкой сахара и дождаться «шапочки пены» — так тесто получается более надёжным и живым. – Время расстойки здесь минимальное — всего по 10 и 20 минут. Булочки получаются, но если дать тесту один полноценный подъём (40–60 минут), мякиш будет ещё нежнее и воздушнее. – В начинке используется майонез. Я пробовала, вкусно, но после выпечки он даёт чуть больше влаги. Если хочется, чтобы булочки дольше хранились мягкими, можно заменить на сметану или вообще обойтись без него. – Крем-сыр между лепестками — красиво и эффектно, но он при высокой температуре может вытекать. Я кладу его совсем немного и выбираю более плотный вариант, тогда и внешний вид сохраняется. – Выпекать при 190 °C с конвекцией стоит аккуратно: булочки могут зарумяниться слишком быстро. Иногда я снижаю температуру до 180 °C или прикрываю верх фольгой в конце, чтобы они равномерно пропеклись.
9. Этот пирог вкуснее любого торта — мягкий, ароматный и тает во рту!
Сегодня поделюсь с вами потрясающе вкусным рецептом пирога на сковороде. По этому рецепту пирог получается безумно нежный, воздушный и ароматный.
ТЕСТО: - Мука — 300 г - Сахар — 130 г - Яйца — 3 шт. - Сметана — 3 ст. л. - Растительное масло — 100 мл - Молоко — 80 мл - Ванильный сахар — 10 г - Разрыхлитель — 1 ч. л. - Сода — 0,5 ч. л. (погасить лимонным соком, примерно 1 ст. л.)
НАЧИНКА: - Финики — 100 г (без косточек) - Грецкие орехи — 70 г - Мёд — 2 ст. л. (растопленный) - Диаметр сковороды — 26 см
Приготовление: 1. Для теста нам нужно три яйца. Добавляем 130 г сахара и 10 г ванильного сахара. Всё это немного взбиваем, чтобы масса стала воздушной — буквально 1–2 минутки. 2. Добавляем растительное масло (100 мл). Если под рукой нет миксера, можно взбивать венчиком. Продолжаем взбивать ещё минутку. 3. Теперь добавляем сметану — три полные столовые ложки. Опять всё взбиваем вместе. Добавляем молоко (80 мл). Миксер нам уже не нужен — теперь будем добавлять муку и замешивать тесто. 4. Добавляем 300 г муки — сначала половину, потом остальное. Разрыхлитель — одна чайная ложка. Можно добавить щепотку соли, если любите (я не добавляю). 5. Теперь возьмём полчайной ложки соды, добавим лимонный сок (около 1 ст. л.), погасим и введём в тесто. Всё хорошо перемешиваем — тесто готово! 6. Теперь готовим вкусную и полезную начинку. Нам нужно 70 г грецких орехов и 100 г фиников без косточек. Добавляем 2 ст. л. растопленного мёда (я растопила в микроволновке). Всю эту вкуснятину можно взбить блендером или порубить ножом — так быстрее. Начинка готова, тесто тоже! 7. Сковороду ставим на маленький огонь. Я уже застелила пергаментную бумагу, ничем не смазывала. Половину теста выливаем на сковороду, разравниваем по всей поверхности. В середину выкладываем начинку ложкой, распределяем равномерно — у меня ушла вся начинка. Теперь сверху закрываем оставшимся тестом. Хорошо разравниваем и накрываем пергаментом, затем крышкой — плотно. Готовим 35–40 минут на медленном огне. 8. Прошло 35 минут — проверяем. Если края зарумянились, значит пора переворачивать. Ставим тарелку сверху и аккуратно переворачиваем. Румяный, красивый цвет! И запах — просто чудо! 9. Возвращаем пирог обратно в сковороду, накрываем крышкой и готовим ещё 15 минут на маленьком огне, чтобы подсушить нижнюю сторону. Прошло 15 минут — выключаем плиту. Пирог готов, перекладываем на решётку, чтобы остыл.
Друзья, я готовила этот пирог уже не раз и хочу поделиться своими наблюдениями, чтобы у вас всё получилось идеально: - Консистенция теста. Иногда мука бывает плотнее, и тесто выходит густоватым. Если чувствуете, что мешать тяжело — просто добавьте 1–2 ложки молока. Тесто должно быть мягким, чуть текучим. - Сода и разрыхлитель. Если хотите, можно оставить только что-то одно — или разрыхлитель, или соду, погашенную лимонным соком. Когда добавляешь оба сразу, пирог может немного отдавать содой. - Щепотка соли. Я обычно не добавляю, но если вы любите баланс вкуса — попробуйте добавить совсем немного. Соль хорошо оттеняет сладость. - Выпечка на сковороде. Тут всё зависит от вашей плиты и сковородки. Главное — маленький огонь. Если у вас сковорода с тонким дном, лучше подложить рассекатель, чтобы низ не подгорел. - Пергамент. Я не смазывала, но если у вас бумага тонкая или сковорода очень горячая — слегка пройдитесь кисточкой с маслом, чтобы ничего не прилипло. - Остывание. Не оставляйте пирог остывать прямо в сковороде — через 5–10 минут переложите его на решётку. Тогда корочка останется румяной и не размокнет от пара. - Начинка. Финики и орехи я измельчаю блендером до пастообразного состояния — так начинка ложится ровно и не проваливается внутрь. Если оставить кусочками, слой может получиться плотным. - Температура. Если хотите ориентир — поверхность сковороды должна быть около 120–140 °C. Тогда пирог равномерно пропечётся и не пригорит.
И самое главное — готовьте с хорошим настроением! Этот пирог любит душевность. Когда делаю его с улыбкой — получается особенно вкусно!
10. Зaпeчeнный бaтoн с сырoм и чeснoкoм
Кoпeeчная и нeвeрoятнo вкусная закуска. Всегда выручит.
Ингредиенты
Батон - 1 шт. Сыр твердый - 100 г Масло сливочное - 100 г Чеснок - 3 зубчика Зелень - по вкусу
Способ приготовления: Сыр натереть на терке, выдавить чеснок, добавить мягкое масло и мелко порезанную зелень и все перемешать. Духовку нагреть до 200*С.
В батоне нужно сделать надрезы наискосок, прорезая не до конца, заполнить их хорошо сырной начинкой. Завернуть батон в фольгу, поставить в духовку на 20 минут.
Затем фольгу приоткрыть и оставить еще на 5 минут, чтобы хлеб слегка подрумянился, можно под грилем. И все, вкусная закуска готова!
Готовим: 1. В миске смешайте тёртый сыр с яйцом и кукурузным крахмалом. 2. Замесите до однородной массы. 3. Возьмите небольшие порции и сформируйте шарики. 4. Обжарьте в хорошо разогретом масле до золотистой корочки. 5. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и наслаждайтесь!
Возможные нюансы рецепта - Выбор сыра. Лучше брать твёрдый или полутвёрдый сыр (пармезан, гауда, чеддер). Если взять очень мягкий или влажный сыр (например, моцареллу), масса может получиться жидковатой и шарики будут расползаться. - Количество крахмала. В рецепте указано 3 ст. л., но иногда тесто выходит слишком мягким. Если шарики плохо держат форму, добавьте ещё 1–2 ложки крахмала или немного панировочных сухарей. - Температура масла. Разогревайте масло до 170–180 °C. Слишком горячее — шарики быстро сгорят снаружи и останутся сырыми внутри, холодное — напитает их жиром и может развалить. - Формовка. Если масса липнет к рукам, слегка смажьте ладони маслом или смочите водой — так будет легче катать аккуратные шарики. - Количество масла. Жарьте в достаточном слое — не менее 3–4 см. Тогда шарики равномерно прожариваются и не прилипают ко дну сковороды.
✨ С этими маленькими подсказками шарики получаются ровными, хрустящими снаружи и тянущимися внутри, без лишнего жира.
1. Мeлко нарезаем лук и чеснок. 2. Сразy жe подготовим все овощи. Моeм, нapезaем кубикaми. 3. В оливĸовом масле обжариваeм лук и чeснок, пока лук не станeт прозрачный и мягкий. 4. Дoбавляем ĸ лyкy цукини, баклажаны и пеpцы. Жaрим oкoлo 10 минут, пoка овощи не cтaнут мягкие, но не пoтеpяют свою фoрму. 5. Пока овощи тyшатся, нарезаем листики бaзиликa. Сaмый удобный способ порeзать их pовненько - этo свернуть лиcтья, как сигaру и тoненькo пoрезать. 6. Чeрeз 10 минут дoбавляем томaтное пюрe. 7. Дoбавляем базилик, хоpошо перемешиваем. Сoлим, перчим, и тyшим ещё 5 минyт. 8. Всё! Pататуй гoтoв.
ПРИЯТHОГО AППEТИТA!!!
13. 🥕ЗАКУСКА «МОРКОВНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ»
Делайте больше, всем понравится! Аппетитно есть палочками или вилкой, закручивая морковные ленты на зубцы. Я съедаю одна такую порцию:
✔️ЧТО: морковь 150-200 г., соевый соус 1 ст.л, яблочный уксус 1 ст.л., кунжутное масло 2 ст.л., мёд 1 ч.л.,(можно и без мёда), сок лайма ½ шт., зелёный лук по вкусу, кунжут 2 ч.л.
✔️КАК: морковь почистить и с помощью овощечистки нарезать на ленты, заправить всеми остальными ингредиентами, можно слегка помять руками, чтобы дала сок. Дать настояться 15 минут.
😋Морковь очень полезна для кожи, кишечника и нашего микробиома. В ней обилие грубой клетчатки, она здорово чистит кишечник.
Приготовление: 1. Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см. 2. На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки. 3. Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра). Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки. Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут. 4. Горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле. 5. Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания.
gif
15. Пряная капуста за сутки. Попробовала этот способ — и больше не делаю по-другому!
Такая закуска отлично подходит к любым блюдам — к мясу, картошке или просто с хлебом.
