Будет хорошо, если вы найдёте настоящую закваску для изготовления кефира, но так как рецепт рассчитан для среднестатистического потребителя, то я буду делать из доступных молочных продуктов.

Посмотрим, что получится. https://zen.yandex.ru/media/id/5ac45592f03173368dd6396f/kak-prigotovit-kefir-iz-moloka-5bc8557a81349d00aa799b09?from=editor