Кафе специализируется на наиболее востребованных блюдах русской и мировой кухни, которые можно как приобрести на вынос, так и съесть на месте. Ориентирован «Гусь в яблоках» на современных занятых людей, которые любят хорошую еду, но не имеют времени на ее приготовление или же просто не умеют готовить. Большое внимание уделяется высочайшему качеству и утонченному вкусу любимых блюд.