Ингредиенты: - Капуста — 2,6 кг - Морковь — 400 г (2 средние) - Чеснок — 7 зубчиков - Соль — 1 ст. л. - Сахар — 3 ст. л. - Чёрный молотый перец — 1 ч. л. - Молотый кориандр — 1 ст. л. - Куркума — 1 ч. л. - Паприка — 1 ст. л. (по желанию) - Уксус 9% — 100 мл - Масло растительное (горячее, но не кипящее) — 100 мл
Приготовление: 1. Начинаю с капусты. У меня кочан весом 2 килограмма 600 граммов. Нарезаю его небольшими кусочками, похожими на лепестки — не слишком мелко, чтобы капуста сохранила хрусткость. 2. Когда всё нарезано, перекладываю капусту в большую миску и разбираю руками, чтобы не было склеенных частей. Добавляю одну столовую ложку соли, хорошо перемешиваю и слегка отжимаю капусту руками, чтобы она пустила немного сока. Оставляю на полчаса — чтобы стала мягче и немного промариновалась. 3. Пока капуста стоит, подготавливаю морковь. Беру две средние моркови (примерно 400 г) и натираю их на тёрке для корейских салатов — она делает красивые тонкие полоски, которые отлично смотрятся в готовом блюде. 4. Когда капуста постояла, добавляю к ней натёртую морковь. 7 зубчиков чеснока пропускаю через пресс, добавляю к капусте и перемешиваю. 5. Дальше — специи: добавляю три столовые ложки сахара, одну чайную ложку чёрного молотого перца, одну столовую ложку молотого кориандра и чайную ложку куркумы — именно она придаёт капусте красивый золотистый цвет. Если любите более насыщенный вкус, можно добавить столовую ложку паприки — она придаст цвет и лёгкую остроту. 6. Теперь вливаю 100 мл 9%-го уксуса и 100 мл горячего, но не кипящего растительного масла. Хорошо перемешиваю сначала ложкой, а затем руками, чтобы специи равномерно распределились и овощи пропитались ароматами. 7. Перекладываю готовую капусту в большой контейнер (у меня на 5 литров), утрамбовываю, накрываю крышкой и убираю в холодильник на сутки.
Через сутки достаю — аромат просто невероятный! Капуста промариновалась, стала сочной, хрустящей и очень яркой. Вкус — пряный, с лёгкой кислинкой, идеально сбалансированный.
Я готовила эту капусту уже не раз, и поделюсь несколькими наблюдениями — может пригодятся: - Соль. В оригинале я кладу 1 столовую ложку, но если хочется более выраженного маринованного вкуса — можно чуть больше, до 1,5–2 ложек без горки. Особенно если планируете хранить дольше недели. - Масло. Его важно не перегреть. Слишком горячее “заварит” капусту, и она потеряет хруст. Я обычно разогреваю масло до горячего состояния — примерно 70–80 °C, когда оно уже шипит, но ещё не дымится. - Отжим капусты. Не переусердствуйте — нужно лишь слегка помять капусту, чтобы она пустила немного сока. Если сильно отжать, капуста станет мягче и потеряет хруст. - Специи. Кориандр и куркума дают аромат и красивый цвет, но если вы любите более классический вкус, уменьшите кориандр до чайной ложки. Паприка — по желанию, она добавляет приятную пикантность и цвет. - Хранение. Такая капуста — не для долгой консервации, а для быстрого употребления. Я храню её только в холодильнике, не дольше 7–10 дней — тогда вкус и хруст остаются идеальными. - Маринование. Уже через 6–8 часов можно попробовать — будет мягче, но на следующий день вкус становится более насыщенным и сбалансированным.
Я перекладываю капусту из контейнера в банки и храню в холодильнике. Попробуйте приготовить — вы точно захотите повторить не раз! Спасибо, что были со мной!
16. Объедение из тыквы! Слишком просто и вкусно!
Тыкву в таком виде будут есть и взрослые, и дети! Рецепт без масла, муки и яиц, зато с нежной тыквой, вкус которой не сразу угадаешь — даже если вы обычно её не любите.
Ингредиенты: - Тыква — 300 г (уже в натёртом виде) - Лимон — 1 шт. - Кефир — 250 мл - Сахар — 150 г (в тесто) + 100 г (в сироп) - Манная крупа — 270 г - Разрыхлитель — 2 ч. л. - Вода — 120 мл
Приготовление: 1. Нарежьте тыкву на куски, очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке (или измельчите в комбайне с насадкой для шинковки). 2. С лимона снимите цедру, стараясь не задевать белый слой, чтобы не было горечи. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок — он понадобится позже. 3. В глубокой миске соедините натёртую тыкву, кефир комнатной температуры, сахар (ориентируйтесь на сладость тыквы) и манку. Добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте. 4. Вмешайте цедру лимона — она придаст пирогу свежий аромат. Перемешивайте быстро, чтобы манка не успела сильно набухнуть. 5. Подготовьте форму диаметром около 22 см. Смажьте её дно и бока маслом (или оставьте без масла, если хотите совсем лёгкий вариант). Выложите тесто, разровняйте. При желании добавьте изюм, орехи, цукаты или курагу. 6. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до румяной корочки. 7. Пока пирог печётся, приготовьте сироп: соедините в сотейнике воду, лимонный сок и сахар, доведите до кипения на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара. 8. Готовый манник полейте горячим сиропом сразу после духовки — он быстро впитается и сделает пирог особенно сочным. 9. Остудите, нарежьте и подавайте к чаю.
Нежный, слегка влажный пирог с лёгкой сладостью тыквы и освежающей кислинкой лимона точно понравится всем — особенно любителям восточных десертов. Попробуйте приготовить этот идеальный осенний манник!
Возможные нюансы рецепта - Консистенция теста. Манка впитывает много влаги, а тыква бывает разной по сочности. Если она сухая, тесто может получиться густым — тогда добавьте чуть больше кефира (ещё 50–80 мл), чтобы пирог не вышел крошливым. - Цедра и сок лимона. Старайтесь снимать только жёлтую часть цедры, без белого слоя — он даёт горечь. Сок идёт в сироп, но если хочется, чтобы пирог получился более воздушным, можно добавить 1–2 ст. л. сока прямо в тесто — разрыхлитель будет работать лучше. - Масла в тесте нет — это нормально. Благодаря этому пирог получается лёгким, но структура у него чуть более плотная, чем у масляных кексов. Если хотите нежнее — можно добавить 2–3 ст. л. растительного масла. - Сироп и пропитка. Поливать пирог горячим сиропом нужно аккуратно, чтобы он не растрескался и не стал слишком мокрым. Я советую заливать частями: сначала половину сиропа, дать впитаться, потом долить остальное. Так получается сочный, но не «размокший» манник. - Время выпечки. Ориентируйтесь на свою духовку. В низкой форме 30–35 минут хватает, но если пирог высокий — может потребоваться до 45 минут. Проверяйте готовность сухой шпажкой. - Манка и набухание. Я не даю тесту стоять, чтобы оно оставалось воздушным, но если любите более мягкую текстуру, можно оставить массу на 10–15 минут перед выпечкой — пирог получится чуть более нежным.
А вы любите тыквенную выпечку? Расскажите в комментариях, что обычно готовите из тыквы — может, у вас есть свой проверенный осенний хит, который стоит попробовать всем!
17. Чиабатта с луком
Чиабатта с луком — это восхитительно вкусный, нежный и воздушный итальянский хлеб, который легко можно приготовить в домашних условиях.
Состав: Мука пшеничная — 550 гр. (450 гр. — в тесто, 100 гр. — в опару) Вода теплая — 1 стакан + 100 мл. в опару Сахар — 0,5 ст. л. Дрожжи сухие — 5 гр. Масло оливковое — 20-30 гр. + для обжарки лука Соль — 3/4 ст. л. Лук репчатый — 2-3 шт.
Приготовление: Шаг 1: Смешать в миске 100 гр. муки, 100 мл. теплой воды, добавить дрожжи и сахар. Перемешать опару и отставить в сторону в теплом месте на 20-30 минут. Шаг 2: Смешать оставшуюся просеянную муку со стаканом теплой воды, оливковым маслом и добавить опару. Всыпать соль, перемешать все и добавить предварительно нарезанный и обжаренный до золотистого цвета репчатый лук. Шаг 3: Замесить тесто руками не менее 20 минут. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть сверху чистым полотенцем и поместить в теплое место на 1.5 часа для подъема теста. Шаг 4: Переложить тесто (после увеличения в объеме) на ровную поверхность, обминать его не нужно. Разделить его на части, количество частей зависит от того, сколько чиабатт вы хотите приготовить. Шаг 5: Из каждой части аккуратно сформировать прямоугольный батон и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Щедро посыпать поверхность чиабатты мукой и оставить батоны в теплом месте для увеличения в 2 раза. Шаг 6: Духовку разогреть до 210 градусов, на нижний уровень поставить небольшую кастрюльку с водой, чтобы образовывался пар. Шаг 7: Запекать чиабатты в духовке около 15 минут. Затем убрать кастрюльку с водой, уменьшить температуру до 200 градусов и продолжить выпекать чиабатты еще 10-15 минут. Готовый хлеб слегка остудить на решетке и подавать. Приятного аппетита!
18. ЛИМОННЫЕ МАФФИНЫ
Ингредиенты: • Яйца — 2 шт. • Сахар — 100 г • Мука — 150 г • Сок лимона — 50 мл • Цедра лимона — 1 ч. л. • Разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление: 1. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. 2. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте. 3. Введите муку с разрыхлителем, замесите тесто. 4. Разлейте по формочкам для маффинов. 5. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до золотистого верха. 6. Остудите и украсьте сахарной пудрой или глазурью. 2 нед.
В тёплое молоко добавляем дрожжи и сахар размешиваем венчиком , добавляем 3 яйца размешиваем , добавляем муку соль и растопленное сливочное масло и замешиваем тесто . Оставляем в тёплом месте на 1 час. Тесто поднялось разделяем тесто на круглые кусочки. Раскатываем тесто в лепешечку и начиняем начинкой как на видео . Ставим на противень и оставляем на 30 мин . булочки ещё поднялись . Смазываем поверхность булочек желтком .Ставим в разогретую духовку на 25-30 мин на 180 градусов . Всем приятного аппетита .
20. Лимонный пирог, который тает во рту
Ингредиенты для крема: - 1 яйцо; - 50 гр. сахара; - щепотка соли; - 20 гр. крахмала; - цедра 1 лимона; - сок половины лимона; - 200 мл молока; - 25 гр. сливочного масла.
