Цветаевский пирог с абрикосами

Один из самых вкусных пирогов, на мой взгляд, это "Цветаевский яблочный пирог". Он давно и прочно обосновался в нашем меню. Для разнообразия я стала готовить его с разными начинками: с вишней, с клубникой, с персиками и абрикосами, черной смородиной. Всегда получается отличный результат.
Рецепт неизменный, меняется только начинка. С абрикосами - неземной вкус!
Тесто:
1.5 стакана муки
0.5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
форма 26 см
Замесить мягкое тесто, руками разровнять по форме.
Абрикосы вымыть, очистить от косточек, нарезать дольками. Плотно уложить абрикосы по поверхности теста.
Заливка-крем:
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.
Залить пирог кремом, выпекать при 180 град. минут 50.
p.s. часть сахара, ок. 0,5 стакана, всегда добавляю в тесто, в заливку чуть меньше стакана сахара.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!