Давно я не делала зеленые маринованные помидоры как СССР. Этот рецепт мне достался от бабушки , а она еще в советское время готовила зеленые томаты по ГОСТу,рецепт этот был в какой-то газете напечатан.
Помидор бабуля сажала много, и на базаре продавала, помню тогда самый популярный сорт был
"Агата". Поздней осенью много ведер бурелых и зеленых томатов снимали с кустов на хранение домой.
Для этого рецепта брали слегка бурелые томаты, они получаются сочные и сладковатые, внутри розоватые, вообщем то что нужно.
Урожай этим летом выдался на славу. Красных уже накрутила в разных вариантах и маринованные ,и томатный сок, и томаты в собственном соку, томаты со сливами, томаты с капустой.
Решила для разнообразия и зелененьких сделать, тем более, что меня попросили такой рецепт найти, ведь многие ностальгируют по консервации советских времен, когда на заводах использовались определенные ГОСТы.
Кругленьких томатов уже нет,отошли, а вот пальчики еще есть. Кругленьких томатов уже нет,отошли, а вот пальчики еще есть. Эту консервацию на зиму из зеленых помидоров, как раньше в магазине не нужно стерилизовать. Именно этот процесс чаще всего и отпугивает хозяек, и они отставляют в сторону даже самые интересные рецепты заготовок на зиму.Итак, нам нужно приготовить:
молочные помидоры – 2 кг или 2 кг 500 граммов (в зависимости от размеров плодов); по 2 столовые ложки сахарного песка и не йодированной соли; 1 ч.л уксусной кислоты; по 5 горошин черного и душистого перца; 2 дольки чеснока; 2 лаврушки; по листику хрена, сельдерея и эстрагона. Маринованные зеленые помидоры по рецепту получаются ароматными и острыми, как покупные в СССР, за счет пряностей, чеснока и зелени.Процесс приготовления:
Сначала закладываем чеснок, горошинки перцев и травы, затем томаты. Заливаем содержимое банки кипятком и оставляем минут на 5. В это время на плите должна закипать новая порция воды для повторной заливки. Первую порцию воды сливаем в кастрюлю, а кипящей водой заливаем зеленые помидоры еще раз. Слитую воду доводим до кипения, высыпаем сахар, соль. После закипания и полного растворения ингредиентов добавляем уксус. Сольем воду с помидоров и зальем их кипящим маринадом. Банки ставим на крышки, убираем под шубу, пока не остынут. Хранить можно в погребе, подвале или кладовке.
Как видите, замариновать зеленые томаты, чтобы они по вкусовым свойствам не отличались от тех, что продавали в советские времена в магазине, можно запросто. Главное, подобрать правильные плоды в стадии молочной спелости.А вкус достигается благодаря наличию в заготовках большого количества пряных трав и специй. Попробуйте приготовить томаты по этому рецепту. Жду от вас комментариев к статье, а также надеюсь, что вы поделитесь своими вариантами маринования зеленых томатов, как раньше в СССР. Приглашаю вас в группу Дачная карусель, где очень много рецептов семейных, старинных, и современных, все вкусные и проверенные!
Желаю вам ,друзья, вкусных заготовок и приятного аппетита!
️
Урожайка
:Светлана Ивченко
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ КАК В СССР по ГОСТу.
Давно я не делала зеленые маринованные помидоры как СССР. Этот рецепт мне достался от бабушки , а она еще в советское время готовила зеленые томаты по ГОСТу,рецепт этот был в какой-то газете напечатан.
Помидор бабуля сажала много, и на базаре продавала, помню тогда самый популярный сорт был
"Агата". Поздней осенью много ведер бурелых и зеленых томатов снимали с кустов на хранение домой.
Для этого рецепта брали слегка бурелые томаты, они получаются сочные и сладковатые, внутри розоватые, вообщем то что нужно.
Урожай этим летом выдался на славу. Красных уже накрутила в разных вариантах и маринованные ,и томатный сок, и томаты в собственном соку, томаты со сливами, томаты с капустой.
Решила для разнообразия и зелененьких сделать, тем более, что меня попросили такой рецепт найти, ведь многие ностальгируют по консервации советских времен, когда на заводах использовались определенные ГОСТы.
Кругленьких томатов уже нет,отошли, а вот пальчики еще есть.
Кругленьких томатов уже нет,отошли, а вот пальчики еще есть.
Эту консервацию на зиму из зеленых помидоров, как раньше в магазине не нужно стерилизовать. Именно этот процесс чаще всего и отпугивает хозяек, и они отставляют в сторону даже самые интересные рецепты заготовок на зиму.Итак, нам нужно приготовить:
молочные помидоры – 2 кг или 2 кг 500 граммов (в зависимости от размеров плодов);
по 2 столовые ложки сахарного песка и не йодированной соли;
1 ч.л уксусной кислоты;
по 5 горошин черного и душистого перца;
2 дольки чеснока;
2 лаврушки;
по листику хрена, сельдерея и эстрагона.
Маринованные зеленые помидоры по рецепту получаются ароматными и острыми, как покупные в СССР, за счет пряностей, чеснока и зелени.Процесс приготовления:
Сначала закладываем чеснок, горошинки перцев и травы, затем томаты. Заливаем содержимое банки кипятком и оставляем минут на 5. В это время на плите должна закипать новая порция воды для повторной заливки.
Первую порцию воды сливаем в кастрюлю, а кипящей водой заливаем зеленые помидоры еще раз. Слитую воду доводим до кипения, высыпаем сахар, соль. После закипания и полного растворения ингредиентов добавляем уксус.
Сольем воду с помидоров и зальем их кипящим маринадом. Банки ставим на крышки, убираем под шубу, пока не остынут.
Хранить можно в погребе, подвале или кладовке.
Как видите, замариновать зеленые томаты, чтобы они по вкусовым свойствам не отличались от тех, что продавали в советские времена в магазине, можно запросто. Главное, подобрать правильные плоды в стадии молочной спелости.А вкус достигается благодаря наличию в заготовках большого количества пряных трав и специй. Попробуйте приготовить томаты по этому рецепту. Жду от вас комментариев к статье, а также надеюсь, что вы поделитесь своими вариантами маринования зеленых томатов, как раньше в СССР. Приглашаю вас в группу Дачная карусель, где очень много рецептов семейных, старинных, и современных, все вкусные и проверенные!
Желаю вам ,друзья, вкусных заготовок и приятного аппетита!