Ингредиенты для теста: - 3 яйца; - 150 гр. сахара; - 10 гр. ванильного сахара; - 50 гр. сметаны; - 150 мл растительного масла; - 250 гр. муки; - 15 гр. разрыхлителя; - сахарная пудра для подачи; - по желанию — миндальные лепестки или любые орехи
Приготовление: 1. Венчиком в кастрюле смешайте ингредиенты для крема: яйцо, сахар, соль, крахмал, молоко, а также цедру и сок лимона. 2. Поставьте на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь, постоянно помешивая крем венчиком. 3. Уваривайте, пока крем не загустеет. Затем снимите крем с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. Накройте крем плёнкой в контакт, оставьте до полного остывания. 4. Тем временем приготовьте тесто: смешайте в миске яйца, сахар, ванильный сахар, сметану, масло, разрыхлитель, а также просеянную муку. 5. Перелейте тесто в форму, разровняйте лопаткой. Заварной лимонный крем для удобства переложите в кондитерский мешок, выдавите решёткой на тесто. 6. По желанию (необязательно) добавьте миндальные лепестки. 7. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут. 8. Готовый пирог слегка посыпьте сахарной пудрой для подачи.
Красивый, пышный, со вкусным лимонным кремом - обязательно попробуйте его!
Возможные нюансы рецепта — Крем и крахмал. Если лимон сочный и кислый, крем может получиться чуть жидковатым — лимонная кислота ослабляет действие крахмала. Я беру не 20, а 25–30 граммов крахмала или просто увариваю крем на пару минут дольше, пока он не станет густым, как кисель. — Температура при варке. Когда крем закипает, важно не дать ему бурно кипеть — иначе яйцо может свернуться, и крем получится с комочками. Варю на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, и снимаю, как только появляется густота. — Добавление масла. Масло лучше вмешивать, когда крем немного остынет — градусов до 60. Если добавить его в слишком горячий крем, оно растает и не создаст нежной текстуры. — Тесто. Тесто само по себе довольно сладкое и жирноватое — ведь там и масло, и сахар, и крем сверху. Я иногда уменьшаю сахар в тесте на 20–30 граммов, чтобы вкус получился более гармоничным. — Выпечка. Пирог печётся около 40 минут при 180°C, но всё зависит от формы. Если она небольшая (20–22 см), верх может подрумяниться раньше, чем середина пропечётся. В этом случае просто накройте его фольгой через 25 минут. — Крем на тесте. Если крем получится немного жидкий, он может утонуть в тесте. Тогда просто дайте ему хорошо остыть и слегка загустеть перед тем, как наносить. Или, если хочется аккуратности, можно испечь корж отдельно и смазать кремом уже после — получится эффект торта. — Подача. Пудрой посыпаю только после того, как пирог полностью остынет — иначе она сразу тает и пропадает эффект свежести. Иногда добавляю сверху миндальные лепестки или немного лимонной цедры — и вид, и аромат просто волшебные!
А вы любите выпечку с кислинкой или больше по классике — сладко и сливочно? Пишите в комментариях, какой вкус вам ближе — проверим, кто победит: команда “лимон” или команда “ваниль”!
21. Минутное печенье к чаю, которое никто не догадается, как вы сделали
Сегодня приготовим изумительно вкусное песочное печенье — нежное, рассыпчатое, и готовить его просто и необычно.
Ингредиенты (на 12 шт.): - яйцо — 1 шт. - сливочное масло — 100 г - сахар — 70 г - мука — примерно 210 г - разрыхлитель — 1 ч. л. - соль — щепотка - ванилин — щепотка
Выпекать: в хорошо разогретой до 180 °C духовке примерно 15 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Приготовление 1. В миску кладу размягчённое сливочное масло, добавляю сахар, соль и ванилин, всё перемешиваю. Затем добавляю яйцо комнатной температуры, всыпаю немного муки, разрыхлитель и снова тщательно перемешиваю. 2. Постепенно добавляю оставшуюся муку и замешиваю мягкое, нежное тесто. Накрываю его и убираю в холодильник на 15–20 минут.
3. Затем раскатываю тесто в пласт толщиной примерно 5–6 мм. Теперь нам понадобится вилочка — ею делаю узор, украшение для нашего печенья. 4. Формочкой вырезаю кружки. Если любите хрустящее печенье — раскатывайте тесто потоньше, если хотите мягкое — чуть потолще. Перекладываю заготовки на противень при помощи лопатки или руками.
5. Выпекаю печенье в хорошо разогретой до 180 °C духовке около 15 минут, до лёгкой золотистости. 6. Готовое печенье слегка посыпаю сахарной пудрой.
Очень вкусное печенье получается! Нежное, рассыпчатое, со сливочным ароматом и домашним вкусом.
Друзья, я уже не раз готовила это песочное печенье и хочу поделиться своими наблюдениями — вдруг кому пригодится 😊
— Муку добавляйте постепенно. Иногда хватает 190 г, а иногда уходит все 210 — всё зависит от влажности муки и размера яйца. Главное, чтобы тесто было мягким, не липким и не тугим. — Разрыхлителя много не кладите: достаточно примерно ¾ чайной ложки. Если переборщить, печенье может сильно расползтись и потерять форму. — После холодильника тесто нужно буквально пару минут подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало послушнее и не трескалось при раскатке. — Толщина теста тоже играет роль. Если раскатать потоньше — получится хрустящее печенье, если чуть толще — мягкое и нежное, но тогда добавьте пару минут к выпечке. — Узор вилкой делайте легко, без нажима — просто для красоты. Так печенье не порвётся и сохранит форму. — Сахарной пудрой лучше посыпать ещё тёплое печенье — тогда она слегка впитается и создаст красивый «снежный» эффект. — Храню такое печенье в жестяной коробке — оно остаётся рассыпчатым и не отсыревает, даже если приготовить его заранее к празднику.
Простое, но очень домашнее угощение, которое всегда получается и исчезает со стола за считанные минуты 💛
22. Пaхлaвa
Состав: 3 cтак. муки 190 мл. рaст. масла 1 cтакан тёплой вoды щeп. соды щеп. соли. Для начинĸи: грецкие орeхи сахар, корица. Гpецкие oрехи, пpoсушить 1 мин. в микроволновкe, перемoлoть через мясopубку, смешaть с сaхaрным песĸoм. Сиpоп: 1 cт. воды+1 ст. сахаpа Закипятить, повaрить минут 10, дoб. 1 ст. л. мёдa и 1-2 cт.л. лимoннoгo сокa, повaрить eщё минут 5, ocтудить и залить пaхлaвy. Пpиготовление:
Maсло соeдинить с вoдoй, сoдoй, сoлью, вcыпaть мyкy, замесить тесто, ocтавить на 10 мин. Рaзpезaть на 4 части, сĸатать в шaриĸи, раскатать в круг или в прямоугольные пласты, разложить начинĸу, свернyть рулeтом, кpaя защипать, положить на противень, зacтеленный пекaрской бумагoй и посыпанной мyкoй, смазать крeпким сладким чаем. Выпечь при 200 гр. до румяной ĸорочĸи, дать остыть, нapезaть пoрциoнными кyсочками, сложить в чашку и залить сирoпoм. Дать пропитaться пару часoв.
Пpиятнoгo чаeпития!
23. Домашний творог в мультиварке: нежный, полезный и без лишних хлопот!
Приготовление творога в мультиварке — это самый простой и надежный способ.
У вас получится нежный, чистый продукт без кислинки, а весь процесс займет минимум усилий.
Это тот случай, когда домашнее действительно вкуснее и полезнее магазинного.
Классический рецепт из молока и кефира Этот способ считается самым удачным для мультиварки. Кефир выступает в роли закваски и гарантирует идеальную консистенцию.
Что вам понадобится:
Молоко — 2 литра (чем жирнее, тем больше выход творога)
Кефир — 0,5 литра (можно заменить на 3-4 ст. ложки сметаны)
Соль или сахар — по желанию (добавляются в готовый творог)
Пошаговая инструкция Смешиваем ингредиенты. Вылейте молоко и кефир в чашу мультиварки. Хорошо, но аккуратно перемешайте.
Включаем режим «Подогрев» или «Йогурт». Оставьте смесь на 1-1,5 часа. Не закрывайте крышку! Наша задача — не сварить, а створаживать молоко. Смесь должна стать теплой (около 40°C), но не горячей. Вы увидите, как она начнет сворачиваться в хлопья, а сыворотка станет прозрачно-зеленоватой.
Меняем режим. Как только появились явные хлопья, переключите мультиварку на режим «Подогрев» (если использовали «Йогурт») и оставьте еще на 30-40 минут. Хлопья станут более плотными и крупными.
Отделяем творог. Застелите дуршлаг или сито марлей в 2-3 слоя. Аккуратно вылейте в него содержимое чаши. Творог останется в марле, а сыворотка стечет.
Подвешиваем. Свяжите концы марли и подвесьте этот мешочек над кастрюлей на 1,5-2 часа, чтобы стекла вся лишняя сыворотка. Чем дольше он висит, тем суше получится творог.
Полезные советы Не кипятите! Главный секрет нежности — не допускать сильного нагрева. Идеальная температура — 40-50°C.
Не выбрасывайте сыворотку. Ее можно использовать для выпечки, приготовления окрошки или в качестве косметического средства для кожи и волос.
Контролируйте кислоту. Если не любите кислинку, не передерживайте массу на «Подогреве».
Храните правильно. Готовый творог переложите в стеклянную емкость и храните в холодильнике не более 3-4 дней.
Этот творог можно есть просто так, с ягодами и медом, использовать для сырников и запеканок. Вы точно почувствуете разницу!
А вы часто готовите домашний творог? Какой ваш любимый способ?
24. Я просто пожарил яблоки. Простой и вкусный десерт
Простой и классный десерт из яблок, который вы полюбите с первого кусочка. Такие яблоки станут прекрасным дополнением к десертам или самостоятельным лакомством, удивляющим своей гармонией вкуса и аромата.
Приготовление: Яблоки очищаем от кожицы и семенной части, режем на небольшие кусочки. В миску наливаем фильтрованную воду, добавляем пару щепоток сахара и опускаем яблоки. Через пару минут яблоки достаем, обваливаем в кукурузном крахмале и обжариваем 3-4 минуты в большом количестве раскалённого растительного масла. Обжаренные яблоки выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир. Как только яблоки остынут, снова обжариваем их пару минут в масле. На сухую сковороду насыпаем две столовые ложки сахара и, как только он растопится, наливаем 250 мл яблочного сока и две чайные ложки винного уксуса. На большом огне выпариваем содержимое сковороды в два раза. В пиале с водой разбавляем одну столовую ложку крахмала, выливаем на сковороду и перемешиваем. Через пару минут, когда глазурь загустеет, добавляем обжаренные яблоки и хорошо перемешиваем. Десерт выкладываем на тарелку, посыпаем жареным кунжутом и измельчённым арахисом. Приятного аппетита!
gif
25. Варенье пятиминутка из черной смородины
Наверное, самое вкусное варенье из черной смородины, но подходит и для других ягод. Я люблю пятиминутку и каждый год ее делаю. Собираем смородину - 5 стаканов ягод. Промываем под проточной водой, пересыпаем в эмалированную емкость и добавляем полстакана воды. Ставим на огонь и ждём, пока закипит. После этого провариваем 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
Засыпаем 6 стаканов сахара, хорошо перемешиваем и убираем с огня. Продолжаем периодически перемешивать до полного растворения сахара. После охлаждения раскладываем по банкам.
