Комментарии
- 22 апр 2017 18:52галина сахароваДа, нам действительно надо есть натуральные про укты
- 22 апр 2017 19:44Светлана Архипова Кравченко
- 22 апр 2017 19:45Ирина Николаевна Еремейчук (Пилюгина)
- 23 апр 2017 03:11Galina Rossiya
- 23 апр 2017 16:00Гэльнур Аминова
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
ВИП - Важно. Интересно. Полезно.
1.
6 ОБАЛДЕННЫХ САЛАТОВ!
2. Мраморная запеканка с тыквой и творогом
3. ЗАСОЛКА ГРИБОВ НА ЗИМУ
4. Икра из грибов на зиму.
5. Засолка грибов горячим способом .
6. Солянка на зиму с грибами
7. Маринованные маслята.
8. Грибной порошок.
9. Сушеные грибы.
10. Замороженные грибы.
11. Грузди соленые по-алтайски.
12. Как мариновать белые грибы
=======================================================
1. 6 ОБАЛДЕННЫХ САЛАТОВ!
ГОСТИ АХНУТ ОТ ВОСТОРГА
1) Салат мимоза "Маки"
2) Салат "Башмачок"
3) Салат "Нарциссы"
4) Салат - торт из крекеров
5) Сёмга на шубе
6) Салат "День и ночь"
Когда ломаешь голову, что приготовить,
тебе на помощь придут эти 6 рецептов
1 Салат мимоза "Маки"
--------------------------------—
по классическому рецепту
По-моему, наиболее удачный рецепт, отличающийся сбалансированным вкусом.
Ингредиенты для рецепта:
картофель отварной 3-4 шт среднего размера
морковь отварная 3 шт
лук салатный белый или красный 1 шт
яйца вкрутую 4 шт
консервы рыбные 1 шт (200 гр)
майонез
зелень для украшения
Как приготовить классическую «Мимозу»
Возьмем салатник подходящего размера. Если вы хотите, чтобы все слои
салата были хорошо видны, можно воспользоваться цилиндрической
кулинарной формой без дна или вырезать такую из ненужной пластиковой
бутылки большого объема.
Картофель и морковь натрем отдельно на мелкую терку, на крупную,
конечно, быстрее и проще, но получается не так нежно.
Многие в качестве первого слоя используют рыбу, по-моему, это не лучшее
решение, постояв, она может стечь и салат начнет «плавать». Первым у нас
будет картофель, возьмем половину от общего количества и равномерно
распределим по дну посуды, стараясь не слишком его уплотнять. Промажем
тонким слоем майонеза, не усердствуя.
Из рыбной консервы (обычно я беру сайру) старательно выберем кости и
разомнем ее вилкой на отдельной тарелочке, предварительно слив масло в
отдельную емкость. Выложим рыбную массу поверх картофеля. Опять же,
смажем майонезом.
Подошел черед салатного лука. Нарежем его очень мелко и выложим
следующим слоем. Укладывая лук, важно не переборщить с количеством, ведь
он может перебить вкус остальных составляющих. Как в поговорке —
полезно все, но в меру. Если нет салатного лука, можно взять обычный,
только, нарезав, его нужно ошпарить кипятком. Так уберется лишняя
острота и ненужная горечь.
Для сочности прольем на этом этапе Мимозу ложечкой масла из рыбных
консервов. Промажем майонезом.
Оставшийся тертый отварной картофель будет следующим слоем, его, как и
предыдущие, мажем майонезом.
Далее идет морковь, стандартно поверх нее майонез.
Финальный слой — измельченные яичные белки. Их также мажем майонезом.
Салат Мимоза практически готов, дело лишь за красивой подачей.
Вариантов украшения много, все зависит от фантазии. Обычно используют
измельченный желток, посыпая им верхушку блюда, края же часто оформляют
мелко рубленной зеленью. Эффектно смотрится аппликация из перьев
зеленого лука в форме веточки мимозы и желтые цветочки из желтков на
ней. Отличный вариант — подать Мимозу на листьях зеленого салата.
Закончив оформление, поместим салат в холодильник на несколько часов,
чтобы все слои пропитались.
В общем — проявите изобретательность и гости ахнут от восторга!
=======================================================
2 Салат "Башмачок"
--------------------------—
Ингредиенты
Картофель - 3 шт.
Копченая курица - 300 г.
Шампиньоны - 350 г.
