Название этого блюда переводится как «предвкушение», ведь его подают как холодную закуску перед основным угощением. Вкусный рыбный паштет-форшмак отлично сочетается с поджаренными гренками, тостами, бутербродами, тарталетками, половинками варёных яиц или просто с горячей и холодной отварной картошкой. Даже на самых роскошных праздничных столах форшмак, как и селёдка под шубой, не останется незамеченным и быстро исчезнет со стола! --- Классический форшмак по-еврейски Ингредиенты: - Филе сельди — 400 г - Лук — 100 г - Яйца — 4 шт. - Кислое яблоко — 100 г - Белый хлеб — 70 г - Сливочное масло — 50 г - Соль, перец — по вкусу Приготовление: 1. Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. 2. Пропустите яйца через мясорубку или измельчите блендером вместе с филе сельди (примерно 2/3 сельди измельчить, 1/3 нарезать мелко ножом). 3. Яблоко и лук очистите, порежьте и измельчите в однородную массу. 4. Хлеб замочите в молоке или воде, отожмите и измельчите. 5. Добавьте размягченное масло, соль, перец и тщательно перемешайте. По желанию — немного лимонного сока. 6. Готовый форшмак выложите на блюдо в форме рыбы или намазывайте на чёрный хлеб. --- Постный форшмак из сельди Ингредиенты: - Малосольная сельдь — 1 шт. - Лук - Кисло-сладкое яблоко - Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию) Приготовление: 1. Сельдь очистите, половину филе нарежьте мелко, вторую часть — крупными кусками. 2. Яблоко, лук и чеснок измельчите блендером. 3. Крупные куски рыбы тоже измельчите блендером до однородности. 4. Смешайте с мелко нарезанной сельдью, выложите на тарелку и украсьте зеленью. --- Форшмак с жареным луком Ингредиенты: - Филе двух сельдей - 4 луковицы - 4 яйца - 2 яблока - 200 г сливочного масла Приготовление: 1. Лук нарежьте крупно и обжарьте на 50 г масла до золотистого цвета, остудите. 2. Яйца сварите вкрутую, очистите и разрежьте на четыре части. 3. Яблоки очистите и крупно порежьте. 4. Всё измельчите в блендере до однородности. 5. Добавьте оставшееся масло и взбейте до воздушного состояния. По желанию — свежемолотый перец. --- Форшмак с сыром Ингредиенты: - Филе сельди — 1 шт. - Сливочное масло — 150 г - Сыр — 150 г - Хлеб — 150 г - Молоко - Горчица, чёрный перец — по вкусу Приготовление: 1. Прокрутите сельдь через мясорубку с размоченным в молоке хлебом. 2. Добавьте масло, тёртый сыр, горчицу и перец. 3. Хорошо перемешайте и выложите на блюдо. --- Горячая закуска «Форшмак» Ингредиенты: - 2 филе сельди - 3-4 ломтика батона - 150 мл молока - Луковица - 2 яйца - 20-30 г панировочных сухарей - Сливочное масло Приготовление: 1. Батон без корочки замочите в молоке. 2. Лук, сельдь и хлеб пропустите через мясорубку. 3. Добавьте яйца, поперчите и перемешайте. 4. Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями и выложите фарш. 5. Посыпьте сверху сухарями и запекайте при 190°С 30 минут. --- Форшмак от Елены Чекаловой Ингредиенты: - 2 филе сельди - 2 кислых яблока - Луковица - 2 ломтика белого хлеба - Размягчённое сливочное масло — 70 г - Жирные сливки — 250 мл - Лимон Приготовление: 1. Яблоки натрите крупно и сбрызните лимонным соком. 2. Лук нарежьте кубиками, залейте кипятком, затем слейте воду. 3. Хлеб замочите в половине сливок. 4. Пропустите через мясорубку сельдь, лук и хлеб со сливками. 5. Отожмите яблоки и смешайте с рыбной массой. 6. Взбейте сливки до мягких пиков и осторожно вмешайте в форшмак. 7. Подавайте с тёплыми гренками. --- Форшмак от Ильи Лазерсона Ингредиенты: - Сельдь — 1 шт. - Яблоко — 1 шт. - Яйца — 3 шт. - Лук-шалот — 1 шт. - Сметана - Белый и чёрный хлеб Приготовление: 1. Разделайте сельдь на филе. 2. Сварите яйца, отделите белки от желтков. 3. С белого хлеба срежьте корку, замочите в воде и отожмите. 4. Яблоко и лук нарежьте и измельчите блендером, кроме желтков. 5. Подсушите чёрный хлеб на сковороде. 6. На гренки выложите форшмак, добавьте сметану и украсьте тёртым желтком. --- 💡 Советы по подаче: украсьте блюдо зеленью, кружочками лимона, ломтиками огурца или помидора, маслинами, оливками, икрой, тёртым сыром или зернами граната — так форшмак станет ещё ярче и аппетитнее! Приятного аппетита! 🐟🍏🥚
Марьяновский "Авангард"
🍽️ Форшмак — самые удачные рецепты 🍽️
Название этого блюда переводится как «предвкушение», ведь его подают как холодную закуску перед основным угощением. Вкусный рыбный паштет-форшмак отлично сочетается с поджаренными гренками, тостами, бутербродами, тарталетками, половинками варёных яиц или просто с горячей и холодной отварной картошкой.
