Как приготовить оригинальный чай с добавками на все случаи жизни
Токмакова Ольга Валерьевна, эксперт чайной отрасли, титестер В отличие от ароматизированного чая, в котором зачастую используются идентичные натуральным ароматизаторы, чай с натуральными добавками не только вкусный, но и полезный, особенно зимой, когда не хватает витаминов.
Что добавить в чай?
Сейчас можно найти множество рецептов чая с добавками. В чай можно положить все, что заваривается, что отдает в настой свой вкус и аромат. Компании изощряются в изобретении все новых и новых сочетаний. Основное правило приготовления: сухие ингредиенты размельчите до размеров чаинок и заварите одновременно с чаем. Это могут быть: цукаты ананаса, манго или папайи, кусочки сушеного яблока или груши, сушеные ягоды клубники, малины, черники и другиегибискускожура шиповникацелые специи или кусочкицедра цитрусовыхлепестки и бутоны цветовлимонная трава и другие травы и т.п. Сочные ингредиенты кладут в готовый слегка охлажденный чайный настой – в таком случае сохранятся витамины или можно заварить их также вместе с чаем- для более полного вкуса.
Лимон и другие цитрусовые
Традиция добавлять лимон к чаю давняя. На разбитых российских дорогах путешественников сильно укачивало. Чтобы снять тошноту, в трактирах на станциях им подавали кислые ломтики лимона к чаю. Отсюда пошло это сочетание, получившее название «русский чай». Цитрусовые – сочные фрукты, почти все они в виде долек или в виде кусочков свежей или сушеной цедры придадут чаю приятный вкус и аромат. Сладких цитрусовых – апельсина, мандарина можно класть побольше, кислых и горьких – бергамота, лимона, лайма, грейпфрута – поменьше. Если используете цедру цитрусовых – можно взять воду горячее и настоять чай подольше – 5-7 минут, если свежие фрукты – 4-6 минут. Бергамот – это цитрус, гибрид цитрона и горького апельсина, название получил от города Бергамо в Италии. Чай, ароматизированный натуральным маслом бергамота, лучше заваривать свежевскипяченой, но не кипящей водой. Слишком горячая вода разрушает нежные ароматические вещества бергамота. Молоко не сочетается с чаем с бергамотом, в качестве подсластителя подойдет тростниковый сахар, мед. Мед можно добавить в напиток, охлажденный до 40 градусов, при более высокой температуре полезные свойства меда исчезают.
Чай с травами
Наиболее популярные травы к чаю – мята и чабрец, липа и мелисса. Дачный хит – сочетание черного чая и свежих листьев мяты и черной смородины, или чая из мяты со свежей клубникой. Разные варианты заваривания чая с мятой: холодное заваривание: ингредиенты (чай, мята свежая, апельсин, сахар) залить холодной водой и оставить на ночь – на 8-10 часов, процедить. На 1 литр 5 ложек черного чая.горячее заваривание: чай и горсть свежей мяты заложить в прогретый кипятком чайник, залить кипятком и настоять 3 мин, если чай зеленый и 5 минут, если черный. Соотношение чая к мяте 3 к 1, чая и воды – 1 ч. ложка чая на 250-300 мл.
Осторожнее следует быть со специями, корнем имбиря, гвоздикой, зверобоем, орегано, базиликом, лавандой – они богаты эфирными маслами, которые раздражают слизистую оболочку желудка.Чай с ягодами и фруктами
Цельные сушеные ягоды шиповника или сушеные скорлупки можно слегка измельчить (до четвертинок), заварить горячей водой и настоять в термосе, либо измельчить и смешать с черным чаем и заварить так же. Очень вкусный чай получается со свежей клубникой, ягоды которой можно раздавить в свежезаваренный черный чай. Вообще в чай можно положить практически любые лесные или садовые, свежие, мороженые или сушеные ягоды. Ягоды лучше слегка размять, чтобы они отдали сок в настой. Калина, рябина и другие горькие ягоды не очень хорошо сочетаются с чаем. А вот яблоко, и свежее и сушеное яблоко вкусно в чае, но свежее яблоко нужно очистить от шкурки и измельчить.
Чай с лепестками
Китайцы добавляют в чай лепестки роз или жасмина, специальных «чайных» сортов. Жасмин хорошо расслабляет нервную систему и успокаивает сердце. Есть еще интересные китайские добавки — китайская чайная хризантема, цветки коричного дерева (османтус), кудин (падуб широколистный), гиностема, цветки снежной сливы, ягоды годжи. Эти растения используются в китайской медицине, т.к. обладают лечебными свойствами. Такие экзотические ингредиенты продают в чайных магазинах на развес.
В праздничные дни побалуйте себя безалкогольным чайным глинтвейном
Черный чай – 8 ч.л. Корица ломаные кусочки 3 ч.л. Гвоздика целая – 0,5 ч.л. Цедра апельсина сушеная -1 ч.л. или свежая 1 ч.л. (мелко порезать) Гибискус мелкий — 2 ч.л. Кардамон – 1 ч.л. (зерна раздробить) Яблоко сушеное — 1 ч.л. или свежее 3 ч.л.(мелко порезать) Все сухие ингредиенты залить кипятком 1,5 л и настоять 3 минуты, добавить свежие ингредиенты и настоять еще 2-3 минуты. Пить горячим.
Чай с добавками – это бесконечное поле для эксперимента. Поэтому советую покупать в магазине ингредиенты и чай отдельно и составлять смеси самостоятельно!
Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал. #КулинарныеРецепты
️
ДОМИК НА ОКРАИНЕ
:Владислав Макеенко
Как приготовить оригинальный чай с добавками на все случаи жизни
Токмакова Ольга Валерьевна, эксперт чайной отрасли, титестер
В отличие от ароматизированного чая, в котором зачастую
используются идентичные натуральным ароматизаторы, чай с натуральными
добавками не только вкусный, но и полезный, особенно зимой, когда не
хватает витаминов.
Сейчас можно найти множество рецептов чая с добавками.
В чай
можно положить все, что заваривается, что отдает в настой свой вкус и
аромат. Компании изощряются в изобретении все новых и новых сочетаний.
Основное правило приготовления: сухие ингредиенты размельчите до размеров чаинок и заварите одновременно с чаем.
Это могут быть:
цукаты ананаса, манго или папайи, кусочки сушеного яблока или груши, сушеные ягоды клубники, малины, черники и другиегибискускожура шиповникацелые специи или кусочкицедра цитрусовыхлепестки и бутоны цветовлимонная трава и другие травы и т.п.
Сочные ингредиенты кладут в готовый слегка охлажденный чайный настой –
в таком случае сохранятся витамины или можно заварить их также вместе с
чаем- для более полного вкуса.
Лимон и другие цитрусовые
Традиция добавлять лимон к чаю давняя. На разбитых российских
дорогах путешественников сильно укачивало. Чтобы снять тошноту, в
трактирах на станциях им подавали кислые ломтики лимона к чаю. Отсюда
пошло это сочетание, получившее название «русский чай». Цитрусовые –
сочные фрукты, почти все они в виде долек или в виде кусочков свежей или
сушеной цедры придадут чаю приятный вкус и аромат. Сладких цитрусовых –
апельсина, мандарина можно класть побольше, кислых и горьких –
бергамота, лимона, лайма, грейпфрута – поменьше. Если используете цедру
цитрусовых – можно взять воду горячее и настоять чай подольше – 5-7
минут, если свежие фрукты – 4-6 минут.
Бергамот – это цитрус, гибрид цитрона и
горького апельсина, название получил от города Бергамо в Италии. Чай,
ароматизированный натуральным маслом бергамота, лучше заваривать
свежевскипяченой, но не кипящей водой. Слишком горячая вода разрушает
нежные ароматические вещества бергамота. Молоко не сочетается с чаем с
бергамотом, в качестве подсластителя подойдет тростниковый сахар, мед.
Мед можно добавить в напиток, охлажденный до 40 градусов, при более
высокой температуре полезные свойства меда исчезают.
Наиболее популярные травы к чаю – мята и чабрец, липа и мелисса.
Дачный хит – сочетание черного чая и свежих листьев мяты и черной смородины, или чая из мяты со свежей клубникой.
Разные варианты заваривания чая с мятой:
холодное заваривание: ингредиенты (чай, мята свежая, апельсин,
сахар) залить холодной водой и оставить на ночь – на 8-10 часов,
процедить. На 1 литр 5 ложек черного чая.горячее заваривание: чай и горсть
свежей мяты заложить в прогретый кипятком чайник, залить кипятком и
настоять 3 мин, если чай зеленый и 5 минут, если черный. Соотношение чая
к мяте 3 к 1, чая и воды – 1 ч. ложка чая на 250-300 мл.
Осторожнее следует быть со специями, корнем
имбиря, гвоздикой, зверобоем, орегано, базиликом, лавандой – они богаты
эфирными маслами, которые раздражают слизистую оболочку желудка.Чай с ягодами и фруктами
Цельные сушеные ягоды шиповника или
сушеные скорлупки можно слегка измельчить (до четвертинок), заварить
горячей водой и настоять в термосе, либо измельчить и смешать с черным
чаем и заварить так же. Очень вкусный чай получается со свежей
клубникой, ягоды которой можно раздавить в свежезаваренный черный чай.
Вообще в чай можно положить практически любые лесные или садовые,
свежие, мороженые или сушеные ягоды. Ягоды лучше слегка размять, чтобы
они отдали сок в настой.
Калина, рябина и другие горькие ягоды не очень хорошо сочетаются с чаем.
А вот яблоко, и свежее и сушеное яблоко вкусно в чае, но свежее яблоко нужно очистить от шкурки и измельчить.
Китайцы добавляют в чай лепестки роз
или жасмина, специальных «чайных» сортов. Жасмин хорошо расслабляет
нервную систему и успокаивает сердце.
Есть еще интересные китайские
добавки — китайская чайная хризантема, цветки коричного дерева
(османтус), кудин (падуб широколистный), гиностема, цветки снежной
сливы, ягоды годжи. Эти растения используются в китайской медицине, т.к.
обладают лечебными свойствами. Такие экзотические ингредиенты продают в
чайных магазинах на развес.
В праздничные дни побалуйте себя безалкогольным чайным глинтвейном
Черный чай – 8 ч.л.
Корица ломаные кусочки 3 ч.л.
Гвоздика целая – 0,5 ч.л.
Цедра апельсина сушеная -1 ч.л. или свежая 1 ч.л. (мелко порезать)
Гибискус мелкий — 2 ч.л.
Кардамон – 1 ч.л. (зерна раздробить)
Яблоко сушеное — 1 ч.л. или свежее 3 ч.л.(мелко порезать)
Все сухие ингредиенты залить кипятком 1,5 л и настоять 3 минуты, добавить свежие ингредиенты и настоять еще 2-3 минуты.
Пить горячим.
поле для эксперимента. Поэтому советую покупать в магазине ингредиенты и
чай отдельно и составлять смеси самостоятельно!
Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной
позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить?
Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.
#КулинарныеРецепты