Лук - 1 шт.
Зеленый лук - 1 пучок.
Сыр - 100 г.
Яйца - 3 шт.
Плавленый сырок - 2 шт.
Креветки - 200 г.
Красная малосоленая рыба - 300 г.
Маслины (для украшения) - 3-4 шт.
Майонез - 400 г.
Соль - по вкусу.
Способ приготовления
Картофель отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
На большой тарелке выложить слой из картофеля в форме подошвы
«башмачка». Картофель необходимо щедро полить майонезом.
Важно, чтобы майонеза было много.
Он пропитает сухой картофель и придаст сочности самому салату.
Копченую курицу мелко нарезать и выложить сверху картофеля.
Грибы нарезать тонкими пластинами, лук мелко нашинковать и все вместе
обжарить.
Копченая курица покрывается поджаренными грибами с луком.
Далее слой из мелко нарезанного зеленого лука, полить майонезом.
Сыр натереть на мелкой терке, плавленый сырок натереть на крупной терке,
перемешать с майонезом.
Плавленый сырок, чтобы аккуратно потерся, лучше положить предварительно
на полчаса в морозильную камеру.
Яйца отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
Креветки также отварить, очистить и мелко нарезать.
Сыр, плавленый сырок, яйца, креветки перемешать с майонезом.
И положить сверху зеленого лука.
Сформировать «башмачок».
Салат обложить со всех сторон (как на фото), кроме верхушки,
красной малосольной рыбой.
Рыбу предварительно нарезать пластинками.
При помощи колечек из нарезанных маслин выложить петельки для шнурка.
Майонезом «нарисовать» шнуровку.
Приятного аппетита!
=======================================================
3 Салат "Нарциссы"
---------------------------—
с кукурузой и щавелем.
Ингредиенты
Щавель свежий
Огурец — 2 - 3 шт.
Яйца вареные — 3 штуки
Кукуруза консервированная — 200 граммов
Майонез
Способ приготовления
1-й слой: кукуруза, майонезная сетка.
2-й слой: мелко порезанный щавель, майонезная сетка.
3-й слой: порезанные кубиками яйца, майонезная сетка.
4-й слой: порезанные кубиками огурцы, майонезная сетка
Украшаем салат зеленью, помидорами и цветами из яиц,
охлаждаем и подаем к столу.
Салат Нарциссы с кукурузой и щавелем готов .
Приятного аппетита!
========================================================
4 Салат - торт из крекеров
-------------------------------------—
Ингредиенты
Крекеры соленые (круглые) - 250 г.
Рыба консервированная (сайра, тунец, горбуша) - 1 банка.
Яйца - 4 шт.
Сыр - 150 г.
Чеснок - 1 зубчик.
Майонез - 250 г.
Зеленый лук - 1 пучок.
Для украшения:
Помидоры - 1 шт.
Маслины - 7 шт.
Способ приготовления
Яйца отварить,остудить, очистить и натереть на средней терке, смешать с 2
ст.л. майонеза (два желтка отложить для украшения).
Открыть консервированную с рыбу и хорошо размять вилкой.
Зеленый лук мелко нарезать.
Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок мелко нарезанный, смешать с
майонезом.
Салат выкладывать слоями на большое блюдо: крекеры (12 шт.),
яйца с майонезом, крекеры, рыба, зеленый лук, крекеры, сыр с майонезом и
чесноком, крекеры, все смазать майонезом и
посыпать натертыми на мелкой терке желтками.
Украсить помидоркой, маслинами, зеленью петрушки.
Дать постоять салату 2 часа при комнатной температуре и 1 час в
холодильнике. Но лучше, чтобы салат постоял ночь.
Приятного аппетита!
========================================================
5 Сёмга на шубе
--------------------—
Ингредиенты:
300 г (приблизительно) филе малосольной сёмги
1-2 луковицы
2 варёных яйца
1 отваренная крупная морковка
2 отваренных свеклы
2 отваренных картофелины
100-200 г майонеза
зелень по желанию и вкусу
Приготовление:
Все овощи натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелко,
яйца тоже натереть на тёрке.
В майонез можно добавить сметану, салат будет ещё нежнее. Поставить
кольцо для салата.
Дно тарелки можно смазать немного рас. маслом.
Выложить слой свеклы, намазать майонезом, сверху выложить морковь,
картофель, яйца, лук, не забывая каждый слой перемазать майонезом.
