Можно ли покрасить деревья в саду водоэмульсионной краской?

Можно, но только в декоративных целях. Зимне-весенние ожоги коры в прошлом, вредители у же проснулись. Обычно ствол красят осенью, для защиты коры.

Можно

А чем известь не угодила?

можно.