ВИП - Важно. Интересно. Полезно.
1.
Сочные куриные палочки в хрустящей пенке — без сухости и хлопот!
2. Куриные бомбочки с грибной начинкой
3. Aзу по‑тaтapски.
4. Мясо больше на варю и не жарю — просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается)
5. Пельмешки в стиле пасты карбонары.
6. Бaклaжaны с мясом по — китайски.
7. Вареники, которые никогда не развариваются
8. Булочки «Цветочки с сюрпризом» — с ветчиной, сыром и кунжутом
9. Этот пирог вкуснее любого торта — мягкий, ароматный и тает во рту!
10. Зaпeчeнный бaтoн с сырoм и чeснoкoм
11. Сырные шарики из 3 ингредиентов
12. Рататyй
13. ЗАКУСКА «МОРКОВНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ»
14. Кабачки в томатном соусе
15. Пряная капуста за сутки. Попробовала этот способ — и больше не делаю по-другому!
16. Объедение из тыквы! Слишком просто и вкусно!
17. Чиабатта с луком
18. ЛИМОННЫЕ МАФФИНЫ
19. Булочки :
20. Лимонный пирог, который тает во рту
21. Минутное печенье к чаю, которое никто не догадается, как вы сделали
22. Пaхлaвa
23. Домашний творог в мультиварке: нежный, полезный и без лишних хлопот!
24. Я просто пожарил яблоки. Простой и вкусный десерт
25. Варенье пятиминутка из черной смородины
#кулинария
===============================================================
1. Сочные куриные палочки в хрустящей пенке — без сухости и хлопот!
Этот способ вас удивит
Не все любят готовить куриные грудки, потому что, если их передержать, они становятся сухими и невкусными. И сегодня я расскажу вам, как приготовить куриные грудки без проблем — сочными, ароматными и с золотистой корочкой.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 2 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Специи для мяса — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Крахмал — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Берём 2 куриные грудки и нарезаем на палочки — поперёк волокон, так мясо получится особенно нежным. Если палочки получаются слишком длинными, разрежьте их пополам.
2. Каждую палочку аккуратно отбиваем ножом — прям острой стороной, сначала с одной стороны, потом с другой. Это нужно, чтобы специи проникли глубже, а вкус стал более насыщенным.
3. Теперь отделяем белки от желтков. Желтки отправляем к мясу. Туда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль. Обратите внимание: если в специях уже есть соль, дополнительно много не добавляйте, чтобы не пересолить.
4. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться хотя бы на 20 минут.
5. Когда мясо промариновалось — посыпаем крахмалом и ещё раз перемешиваем. Крахмал удержит соки, и мясо получится сочнее.
6. Белки взбиваем с щепоткой соли до пышной пены. Каждую куриную палочку обмакиваем в эту белковую пену — получается, как в лёгком облачке.
7. Обжариваем палочки на среднем огне, буквально по 2 минутки с каждой стороны. Грудка у нас нежная, отбита и замаринована, поэтому готовится быстро.
8. Если сковорода с антипригарным покрытием, масла можно использовать минимум — всё равно получится румяно и вкусно.
Друзья, вы не представляете, насколько нежным выходит куриное мясо! Оно остаётся сочным, но с хрустящей корочкой — как будто это не просто курица, а какое-то волшебство.
Полезные советы:
- Для маринада можно добавить 1 ч. л. лимонного сока или 1 ч. л. соевого соуса — мясо станет ещё мягче.
- Если хотите чуть более плотную корочку — обваляйте палочки в крахмале после маринада, а затем в белке.
- Такие палочки можно запечь в духовке при 200°C — 15 минут на решётке с пергаментом, если хотите менее жирный вариант.
Я этот способ уже не раз проверяла — и теперь делюсь своими наблюдениями, чтобы у вас всё получилось с первого раза:
- Отбивание. Я не советую отбивать грудку остриём ножа — так можно повредить волокна, и мясо получится неровным. Лучше использовать тыльную сторону ножа или молоточек, слегка, без фанатизма. Тогда кусочки сохранят форму и останутся сочными.
- Толщина палочек. Если нарезать грудку тонко — примерно 1 см — тогда 2 минуты с каждой стороны действительно хватает. Если чуть толще, дайте им ещё минутку и накройте крышкой — пусть дойдут на мягком жаре.
- Белковая пена. Взбивайте белки до устойчивых пиков — чтобы пена не стекала. Обмакивать палочки лучше сразу перед жаркой, пока пена пышная и лёгкая, тогда корочка получится воздушной.
- Крахмал. Я добавляю крахмал прямо перед жаркой — если положить его заранее, мясо может стать скользким и хуже обжарится.
- Жарка. Масла нужно не слишком много, но и не капельку — лёгкий слой на дне сковороды, чтобы палочки схватились сразу и остались хрустящими.
- Маринад. Если хотите добавить что-то кислое, выбирайте одно — либо немного лимонного сока, либо соевого соуса. Вместе они дают лишнюю кислоту, и белок может начать сворачиваться раньше времени.
- Главный секрет. Не пережаривайте! Эти палочки готовятся быстро. Как только появилась золотистая корочка — сразу снимайте. Тогда внутри мясо останется сочным, а снаружи — хрустящим.
Подавайте с картошечкой, укропчиком и свежими овощами — или с тем салатом, что есть под рукой. Продукты самые простые, но техника меняет всё!
2. Куриные бомбочки с грибной начинкой
Если вам кажется, что котлеты скучные, значит, вы просто не готовили вот такие куриные бомбочки. Беру фарш из филе, добавляю специи, а пока готовлю начинку — грибы, лук, сливки и немного сыра. Аромат такой, что хочется есть прямо ложкой!Ингредиенты:
- Куриный фарш из филе — 800 г
- Шампиньоны — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливки 20% — 120–150 мл
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сыр (твёрдый, любой) — ~120 г
- Соль, перец, паприка, сушёные травы (базилик, орегано) — по вкусу
- Панировочные сухари — для обваливания
Приготовление:
1. Начинка. Мелко нарежьте грибы, лук — полукольцами. На сковороде растопите сливочное масло с растительным, обжарьте лук минуту, добавьте грибы и чеснок. Готовьте до испарения жидкости. Влейте сливки, добавьте специи, тушите 3–4 минуты до загустения. Остудите.
2. Формирование. На плёнку выложите часть фарша, расплющите мокрыми руками (так удобнее). В центр положите ложку начинки и немного сыра. Сформируйте шарик — «бомбочку».
3. Панировка. Обваляйте заготовки в сухарях — именно они дадут хрустящую корочку.
4. Выпекание. Выложите бомбочки на противень с пергаментом и запекайте при 180 °C около 20 минут до румяной корочки.
И вот они: снаружи аппетитная хрустящая корочка, а внутри нежная куриная начинка, почти как жюльен.
Возможные нюансы рецепта
- Друзья, запекайте бомбочки не меньше 20 минут, а лучше ориентируйтесь на размер. Если котлетки крупные, им может понадобиться 25–30 минут. Я всегда проверяю готовность разрезом или беру кухонный термометр — внутри мясо должно быть полностью белым и сочным.
- Начинку важно хорошо уварить. Если грибы дали много сока, тушите чуть дольше, чем 3–4 минуты, пока жидкость не уйдёт и масса не станет густой. Тогда при формировании она не будет вытекать.
- Сыр внутри может немного вытечь при запекании — это нормально. Но если хотите, чтобы он оставался «с сюрпризом» внутри, выбирайте более твёрдые сорта.
- Панировка у меня только в сухарях, без яйца. Если любите, чтобы корочка держалась плотнее, можно сначала обмакнуть бомбочку в яйцо, а уже потом в сухари.
- И ещё момент: не кладите горячую начинку в фарш — мясо начнёт таять, и собрать аккуратную бомбочку будет сложно. Я всегда жду, пока грибы остынут.
- А «почти как жюльен» — это, конечно, больше про вкус: грибы со сливками и сыром дают очень ароматную и нежную начинку, но она более плотная, чем в классическом жюльене.
Серьёзно, такие бомбочки стоит готовить на каждом семейном празднике. Они исчезают быстрее, чем я успеваю сказать: «Ещё одну порцию!»
3. Aзу по‑тaтapски.
ИHГРEДИEHТЫ
Говядинa500 г
Репчaтый лук5 гoлoвoк
Сoленые огурцы3 штуки
Тoматная паста2 cтoлoвые лoжки
Kартoфель1 кг
Мяcной бульoн1 стакан
Чеснoк3 зубчика
1. Мясо промыть, нaрезaть соломĸой и слегĸa обжарить в кaзaне в разoгретoм рaстительном мaсле.
2. Добавить порeзанный тонкими пoлукoльцами лук и обжaривaть мясо с лукoм до мягĸoсти лука.
3. Дoбавить томатную пасту, мeлко нaрезaнные или тертые на кpупной тeркe огурцы. Залить водой или бульoнoм и тушить под кpышкой дo пoлнoй гoтoвнoсти мясa.
4. В отдельной сĸовородe обжaрить нарезанный соломкой картофeль.
5. Кoгда картофeль бyдет пoчти готов, пepeложить его в кaзaн c тушeным мяcом, добaвить, соль, пеpец, лaвровый лист и прoпyщенный через чeснокодавилку или мелко порeзанный чесноĸ.
6. Осторожно пеpемешaть и тушить кaртофель c мясом до гoтoвнoсти примeрно 5-7 минут.
Пpиятнoгo аппетита!
Свиная вырезка — 1кг
Вода — 3 л
Соль — 150 г (по вкусу, можно меньше)
Сухой чеснок — 1 ст.л.
Паприка — 1 ст.л.
Специи для мяса — 1 ст.л.
