Уже доказано, что в пшене содержится огромное количество минеральных веществ, таких как калий и магний, которые способствуют нормальной работе сердечной мышцы.

Поэтому пшенная каша должна быть в рационе каждого человека, а особенно тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями и атеросклерозом.
Также в крупе много фосфора, необходимого для укрепления костной ткани и зубов.
Помимо этого пшено еще выводит из организма антибиотики и токсины.
От этой каши не толстеют, а наобороот - при употреблении пшенной каши жир в организме не откладывается, а даже выводится.
Рассыпчатая пшенная каша хорошо воздействует на организм при сахарном диабете и при болезнях печени.
А при воспалении поджелудочной железы даже рекомендуется провести 20-дневный курс лечения пшенной кашей, съедая ее по тарелке в день.Но нежелательна пшенная каша при заболеваниях органов пищеварения, в частности гастритах с повышенной кислотностью.
РЕЦЕПТЫ ПШЕННЫХ КАШ
Перед варкой пшено необходимо перебрать и промыть 6–7 раз (пока вода не станет прозрачной), последний раз — в горячей воде. Если пшено имеет привкус горечи, его надо тщательно и многократно промывать в холодной воде.
Варят пшено всегда в большом количестве воды до полуготовности (зерно не должно развариться). Воду сливают — так можно избавиться от не очень приятного специфического привкуса пшена. Затем наливают молоко и варят до полной готовности.
Сахар и соль добавляют по вкусу. Варится пшено 25–30 минут, увеличиваясь в объеме в 4–6 раз.
Чтобы сократить длительность варки и сохранить максимум полезных веществ, пшено тщательно моют, а затем заливают горячей водой и оставляют на несколько часов (можно на ночь).
ПШЕННАЯ КАША ОСОБАЯ (ЛЕЧЕБНАЯ)
1/3 стакана крупы, 2/3 стакана воды.
Пшено прокалите на сильном огне, но так, чтобы оно не потеряло свой цвет. Затем крупу залейте водой и варите на медленном огне. Можно добавить в кашу 1 ст. ложку льняного масла.
Это суточная норма для человека, больного стенокардией.
ПШЕНАНАЯ КАША ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ
Крупа и вода из расчета 1:5 (на одну порцию — 60–70 г), масло, сливки, соль по вкусу, керамические горшочки с крышками.
Засыпьте пшено в подсоленную кипящую воду, проварите минут 5, слейте лишнюю воду, добавьте масло и сливки, разложите кашу по горшочкам и поставьте в духовку на средний огонь. Запекайте до готовности.
ПШЕННАЯ КАША С ЧЕСНОКОМ И ОВОЩАМИ
11/2 стакана пшена, 3 стакана воды, пучок петрушки, 2 помидорины, 1 зубчик чеснока.
Пшено промойте, залейте кипятком и варите 5 минут на среднем огне под закрытой крышкой. В это время мелко нарежьте пучок петрушки, помидоры и чеснок. Выключите огонь, засыпьте овощи в кашу и оставьте ее доходить, укутав в теплое одеяло.
ПШЕННАЯ КАША С ЧЕРНОСЛИВОМ
Пшено, вода, чернослив.
Чернослив заранее запарьте горячей водой. Затем залейте настоем от чернослива (из расчета 1:4) подготовленную (промытую и прокаленную в духовке) крупу и оставьте на ночь.
Если настоя не хватит, можно добавить горячую воду. Утром кашу сварите на рассекателе пламени и поставьте упревать, положив в нее чернослив и масло.
Вместо чернослива можно использовать изюм или курагу.
ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ
500 г тыквы, 200 г пшена, 300 мл молока, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Возьмите половину мякоти тыквы и нарежьте треугольниками (толщиной 0,7 см). Уложите кусочки тыквы на смазанный маслом противень, посыпьте сахаром и поставьте запекать при температуре 180 градусов (пока тыква не станет мягкой).
Оставшуюся тыкву порубите и добавьте в 200 мл кипящей подсоленной воды. Варите 10 минут, затем добавьте пшено, сахар и варите еще 5–7 минут. После этого влейте горячее молоко и доведите кашу до готовности.
Готовую кашу выложите на тарелки, вокруг разложите тыквенные треугольники, сверху посыпьте сахаром.
ПШЕННАЯ КАША С ЛУКОВЫМ СОУСОМ
1 стакан крупы, 4 стакана воды, 1 ч. ложка сливочного масла, луковый соус.
Тщательно промойте крупу (в конце — горячей кипяченой водой). Затем залейте водой, поставьте на небольшой огонь и варите до мягкости.
Подавайте кашу с маслом или луковым соусом.