🍪 🍡 🍢 🍱 🍣 Готовим быстрые и вкусные закуски за 10–15 минут: лучшие рецепты

Нагрянули гости или просто захотелось порадовать близких? Собрали лучшие рецепты закусок, которые вы приготовите за 10–15 минут.

Суть закуски в том, что съесть её можно очень быстро, а значит и её приготовление не должно отнимать много времени. Приготовить быстрые и вкусные закуски реально, даже если у вас не очень много ингредиентов.

Чаще всего закуски собираются из трёх ингредиентов: основа, главная часть и овощное дополнение. Например, брускетты делают на основе из хлеба, покрывают их овощной сальсой и сверху кладут кусочек ростбифа. Или тарталетки: здесь в основе песочная корзиночка, которую наполняют творожным сыром и украшают кусочком огурца. Так же складывают и различные канапе, крекеры, мини-рулеты и прочие небольшие быстрые закуски. Зная такую формулу, вы сможете легко сочетать разные ингредиенты и собирать простые и аппетитные закуски.

Закуски часто становятся украшением стола, поэтому их принято украшать, например, веточкой зелени или кусочком лимона. Для украшения также берут перепелиные яйца, икру, причудливо свёрнутый слайс огурца. Применяют и специальную нарезку: срезают корочку с хлеба, фигурно вырезают овощи, нарезают огурцы и морковь лентами и сворачивают их в рулетики. В общем, выражение о том, что мы едим глазами, точно применимо к закускам, иначе они не были бы такими привлекательными.

🍪 🍡 🍢 🍱 🍣 Готовим быстрые и вкусные закуски за 10–15 минут: лучшие рецепты - 963406247066

Закуски лучше готовить непосредственно перед приходом гостей, чтобы они не заветрились и не потеряли аппетитный вид. В состав закусок часто входят копчёности, овощи и разные намазки. Этим ингредиентам характерно подсыхать, стекать, сыреть. Кроме того, основа из теста можно засохнуть или наоборот промокнуть от ингредиентов. Поэтому лучше заставить гостей немного подождать и подать им свежие и красивые закуски, чем приготовить всё заранее и пожалеть об этом.
Рецепт канапе с моцареллой, с красной рыбой, с крабовыми палочками и с фетой и оливками
Эти рецепты канапе – с мясом и вегетарианские, и все они из достаточно доступных ингредиентов, многие из них наверняка есть у вас в холодильнике.

Ингредиенты:
20 помидорок черри;
50 г моцареллы мини;
1 огурец;
20 оливок;
лист салата;
50 г красной солёной рыбы;
60 г творожного сыра;
70 г цельнозернового хлеба;
30 г крабовых палочек;
1 яйцо;
40 г полутвёрдого сыра;
1 ст. л. майонеза;
60 г феты;
10 маслин;
пучок зелени;
любимые специи яркого цвета.
Для канапе с моцареллой возьмите 8–10 шариков сыра, чуть промокните сухой салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Столько же помидоров черри разрежьте на половинки. Лист салата и огурец нарежьте кусочками одинакового размера по 2 см в ширину и длину и толщиной не более 5 мм. Соберите на зубочистки ингредиенты в таком порядке: лист салата, огурец, половинка черри, моцарелла, вторая половинка черри, оливка.

🍪 🍡 🍢 🍱 🍣 Готовим быстрые и вкусные закуски за 10–15 минут: лучшие рецепты - 963406263194

Канапе с красной рыбой получатся довольно сытными, благодаря хлебной основе. Нарежьте куски хлеба квадратиками на 2 см. Смажьте их творожным сыром и воткните в них зубочистки. На зубочистку наденьте кусочки красной рыбы. Овощерезкой нарежьте оставшийся огурец тонкими лентами и вденьте зубочистку в ленту так, чтобы получилась сборка. Зафиксируйте оливкой. Канапе готово.

Канапе с крабовыми палочками по вкусу напомнит знаменитый салат, получится нежным и лёгким. Чтобы их приготовить, отварите яйцо вкрутую и натрите его на мелкой тёрке. Сыр тоже натрите и смешайте с яйцом, добавив ложку майонеза. Посолите смесь. Нарежьте несколько крабовых палочек на одинаковые кусочки по 2 см и облепите их полученной яичной смесью, придайте и форму шариков. Если смесь не держит форму, добавьте ещё немного майонеза и сыра. Воткните в шарики зубочистки и подавайте.