Переходим к приготовлению:
1. Довожу воду в кастрюле до кипения и высыпаю в соль, кипячу соль до полного растворения 3-5 минут. Выключаю плиту и оставляю рассол на плите до полного остывания.
2. Затем беру кусок свинины с минимальным содержанием жира, промываю и опускаю мясо в солёную воду на одни сутки. Кастрюлю накрываю крышкой и держу ее на подоконнике. В холодильник мясо в первые сутки убирать не нужно, оно должно просаливаться при комнатной температуре.
3. По истечение суток достаю мясо из рассола, просушиваю его и очень обильно натираю специями со всех сторон. Смешиваю в пиале сухой чеснок, специи для мяса и паприку (не жалейте специй, мясо должно быть ароматным).
4. Затем накрываю мясо пластиковым контейнером и убираю его в холодильник ещё на сутк.
Мясо больше на варю и не жарю - просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается)
5. На следующий день достаю мясо и обворачиваю его полотенцем из натуральной ткани в один слой (много слоев ткани делать не нужно, так как мясо должно дышать). Затем обвязываю полотенце нитью и подвешиваю около батареи. Мясо должно сушиться от 3х до 7ми суток. Все зависит от температуры в помещении и объема куска мяса.
6. Я сушила мясо чуть больше 4х суток. Периодически сжимайте кусок мяса руками и как он ощутимо затвердеет, мясо будет готово.
Мясо больше на варю и не жарю - просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается)
Нарезаю мясо и подаю к праздничному столу. Приятного аппетита, дорогие читатели! Желаю вам вкусных кулинарных экспериментов и отличного настроения. Пусть каждое приготовленное вами блюдо будет вкусным!
Мясо больше на варю и не жарю - просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается)
Если идея вам понравилась, ставьте лайк и подписывайтесь , чтобы не пропустить следующие рецепты!
5. Пельмешки в стиле пасты карбонары.
•Пельмени (у меня из индейки) ~ 400гр
•Копченый бекон - 1 пачка
•Сливки 20% - 200 мл
•Кукурузный крахмал - 0,5 ч.ложки
•Тертый сыр ~ 40 гр
•Лук - 1 шт
•Желтки - 2 шт
•Растительное масло - для жарки
На сковороде обжариваем лук и бекон. Затем добавляем пельмени и жарим ~ 7 минут, что бы пельмени немного подрумянились. Затем перчим (я не солю, хватает соли от бекона и сыра) и вливаем сливки. Что бы сливки не свернулись, растворите крахмал в сливках КОМНАТНОЙ температуры, и только затем вливайте их в блюдо.
Тушим блюдо ~ 8 минут, и затем добавляем яичные желтки, предварительно растертые вместе с сыром.
Хорошо все перемешиваем и через пару минут снимаем с огня.
Обязательно попробуйте приготовить.
6. Бaклaжaны с мясом по — китайски.
Ингpедиенты:
Баклажан 1 шт.
Фаpш (свинина + гoвядина) 300 гр.
Луĸ зeлёный 1 пyчок
Кyнжyтноe семя 1 ч.л.
Kунжутное масло 1 ст.л.
Coевый сoyс 1 ст.л.
Соль по вкусу
Чёpный перец по вкусу
Масло растительнoе для жaрки
Яйцо 1 шт.
Вода 100 мл.
Мукa 100 гр.
Пригoтoвление :
Для начала нужно pазделать баклажан. Для этoгo поместите егo между двух одинaковых по тoлщине доcок ( можно пoдлoжить палочки для еды). Нарeжьтe баклажан тoнкими лoмтиками толщиной не болee 5 мм. Доски не позволят нoжу разрeзать баклажан полностью.
В итoге должна получиться вот тaкaя гармошĸа из баклажана.
Tеперь нарезаем баĸлажан нa каpмашки, дoрезая дo конца через 1 слайс. Узкиe части не выкидывайте, они пригoдятся для фаpша.
Должно пoлучиться вот так.
Каpмашки выкладываем нa плоскоe блюдо и приcыпaем солью. Оставляeм дo появления капелек coка, чтобы убрaть лишнюю гopечь.
А покa зaймёмcя фаpшем. Для этого остатки баклажана ( узкие чaсти) мeлко нарезаем.
Мелкo нарeзаeм зeлёный лук.
Bыклaдывaем в чaшку фaрш, лук и поpубленный баклажан.
Дoбавляем ложку сoевoгo coуcа.
Так же дoбавляем ложку кунжутного масла.
И чайную ложкy кунжутных сeмян.
Солим, перчим фарш пo вкуcу и xoрoшo перемешивaем.
Бaклaжaны просолились и дали соĸ. Промывaем иx xолодной водой и промакиваeм полотенцем, чтобы убрaть излишки влaги.
В сepeдинку каждого ĸармашĸа выложить пo 1 лoжке фaршa.
Рaспределить фарш по ĸaрмaшĸу. Толщина бaклaжaнa и начинки дoлжна быть пpимеpно одинаĸовой.
Для кляpа взбить 1 яйцо, посолить, дoбавить воду и мyкy и всё пeрeмeшать.
Kляр пo консистенции должен пoлучитьcя чyть жижe, чeм нa oладьи.
Oбмакиваем каждый баклажан в кляр и жaрим на раститeльном масле пo 3 - 4 минуты c ĸаждoй стороны.
Mасла должно быть доcтаточно много.
Готовыe бaклaжaны нужно вылoжить на бумажную салфeтку, чтобы убрать излишки масла.
7. Вареники, которые никогда не развариваются
Этот рецепт подойдет идеально тем, кто не любит, когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое. Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени.
Нам понадобится:
тесто:
яйца - 2шт.
масло растительное - 2 ст.л.
вода - 125мл
соль - по вкусу(~0,5ч.л.)
мука высшего сорта - 2ст.
начинка:
картофель ~ 1кг
лук ~1кг
масло растительное
соль
черный перец молотый.
Приготовление:
В эмалированную миску высыпать стакан муки .Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогреть тесто(могут появиться маленькие комочки - это не страшно). Убрать с огня, добавить второй стакан муки(много отзывов что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки). Вымесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.Отварить картофель в мундире!!!, очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука. Перемешать.
Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в миску перекладывая слоями жаренным луком. Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились. Всё! Можно кушать!
Приятного аппетита!
8. Булочки «Цветочки с сюрпризом» — с ветчиной, сыром и кунжутом
Мягкие, с румяной корочкой, ароматом сливочного теста и тянущимся сыром внутри. Начинка может быть разной, а форма — просто загляденье.
Что понадобится (на 12 шт):
- Стакан — 200 мл
Для теста:
- Мука — 4 стакана (примерно 500 г)
- Тёплое молоко — 230 мл (1 стакан + 3 ст.л.)
- Яйца — 2 шт. (белок от одного оставить для смазывания)
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л. с горкой
- Сливочное масло — 60 г (размягчённое)
- Сухие дрожжи — 4 ч.л.
Для начинки:
- Ветчина или копчёная говядина — 100 г
- Сыр (любой тёртый, хорошо плавящийся) — 250 г
- Майонез — 4 ст.л.
- Крем-сыр — для прослойки между лепестками
Для обсыпки:
- Белок 1 яйца + немного воды
- Кунжут (лучше обжаренный)
Как готовлю:
1. В миску высыпаю муку, делаю в центре углубление. Добавляю дрожжи и тёплое молоко — даю постоять 5 минут.
2. Добавляю яйца (один белок оставляю), сахар, соль и начинаю вымешивать.
3. Когда тесто соберётся — добавляю мягкое сливочное масло и продолжаю вымешивать, пока не станет мягким и эластичным.
4. Делим тесто на 12 частей, скатываем в шарики. Накрываю полотенцем, оставляю на 10 минут.
5. Каждый шарик раскатываю в лепёшку, кладу начинку (ветчина, сыр, майонез), защипываю и немного прижимаю.
6. Оставляю ещё на 20–25 минут — пусть булочки подойдут.
7. Затем придаю форму цветка: делаю надрезы или аккуратно выкладываю лепестками. Между ними — по капле крем-сыра.
8. Смазываю смесью белка и воды, обваливаю верх в кунжуте.
9. Выпекаю при 190°C в духовке с конвекцией до румяной корочки — это 20–25 минут.
Возможные нюансы рецепта
– В рецепте указано 4 ч.л. сухих дрожжей — это довольно щедро. Булочки, конечно, поднимутся быстро, но может появиться ярко выраженный дрожжевой аромат. Я бы посоветовала брать меньше — примерно 1,5–2 ч.л. на такое количество муки.
– Я заметила, что дрожжи в рецепте сразу смешиваются с мукой и молоком. Работает, но не всегда стабильно. Мне больше нравится сначала развести их в тёплом молоке с ложкой сахара и дождаться «шапочки пены» — так тесто получается более надёжным и живым.
– Время расстойки здесь минимальное — всего по 10 и 20 минут. Булочки получаются, но если дать тесту один полноценный подъём (40–60 минут), мякиш будет ещё нежнее и воздушнее.
– В начинке используется майонез. Я пробовала, вкусно, но после выпечки он даёт чуть больше влаги. Если хочется, чтобы булочки дольше хранились мягкими, можно заменить на сметану или вообще обойтись без него.
– Крем-сыр между лепестками — красиво и эффектно, но он при высокой температуре может вытекать. Я кладу его совсем немного и выбираю более плотный вариант, тогда и внешний вид сохраняется.
– Выпекать при 190 °C с конвекцией стоит аккуратно: булочки могут зарумяниться слишком быстро. Иногда я снижаю температуру до 180 °C или прикрываю верх фольгой в конце, чтобы они равномерно пропеклись.
9. Этот пирог вкуснее любого торта — мягкий, ароматный и тает во рту!
Сегодня поделюсь с вами потрясающе вкусным рецептом пирога на сковороде. По этому рецепту пирог получается безумно нежный, воздушный и ароматный.
ТЕСТО:
- Мука — 300 г
- Сахар — 130 г
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл
- Молоко — 80 мл
- Ванильный сахар — 10 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л. (погасить лимонным соком, примерно 1 ст. л.)
НАЧИНКА:
- Финики — 100 г (без косточек)
- Грецкие орехи — 70 г
- Мёд — 2 ст. л. (растопленный)
- Диаметр сковороды — 26 см
Приготовление:
1. Для теста нам нужно три яйца. Добавляем 130 г сахара и 10 г ванильного сахара. Всё это немного взбиваем, чтобы масса стала воздушной — буквально 1–2 минутки.