Даже на самых роскошных праздничных столах форшмак, как и селёдка под шубой, не останется незамеченным и быстро исчезнет со стола!
---
Классический форшмак по-еврейски
Ингредиенты:
- Филе сельди — 400 г
- Лук — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Кислое яблоко — 100 г
- Белый хлеб — 70 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите.
2. Пропустите яйца через мясорубку или измельчите блендером вместе с филе сельди (примерно 2/3 сельди измельчить, 1/3 нарезать мелко ножом).
3. Яблоко и лук очистите, порежьте и измельчите в однородную массу.
4. Хлеб замочите в молоке или воде, отожмите и измельчите.
5. Добавьте размягченное масло, соль, перец и тщательно перемешайте. По желанию — немного лимонного сока.
6. Готовый форшмак выложите на блюдо в форме рыбы или намазывайте на чёрный хлеб.
---
Постный форшмак из сельди
Ингредиенты:
- Малосольная сельдь — 1 шт.
- Лук
- Кисло-сладкое яблоко
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Приготовление:
1. Сельдь очистите, половину филе нарежьте мелко, вторую часть — крупными кусками.
2. Яблоко, лук и чеснок измельчите блендером.
3. Крупные куски рыбы тоже измельчите блендером до однородности.
4. Смешайте с мелко нарезанной сельдью, выложите на тарелку и украсьте зеленью.
---
Форшмак с жареным луком
Ингредиенты:
- Филе двух сельдей
- 4 луковицы
- 4 яйца
- 2 яблока
- 200 г сливочного масла
Приготовление:
1. Лук нарежьте крупно и обжарьте на 50 г масла до золотистого цвета, остудите.
2. Яйца сварите вкрутую, очистите и разрежьте на четыре части.
3. Яблоки очистите и крупно порежьте.
4. Всё измельчите в блендере до однородности.
5. Добавьте оставшееся масло и взбейте до воздушного состояния. По желанию — свежемолотый перец.
---
Форшмак с сыром
Ингредиенты:
- Филе сельди — 1 шт.
- Сливочное масло — 150 г
- Сыр — 150 г
- Хлеб — 150 г
- Молоко
- Горчица, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Прокрутите сельдь через мясорубку с размоченным в молоке хлебом.
2. Добавьте масло, тёртый сыр, горчицу и перец.
3. Хорошо перемешайте и выложите на блюдо.
---
Горячая закуска «Форшмак»
Ингредиенты:
- 2 филе сельди
- 3-4 ломтика батона
- 150 мл молока
- Луковица
- 2 яйца
- 20-30 г панировочных сухарей
- Сливочное масло
Приготовление:
1. Батон без корочки замочите в молоке.
2. Лук, сельдь и хлеб пропустите через мясорубку.
3. Добавьте яйца, поперчите и перемешайте.
4. Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями и выложите фарш.
5. Посыпьте сверху сухарями и запекайте при 190°С 30 минут.
---
Форшмак от Елены Чекаловой
Ингредиенты:
- 2 филе сельди
- 2 кислых яблока
- Луковица
- 2 ломтика белого хлеба
- Размягчённое сливочное масло — 70 г
- Жирные сливки — 250 мл
- Лимон
Приготовление:
1. Яблоки натрите крупно и сбрызните лимонным соком.
2. Лук нарежьте кубиками, залейте кипятком, затем слейте воду.
3. Хлеб замочите в половине сливок.
4. Пропустите через мясорубку сельдь, лук и хлеб со сливками.
5. Отожмите яблоки и смешайте с рыбной массой.
6. Взбейте сливки до мягких пиков и осторожно вмешайте в форшмак.
7. Подавайте с тёплыми гренками.
---
Форшмак от Ильи Лазерсона
Ингредиенты:
- Сельдь — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Лук-шалот — 1 шт.
- Сметана
- Белый и чёрный хлеб
Приготовление:
1. Разделайте сельдь на филе.
2. Сварите яйца, отделите белки от желтков.
3. С белого хлеба срежьте корку, замочите в воде и отожмите.
4. Яблоко и лук нарежьте и измельчите блендером, кроме желтков.
5. Подсушите чёрный хлеб на сковороде.
6. На гренки выложите форшмак, добавьте сметану и украсьте тёртым желтком.
---
💡 Советы по подаче: украсьте блюдо зеленью, кружочками лимона, ломтиками огурца или помидора, маслинами, оливками, икрой, тёртым сыром или зернами граната — так форшмак станет ещё ярче и аппетитнее!
Приятного аппетита! 🐟🍏🥚