Солянка — густой, насыщенный суп с ярким кисло-солёным вкусом, где сочетаются несколько видов мяса, ароматная обжарка, солёные огурцы и пикантные специи. Подаётся со сметаной, лимоном и зеленью. Настоящее блюдо для тех, кто любит глубину вкуса и уют домашней кухни.
🥩 Ингредиенты (на 6 порций)
Мясная основа:
Говядина на кости или грудинка — 300–400 г Свинина (мякоть или рёбра) — 200 г
Копчёности по вкусу:
Охотничьи колбаски / ветчина / грудинка — 200–250 г Сервелат или варёно-копчёная колбаса — 100–150 г
Овощи и добавки:
Солёные или маринованные огурцы — 2–3 шт. Лук — 1–2 шт. Морковь (по желанию) — 1 шт. Томатная паста — 2 ст. л. Масло (растительное или сливочное) — 2–3 ст. л.
Жидкость и специи:
Вода или бульон — 2–2,5 л Лавровый лист — 1–2 шт. Чёрный перец горошком — 4–6 шт. Паприка, перец молотый — по вкусу
Для подачи:
Лимон — ½–1 шт. Маслины или оливки без косточек — 10–15 шт. Сметана — по желанию Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
🍲 Приготовление 1️⃣ Бульон
Говядину и/или свинину залить водой, довести до кипения. Снять пену, добавить лавровый лист и перец. Варить 1–1,5 часа до мягкости. Достать мясо, нарезать кубиками или соломкой, вернуть в кастрюлю.
2️⃣ Обжарка
Лук нарезать мелко, морковь натереть или порезать. Обжарить на масле до мягкости. Добавить томатную пасту, немного бульона или огуречного рассола — протушить 2–3 минуты.
3️⃣ Копчёности и огурцы
Колбаски, грудинку, ветчину нарезать кубиками. Огурцы нарезать мелкими кусочками. Добавить всё в суп вместе с зажаркой.
4️⃣ Финальные штрихи
Положить маслины или оливки. Попробовать на соль (огурцы и копчёности уже солят). Тушить на слабом огне ещё 10–15 минут. Перед выключением добавить дольку лимона в кастрюлю или только в тарелку.
🍽 Подача
Солянку разливают по тарелкам и подают с: ложкой сметаны, ломтиком лимона, зеленью, чёрным хлебом или пампушками.
Рецепты на все случаи жизни
СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ 🍖
Солянка — густой, насыщенный суп с ярким кисло-солёным вкусом, где сочетаются несколько видов мяса, ароматная обжарка, солёные огурцы и пикантные специи. Подаётся со сметаной, лимоном и зеленью. Настоящее блюдо для тех, кто любит глубину вкуса и уют домашней кухни.
Мясная основа:
Говядина на кости или грудинка — 300–400 г
Свинина (мякоть или рёбра) — 200 г
Копчёности по вкусу:
Охотничьи колбаски / ветчина / грудинка — 200–250 г
Сервелат или варёно-копчёная колбаса — 100–150 г
Овощи и добавки:
Солёные или маринованные огурцы — 2–3 шт.
Лук — 1–2 шт.
Морковь (по желанию) — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Масло (растительное или сливочное) — 2–3 ст. л.
Жидкость и специи:
Вода или бульон — 2–2,5 л
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец горошком — 4–6 шт.
Паприка, перец молотый — по вкусу
Для подачи:
Лимон — ½–1 шт.
Маслины или оливки без косточек — 10–15 шт.
Сметана — по желанию
Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
🍲 Приготовление
1️⃣ Бульон
Говядину и/или свинину залить водой, довести до кипения.
Снять пену, добавить лавровый лист и перец.
Варить 1–1,5 часа до мягкости.
Достать мясо, нарезать кубиками или соломкой, вернуть в кастрюлю.
2️⃣ Обжарка
Лук нарезать мелко, морковь натереть или порезать.
Обжарить на масле до мягкости.
Добавить томатную пасту, немного бульона или огуречного рассола — протушить 2–3 минуты.
3️⃣ Копчёности и огурцы
Колбаски, грудинку, ветчину нарезать кубиками.
Огурцы нарезать мелкими кусочками.
Добавить всё в суп вместе с зажаркой.
4️⃣ Финальные штрихи
Положить маслины или оливки.
Попробовать на соль (огурцы и копчёности уже солят).
Тушить на слабом огне ещё 10–15 минут.
Перед выключением добавить дольку лимона в кастрюлю или только в тарелку.
🍽 Подача
Солянку разливают по тарелкам и подают с:
ложкой сметаны,
ломтиком лимона,
зеленью,
чёрным хлебом или пампушками.