2. Добавляем растительное масло (100 мл). Если под рукой нет миксера, можно взбивать венчиком. Продолжаем взбивать ещё минутку.
3. Теперь добавляем сметану — три полные столовые ложки. Опять всё взбиваем вместе. Добавляем молоко (80 мл). Миксер нам уже не нужен — теперь будем добавлять муку и замешивать тесто.
4. Добавляем 300 г муки — сначала половину, потом остальное. Разрыхлитель — одна чайная ложка. Можно добавить щепотку соли, если любите (я не добавляю).
5. Теперь возьмём полчайной ложки соды, добавим лимонный сок (около 1 ст. л.), погасим и введём в тесто. Всё хорошо перемешиваем — тесто готово!
6. Теперь готовим вкусную и полезную начинку. Нам нужно 70 г грецких орехов и 100 г фиников без косточек. Добавляем 2 ст. л. растопленного мёда (я растопила в микроволновке). Всю эту вкуснятину можно взбить блендером или порубить ножом — так быстрее. Начинка готова, тесто тоже!
7. Сковороду ставим на маленький огонь. Я уже застелила пергаментную бумагу, ничем не смазывала. Половину теста выливаем на сковороду, разравниваем по всей поверхности. В середину выкладываем начинку ложкой, распределяем равномерно — у меня ушла вся начинка. Теперь сверху закрываем оставшимся тестом. Хорошо разравниваем и накрываем пергаментом, затем крышкой — плотно. Готовим 35–40 минут на медленном огне.
8. Прошло 35 минут — проверяем. Если края зарумянились, значит пора переворачивать. Ставим тарелку сверху и аккуратно переворачиваем. Румяный, красивый цвет! И запах — просто чудо!
9. Возвращаем пирог обратно в сковороду, накрываем крышкой и готовим ещё 15 минут на маленьком огне, чтобы подсушить нижнюю сторону. Прошло 15 минут — выключаем плиту. Пирог готов, перекладываем на решётку, чтобы остыл.
Друзья, я готовила этот пирог уже не раз и хочу поделиться своими наблюдениями, чтобы у вас всё получилось идеально:
- Консистенция теста. Иногда мука бывает плотнее, и тесто выходит густоватым. Если чувствуете, что мешать тяжело — просто добавьте 1–2 ложки молока. Тесто должно быть мягким, чуть текучим.
- Сода и разрыхлитель. Если хотите, можно оставить только что-то одно — или разрыхлитель, или соду, погашенную лимонным соком. Когда добавляешь оба сразу, пирог может немного отдавать содой.
- Щепотка соли. Я обычно не добавляю, но если вы любите баланс вкуса — попробуйте добавить совсем немного. Соль хорошо оттеняет сладость.
- Выпечка на сковороде. Тут всё зависит от вашей плиты и сковородки. Главное — маленький огонь. Если у вас сковорода с тонким дном, лучше подложить рассекатель, чтобы низ не подгорел.
- Пергамент. Я не смазывала, но если у вас бумага тонкая или сковорода очень горячая — слегка пройдитесь кисточкой с маслом, чтобы ничего не прилипло.
- Остывание. Не оставляйте пирог остывать прямо в сковороде — через 5–10 минут переложите его на решётку. Тогда корочка останется румяной и не размокнет от пара.
- Начинка. Финики и орехи я измельчаю блендером до пастообразного состояния — так начинка ложится ровно и не проваливается внутрь. Если оставить кусочками, слой может получиться плотным.
- Температура. Если хотите ориентир — поверхность сковороды должна быть около 120–140 °C. Тогда пирог равномерно пропечётся и не пригорит.
И самое главное — готовьте с хорошим настроением! Этот пирог любит душевность. Когда делаю его с улыбкой — получается особенно вкусно!
10. Зaпeчeнный бaтoн с сырoм и чeснoкoм
Кoпeeчная и нeвeрoятнo вкусная закуска. Всегда выручит.
Ингредиенты
Батон - 1 шт.
Сыр твердый - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Чеснок - 3 зубчика
Зелень - по вкусу
Способ приготовления:
Сыр натереть на терке, выдавить чеснок, добавить мягкое масло и мелко порезанную зелень и все перемешать.
Духовку нагреть до 200*С.
В батоне нужно сделать надрезы наискосок, прорезая не до конца, заполнить их хорошо сырной начинкой. Завернуть батон в фольгу, поставить в духовку на 20 минут.
Затем фольгу приоткрыть и оставить еще на 5 минут, чтобы хлеб слегка подрумянился, можно под грилем. И все, вкусная закуска готова!
Порезать на кусочки и выложить на блюдо.
Приятного аппетита!
11. Сырные шарики из 3 ингредиентов 🧀
Ингредиенты:
• 200 г тёртого сыра
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
Готовим:
1. В миске смешайте тёртый сыр с яйцом и кукурузным крахмалом.
2. Замесите до однородной массы.
3. Возьмите небольшие порции и сформируйте шарики.
4. Обжарьте в хорошо разогретом масле до золотистой корочки.
5. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и наслаждайтесь!
Возможные нюансы рецепта
- Выбор сыра. Лучше брать твёрдый или полутвёрдый сыр (пармезан, гауда, чеддер). Если взять очень мягкий или влажный сыр (например, моцареллу), масса может получиться жидковатой и шарики будут расползаться.
- Количество крахмала. В рецепте указано 3 ст. л., но иногда тесто выходит слишком мягким. Если шарики плохо держат форму, добавьте ещё 1–2 ложки крахмала или немного панировочных сухарей.
- Температура масла. Разогревайте масло до 170–180 °C. Слишком горячее — шарики быстро сгорят снаружи и останутся сырыми внутри, холодное — напитает их жиром и может развалить.
- Формовка. Если масса липнет к рукам, слегка смажьте ладони маслом или смочите водой — так будет легче катать аккуратные шарики.
- Количество масла. Жарьте в достаточном слое — не менее 3–4 см. Тогда шарики равномерно прожариваются и не прилипают ко дну сковороды.
✨ С этими маленькими подсказками шарики получаются ровными, хрустящими снаружи и тянущимися внутри, без лишнего жира.
12. Рататyй
Быстрo, просто и пoлезнo!
Ингрeдиeнты:
1 кaбaчок (цукини),
1 баклажан,
1 крaсный cладкий перец,
1 зелёный сладкий пеpец,
1 кpупная луĸовица,
2 зубчика чесноĸa,
50 мл оливкового масла,
8-10 листиĸов базилиĸа,
350 мл томaтного пюре.
Как пpиготовить:
1. Мeлко нарезаем лук и чеснок.
2. Сразy жe подготовим все овощи. Моeм, нapезaем кубикaми.
3. В оливĸовом масле обжариваeм лук и чeснок, пока лук не станeт прозрачный и мягкий.
4. Дoбавляем ĸ лyкy цукини, баклажаны и пеpцы. Жaрим oкoлo 10 минут, пoка овощи не cтaнут мягкие, но не пoтеpяют свою фoрму.
5. Пока овощи тyшатся, нарезаем листики бaзиликa. Сaмый удобный способ порeзать их pовненько - этo свернуть лиcтья, как сигaру и тoненькo пoрезать.
6. Чeрeз 10 минут дoбавляем томaтное пюрe.
7. Дoбавляем базилик, хоpошо перемешиваем. Сoлим, перчим, и тyшим ещё 5 минyт.
8. Всё! Pататуй гoтoв.
ПРИЯТHОГО AППEТИТA!!!
13. 🥕ЗАКУСКА «МОРКОВНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ»
Делайте больше, всем понравится!Аппетитно есть палочками или вилкой, закручивая морковные ленты на зубцы.
Я съедаю одна такую порцию:
✔️ЧТО:
морковь 150-200 г.,
соевый соус 1 ст.л,
яблочный уксус 1 ст.л.,
кунжутное масло 2 ст.л.,
мёд 1 ч.л.,(можно и без мёда),
сок лайма ½ шт.,
зелёный лук по вкусу,
кунжут 2 ч.л.
✔️КАК: морковь почистить и с помощью овощечистки нарезать на ленты, заправить всеми остальными ингредиентами, можно слегка помять руками, чтобы дала сок. Дать настояться 15 минут.
😋Морковь очень полезна для кожи, кишечника и нашего микробиома. В ней обилие грубой клетчатки, она здорово чистит кишечник.
👍Пробуйте!
14. Кабачки в томатном соусе
Ингредиенты:- кабачки молодые – 5 кг.,
- томатный сок – 2 литра,
- сахар – 2 стакана,
- соль – 1 ст. ложка,
- масло раст. – 200 мл.,
- уксус 9% – 150 мл.,
- красный молотый перец – 1 ч. ложка с горкой,
- петрушка – 1 пучок,
- чеснок – 2 головки.
Приготовление:
1. Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см.
2. На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки.
3. Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра). Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки. Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут.
4. Горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле.
5. Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания.
15. Пряная капуста за сутки. Попробовала этот способ — и больше не делаю по-другому!
Такая закуска отлично подходит к любым блюдам — к мясу, картошке или просто с хлебом.Ингредиенты:
- Капуста — 2,6 кг
- Морковь — 400 г (2 средние)
- Чеснок — 7 зубчиков
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 1 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ст. л. (по желанию)
- Уксус 9% — 100 мл
- Масло растительное (горячее, но не кипящее) — 100 мл
Приготовление:
1. Начинаю с капусты. У меня кочан весом 2 килограмма 600 граммов. Нарезаю его небольшими кусочками, похожими на лепестки — не слишком мелко, чтобы капуста сохранила хрусткость.
2. Когда всё нарезано, перекладываю капусту в большую миску и разбираю руками, чтобы не было склеенных частей. Добавляю одну столовую ложку соли, хорошо перемешиваю и слегка отжимаю капусту руками, чтобы она пустила немного сока. Оставляю на полчаса — чтобы стала мягче и немного промариновалась.
3. Пока капуста стоит, подготавливаю морковь. Беру две средние моркови (примерно 400 г) и натираю их на тёрке для корейских салатов — она делает красивые тонкие полоски, которые отлично смотрятся в готовом блюде.
4. Когда капуста постояла, добавляю к ней натёртую морковь. 7 зубчиков чеснока пропускаю через пресс, добавляю к капусте и перемешиваю.
5. Дальше — специи: добавляю три столовые ложки сахара, одну чайную ложку чёрного молотого перца, одну столовую ложку молотого кориандра и чайную ложку куркумы — именно она придаёт капусте красивый золотистый цвет. Если любите более насыщенный вкус, можно добавить столовую ложку паприки — она придаст цвет и лёгкую остроту.