Канапе с фетой – самое красивое в подборке, а готовится очень просто. Нарежьте фету на 8–10 одинаковых небольших кубиков. Очень мелко нарежьте зелень и смешайте с вашей любимой специей. Обваляйте кубики из феты в обсыпке из зелени. Наденьте на зубочистку фету, помидорку черри и маслину.
Рецепт мини-бургеров из крекеров с красной ветчиной и творожным сыром
Для скорости заменили булки в бургерах крекерами, а котлету – начинкой из копчёного мяса и сыра. Готовить быстро, а результат получится изумительный.

🍪 🍡 🍢 🍱 🍣 Готовим быстрые и вкусные закуски за 10–15 минут: лучшие рецепты - 963406273690

Ингредиенты:
200 г солёных крекеров;
150 г ветчины;
200 г сливочного сыра;
1 ст. л. лимонного сока;
пучок зелёного лука;
пучок укропа;
перец по вкусу.
Очень мелко нарежьте ветчину. Ещё мельче нашинкуйте зелёный лук и соедините их. Добавьте к смеси творожный сыр, поперчите, сбрызните соком лимона и тщательно перемешайте.

Выложите смесь на крекер, примерно 1 ст. л. (должно получится довольно много начинки, толщиной с палец или чуть меньше). Накройте сверху вторым крекером.

Очень мелко нашинкуйте укроп и обваляйте им бока начинки бургеров, чтобы они были равномерно покрыты зеленью.
Рецепт горячей закуски из кабачка
Закуски могут быть и горячими. В этом рецепте в качестве основы кабачок, но его можно заменить другим подходящим овощем, например баклажаном или сладким перцем.

Ингредиенты:
1 кабачок;
1 ст. л. муки;
1 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. сметаны;
1 зубчик чеснока;
80 г сыра;
пучок зелени;
соль по вкусу.
Нарежьте кабачок кольцами по 5 мм толщиной. Если кабачок большой, разрежьте кольца на половинки. Смешайте муку с щепоткой соли, обваляйте в этой смеси кабачки и обжарьте на сковороде с маслом до золотой корочки с одной стороны.

🍪 🍡 🍢 🍱 🍣 Готовим быстрые и вкусные закуски за 10–15 минут: лучшие рецепты - 963406296986

Пока кабачки жарятся, смешайте в миске томатную пасту и сметану, выдавите туда же чеснок, отдельно от них натрите сыр. Переверните кабачок на неподжаренную сторону, уменьшите огонь, сверху выложите соус и посыпьте сыром. Накройте крышкой и готовьте, пока сыр не растает. Украсьте зеленью и подавайте закуску горячей.

Если у вас есть лишние 5 минут, попробуйте обжарить кабачки с обеих сторон, а затем переложить на противень, покрыть соусом и сыром и отправить на 5 мин в разогретую до 180 ℃ духовку.
Рецепт тарталеток с яичным муссом, с ветчиной и сыром, по-скандинавски
В наборе покупных тарталеток обычно столько, что хватит на ораву гостей. Чтобы не делать все закуски одинаковыми, собрали рецепт трёх разных начинок для вкусных корзиночек.

Ингредиенты:
упаковка тарталеток (20 шт или больше);
1 яйцо;
2 ст. л. майонеза;
20 г красной икры;
пучок укропа;
20 г ветчины;
20 г полутвёрдого сыра;
30 г моркови;
30 г грецких орехов;
50 г приготовленной свёклы;
1 ст. л. творожного сыра;
30 г селёдки в маринаде;
1 ст. л. зерновой горчицы.
Сварите яйцо вкрутую. Остудите, почистите, произвольно нарежьте и положите в глубокую миску. Добавьте 1 ст. л. майонеза и 1 ч. л. воды, тщательно перемешайте вилкой до однородности (если у вас есть погружной блендер, воспользуйтесь им). Полученный мусс переложите в тарталетки, сверху выложите по ½ ч. л. икры, украсьте зеленью.

🍪 🍡 🍢 🍱 🍣 Готовим быстрые и вкусные закуски за 10–15 минут: лучшие рецепты - 963406303130

Натрите морковь, сыр, и очень мелко нарежьте ветчину. Сложите ингредиенты в миску, смешайте с 1 ст. л. майонеза и переложите в тарталетки. Грецкие орехи слегка отбейте скалкой, чтобы они разломились на крупные куски. Украсьте тарталетки орехами, чтобы заодно добавить им текстуры и хруста.