На самый верх выложить сёмгу нарезанную кусочками или ломтиками.
Украсить по своему усмотрению. Поставить салат в холодильник на пару
часов, чтоб хорошо пропитался. Перед подачей осторожно снять кольцо.
========================================================
1 Салат "День и ночь"
—--------------------------—
Ингредиенты:
Яйца вареные 5 шт
грудка куриная копченая 200 гр
грибы маринованные 200 гр
сыр 100-150 гр
зелень для украшения
майонез или сметана.
Приготовление:
Отделить белки от желтков. По отдельности натереть.
Мясо и грибы мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке.
Мясо заправить майонезом.
Выкладываем слоями снизу вверх:
мясо, грибы, майонез, белки, майонез, сыр, майонез. желтки.
украсить зеленью.
⋆Приятных аппетита и эмоций!!!
#кулинария
на 100грамм - 99.28 ккал
Б/Ж/У - 11.81/2.06/9.01
Ингредиенты:
Творог обезжиренный - 500 г
Яйца - 3 шт
Молоко 1% - 100 мл
Тыква - 125 г
Манная крупа - 3 ст. л
Разрыхлитель - 1 ч. л
Молотая корица - 1 ч. л
Подсластитель - по вкусу
Приготовление:
Взбить творог, молоко, яйца, подсластитель, манную крупу и разрыхлитель блендером. Разделить смесь пополам. Натереть тыкву на мелкой терке, отжать, добавить корицу и подсластитель. Смешать с половиной творожной массы. Форму для выпечки смазать маслом. Чередуя, выкладывать по 2 ложки белой и оранжевой смесей. Отправить в разогретую до 180 С духовку на 45 минут. Дать запеканке полностью остыть перед нарезкой.
Приятного аппетита!
Грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг
соль - 100 г
смородина - 10–12 листьев
вишня - 5–6 листиков
хрен - 2 листа
укроп - 2 зонтика
лавровый лист - 2–3 шт.
перец горошком - по вкусу
чеснок - по вкусу
Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.
Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.
грибы отварные – 2 кг
лук репка – 3 большие луковицы
морковь – 3 шт (большие)
масло растительное – 2 стакана
лавровый лист – 3 шт
черный перец – 10 горошков
соль
уксус 9% – 1 ст.л.
Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята.
Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.
Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.
Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь.
Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки.
Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу.
Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец.
Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела.
В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать.
Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.
Хранить икру из грибов в прохладном месте.
грузди белые – 1 кг
зонтики укропа
чеснок – 3-4 зубчика
соль – 2 ст.л.
черный перец – 10 горошин
листья черной смородины – 10 шт
Грузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части.
Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить.
Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут.
На дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной смородины и сверху положить один слой груздей.
Укладывать грузди слоями,пересыпая солью и специями.
Грузди уплотнить,сверху залить водой в которой варились грибы,чтобы вышел весь воздух.
Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник.
Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца.
Хранить соленые грузди в холодильнике.
Заготовка из капусты с грибами.
грибы отварные – 1 кг
капуста белокочанная – 0,5 кг
помидоры – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
лук репчатый – 300 г
масло подсолнечное – 150 г
уксус 9% – 2 ст.л.
лавровый лист,черный и душистый перец
Для приготовления солянки подойдут маслята,подберезовики,белые грибы,сыроежки и опята.
Грибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.
Овощи помыть,очистить и нарезать мелкой соломкой.
Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла.
Добавить нарезанные капусту и помидоры,оставшееся масло,посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут.
Затем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут.
За 5 минут до готовности добавить лавровый лист,перец и уксус,хорошо перемешать,тушить 5 минут.
Готовую солянку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки.
Банки закатать,перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.
маслята,
растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку,
уксус 70% – 1 ст.л. на банку,
чеснок – 2 зубчика
для маринада на 1 л воды:
соль крупная – 2 ст.л.,
сахар – 3 ст.л.,
перец горошком – 5-6 шт,
перец душистый горошком – 3-4 шт,
лавровый лист – 2 шт,
гвоздика – 1 шт,
Консервирование маслят:
Кожицу с маслят лучше снять, с ней хранится гораздо меньше. Но в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кипятком с уксусом и слить жидкость.
Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить свежим кипятком и варить еще 10 минут. Готовые маслята откинуть на дуршлак и хорошо слить воду.
Приготовить маринад. В кипящую воду добавить специи и прокипятить 5 минут.
Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком.
В подготовленные банки выложить маслята, не утрамбовывая, залить маринадом.
Затем добавить в маслята порезанный кружочками чеснок. Влить уксус в каждую баночку. Сверху налить прокипяченное растительное масло. Банки накрыть крышками.
Хранить в холодильнике.
Что нужно: лесные грибы - 1 кг, гвоздика - 4 бутона, черный перец - 7 горошин, молотый кориандр - 0,5 ч. л., лавровый лист - 1 шт.
Что делать: Грибы перебрать, срезать ножом загрязненные места. Нарезать грибы тонкими пластинами. Нанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на расстоянии 50–60 см и оставить на несколько дней.
Когда грибы полностью высохнут, положить их в блендер и размолоть в порошок. Гвоздику, черный перец и лавровый лист поместить в ступку и измельчить, смешать с грибами. Хранить грибной порошок в темном прохладном месте. Можно использовать его для приготовления супов, грибных соусов и подливок.
Заготавливать их надо с лета или с осени. Хорошие сушеные грибы (не важно, сушила ты их сама или купила в магазине) должны быть без плесени и посторонних примесей, не червивыми и не трухлявыми, легкими, на ощупь сухими, без запаха гнили и плесени, должны слегка гнуться.
Грибы, предназначенные для сушки, нельзя мыть. Их чистят ножом, очень грязные места можно протереть хорошо отжатой губкой. Лучше резать грибы тонкими пластинами.
Сушить грибы можно над плитой. Для этого их следует нанизать на нитку или леску и повесить на расстоянии 50-60 см над варочной поверхностью. Более быстрый способ сушки - в микроволновой печи. грибы надо выложить на решетку и поставить в печь на 15-20 минут. Затем надо их досушить при комнатной температуре или в печи, ставя на 1-2 минуты. Будь внимательна - пересушенные грибы в микроволновой печи могут вспыхнуть.
1. Грибы перебрать и промыть. Мелкие грибочки оставить целыми, а крупные разрезать на несколько частей.
2. Выложить грибы в сотейник или в кастрюлю с толстым дном и потомить на плите в течение 1-1,5 часов, в зависимости от количества грибов. Вначале из грибов происходит интенсивное выделение влаги, они в ней буквально утопают, но затем жидкость постепенно испаряется. В конце, когда жидкость испарится полностью, можно подлить немного растительного масла и слегка обжарить на нем грибы.
3. Готовые грибы остудить и разложить по пакетам такими порциями, чтобы хватило на разовое приготовление.
4. Пакеты с грибами хранить в морозильной камере, по мере надобности размораживать и использовать для готовки. Замороженные грибы не разварятся, не превратятся в кашу и не потеряют свой ярко выраженный грибной вкус.
Можно также высушить грибы в духовке: разложить их равномерным слоем в глубоком противне и подержать в духовке, разогретой до180°С, 1 час или чуть больше, периодически перемешивая, пока влага не выпарится. При таком способе объем грибов уменьшается в 2-3 раза.
грузди – 1 кг
соль – 40 г (2 ст.л без горки)
лавровый лист – 1 шт
перец душистый – 5 горошин
корень хрена
зелень укропа
чеснок – 1-2 зубчика
Грузди хорошо промыть.
Перед засолкой грузди необходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной,подсоленной воде.
При этом менять воду 3-4 раза в сутки.
Помыть эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом.
Грузди уложить в посуду слоями,пересыпая их солью и пряностями.
Накрыть марлей,сверху положить тарелку и поставить груз.
Следить чтобы грибы обязательно были закрыты рассолом.
Грузди будут готовы через 30-35 дней.
грибы белые
маринад на 1 литр воды
уксус 6% – 100 мл
соль – 50 г
лавровый лист – 1 шт
черный перец – 5 горошков
душистый перец – 3 горошка
Для маринования используют молодые,плотные белые грибы.
Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть,крупные грибы нарезать.
Грибы немного отварить(примерно 5 минут),откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
Приготовить маринад – в воду добавить соль,уксус,специи и довести до кипения.
В маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне,пока грибы не осядут на дно.
Готовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки,залить оставшимся маринадом,банки закатать.
Если хотите сохранить какой-то понравившийся совет или рецепт у себя на стене - ставьте "КЛАСС" и "ПОДЕЛИТЬСЯ". Так же не забываем комментировать !.