6. Теперь вливаю 100 мл 9%-го уксуса и 100 мл горячего, но не кипящего растительного масла. Хорошо перемешиваю сначала ложкой, а затем руками, чтобы специи равномерно распределились и овощи пропитались ароматами.
7. Перекладываю готовую капусту в большой контейнер (у меня на 5 литров), утрамбовываю, накрываю крышкой и убираю в холодильник на сутки.
Через сутки достаю — аромат просто невероятный! Капуста промариновалась, стала сочной, хрустящей и очень яркой. Вкус — пряный, с лёгкой кислинкой, идеально сбалансированный.
Я готовила эту капусту уже не раз, и поделюсь несколькими наблюдениями — может пригодятся:
- Соль. В оригинале я кладу 1 столовую ложку, но если хочется более выраженного маринованного вкуса — можно чуть больше, до 1,5–2 ложек без горки. Особенно если планируете хранить дольше недели.
- Масло. Его важно не перегреть. Слишком горячее “заварит” капусту, и она потеряет хруст. Я обычно разогреваю масло до горячего состояния — примерно 70–80 °C, когда оно уже шипит, но ещё не дымится.
- Отжим капусты. Не переусердствуйте — нужно лишь слегка помять капусту, чтобы она пустила немного сока. Если сильно отжать, капуста станет мягче и потеряет хруст.
- Специи. Кориандр и куркума дают аромат и красивый цвет, но если вы любите более классический вкус, уменьшите кориандр до чайной ложки. Паприка — по желанию, она добавляет приятную пикантность и цвет.
- Хранение. Такая капуста — не для долгой консервации, а для быстрого употребления. Я храню её только в холодильнике, не дольше 7–10 дней — тогда вкус и хруст остаются идеальными.
- Маринование. Уже через 6–8 часов можно попробовать — будет мягче, но на следующий день вкус становится более насыщенным и сбалансированным.
Я перекладываю капусту из контейнера в банки и храню в холодильнике. Попробуйте приготовить — вы точно захотите повторить не раз! Спасибо, что были со мной!
16. Объедение из тыквы! Слишком просто и вкусно!
Тыкву в таком виде будут есть и взрослые, и дети! Рецепт без масла, муки и яиц, зато с нежной тыквой, вкус которой не сразу угадаешь — даже если вы обычно её не любите.
Ингредиенты:
- Тыква — 300 г (уже в натёртом виде)
- Лимон — 1 шт.
- Кефир — 250 мл
- Сахар — 150 г (в тесто) + 100 г (в сироп)
- Манная крупа — 270 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Вода — 120 мл
Приготовление:
1. Нарежьте тыкву на куски, очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке (или измельчите в комбайне с насадкой для шинковки).
2. С лимона снимите цедру, стараясь не задевать белый слой, чтобы не было горечи. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок — он понадобится позже.
3. В глубокой миске соедините натёртую тыкву, кефир комнатной температуры, сахар (ориентируйтесь на сладость тыквы) и манку. Добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте.
4. Вмешайте цедру лимона — она придаст пирогу свежий аромат. Перемешивайте быстро, чтобы манка не успела сильно набухнуть.
5. Подготовьте форму диаметром около 22 см. Смажьте её дно и бока маслом (или оставьте без масла, если хотите совсем лёгкий вариант). Выложите тесто, разровняйте. При желании добавьте изюм, орехи, цукаты или курагу.
6. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до румяной корочки.
7. Пока пирог печётся, приготовьте сироп: соедините в сотейнике воду, лимонный сок и сахар, доведите до кипения на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара.
8. Готовый манник полейте горячим сиропом сразу после духовки — он быстро впитается и сделает пирог особенно сочным.
9. Остудите, нарежьте и подавайте к чаю.
Нежный, слегка влажный пирог с лёгкой сладостью тыквы и освежающей кислинкой лимона точно понравится всем — особенно любителям восточных десертов. Попробуйте приготовить этот идеальный осенний манник!
Возможные нюансы рецепта
- Консистенция теста. Манка впитывает много влаги, а тыква бывает разной по сочности. Если она сухая, тесто может получиться густым — тогда добавьте чуть больше кефира (ещё 50–80 мл), чтобы пирог не вышел крошливым.
- Цедра и сок лимона. Старайтесь снимать только жёлтую часть цедры, без белого слоя — он даёт горечь. Сок идёт в сироп, но если хочется, чтобы пирог получился более воздушным, можно добавить 1–2 ст. л. сока прямо в тесто — разрыхлитель будет работать лучше.
- Масла в тесте нет — это нормально. Благодаря этому пирог получается лёгким, но структура у него чуть более плотная, чем у масляных кексов. Если хотите нежнее — можно добавить 2–3 ст. л. растительного масла.
- Сироп и пропитка. Поливать пирог горячим сиропом нужно аккуратно, чтобы он не растрескался и не стал слишком мокрым. Я советую заливать частями: сначала половину сиропа, дать впитаться, потом долить остальное. Так получается сочный, но не «размокший» манник.
- Время выпечки. Ориентируйтесь на свою духовку. В низкой форме 30–35 минут хватает, но если пирог высокий — может потребоваться до 45 минут. Проверяйте готовность сухой шпажкой.
- Манка и набухание. Я не даю тесту стоять, чтобы оно оставалось воздушным, но если любите более мягкую текстуру, можно оставить массу на 10–15 минут перед выпечкой — пирог получится чуть более нежным.
А вы любите тыквенную выпечку? Расскажите в комментариях, что обычно готовите из тыквы — может, у вас есть свой проверенный осенний хит, который стоит попробовать всем!
17. Чиабатта с луком
Чиабатта с луком — это восхитительно вкусный, нежный и воздушный итальянский хлеб, который легко можно приготовить в домашних условиях.
Состав:
Мука пшеничная — 550 гр. (450 гр. — в тесто, 100 гр. — в опару)
Вода теплая — 1 стакан + 100 мл. в опару
Сахар — 0,5 ст. л.
Дрожжи сухие — 5 гр.
Масло оливковое — 20-30 гр. + для обжарки лука
Соль — 3/4 ст. л.
Лук репчатый — 2-3 шт.
Приготовление:
Шаг 1: Смешать в миске 100 гр. муки, 100 мл. теплой воды, добавить дрожжи и сахар. Перемешать опару и отставить в сторону в теплом месте на 20-30 минут.
Шаг 2: Смешать оставшуюся просеянную муку со стаканом теплой воды, оливковым маслом и добавить опару. Всыпать соль, перемешать все и добавить предварительно нарезанный и обжаренный до золотистого цвета репчатый лук.
Шаг 3: Замесить тесто руками не менее 20 минут. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть сверху чистым полотенцем и поместить в теплое место на 1.5 часа для подъема теста.
Шаг 4: Переложить тесто (после увеличения в объеме) на ровную поверхность, обминать его не нужно. Разделить его на части, количество частей зависит от того, сколько чиабатт вы хотите приготовить.
Шаг 5: Из каждой части аккуратно сформировать прямоугольный батон и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Щедро посыпать поверхность чиабатты мукой и оставить батоны в теплом месте для увеличения в 2 раза.
Шаг 6: Духовку разогреть до 210 градусов, на нижний уровень поставить небольшую кастрюльку с водой, чтобы образовывался пар.
Шаг 7: Запекать чиабатты в духовке около 15 минут. Затем убрать кастрюльку с водой, уменьшить температуру до 200 градусов и продолжить выпекать чиабатты еще 10-15 минут. Готовый хлеб слегка остудить на решетке и подавать.
Приятного аппетита!
18. ЛИМОННЫЕ МАФФИНЫ
Ингредиенты:
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Мука — 150 г
• Сок лимона — 50 мл
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
2. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте.
3. Введите муку с разрыхлителем, замесите тесто.
4. Разлейте по формочкам для маффинов.
5. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до золотистого верха.
6. Остудите и украсьте сахарной пудрой или глазурью.
2 нед.
19. Булочки :
Ингредиенты :Тёплое молоко -200 мл
Яйца -3 шт
Мука -590 гр
Сливочное масло - 80 гр
Сахар - 60 гр
Дрожжи -8 гр
Соль -0,5 чай ложка
Способ приготовления :
В тёплое молоко добавляем дрожжи и сахар размешиваем венчиком , добавляем 3 яйца размешиваем , добавляем муку соль и растопленное сливочное масло и замешиваем тесто .
Оставляем в тёплом месте на 1 час. Тесто поднялось разделяем тесто на круглые кусочки. Раскатываем тесто в лепешечку и начиняем начинкой как на видео . Ставим на противень и оставляем на 30 мин . булочки ещё поднялись . Смазываем поверхность булочек желтком .Ставим в разогретую духовку на 25-30 мин на 180 градусов . Всем приятного аппетита .
20. Лимонный пирог, который тает во рту
Ингредиенты для крема:
- 1 яйцо;
- 50 гр. сахара;
- щепотка соли;
- 20 гр. крахмала;
- цедра 1 лимона;
- сок половины лимона;
- 200 мл молока;
- 25 гр. сливочного масла.
Ингредиенты для теста:
- 3 яйца;
- 150 гр. сахара;
- 10 гр. ванильного сахара;
- 50 гр. сметаны;
- 150 мл растительного масла;
- 250 гр. муки;
- 15 гр. разрыхлителя;
- сахарная пудра для подачи;
- по желанию — миндальные лепестки или любые орехи
Приготовление:
1. Венчиком в кастрюле смешайте ингредиенты для крема: яйцо, сахар, соль, крахмал, молоко, а также цедру и сок лимона.
2. Поставьте на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь, постоянно помешивая крем венчиком.
3. Уваривайте, пока крем не загустеет. Затем снимите крем с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. Накройте крем плёнкой в контакт, оставьте до полного остывания.
4. Тем временем приготовьте тесто: смешайте в миске яйца, сахар, ванильный сахар, сметану, масло, разрыхлитель, а также просеянную муку.
5. Перелейте тесто в форму, разровняйте лопаткой. Заварной лимонный крем для удобства переложите в кондитерский мешок, выдавите решёткой на тесто.
6. По желанию (необязательно) добавьте миндальные лепестки.
7. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
8. Готовый пирог слегка посыпьте сахарной пудрой для подачи.
Красивый, пышный, со вкусным лимонным кремом - обязательно попробуйте его!
