### Неповторимая кабачковая икра на зиму: вкус детства!

#### Необходимые ингредиенты:
- **Кабачки очищенные** — 3 кг
- **Лук репчатый** — 500 г
- **Томатная паста** — 250 г
- **Масло растительное** — 250 г
- **Сахар** — 3 ст. л.
- **Соль** — 2 ст. л.
- **Уксус 9%** — 5 ст. л.
- **Молотый черный перец** — 0,5 ч. л.
- **Лавровый лист** — 2 шт.
#### Пошаговое приготовление:
1. **Подготовка овощей:** Начните с подготовки всех ингредиентов. Очистите лук и нарежьте его на небольшие дольки. У кабачков удалите кожуру и семена, нарежьте их на продолговатые кусочки.
2. **Обжарка лука:** В большую кастрюлю налейте растительное масло. Пропустите лук через мясорубку и добавьте его в разогретое масло. Обжаривайте лук до легкого золотистого оттенка.
3. **Добавление кабачков:** Пропустите нарезанные кабачки через мясорубку и добавьте их к обжаренному луку в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите в течение одного часа, не забывая периодически перемешивать.
4. **Приправление:** Через час добавьте в кабачковую массу соль, сахар, молотый черный перец, лавровый лист и томатную пасту. Хорошо перемешайте и дайте смеси прокипеть еще 20 минут.
5. **Пюрирование:** Уберите лавровый лист и с помощью погружного блендера пюрируйте смесь до однородной консистенции, которая будет напоминать магазинный продукт.
6. **Добавление уксуса:** В готовую массу влейте уксус и дайте прокипеть еще 5 минут.
7. **Консервирование:** Горячую икру разложите по предварительно стерилизованным банкам и сразу же закатайте. Переверните банки вверх дном, накройте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита и удачи с консервацией! Эта кабачковая икра станет отличным дополнением к любому столу!