Готовую свёклу (можно купить в магазине, лучше выбрать ту, что продаётся целыми клубнями, не тёртую) натрите на тёрке и смешайте с творожным сыром. Выдавите туда же чеснок, перемешайте. Выложите в тарталетки. Нарежьте сельдь на небольшие кусочки и положите поверх свёклы, не забудьте украсить укропом и зёрнами горчицы.
Рецепт сочного рулета в лаваше
Этот рулет обычно съедают первым. Поэтому готовьте сразу два. Во втором ветчину можно заменить консервированной рыбой в собственном соку или крабовыми палочками с майонезом для разнообразия.

Ингредиенты:
2 лист лаваша;
80 г моркови по-корейски;
60 г сыра;
80 г ветчины;
2 листа салата;
4 ст. л. сметаны;
пучок зелени.
Если у вас нет готовой моркови по-корейски, сделайте её быструю версию. Натрите морковь на крупной (а лучше на специальной корейской) тёрке, поместите в глубокую миску. Выдавите туда зубчик чеснока, посолите, поперчите, заправьте маслом и ложкой воды, добавьте немного сахара и уксуса. Перемешайте.

Натрите сыр и нашинкуйте зелень. Разложите лаваш на столе, смажьте оба тонким слоем сметаны, один отложите в сторону. На первый лаваш выложите листья салата, затем морковь и сыр. Поверх положите второй лист, выложите слой из ветчины и закончите слоем из укропа. Сверните полученную конструкцию в рулет, дайте хотя бы немного полежать и нарезайте.

🍪 🍡 🍢 🍱 🍣 Готовим быстрые и вкусные закуски за 10–15 минут: лучшие рецепты - 963406304666

Рецепт закуски «Грибочки»
Закуска из тех, что запоминаются, а затем повторяются уже гостями на их праздничных столах. Это угощение готовится совсем просто, но производит впечатление, благодаря яркой визуализации.

Ингредиенты:
2 яйца;
100 г сыра;
100 г ветчины;
10 помидорок черри;
2 ст. л. майонеза;
1 огурец;
листья салата для подачи.
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите яйца и сыр на тёрке, а ветчину очень мелко нарежьте. Заправьте майонезом и перемешайте до крепкой почти однородной массы. Разрежьте черри на половинки. Огурец нарежьте кольцами.

Возьмите блюдо, на котором будете сервировать закуску, и покройте его листьями салата, а поверх разложите огуречные колечки так, чтобы они не заходили друг на друге – это будет «полянка» для нашего блюда.

Из полученной смеси скатайте руками небольшие шарики диаметром 2–3 см. Слегка сдавите их, придавай форму конуса, и разместите полученные основы для «грибочков» на кружочки из огурцов. Накройте каждую основу половинкой черри и с помощью кисточки, палочки или зубочистки украсьте их точками из майонеза.
Рецепт капрезе
Закуска, которая есть в каждом итальянском ресторане. А вы сможете так легко воспроизвести её в домашних условиях. Нужно 4 ингредиента и 5 минут времени.

🍪 🍡 🍢 🍱 🍣 Готовим быстрые и вкусные закуски за 10–15 минут: лучшие рецепты - 963406314906

Ингредиенты:
2 крупных помидора;
200 г моцареллы одним шариком;
горсть руколы;
2 ст. л. бальзамического соуса.
Помидоры и моцареллу нарежьте кольцами толщиной по 5 мм. Выложите на тарелку руколу и на этой подушке разместите помидоры и моцареллу, чередуя их и выкладывая друг за другом так, чтобы ингредиенты было хорошо видно. Закуска должна быть зелено-бело-красной, как флаг Италии. Сбрызните капрезе бальзамическим соусом и подавайте незамедлительно.
Полезные советы при приготовлении быстрых закусок
Если совсем нет времени на готовку, а в холодильнике только базовый набор, приготовьте овощную нарезку. Палочки из моркови, огурца и перца с соусом из сметаны с чесноком заходят на ура. К тому же, они куда полезнее чипсов.
Если у вас часто бывают гости, запаситесь набором шпажек для закусок. Сейчас в магазинах можно найти шпажки с праздничным декором, разной длины и формы. С таким инвентарём у вас всегда будут самые нарядные и вкусные канапешки.
Если в качестве закуски вы приготовили сырную тарелку, не забудьте укомплектовать её соусником с мёдом, орехами и крекерами.
❓ ❓ ❓ А какая у вас любимая быстрая закуска?

Обо всем понемногу. Давайте дружить

🍪 🍡 🍢 🍱 🍣 Готовим быстрые и вкусные закуски за 10–15 минут: лучшие рецепты

Комментарии