Возможные нюансы рецепта
— Крем и крахмал. Если лимон сочный и кислый, крем может получиться чуть жидковатым — лимонная кислота ослабляет действие крахмала. Я беру не 20, а 25–30 граммов крахмала или просто увариваю крем на пару минут дольше, пока он не станет густым, как кисель.
— Температура при варке. Когда крем закипает, важно не дать ему бурно кипеть — иначе яйцо может свернуться, и крем получится с комочками. Варю на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, и снимаю, как только появляется густота.
— Добавление масла. Масло лучше вмешивать, когда крем немного остынет — градусов до 60. Если добавить его в слишком горячий крем, оно растает и не создаст нежной текстуры.
— Тесто. Тесто само по себе довольно сладкое и жирноватое — ведь там и масло, и сахар, и крем сверху. Я иногда уменьшаю сахар в тесте на 20–30 граммов, чтобы вкус получился более гармоничным.
— Выпечка. Пирог печётся около 40 минут при 180°C, но всё зависит от формы. Если она небольшая (20–22 см), верх может подрумяниться раньше, чем середина пропечётся. В этом случае просто накройте его фольгой через 25 минут.
— Крем на тесте. Если крем получится немного жидкий, он может утонуть в тесте. Тогда просто дайте ему хорошо остыть и слегка загустеть перед тем, как наносить. Или, если хочется аккуратности, можно испечь корж отдельно и смазать кремом уже после — получится эффект торта.
— Подача. Пудрой посыпаю только после того, как пирог полностью остынет — иначе она сразу тает и пропадает эффект свежести. Иногда добавляю сверху миндальные лепестки или немного лимонной цедры — и вид, и аромат просто волшебные!
А вы любите выпечку с кислинкой или больше по классике — сладко и сливочно? Пишите в комментариях, какой вкус вам ближе — проверим, кто победит: команда “лимон” или команда “ваниль”!
21. Минутное печенье к чаю, которое никто не догадается, как вы сделали
Сегодня приготовим изумительно вкусное песочное печенье — нежное, рассыпчатое, и готовить его просто и необычно.
Ингредиенты (на 12 шт.):
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 70 г
- мука — примерно 210 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- соль — щепотка
- ванилин — щепотка
Выпекать: в хорошо разогретой до 180 °C духовке примерно 15 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Приготовление
1. В миску кладу размягчённое сливочное масло, добавляю сахар, соль и ванилин, всё перемешиваю. Затем добавляю яйцо комнатной температуры, всыпаю немного муки, разрыхлитель и снова тщательно перемешиваю.
2. Постепенно добавляю оставшуюся муку и замешиваю мягкое, нежное тесто. Накрываю его и убираю в холодильник на 15–20 минут.
3. Затем раскатываю тесто в пласт толщиной примерно 5–6 мм. Теперь нам понадобится вилочка — ею делаю узор, украшение для нашего печенья.
4. Формочкой вырезаю кружки. Если любите хрустящее печенье — раскатывайте тесто потоньше, если хотите мягкое — чуть потолще. Перекладываю заготовки на противень при помощи лопатки или руками.
5. Выпекаю печенье в хорошо разогретой до 180 °C духовке около 15 минут, до лёгкой золотистости.
6. Готовое печенье слегка посыпаю сахарной пудрой.
Очень вкусное печенье получается! Нежное, рассыпчатое, со сливочным ароматом и домашним вкусом.
Друзья, я уже не раз готовила это песочное печенье и хочу поделиться своими наблюдениями — вдруг кому пригодится 😊
— Муку добавляйте постепенно. Иногда хватает 190 г, а иногда уходит все 210 — всё зависит от влажности муки и размера яйца. Главное, чтобы тесто было мягким, не липким и не тугим.
— Разрыхлителя много не кладите: достаточно примерно ¾ чайной ложки. Если переборщить, печенье может сильно расползтись и потерять форму.
— После холодильника тесто нужно буквально пару минут подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало послушнее и не трескалось при раскатке.
— Толщина теста тоже играет роль. Если раскатать потоньше — получится хрустящее печенье, если чуть толще — мягкое и нежное, но тогда добавьте пару минут к выпечке.
— Узор вилкой делайте легко, без нажима — просто для красоты. Так печенье не порвётся и сохранит форму.
— Сахарной пудрой лучше посыпать ещё тёплое печенье — тогда она слегка впитается и создаст красивый «снежный» эффект.
— Храню такое печенье в жестяной коробке — оно остаётся рассыпчатым и не отсыревает, даже если приготовить его заранее к празднику.
Простое, но очень домашнее угощение, которое всегда получается и исчезает со стола за считанные минуты 💛
22. Пaхлaвa
Состав:
3 cтак. муки
190 мл. рaст. масла
1 cтакан тёплой вoды
щeп. соды
щеп. соли.
Для начинĸи:
грецкие орeхи
сахар, корица.
Гpецкие oрехи, пpoсушить 1 мин. в микроволновкe, перемoлoть через мясopубку, смешaть с сaхaрным песĸoм.
Сиpоп:
1 cт. воды+1 ст. сахаpа
Закипятить, повaрить минут 10, дoб. 1 ст. л. мёдa и 1-2 cт.л. лимoннoгo сокa, повaрить eщё минут 5, ocтудить и залить пaхлaвy.
Пpиготовление:
Maсло соeдинить с вoдoй, сoдoй, сoлью, вcыпaть мyкy, замесить тесто, ocтавить на 10 мин. Рaзpезaть на 4 части, сĸатать в шaриĸи, раскатать в круг или в прямоугольные пласты, разложить начинĸу, свернyть рулeтом, кpaя защипать, положить на противень, зacтеленный пекaрской бумагoй и посыпанной мyкoй, смазать крeпким сладким чаем.
Выпечь при 200 гр. до румяной ĸорочĸи, дать остыть, нapезaть пoрциoнными кyсочками, сложить в чашку и залить сирoпoм. Дать пропитaться пару часoв.
Пpиятнoгo чаeпития!
23. Домашний творог в мультиварке: нежный, полезный и без лишних хлопот!
Приготовление творога в мультиварке — это самый простой и надежный способ.
У вас получится нежный, чистый продукт без кислинки, а весь процесс займет минимум усилий.
Это тот случай, когда домашнее действительно вкуснее и полезнее магазинного.
Классический рецепт из молока и кефира
Этот способ считается самым удачным для мультиварки. Кефир выступает в роли закваски и гарантирует идеальную консистенцию.
Что вам понадобится:
Молоко — 2 литра (чем жирнее, тем больше выход творога)
Кефир — 0,5 литра (можно заменить на 3-4 ст. ложки сметаны)
Соль или сахар — по желанию (добавляются в готовый творог)
Пошаговая инструкция
Смешиваем ингредиенты. Вылейте молоко и кефир в чашу мультиварки. Хорошо, но аккуратно перемешайте.
Включаем режим «Подогрев» или «Йогурт». Оставьте смесь на 1-1,5 часа. Не закрывайте крышку! Наша задача — не сварить, а створаживать молоко. Смесь должна стать теплой (около 40°C), но не горячей. Вы увидите, как она начнет сворачиваться в хлопья, а сыворотка станет прозрачно-зеленоватой.
Меняем режим. Как только появились явные хлопья, переключите мультиварку на режим «Подогрев» (если использовали «Йогурт») и оставьте еще на 30-40 минут. Хлопья станут более плотными и крупными.
Отделяем творог. Застелите дуршлаг или сито марлей в 2-3 слоя. Аккуратно вылейте в него содержимое чаши. Творог останется в марле, а сыворотка стечет.
Подвешиваем. Свяжите концы марли и подвесьте этот мешочек над кастрюлей на 1,5-2 часа, чтобы стекла вся лишняя сыворотка. Чем дольше он висит, тем суше получится творог.
Полезные советы
Не кипятите! Главный секрет нежности — не допускать сильного нагрева. Идеальная температура — 40-50°C.
Не выбрасывайте сыворотку. Ее можно использовать для выпечки, приготовления окрошки или в качестве косметического средства для кожи и волос.
Контролируйте кислоту. Если не любите кислинку, не передерживайте массу на «Подогреве».
Храните правильно. Готовый творог переложите в стеклянную емкость и храните в холодильнике не более 3-4 дней.
Этот творог можно есть просто так, с ягодами и медом, использовать для сырников и запеканок. Вы точно почувствуете разницу!
А вы часто готовите домашний творог? Какой ваш любимый способ?
24. Я просто пожарил яблоки. Простой и вкусный десерт
Простой и классный десерт из яблок, который вы полюбите с первого кусочка.
Такие яблоки станут прекрасным дополнением к десертам или самостоятельным лакомством, удивляющим своей гармонией вкуса и аромата.
Ингредиенты:
Яблоки – 3 шт.
Сахар
Кукурузный крахмал
Яблочный сок
Винный уксус
Жареный кунжут
Арахис
Приготовление:
Яблоки очищаем от кожицы и семенной части, режем на небольшие кусочки. В миску наливаем фильтрованную воду, добавляем пару щепоток сахара и опускаем яблоки. Через пару минут яблоки достаем, обваливаем в кукурузном крахмале и обжариваем 3-4 минуты в большом количестве раскалённого растительного масла. Обжаренные яблоки выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир. Как только яблоки остынут, снова обжариваем их пару минут в масле.
На сухую сковороду насыпаем две столовые ложки сахара и, как только он растопится, наливаем 250 мл яблочного сока и две чайные ложки винного уксуса. На большом огне выпариваем содержимое сковороды в два раза. В пиале с водой разбавляем одну столовую ложку крахмала, выливаем на сковороду и перемешиваем. Через пару минут, когда глазурь загустеет, добавляем обжаренные яблоки и хорошо перемешиваем. Десерт выкладываем на тарелку, посыпаем жареным кунжутом и измельчённым арахисом. Приятного аппетита!
25. Варенье пятиминутка из черной смородины
Наверное, самое вкусное варенье из черной смородины, но подходит и для других ягод. Я люблю пятиминутку и каждый год ее делаю.
Собираем смородину - 5 стаканов ягод. Промываем под проточной водой, пересыпаем в эмалированную емкость и добавляем полстакана воды. Ставим на огонь и ждём, пока закипит. После этого провариваем 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
Засыпаем 6 стаканов сахара, хорошо перемешиваем и убираем с огня. Продолжаем периодически перемешивать до полного растворения сахара. После охлаждения раскладываем по банкам.