Ингредиенты: 1. Свиные ребра; 2. Лук; 3. Специи: В моем случае это черный перец, кориандр, соль. Способ приготовления: Первым делом как можно тоньше нарезать лук и поместить его на дно ёмкости для мариновки мяса. Лук присыпать солью (соль больше никуда добавлять не надо) и как следует перемешать/подавить лук с солью. Дать постоять минут 5-7 - это делается для того, что бы лук пустил сок (что в конечном итоге и нужно). Далее, нарезаем ребра (не забудьте удалить пленку с "тыльной" стороны рёбер). Ребра в ёмкость с луком, туда же специи. Крайне рекомендую приобрести ступку для специи - даже простой черный перец "горошком" только что перемолотый в ступке дает просто отличный запах. Ребрам дать постоять минут 30-40 при комнатной температуре и можно готовить. П.С. Мало ли, кто не в курсе: обратите внимание, на расположение угля в мангале. В центре мангала угля нет совсем. Жир с мяса попадает не на уголь, где мгновенно сгорает (с пламенем) а на дно мангала и не спеша там выгорает, давая равномерный столб белого дыма (что придает отличный запах мясу). Единственное, что при такой конфигурации угля необходимо достаточно активно работать веером для розжига угля.
ГОТОВИМ МЯСНЫЕ БЛЮДА.
Свиные ребра.
Ингредиенты:
1. Свиные ребра;
2. Лук;
3. Специи: В моем случае это черный перец, кориандр, соль.
Способ приготовления:
Первым делом как можно тоньше нарезать лук и поместить его на дно ёмкости для мариновки мяса. Лук присыпать солью (соль больше никуда добавлять не надо) и как следует перемешать/подавить лук с солью. Дать постоять минут 5-7 - это делается для того, что бы лук пустил сок (что в конечном итоге и нужно).
Далее, нарезаем ребра (не забудьте удалить пленку с "тыльной" стороны рёбер). Ребра в ёмкость с луком, туда же специи. Крайне рекомендую приобрести ступку для специи - даже простой черный перец "горошком" только что перемолотый в ступке дает просто отличный запах.
Ребрам дать постоять минут 30-40 при комнатной температуре и можно готовить.
П.С. Мало ли, кто не в курсе: обратите внимание, на расположение угля в мангале. В центре мангала угля нет совсем. Жир с мяса попадает не на уголь, где мгновенно сгорает (с пламенем) а на дно мангала и не спеша там выгорает, давая равномерный столб белого дыма (что придает отличный запах мясу). Единственное, что при такой конфигурации угля необходимо достаточно активно работать веером для розжига угля.