🥛Тонкостей в производстве кумыса немало, освоить их непросто, а современная экономика требует очень взвешенного подхода в этом традиционном для нашей республики ремесле.

👥Поэтому на секции «Тенденции развития современного кумысоделия», прошедшей в Уфе 27 ноября в рамках IX Международного фестиваля «Наш бренд», царила оживленная атмосфера. Спикеров, среди которых были настоящие профессионалы кумысного дела, законодатели, представители общественных организаций и надзорных структур, объединяло особое, можно сказать, трепетное отношение к национальному напитку.
🐴Часто главной причиной низкой жирности кобыльего молока является не нарушения в кормлении и содержании животных, и даже не порода, отметил главный зоотехник хозяйства «УралАгро» Владимир Артамонов.
💬 Обычно все заключается в нарушении технологии доения, ею владеют немногое, в результате бывает, что кобылу не додаивают, оставляя самую жирную часть молока. Как итог, жирность надоя – 0,3% и ниже, что неприемлемо для изготовления качественного кумыса, при нормальном значении 1,5%, – сказал он.
☝Другой, малознакомый для широкого круга людей нюанс, озвучил директор предприятия «Кумыс Башкортостана» Рушан Набиуллин. Оказывается, самый прямой и быстрый путь для изготовления качественного напитка – это готовить его из парного кобыльего молока. Что трудновыполнимо при индустриализации отрасли. Хотя тема секции предполагает это направление.
🔬Современное кумысоделие, это в том числе и индустриализация, которая поможет не просто увеличить количество напитка, но и позволит лучше контролировать его качество, соответствие санитарно-эпидемиологическим требованиям и т.п.
Подробнее в материале vk.cc/cRJJEh