Вот наловили вы горбуши какой-нибудь, достали из неё икры, засолили по-быстрому — и на стол. Местные говорят, есть её можно прямо ложками, потому что посол слабый. Ну и вкусно потому что. Да она и не хранится долго — максимум три дня в холодильнике.
Сначала из свежей рыбы достают ястык — такой плёночный мешок с икрой. Потом его надо «отгрохотать» — прогнать через специальную доску в дырочку (грохотку), чтобы икринки разделились. Потом промыть и, собственно, засолить. Степень солёности раствора меряют картошкой. Если всплыла, значит, всё нормально.
На примере пятиминутки можно легко понять, как вообще устроена икра и как её добывают. В промышленных масштабах делают плюс-минус то же самое. Только, конечно, уже по стандартам и со специальными приборами. В производстве эта штука довольно сложная — отчасти поэтому и такая дорогая. Деформированные икринки, например, выбирают чуть ли не вручную — работа ювелирная.
Чёрная ещё дороже, потому что её добывают из редкого осетра. Осетра нельзя ловить, поэтому его надо сначала завести на специальной осетровой ферме и ещё несколько лет просто так содержать. Икру-то он начнёт метать не сразу. Ну и в целом, чем более редкий вид рыбы, тем дороже икра.
Вот тут в статье на сайте разбираемся, какая вообще икра бывает и чем отличается. Ну и, конечно, куда можно поехать за икрой по России, если просто есть бутерброды за новогодним столом — не ваше.
Сервис путешествий Tutu.ru
Самая суровая дальневосточная икра — пятиминутка
Вот наловили вы горбуши какой-нибудь, достали из неё икры, засолили по-быстрому — и на стол. Местные говорят, есть её можно прямо ложками, потому что посол слабый. Ну и вкусно потому что. Да она и не хранится долго — максимум три дня в холодильнике.Сначала из свежей рыбы достают ястык — такой плёночный мешок с икрой. Потом его надо «отгрохотать» — прогнать через специальную доску в дырочку (грохотку), чтобы икринки разделились. Потом промыть и, собственно, засолить. Степень солёности раствора меряют картошкой. Если всплыла, значит, всё нормально.
На примере пятиминутки можно легко понять, как вообще устроена икра и как её добывают. В промышленных масштабах делают плюс-минус то же самое. Только, конечно, уже по стандартам и со специальными приборами. В производстве эта штука довольно сложная — отчасти поэтому и такая дорогая. Деформированные икринки, например, выбирают чуть ли не вручную — работа ювелирная.
Чёрная ещё дороже, потому что её добывают из редкого осетра. Осетра нельзя ловить, поэтому его надо сначала завести на специальной осетровой ферме и ещё несколько лет просто так содержать. Икру-то он начнёт метать не сразу. Ну и в целом, чем более редкий вид рыбы, тем дороже икра.
Вот тут в статье на сайте разбираемся, какая вообще икра бывает и чем отличается. Ну и, конечно, куда можно поехать за икрой по России, если просто есть бутерброды за новогодним столом — не ваше.